Saglabājiet savu tomātu pastu

Palīdziet ar padomu, pieredzējušām saimniecēm.
Pirmo reizi, kad es gatavoju tomātu pastu no dzīviem tomātiem, es sagriezu 5 kg gabaliņos, pēc sēžamvietu noņemšanas es to vārīju apmēram divas reizes.
Sākumā es gribēju to izberzēt caur rupju sietu, tagad es nolēmu tikai iespiest to ar blenderi kartupeļu biezenī kopā ar sēklām un mizām (nav nekā laba, ko izkaisīt :-)) un ievietot tos mazās sterilās burkās ar skrūvējamu vāku . No garšvielām es pievienošu tikai sāli, tāpat kā iegādātajā tomātu pastā, it īpaši tāpēc, ka tomāti bija saldi un mana pasta nemaz nav skāba.
Tas viss būs jāuzglabā istabas temperatūrā, un man ir jautājums - vai viņi izdzīvos, vai nelidos? Un, starp citu, kā tas notiek ar kannām ar skrūvējamu vāciņu?
Garantijas labad es sterilizēšu jau sasmalcinātās kannas verdošā ūdenī, un tad rodas arī cits jautājums, vai vāki būtu jāpievelk, ciktāl tie iet, vai viņiem vispirms vajadzētu tikai nopelnīt un pievilkt vēlāk?

nekas labs, ko mest apkārt

bez tiem garšīgāki un kopumā skaistāki, makaronu f.
Tas labi stāvēs istabas apstākļos, ja to ielej sausā tīrā bundžā, aizver ar sausu tīru vāku un nekavējoties vairākas stundas pārklāj ar "kažoku" papildu sildīšanai.

[Gaļina]

Gaļina, stāvēs, paši tomāti ir konservanti. Man ledusskapī nav lečo bez etiķa un eļļas, un ir arī pipari, dažreiz arī cukini un burkāni

[Irša]

bez tiem garšīgāki un kopumā skaistāki, makaronu f.

Es neesmu dambrete, man jāiet. :-)
Irša, Mandraiks Ludmila, paldies, iedrošināts!

Garantijas labad es sterilizēšu jau sasmalcinātās kannas verdošā ūdenī, un tad rodas arī cits jautājums, vai vāki būtu jāpievelk, ciktāl tie iet, vai viņiem vispirms vajadzētu tikai nopelnīt un pievilkt vēlāk?

Es to daru:

Dabīgais itāļu pasāta tomātu mīkstuma biezeņa tomāts (katrai dienai un konservēšanai) (Administrators)

Bankas joprojām ir neskartas

Un, lai palīdzētu tēmai Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās

[Administrators]

Administrators, Tatjana, paldies par palīdzību.
Jūsu tēmā es atradu atbildi uz savu jautājumu, bet, tā kā es to uzdevu šajā tēmā, es to nokopēšu šeit.

Garantijas labad es sterilizēšu jau sasmalcinātās kannas verdošā ūdenī, un tad rodas arī cits jautājums, vai vāki būtu jāpievelk, ciktāl tie iet, vai viņiem vispirms vajadzētu tikai nopelnīt un pievilkt vēlāk?

pirms sterilizācijas pārklājiet burkas ar vākiem - vienkārši pārklājiet tos! Bet negrieziet!
Pēc sterilizācijas jums tie jāpagriež, kad tie jau atrodas uz galda - mēs tos izņemam no struktūras, ielieciet uz galda un pēc tam cieši pievelciet.
Un ielieciet kannas uz vāka, līdz tās pilnībā atdziest!

Es atdzesēto masu sadurstu ar blenderi, tā izrādījās pilnīgi viendabīga un gluda pasta. Tagad uzvārīšu vēl nedaudz ar sāli un burkās.

Bet, es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka, ja konservēšanas produkts iepriekš tika ilgi sautēts vai tika apstrādāts pannā uz uguns, tad nav jēgas to sterilizēt, tas jau ir karsts un vārīts. Tas var izraisīt konservu sagremošanu, to mīkstināšanu, kas dramatiski ietekmēs garšu.

