Picu piedevas un mērces

Un pasakiet man, kas zina, no kādas picas mērces picas gatavo picērijās?
Kā jūs eļļojat picu?

Kā jūs eļļojat picu?

Ja es gatavoju sieru ar baziliku, tad iesmērē to ar pesto mērci. Un, ja parasto, tad es ņemu itāļu mērci (tas ir pudelē kā kečups, ar garšvielām un olīvām).

Es to pagatavoju pēc interneta receptes - olīveļļā apcepu ķiplokus ar sīpoliem un pievienoju tomātu pastu. Es mazliet izlicu.
Tas bija ļoti garšīgi

ak, un es arī ļoti mīlu picu un gatavoju un ēdu, un es to ieeļļoju (tā kā man vienmēr ir ātri jāsagatavo) ar Heinz mērci Bolognese spagetiem. Veikalos ir šādas burkas. Un acīmredzot tie ir ļoti pieprasīti pēc spageti vai jebkura cita, kas jums patīk, jo veikalu plaukti bieži ir tukši, un jums jāmeklē citi veikali. Mērce tajās ir ļoti garšīga ar tomātu šķēlītēm, malto gaļu, saldajiem pipariem. Starp citu, es mēģināju nopirkt bolognese mērci no citiem uzņēmumiem, ko izmantot picai, nav ar ko salīdzināt. Citi ražotāji nevar konkurēt.

Siers noteikti ir mocarella. Ja gatavojat siera picu, varat pievienot parmezānu un Čedaru. Pārējiem pildījumiem - mocarella. Tas kūst augstā temperatūrā un negatavojas garozā, tāpat kā citi, bet, nedaudz atdzisis, tas stiepjas
Gatavā picā varat apkaisīt parmezānu.

Es vēlos piedalīties picas tēmā:
kad es cepu picu ar jebkuru pildījumu, es pašā augšpusē kopā ar zaļumiem ieliku dažas ogas! Pirmkārt, tas ir ļoti skaists, otrkārt, iegūst tādu pikantu garšu, nedaudz skābu! Iesaku! Tā teikt pica ar ziemeļniecisku akcentu

Un pasakiet man, kas zina, no kādas picas mērces picas gatavo picērijās?
Kā jūs eļļojat picu?

Picas mērce ir īpaša mērce. Tas ir īpaši vārīts, rupji sasmalcināts tomāts bez mizas, kuru itāļi, kā jau būtu paveicies, iesaiņo tikai vismaz 4 litru tilpumos. Un jūs pats nevarat ēst šo daudzumu un skābu.
Maskavā to var iegādāties itāļu produktu tiešsaistes veikalā "U Augusta" -
Lūk, kā pats pagatavot picu mērces. 🔗

Es gatavoju mērci no sasmalcinātiem tomātiem savā sulā, no savas firmas bankas 400g-rubļa 24 metro. Es domāju, ka arī citi to darīs .. Es tos vāru olīveļļā, kurā tiek cepti ķiploki, ar ceptu sīpolu un zaļumu pievienošana

ļoti ērts garšīgs pildījums - tunzivis s / sulā, sarkanais sīpols, olīvas un pipari, un siers, varbūt siers

Es nolēmu pagatavot picu no tā, kas man ir mājās.
Tas izrādījās mājās:

Kārtainās mīklas
Kečups
Tunzivju konservi
Konservēti zirņi
Sojas konservi
Pašmāju marinēti gurķi
Marinēti tomāti (pikanti saldie marinēti gurķi, gaļīgi tomāti)
sarkanais sīpols
Siers

Izrullē mīklu, apsmērē ar kečupu;
mēs savā sulā izdalām 1 kārbu sasmalcinātas tunzivis (ne vairāk, tā stipri smaržos pēc zivju konserviem);
ielieciet zirņus, gurķi, tomātus - pēc garšas, bet nepārlieciet to;
ielieciet asnus uz augšu (man ir 1 maza burka);
pabeidziet ar sarkano sīpolu gredzeniem;
trīs uz rupjas rīves nedaudz cieta siera, apkaisa virsū un cepeškrāsnī!

