Vakariņu ruļļi, Tang-Jong metode

[Tang-Zhong tējas lapas:]

Vakariņu ruļļi, Tang-Jong metode

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Tang-Zhong tējas lapas:
ūdens	125 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	25 g
Mīkla:
sausais raugs	4 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	80 g
ūdens	65 g
cukurs	10 g
Mīkla:
metināšana	visi
mīklu	visi
visaugstākās pakāpes kviešu milti	195 g
ūdens	20 g
cukurs	35 g
sāls	5 g
piena pulveris	45 g
sviests	55 g
Papildus:
sviests gataviem ruļļiem	15-20 g

Gatavošanas metode

• Nelielā katliņā ielej ūdeni. Pievienojiet miltus nelielās porcijās, maisot, lai nebūtu gabaliņu.

• Uzliek mazu uguni un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē.
• Pārklājiet ar foliju tā, lai tā pieskartos alus virsmai. Nomierinies.

• Mīklai sajauciet raugu un miltus, pievienojiet cukuru, ielejiet siltu ūdeni. Sajauc.

• Pievelciet trauku ar plastmasas apvalku.

• Fermentācija istabas temperatūrā 30 minūtes.

• Mīklai sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot sāli, sviestu un 1 ēdamkarote. l milti.

• Mīciet 9-10 minūtes, pēc tam mīklai pievienojiet mīkstinātu sviestu, sāli un atlikušos miltus.
• Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.

• Fermentācija pusotru stundu ar vienu treniņu pēc 45 minūtēm.

• Mīciet gatavo mīklu, sadaliet 9 daļās. Katru daļu plāni sarullē.

• Salocīt gareniski.

• Saritiniet, lai izveidotu īsu rullīti.

• Novietojiet ruļļus veidnē, šujiet uz leju. Pārklājiet brīvi ar plastmasas apvalku.

• Pierādīšana istabas temperatūrā 60 minūtes.

• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C (konvekcija 200C) grādiem, ar tvaiku. Pēc 8 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un nogādājiet ruļļus gatavībā.
• Gatavos karstos ruļļus iesmērē ar izkausētu sviestu, pārklāj ar kokvilnas dvieli un atdzesē.
• 
• 
• Mīkstākie ruļļi ar spilgtu piena-krēmveida garšu. Iesakiet!

Trauks ir paredzēts

9 gabali

Laiks sagatavošanai:

3,5 - 4 stundas stundā

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es ņēmu recepti par pamatu: 🔗

Līdzīgas receptes

Noplēšamās maizītes kā vecmāmiņas bērnībā (L-olga)

Vakariņu ruļļi (Omela)

Maizītes "Delicate" (pamatojoties uz Creme patissiere) (Vērpjot)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Taņa, liels paldies. Paņemiet vislielāko un ruddy.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kādi pūkaini ruļļi!
Baro mani tik garšīgi
Neliels karstums mazināsies, es ņemšu prātu, cepšu.

Neliels karstums pierims, ņemiet prātā, cepu

Man jau ir rinda no Manechkas maizēm un maizītēm līdz Tālajiem Austrumiem, kamēr es gatavojos cept vienu, viņa jau ir izveidojusi pāris citus.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, maizītes lieliska Bye grāmatzīme

Man patīk cepties Tang-Jon tējas kannā! Es darīšu, darīšu, darīšu !!!! Es centīšos sniegt ziņojumu

[Sonadora]

Sonadora, Cilvēks, cik jautrs veids, kā veidot maizītes! Mums tas ir jāmēģina. Kā vienmēr, jūs prezentējāt kaut ko ļoti skaistu, garšīgu un oriģinālu

[Antoņina]

Antoņina, Albīna, Jevgeņija, Natālija, liels paldies par uzmanību receptei. Es būtu priecīgs, ja jums patīk ruļļi.

