Padomi vinigretes pagatavošanai

Vai tas ir neapstrādāts jūsu zupās? Noliec kaut ko

Tātad sāļš nav iespējams. Jāizvēlas

Šeit es izvēlos ... mazliet jūs varat)). Man vajag apmēram 5 dažādus salātus, lai dažādība un porcijas sasaltu. Ar vienkāršiem produktiem.

[Palihs]

PalihsJa etiķa marināde jums nav piemērota, mēģiniet etiķi aizstāt ar citrusaugļu sulu. Es sālījumā sālīju sīpolus un gurķus, pievienojot apelsīnu, citronu, laima vai mandarīnu sulu (tikai skābās) un uz to sulas gatavoju majonēzi. Smalki sagrieztus sīpolus marinē pusstundas laikā, veselus ķirbjus 5-8 stundu laikā, iespējams, gurķus var sagriezt kubiņos un tad tie ātrāk sālīs.

Parastie kāposti nav atļauti, mēs aizstājām (piemēram, borščos) ar Pekinu, vai tas var būt skābs un kā? Un bez marinētiem gurķiem - šī nav vinigrete. Kā ar viņiem?

Igor, abi ar vīru nevaram ēst kāpostus, mēs to nevaram. Tāpēc es gatavoju boršču vispār bez kāpostiem, tikai vakar es pagatavoju katlu. Un es neteikšu, ka borščs ir kļuvis bezgaumīgs, mums tas garšo, un es nepamanu, ka tā vispār nav.
Un Pekinā ir tāds pats skābes daudzums kā citos kāpostos, un tas nav ieteicams čūlas, gastrīta, pankreatīta gadījumā. Vai ārsts ļāva jums nokļūt Pekinā vai viņi to izdomāja? Labāk klausieties ārstu.
Kas attiecas uz vinigretu, jums ir tik daudz produktu, kas jums ir aizliegti (pankreatīts, vai ne?), Ka labāk meklējiet citus salātus. Sasaldēšana nepadara pārtiku jums drošu.

[Krona]

Krona, par majonēzi un etiķa aizstāšanu ar analogiem (citronu, citrusaugļiem) brīvības labad, mest saites?
Par sīpoliem, kā es saprotu, ir nepieciešams 3 minūtes blanšēt un marinēt citronu-apelsīnu sulā 30 minūšu spiedienā?
Un par jūsu rakstītajiem gurķiem ... vai tie ir svaigi kubiņos šajā marinādē?

ārsts atļāva Pekinai

Pekina ir iespējama. Jā, es jau ēdu parasto un sautēju hodgepodge, normāli. Bet labāk, protams, nenogremdēties un būt apdrošinātam.
Principā jūs varat un atteikties no sīpoliem un kāpostiem, ļaujiet tam būt ala_vinegret.
Šajā tēmā viņi runā par salātu trikiem, pēkšņi ir kaut kas no oriģinālajiem aizstājējiem, gatavošanas metodēm.

Savulaik dārzkopības kursos mums deva padomus par augsnes paskābināšanu, tāpēc ieteica paskābināt nevis ar etiķi, bet ar citronu, tam ir garāka ķīmiskā ķēde un tāpēc tas šajā ziņā mazāk "sadedzina", citrusaugļu sula, manuprāt, parasti ir ideāla. Es neesmu ķīmiķis, un es labi neatceros skolas ķīmijas kursu, bet šeit ir ļoti ilustratīvi attēli:

[Palihs]

Palihs, sīpolu vai blanšē ar verdošu ūdeni vai marinētu gurķi, es marinēju sojas mērces un skābās sulas maisījumā, jūs varat vienkārši apkaisa ar sāli un apkaisa ar sulu, es neizmantoju apspiešanu. Jūs varat darīt to pašu ar svaigiem gurķiem, vienkārši turiet tos ilgāk marinādē, jo gurķu kubi joprojām ir lielāki nekā sīpolu.
Saite uz manu majonēzes "recepti":

Majonēzes pagatavošana Citronu sulu var aizstāt ar jebkuru skābu, ar mandarīnu sulu bija īpaši garšīga majonēze!