Vkuuusno
"Ziema", jo ar marinētiem gurķiem

Vairāk fotoattēlu.
Rezultāts, protams, būs atkarīgs no tomātu un gurķu garšas, jo tie katram ir ļoti atšķirīgi.

Droši vien itāļi mani apvainos, bet visi, kas izmēģināja manu picu, to uzslavēja, 2 lielas vakarā ceptas cepšanas paplātes neatbilst rītam. Un es eļļoju mīklu ar šādu sastāvu 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku, 2 ēdamkarotes. l majonēze, 1 ēdamkarote. l.tomātu pasta + garšvielas (man personīgi patīk selerijas, apiņi-suneli, karijs. Un, ja pildījums ir gaļa, noteikti pievienoju smalki-smalki sagrieztu marinētu gurķi. Nu, ļoti garšīgi!

[kartupeļu focaccia]

Šodien cepts uz mīklas kartupeļu focaccia pica. Yummy joprojām ir tāds pats. Pica mīkstu mīklu mīļotājiem.
Es vēlos padalīties ar mērces recepti, ar kuru es ieeļļoju picu pirms pildījuma ievietošanas:
Mērce:
-svaigs tomāts
- paprikas
-ķiploki
-maisījums "itāļu garšaugi" - (jūs varat nobaudīt jebkuru)
Maisījumu saputo blenderī, pēc tam es ar to iesmērēju mīklu un no augšas izdalīju pildījumu.

Picai es gatavoju pilnīgi vienkāršu mērci. Es nezinu, kas tas ir - " (piemēram - mērce uz jūras veltes picas no Maskavas pilsētas picas)"biezs!) un pievienojiet:

citronu sula 1-2 sek. l. garša, skābumam jābūt patīkamam

1 / 2h l. - sinepes - parastās, veikala, pastas (jūs to nevarat pievienot!)

2 gab. žāvētas plūmes - ļoti smalki sagrieztas

1/2 tējk h. pipari - gotā nebūs pikanti. pica

1-1 / 2 tējk "itāļu garšaugu maisījums" - jūs varat izmantot jebkuras citas smaržīgas vai vienkārši patīkamas garšvielas jums (man patīk karijs, assafoetida, virtuves karalis utt.)

1 maza ķiploka daiviņa caur ķiploku presi

1/2 tējk sāls (akmens pavārs.) - šī ir smalka porcija, nogaršojiet to pēc savas gaumes, mērcei jābūt sāļai

Visu to sajauc, lai sāls kūst un garšvielas sajaucas. Būs diezgan šķidra masa, tāpēc es to ievietoju virs visa pildījuma., Un pēc krāsns tas kļūs interesantāks.
Manā mērcē galvenās sastāvdaļas ir skābs krējums (krējums), citronu sula, sāls. Pārējo nevar izmantot, vai arī jūs varat ņemt vienu lietu, bet jūs varat pievienot kaut ko papildus tam, ko rakstījāt. Variantu ir ļoti daudz! Un, ja šķiet, ka mērce ir šķidra un nepatīk, tad vienmēr varat pievienot nedaudz miltu, bet es to nedaru. Manai draudzenei principā nepatīk tomātu pasta, un viņai es vienmēr gatavoju picu ar mana mērce - siers apakšā un siers virsū, un starp tiem jebkurš pildījums un mērce - lieliski. Atrodiet savu garšu šajā vienkāršajā mērcē!

[Natinka]

Natinka, liels paldies par atbildi! Izskatās, ka vajadzīgs tikai kaut kas tāds. Nedēļas nogalē es domāju izmēģināt, ja manas rokas sasniedz picu (jums beidzot jāizmanto maizes automāts kā picas mīcītājs!). Visticamāk, es iecienītāko pagatavošu ar jūras veltēm. Es ceru, ka tas izrādīsies tikpat labs kā pilsētas picā. Par rezultātiem ziņošu papildus.