Un šeit ir mans solītais ziņojums - ruļļi smaržo pārsteidzoši !!!!!!!! diemžēl es cepu savam vīram, es pats neuzdrošinos))) Es parādīju, ka drupa ir brīnišķīga! maizītes ir pūkainas, mīkstas, bet man formēšanas procesā nācās iejaukt miltus. Paldies, Manechka tūkstoš reižu !!!

Zhenya, pārsteidzoši ruļļi! Sārta un pūkaina. Liels paldies par uzticību un iniciatīvu. Es

Es cepu vīram, es pats neuzdrošinos

Varonīga sieviete! Es to nevarēju izdarīt.

Manechka, kas rullē. Viss, ko jūs darāt, ir tikai šedevrs! Kā jūs vēlaties cept kaut ko tādu. Pagaidām grāmatzīme (bet tad es noteikti cepšu).

[plaušu misa]

plaušu misa, Natālija, Paldies.Man nav šaubu, ka jūs saņemsiet šiks ruļļus.

Tik skaisti! Paldies! Dabūja grāmatzīmi, jācenšas

[Svetlana]

Svetlana, Paldies. Jums noteikti jāmēģina.

Manka, es mīcīju mīklu. Pēc eļļas pievienošanas tā kļuva kaut kā vaļīga vai kaut kā, tā zaudēja gludumu.Pirmo reizi es iemetu eļļas noteci mīklā 300 g miltu ...
Vai tā tam jābūt?
No receptes un tehnoloģijas nē, nē

Nata, ja nu mīci mīklu? Ko tas jums liekas, vai tas nav slidens-eļļains?



Cilvēki mājās prasa maizītes, taču šajā karstumā vārds "krāsns" kļūst slikts. Rīt mēģināšu izcept princesē.

Rīt mēģināšu izcept princesē.

Brīnumkrāsnī. Nu, ja tāds ir. Karstumā es cepu tikai tajā.

[Gaļina]

Brīnumkrāsnī.

Gaļina, kāds tas ir dzīvnieks?

Mnu saimniecībā ir tikai multi, AG, AF un picu ražotājs.
Nedēļas nogalē pēdējā ceptas maizītes ar krējumu un mellenēm. Es esmu slinks, lai izdotu recepti trešajai dienai.

kāds tas ir dzīvnieks?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rit tajā (man tiešām ir Vācijas VDR, bet darbības princips ir vienāds)

[Gaļina]

Gaļina, forši ruļļi. Paldies par saiti. Ir nepieciešams izlasīt.

forši ruļļi.

Mīklu sver vienādi. Es vienmēr nosveru katru mīklas gabalu.

Ir nepieciešams izlasīt.

Izlasiet to. Lieta ir laba un nepieciešama mājsaimniecībā, it īpaši karstumā.

Manechka, es rīt atvedīšu griezumu.

mīkla tika mīcīta-mīcīta, bet tā nepalika labāka, gluži pretēji, mēs to sajaucām HP. Vienreizējs, eļļains. Esesnu velmēju bez putekļiem, manas rokas bija visas taukainas, tās nelīp pie rullītes, īsāk sakot, iznāca ļoti taukaina un neelastīga mīkla, tā saplīst. Es pārtinu ruļļus, es drīz cepšu. Pilnīgi pareizi, - sīkas maizītes, 9 gab. apmēram 72 gadus?
Sliktākajā gadījumā jūs saņemat craffins vai jebkuru citu.

Manyunya, es jums atvedu dažus ruļļus, mēs tos ēdām brokastīs.


Kā redzat, lielgabals, par lielu nožēlu, nedarbojās, bet es īsti nebiju rēķinājies ar brīnumu, ņemot vērā to, kā mīkla izrādījās
Garša ir ļoti pienaini!
Es joprojām mēģināšu, varbūt ruļļi man paklausīs.
Paldies, Manka!

