Paātrināti kruasāni

Paātrināti kruasāni

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	250 g
atdzesēts sviests (kubi)	150 g
piens	120 ml
cukurs	45 g
raugs: svaigi presēts / tūlīt sauss	25 g / 7 g
sāls	1/2 tējk
Glazūrai:
olas dzeltenums	1 dators.
piens	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu mīklu, sajauciet sauso raugu ar miltiem (aktivizējiet svaigu raugu siltā pienā), pievienojiet cukuru, sāli un atdzesētu sviestu.

• Izmantojiet virtuves kombainu vai dakšiņu, lai visas sastāvdaļas apvienotu diezgan rupjā drupatā, apmēram liela zirņa lielumā un mazākā par fotoattēlu.

• Pievieno pienu un ātri un viegli sajauc sastāvdaļas ar karoti, nemīcot sviestu un nepadarot mīklu gludu.

• Ielieciet mīklu uz plastmasas apvalka.

• Aptiniet mīklu folijā, izveidojot kvadrātu, ielieciet mīklu saldētavā uz 30 minūtēm vai ledusskapī uz pāris stundām.

• Darba virsmu un rullīti notīriet ar miltiem, mīklu sarullējiet taisnstūrī, kura garums ir divas līdz trīs reizes lielāks par platumu. Salieciet mīklas īsās puses uz centru. Pagrieziet mīklu un pāris reizes izmantojiet rullīti, lai to nedaudz pagarinātu. Salieciet īsos galus virzienā uz centru. Pagrieziet mīklas šuvi uz leju, gludu virsmu uz augšu. Atkārtojiet mīklas velmēšanu un locīšanu vēl trīs reizes, kopā četras reizes.

• Pirmo reizi velmējot, mīkla būs trausla un neelastīga, tā var sadalīties, maigi darboties un tad mīkla kļūs elastīgāka, ja mīkla rullēšanas laikā kļūst pārāk mīksta, pārklājiet mīklu un ievietojiet to ledusskapī dzesēšana.

• Aptiniet gatavo mīklu plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām vai nakti. Es to atstāju uz 2 stundām, jo ​​receptē tiek pieņemts laika samazinājums, atšķirībā no klasiskās mīklas sagatavošanas tehnoloģijas, un rauga daudzums ilgstošai fermentācijai izskatās pārāk liels.

• Viegli noslaukiet darba virsmu, mīklu, rullīti ar miltiem un izvelciet mīklu, kas nav plānāka par 4 mm, taisnstūra izmērs ir aptuveni 40 cm x 25 cm. Mīklu sagrieziet 6-8 trijstūros, izdariet mazos gabaliņos to mīklu. pamatu un sarullējiet tos kruasānu formā. Ielieciet gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar plastmasas apvalku vai kapuci un atstājiet galīgai pārbaudei 2-3 stundas istabas temperatūrā.

• Uzkarsē krāsni līdz 230parC. Apsmērējiet kruasānus ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cepiet 8 minūtes. Samaziniet krāsns siltumu līdz 190parC un cep vēl 10-15 minūtes, līdz iegūst jauku zeltaini brūnu krāsu.

• Atdzesējiet kruasānus un pasniedziet.

• Kruasāni pēc šīs receptes nav tik gaiši un pūkaini kā kruasāni, kas pagatavoti pēc klasiskās tehnoloģijas, salīdzinājumam - 1 - pēc šīs receptes, 2 - klasiskā recepte:

• ,
• bet tomēr par tik mazu darbu, diezgan aromātisku un garšīgu atsevišķi vai kā sviestmaizi:
• .

Trauks ir paredzēts

6-8 gab.

Piezīme

Dažādi avoti norāda uz receptes autoru Eddu Kimberu vai Lūsiju Parsi. Lai vai kā, paldies autoram!

Līdzīgas receptes

Kruasāni ir slinki (Sonadora)

Pjēra Hermes kruasāni (fomca)

Kruasāni (kava)

ātri un garšīgi, es to ievelku grāmatzīmēs! Paldies!

[Ilona]

Ilona, skaistas maizītes un fotogrāfijas!

[kavmins]

kavmins, Sonadora, Paldies .

ātri un garšīgi

Marina, Es nevarēju paiet garām kruasānu receptei, kas ietaupa laiku un sola labu garšu, vasarā joprojām netiek rīkotas receptes ar klasisko gatavošanas tehnoloģiju.