[elenka173]

Tat, lūdzu, pastāstiet mums par picu mērces recepti, kas izgatavota no svaigiem tomātiem un pipariem blenderī, ir ļoti interesanta. Man nepatīk nopirktie kečupi.

elenka173 , Varu pateikt vēl vienu mērces recepti. Garšīgs picai 100 reizes labāk nekā iegādāts!
Džeimija Olivera tomātu mērce

[Mila007]

Mila007, kā vienmēr, jums viss ir superrrrrr! ja jūs joprojām man pastāstītu, kādus pildījumus jūs darāt - tas vispār būtu forši!

un tad izņemot vistu ar sēnēm, papriku, tomātiem - nekas nenāk prātā.

Ja jūs zināt, lūdzu, dalieties ar savu jūras velšu picas recepti.
Būšu ļoti pateicīga.
Paldies

Oolichka , šeit ir tik vienkāršs un garšīgs pildījums, tikai no jūras veltēm

Pildījums:
par 1 lielu picu:
Mērce (tomātu pasta, ķiploki, baziliks, sāls, pipari)
Jūras veltes: garneles, mīdijas, kalmāri, krabju nūjiņas (neatkarīgi no tā, kas jums patīk)
Parmezāns (vēlams) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Mērcei sajauc tomātu pastu ar saspiestu ķiploku un sasmalcinātu baziliku. Sezona ar sāli un pipariem, samaisa.
Sasmērējiet mīklu ar tomātu mērci. Dāsni izklājiet ar jūras veltes pildījumu, apkaisa ar rīvētu mocarellu un rīvētu parmezānu. Cepiet 15-20 minūtes (picas malai vajadzētu iegūt skaistu zeltainu krāsu).
Gatavā picā varat pilināt olīveļļu.

Nu, protams, jūs varat pievienot tomātus un saldos piparus, ja vēlaties, pētersīļus vai šampinjonus ... Viss amatieriem.Un katru reizi, kad pildījums šķiet jauns!

Biezpiena-skvoša pildījums



1 cepešpannai:
1 liels ķirbis vai nesaldināts ķirbis
350 - 400 grami biezpiena (nav pastveida)
apkaisa sieru
baziliks
oregano
augu eļļa cepšanai
Cukini ir ieteicams ņemt jau guļus ar cietu garozu, jo tā masa ir blīvāka un nav sulīga. Sarīvē to uz korejiešu rīves un nedaudz apcep. Uz picas pamatnes, kas apsmērēta ar mērci, ielieciet cukini, izklājiet biezpienu, apkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem. Biezpiena vietā varat lietot Adyghe vai jebkuru marinētu sieru.

Itāļiem būtu bijis pietiekami ar sirdslēkmi no dažiem sastāvdaļu maisījumiem.
ja kādu interesē, tad
picā nav daudz dažādu sastāvdaļu.
kā likums, tās ir 3-4 sastāvdaļas, protams, ir iespējams vairāk, bet jūs vienkārši saņemat visu komplektu, un nav skaidrs, kas.

Es mīcu mīklu cepeškrāsnī, atstāju to tur 4 stundas, pēc tam izrullēju uz cepešpannas un atkal atpūtos, cik ilgi tur ir.
Es izmantoju trīs klasiskus pildījumus: sieru, dārzeņu un desu.
visiem trim pildījumiem es gatavoju mērci - apcepu ķiplokus (vai sīpolus), pievienojot nedaudz karstu piparu, pēc tam es sabiezēju tomātu biezeni (vai nu pērku gatavus, vai vienkārši sagriezu mazos gabaliņos), es ievietoju visa lieta uz lielas uguns, lai izdalītos liekais mitrums, bet ne uz ilgu laiku, pretējā gadījumā garša būs pārāk sautēta.
Es smērēju picu ar mērci, tad nāk pildījums:
-mozzarella + anšovi (sālim, jo ​​mīklā es nelieku daudz sāls) + cits siers + origano
-mozzarella + anšovi + sīpols + desa (šeit var pievienot sēnes, pat marinētas)
- mocarella + spināti (vai citas lapas) + biezpiens
-mozzarella + dārzeņi (tas ir, labāk, ja jūs to iepriekš viegli apbrūnināt zem grila - es ieliku cukini, piparus ..)