Piemēram, ir divas saglabāšanas iespējas:

Baklažānu ikri (katru dienu un saglabāšana ziemai) (Administrators)

Konservēti dārzeņu salāti (bez eļļas un bez sīpolu sautēšanas) (Administrators)

Bet, es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka, ja konservēšanas produkts iepriekš tika ilgi sautēts vai tika apstrādāts pannā uz uguns, tad nav jēgas to sterilizēt, tas jau ir karsts un vārīts.Tas var izraisīt konservu sagremošanu, to mīkstināšanu, kas dramatiski ietekmēs garšu.

Pārkaršana tomātu pastu nebojā, jo tās galvenā vērtība ir likopēns - pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes tā tikai labāk uzsūcas (ja dietologi nemelo :-)), bet es tomēr klausījos un nekļuvu dedzīgs, ielieciet karsto ielīmējiet sterilās burkās un iesaiņojiet to spilvenos. Tāpēc, ja tagad kaut kas noiet greizi, es zināšu, kurš vainīgs. :-)
Es saņēmu 1,5 litrus ļoti garšīgas tomātu pastas, ieliku tajās pašās burkās, kurās agrāk nopirku gatavo. Un pat tad, ja jūs pat nesalīdzināt garšu un dabiskumu, cenu starpība starp mājās gatavotiem makaroniem un veikalā nopērkamajiem makaroniem ir vismaz trīs reizes lielāka. Es aprēķinā neiekļāvu savu darbu un gāzes / elektrības izmaksas. :-)

[Krona]

Krona, likopēns var nebūt vienaldzīgs, bet garšas smarža mainās uz manu garšu. )
Es pat izleju vārītus maltus tomātus un salieku tos burkās, kuras es pat nesterilizēju (es tos vienkārši noskaloju ar vārošu "tomātu"), un tas viss ir tā vērts. Tātad viss jums tiks saglabāts, neuztraucieties!

Ak, es pēkšņi kļuvu par tēmu rakstītāju. :-)
Es gatavoju un meloju savai tomātu pastai, un man pēkšņi nepietrūka visas mazās burciņas, tikai es gatavojos doties uz tirgu un tās nopirkt, tā kā tagad tās netrūkst, bet es ar laiku atcerējos, ka man bija lielas 1,7 un 1,8 l kannas. Es nolēmu neražot esences un nerullēt pastu šajās burkās zem skrūvējamajiem vāciņiem, un ziemā, kad mazie būs brīvi, es atvēršu lielos un pārtīšu tos mazajos. Skaidrs, ka tā ir papildu satraukums, bet tā būs ziemā, bet tagad cik laika un citu resursu ietaupījums! :-)

Es jau esmu pagatavojis lielu daudzumu tomātu pastas (lai gan tā drīzāk ir mērce, nevis pastas tās šķidrās konsistences dēļ), bet tad gāja ļoti lēti āboli un pipari, un es nolēmu uzkrāt arī kečupu.
Es ņemu ābolus un saldos piparus vienādos daudzumos, + dažus asos piparus, noņemu tikai spraudeņus / astes, sagriež rupji un visu kopā uz lēnas uguns sautēju pāris stundas lielā kastrolī. Tad es šo masu izberzēju caur sietu, caurduris kalpo kā siets ar lielām caurumiem. Izrādās diezgan garšīgs salds un pikants biezenis ar jauku sarkanoranžu krāsu. Daļa, vārīta ar sāli, satīta tīrā veidā, tad es sajaucos ar tomātu pastu, kuru arī sarullē burkās, un otro daļu uzreiz sajauc un vāra ar gatavo pastu, pievienojot tikai maltu koriandru no garšvielām. Tas izrādījās biezāks un ar bagātīgāku kečupa garšu nekā makaroni. Varbūt pareizāk būtu šo mērci saukt par adžiku, bet kečups man ir pazīstamāks nosaukums. :-)