Bagels E. Kaizers

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Bagels E. Kaizers

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	100 g
kviešu milti / šķira	500 BC
ola C1	1 + 1 gab.
ūdens	185 g
sviests	25 g
cukurs	20 g
sāls	10 g
presēts raugs	5 g
sezama sēklas, magoņu sēklas

Gatavošanas metode

• Sijā miltus, centrā izveido bedrīti.

• Caurumā ielej ūdeni, sasmalcina raugu, pievieno olu, cukuru un sāli. Pievienojiet raugu.
• Mīciet mīklu.

• Kad mīkla ir gluda, pievienojiet mīkstu sviestu un turpiniet mīcīt.

• Mīcīšanu var veikt visos iespējamos veidos, ievērojot algoritmu.

• Gatavā mīkla ir elastīga. Nepielīp.

• Mīklu noapaļo un ievieto ietaukotā traukā. Pārklāj un raudzē siltā vietā (27-28 grādi). Fermentācija 60 minūtes.
• Fotoattēlā redzama mīkla fermentācijas sākumā un beigās.

• Mīciet mīklu, sadaliet 9 gabaliņos. Pārklājiet un atstājiet 15 minūtes.

• Katru gabalu sarullē elastīgā lodītē un biezi apkaisa ar miltiem.

• Ar pirkstu izveidojiet atveri katra sagataves centrā un izvelciet to apli, ritinot.

• Pārklājiet bagels un atstājiet 30 minūtes.

• Katru bageli iemērciet verdošā ūdenī.

• Pagatavojiet vienā pusē 1,5 minūtes. Pagrieziet un vāriet tikpat ilgi.

• Izņemiet ar karoti ar rievu un ielieciet režģi, lai ļautu ūdens glāzei.

• Samaisiet olu. Eļļojiet bageli.

• Divās plāksnēs ielej magoņu un sezama sēklas. Pagrieziet bagelu uz plāksnes ar ietaukoto pusi. Atkal apgriezieties un ielieciet cepešpannu.

• Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem uz akmens ar tvaiku. Izņemiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam. Nepazeminiet temperatūru.

• Dabūt to. Atdzesē uz režģa.
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Trauks ir paredzēts

9 gabali

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

E. Kaizera recepte.
Oriģināls:
500 g kviešu miltu T65
200 ml ūdens 20 ° С.
100 g šķidruma startera kultūra (vai 25 g sausa startera kultūra)
5 g svaigi presēta rauga
10 g sāls
20 g cukura
1 ola + 1 ola mīklas gabaliņu eļļošanai
25 g mīkstināta sviesta
magoņu un sezama sēklas
Manas izmaiņas. Milti, samazināts ūdens daudzums.
Ļoti garšīgs. Maizes garša. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Olu krēms bagels (kliņģeris) (ANGELINA BLACKvairāk)

Jeruzalemes bagels (Čigāns)

Jogurta bagels ar rozīnēm (Tamborēt)

[Andžela]

Andželacik skaisti un garšīgi! Es gribētu izmēģināt visus.

Ļoti interesanti konditorejas izstrādājumi. Un kāda ir iepriekšējas gatavošanas ietekme?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatjāna1, Tatjana, paldies, ka apstājāties.

Un kāda ir iepriekšējas gatavošanas ietekme

Mīklas maigums un lipīgums, spīdīga virsma, garša un aromāts. Spīdīgu virsmu, garšu un aromātu iegūst, mīklas gabalus applaucējot verdošā ūdenī. Izrādās, ka mīklai nonākot saskarē ar verdošu ūdeni, izdalās pastas, kā rezultātā veidojas spīdīga garoza un raksturīgs aromāts.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, šiks bagels

Mīļā Angela! Bagels ir pārsteidzošs, cik labi viņi ir. Pūkaina drupa. Kaut arī atņem grāmatzīmes.

Reiz bērnībā es biju Moldovā un tur mūs cienāja ar pārsteidzošiem kliņģeriem - es joprojām atceros viņu garšu, un tāpēc viņi vispirms tos vārīja ūdenī un pēc tam cepa, šī ir tehnoloģija, es noteikti centīšos pagatavojiet savas bageles, pēkšņi jums rodas šī garša ..
paldies par recepti!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, plaušu misa, Natālija, kavmins, Marina, paldies par apstāšanos pie bagelēm)

šī ir tā tehnoloģija

Visi bageles tiek cepti, izmantojot šo tehnoloģiju.

Miers ar jums, maiznieki!
un kāpēc es tieši tā gatavoju virtuļus