standarta sastāvdaļas, kuras es ievietoju ar jebkuru pildījumu, ir mocarella, anšovi (tie cepšanas laikā izšķīst un atstāj tikai smaku) un oregano.
pēdējā laikā es ķiplokus nemaz nelieku, jo gadās brokastis ar picas šķēli un pēc tam uz darbu!

Mana mērces recepte:pamata recepte
1 sējums. ielīmēt, kečups, konservēti malti tomāti (bez sulas). Tas, kas man ir, ir tas, ko es ņemu.
2 olīvju eļļa- pāris Art. karotes
3 šķipsniņas garšaugu (vēlams sausu) un garšvielu:
rozmarīns
baziliks
piparmētra, citrona balzams
koriandrs, malti melnie pipari
sasmalcinātu ķiploku
4 balzamiko etiķis - pāris ēdamkarotes karotes
Šī ir mērce, ko es uzlieku mīklai, pēc tam pildījumam, sieram un virsū pārkaisa ar svaigām pētersīļiem un baziliku. Labu apetīti!

Es mēdzu iesmērēt Maheevu lecho, bet tagad es izmēģināju 1000 salu mērci, to var sajaukt ar tomātu mērci, izrādās, piemēram, picērijā!

Es esmu parasta pārbaudīta, un pats galvenais dabiska mērce, vieglāka un garšīgāka, protams, izrādās, kad tomāti ir svaigi, tas ir, vasarā)))
Es ievietoju 3-4 tomātus katliņā, mīcu ar dakšiņu un sāku sautēt, tad es sagriež 1 sīpolu (jūs varat zilā krāsā) un arī tur pievienoju, + 3-4 lauru lapas, + 4-5 ķiploku daiviņas (bet ne simpātiju) un izmet to, ka es vienkārši atteicos no savas gaumes ... jūs varat pievienot baziliku vai jebkuru citu augu dvēseli. Tam visam vajadzētu it kā nodzēst līdz kašitsi stāvoklim apmēram 30-35 minūtes zemā siltumā. Tātad mūsu picas mērce ir gatava. Es piekrītu, ka tas dažreiz ir drūms un dārgs, bet tas ir tā vērts, it īpaši, ja mājās ir bērni. Es neesmu pieradis pie gataviem izstrādājumiem, nemaz nerunājot par "ķīmiju". Un tad atcerieties, ka pati pirmā pica bija tāda: mīkla, tomāti ar baziliku un siers! Labu apetīti!

Es precīzi nezinu, kā itāļi gatavo picas mērci, bet es kaut ko ripināšu.
Paņemiet tomātus un vidēji uz minūti ielieciet tos verdošā ūdenī. Tas palīdz viegli atdalīt ādu. Sasmalciniet nomizotos tomātus.
Pievienojiet olīveļļu karstā pannā un smalki sagrieztu sīpolu. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, galvu, divus.
Kad sīpoli ir pietiekami cepti, ievietojiet tomātus kastrolītī un samaisiet. Pievienojiet nedaudz bazilika, vēlams lapu zaļumu.
Pārklājiet visu lietu ar vāku 20 minūtes. Dažreiz varat maisīt.
Kad viss ir gatavs, pārnesiet šo lietu no pannas uz blenderi, labi pārspējiet.
Lūk, picas mērce! Un, protams, neaizmirstiet picas augšpusē pievienot mocarellu. Cik zinu, ne katra mocarella ir piemērota.

levočka mēģināja pagatavot mērci pēc jūsu receptes - manam vīram pica ļoti patika.