[Gaļina]

Gaļina, Paldies!
Nata, apvainojoši. Nešaubieties, ka viņi iesniegs, tajos nav nekā sarežģīta.
Nataša, vai mīkla nebija pārāk karsta, kad tai pievienoji mīkstu sviestu? Šodien man ir izdevies izturēt mīklu pusotru (!) Stundu garumā. Pēc mīcīšanas un fermentācijas vidū tas bija normāli, un beigās tas kļuva vaļīgs un "saplēsts".

Če, un tas notiek ar tevi?
Un es jau domāju, manas rokas ir no * pieredzes

Če, un tas notiek ar tevi?

Un tad! Kas es esmu, sliktāk fsekh? Es aizmirsu ielikt raugu, tad es to divas reizes sālīšu.

Ak! Nemānīt savas galvas! Atgriezieties pie pjedestāla

Atgriezieties pie pjedestāla

Skatoties apkārt un neatrodot pjedestālu, vaidēdams, uzkāpis uz naktsgaldiņa. Zvaigzne! Es vairs neatgrieztos.

Cepts, karsts tagad, atdziest. Es paskatījos, kad es cepu, labi, mazliet bāla, es domāju - vēl 5 minūtes un noslīku no virtuves. Un tad, kā es sapratu, mīksts, bet ļoti "rožains" (tā bija vīramāte, kas par saviem konditorejas izstrādājumiem teica: "kas ir sadedzināts? Nē, rožains!" Atbildot uz manām bālajām pankūkām.




Jā! Es tos gatavoju ar pildījumu - nedaudz pārkaisīju biezpienu ar cukuru un kanēli + nedaudz rozīņu

[Sonadora]

Sonadora, Manya, labi, izkāp no naktsgaldiņa un pastāsti, kāpēc tavām maizītēm ir pūkaina miesa, bet ziņojumos izskatās smagāk?
Es to ievietoju grāmatzīmēs, redzēsim, ko es saņemu ...

[Anna67]

Anna67, Es sevi uzreiz neglaimoju - veicot mīcīšanu, bija tieši jūtams, ka mīkla ir auksta. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar tasi verdoša ūdens. Dzīvoklī ir auksts, un man nepatīk mīkla, iespējams, ka es kaut ko sajaucu tējas lapās, labi, plus, man joprojām ir pilnīgi jauni milti. Es vēl neesmu ar viņu neko darījusi.

[Irinaps]

Irinaps, Irina, labas maizītes, pūkainas! Un pat pārmērīgs sārtums viņiem neko daudz nedarīja. Liels paldies par cepšanu.
Anna67, Anna, vispirms ir atkarīgs no miltiem. Es cepu 99% Makfa.

[Sonadora]

SonadoraUn Aleksejevskaja mani vilināja pareizi ar 12% olbaltumvielu, bet es jūtu, ka viņa arī ietekmēja kvalitāti

Ah, tāpēc es domāju par miltiem un laika apstākļiem. Arī tagad man ir auksti. Izvelciet mīklu no ledusskapja - tas ir tā vērts, bet viss ir kā noslīcis cilvēks.

[Irina]

Irina, man šķiet, ka stipriem miltiem ir nepieciešama ilgāka mīcīšana, lai lipekļa diegiem būtu laiks attīstīties un nostiprināties.Vai arī alternatīvi mīciet sākotnējo mīklu 5-7 minūtes bez sāls un taukiem, atstājiet to autolīzei 15-20 minūtes un pēc tam pārejiet uz galveno mīcīšanu.
Anna, jūs varat to ievietot cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu vai, ja tas ir ļoti auksts, ievietojiet tur vēl vienu krūzi ar verdošu ūdeni.

[Sonadora]

Sonadora, dažreiz es to uzlieku uz jogurta, bet jau ir mazliet par daudz siltuma, dažreiz tas netraucē, un dažreiz pārāk daudz - šķiet, ka tas tur pagatavos
Labāk ir cepeškrāsns ar verdošu ūdeni, bet es jau esmu paspējis traukus padarīt ne tikai gāzi, bet arī elektriskus - es tur ievietoju cepšanas traukus.