Es rāpoju pa forumiem, meklējot, kur atrast interesantu picas pildījumu, visi daži vairāk pazīstami = mazāk. Es šeit atradu pāris interesantus, paldies.

levočka mēģināja pagatavot mērci pēc jūsu receptes - manam vīram pica ļoti patika.

izcils !!!

[elenka173]

elenka173 , Varu pateikt vēl vienu mērces recepti. Garšīgs picai 100 reizes labāk nekā iegādāts!
Džeimija Olivera tomātu mērce

Paldies par recepti un saiti uz mērces recepti! Lieliska mērce un vienkārša. Šodien es sāku gatavot picu, bet nezinu, kā to iesmērēt. Tomāti burkās Metrovskie (Itālija) beidzās, es kečupu neturu mājās, bet man tas jādara, mīkla ir gatava.
Ledusskapī bija liels, liels tomāts. Ķiploki, baziliks un olīveļļa vienmēr atrodas mājā. Mērce izrādījās izcila, tagad to gatavošu tikai pati. Ērti, vienkārši un garšīgi.

Es tradicionāli iesmērēju ar kečupu un majonēzi))))

Es tradicionāli iesmērēju ar kečupu un majonēzi))))

Tikai + mans vīrs joprojām pielīmē siera mērci

Arī es tradicionāli majonēzi, tad kečupu, tad nedaudz kaut ko un pārkaisu ar sieru!

garšīgi - tomāti + ķiploki + Provansas garšaugi, man ideāla kombinācija ir tieša.
Es arī gatavoju kečupu + majonēzi + adžiku + ķiplokus, vistu šādā jahtu piestātnē un izmantoju pikantajai picai, arī yum-yum)

Papildus tradicionālajam man ļoti patīk arī maltās gaļas + baklažānu kombinācija. Traki garšīgi))

Manā ģimenē ir nenoliedzams hits - pica ar anšovu sviestu (forumā ir recepte). Vasarā svaigus tomātus vienmēr izmanto kā "mērci". Es tos nelieku ārā un nevārīšu, es nekādā veidā nepārkāpu, kamēr nav rudens un vajadzība sagatavot tos izmantošanai nākotnē. Svaigāko nogatavojušos tomātu ar asu nazi sagriež plānās apaļās šķēlītēs - tā ir visa mērce.)) Un tad mērci gatavo pēc Silvana Franko receptes. Starp citu, picu ar anšovu sviestu, manuprāt, es nozagu pirms pienācīga skaita gadu. Šī pati Džeimija Olivera tomātu mērce nebūt nav Džeimija mērce. Šī ir viņa ieskicētā klasiskā itāļu picas mērce: 2 ēdamkarotēs olīveļļas apcep šalotes sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, pievieno burciņu plūmju tomātu (400 g, veselu, nesasmalcinātu), garšaugus, kas tev patīk, un vāra uz lēnas uguns pusotra stunda. Autore norāda, ka sautē vismaz 30 minūtes, lai garša būtu bagātīga un patīkama. Plūmju tomāti mērcēs parādās gandrīz visur. Bet es ņemu to, kas ir.

Svaigāko nogatavojušos tomātu ar asu nazi sagriež plānās, apaļās šķēlēs - tā ir visa mērce.))

Es arī to novēlu, ļoti garšīgi

Un es nelietoju nekādu majonēzi vai kečupu. Tikai svaigi tomāti no dārza

Vai arī jūs varat pats pagatavot šīs mērces))

Es ņemu gatavas mērces. Es pats neeksperimentēju

Mana māte un vecmāmiņa 90. gados cepa picu "ar Olivjē salātiem". Kad apmeklēju Vāciju (1998. gadā) un izmēģināju tur itāļu picu, es biju šokā - tā bija plāna pankūka ar tomātu mērci un sieru. Tad mūsu pilsētā parādījās picērijas, un tur esošās picas atšķīrās no pašmāju. Pamazām es sāku cept šo picu mājās, bez olām, gurķiem un majonēzes. Tagad mana tradicionālā recepte ir tomātu mērce / kečups, desa / šķiņķis, sēnes / tomāti / bulgāru pipari, siers, itāļu garšaugi. Dažreiz es to daru ar malto gaļu, kas paliek pāri no boloņas. Bērniem tas patīk vairāk nekā kafejnīca!



Sanktpēterburgā viņi bieži ēda Pizza Hut, un man patika pica ar balto mērci, nevis tomātu mērci. Es vēlētos, lai es varētu saņemt viņa recepti.

Oho, es vēl neesmu izmēģinājis Olivjē ar salātiem. Bet es domāju, ka tas ir pārāk daudz piepildījuma. Mīklu mājās gatavojam arī plānā kārtā, un pildījums ir šāds: majonēze un kečups, desa, bulgāru pipari, olīvas (ja tādas ir) un siers.

[Gulea]

Gulea,

Un kāpēc majonēze?

Jo man šķiet, ka tikai ar kečupu tas sanāk diezgan sauss.

[Gulea]

Gulea,

Man šķiet, ka jautājums ir mīklas biezumā. Mana gatavā pica nav biezāka.Šāds mīklas slānis vairāk nekā pietiekami mitrina pildījumu un sieru.

Manuprāt, ceptos ēdienos ir nepieciešams atstāt majonēzi. Galu galā aukstā mērce.

Arī mums, šķiet, nav biezas mīklas, dažreiz pat mazāk redzam.Kas attiecas uz majonēzi, mēģināsim bez.

[Gulea]

Gulea,

Man nav mīklas, visa mana pica ir apmēram 1 cm:

[Nataša]

Nataša, jūs paskatījāties pulkstenī, pirms parādījāt picu
Normāliem cilvēkiem visas uzkodas jau sen ir beigušās - nekairiniet siekalošanos

Pica ir laba, es gribu

Nesen mēs bijām Domino picērijā, dažās picas sastāvdaļās bija baltā Alfredo mērce, protams, es internetā atradu recepti: 100 g parmezāna siera
1 glāze smagā (virs 30%) krēma
2 ēd.k. l. sviests
Sāls un pipari pēc garšas. (Oriģinālā izmantoti Parmigiano Reggiano un Pecorino Romano)
Izkausēt sl. eļļa Tiklīdz vārās, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Tas ļoti ātri izdala smaržu. Tāpēc burtiski dažas sekundes pēc ķiplokiem katliņā ielej smagu krējumu. Nepārtraukti maisa alfredo mērci. Ir ļoti svarīgi, lai nekas nekur nedeg. Tāpēc, tiklīdz ielej krējumu, samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam izveido uguni tā, lai krējums un sviests nevārītos, bet nīktu. Šajā laikā jūs varat pievienot rīvētu sieru. Turpiniet maisīt, līdz siers ir izkusis. Pēc tam nekavējoties izslēdziet. Pēc garšas pievienojiet piparus.
Meklējot balto picas mērci, es uzgāju receptes, kurās izmantots bešamels ar sieru.

Miers ar jums, maiznieki!

Es jums parādīšu, kāds siers tiek izmantots lielākajā daļā picēriju - it kā es zinātu no pirmavotiem

[Anatolijs]

AnatolijsKur tas tiek pārdots?



Ak, es paskatījos tuvāk. Piena produkts! Ar piena tauku aizstājēju! Nē, mums tas nav vajadzīgs

Miers ar jums, maiznieki!

nu skaidrs, ka mājās nevedīsim, lai gan no tā gatavoju karstas sviestmaizes, bet picērijās to aktīvi izmanto, lai īpaši nogaršotu mocarellu
tas noteikti ir labāk, bet tas pats arī mocarellai