Kā pagatavot liellopa gaļu?

Draugi, iemāciet man gatavot liellopa gaļu. Gāzes plīts, kastrolis, ūdens. Es ielieku gabalu verdošā ūdenī, tas vārās - es noņemu troksni, samazinu siltumu, pagatavoju zem vāka zemā siltumā pulksten 1.30, iemetu lavrušku. garšvielas, sāli un vēl pusstundu. CIETI vienādi.

iemācīt gatavot liellopa gaļu

Jautājums: kāda veida liellopu gaļa? no kurienes nāk izcirtums, kāda liellopu gaļas daļa?, veca / jauna govs?

Liellopu gaļa - liellopa gaļas strīds!
Ir liellopa gaļa, kas tiek pagatavota / sautēta ātri un nevainojami. Un ir - kas ir vēlams tikai dzēšanai un diezgan ilgi ...

Ja pirmajiem ēdieniem, tad visgaršīgākā gaļa ir krūtis, ribas - ātri pagatavota un buljons ir ļoti viegls, garšīgs un garšas bagāts.
Ja tas ir kāts ar vēnām (lēta gaļa), tad sautējiet tikai ilgu laiku ar veselu gabalu vai mazos gabaliņos, nedaudz ūdens.

Tātad, kāda ir jūsu gaļa?

Ja tas ir kāts ar vēnām (lēta gaļa), tad sautējiet tikai ilgu laiku ar veselu gabalu vai mazos gabaliņos, nedaudz ūdens.

Kas attiecas uz mani, tad kāts ir ļoti garšīgs vārīts, tikai jums tas ir jāvāra ilgāk.
Man ir 80-90 * C, es viņu moku 4 stundas - tas izrādās garšīgāks nekā jebkura cita daļa.
Saknes, piparu sēklas un lauru lapu ielieku apmēram 40 minūtēs, līdz tās ir pagatavotas (es ar nazi sadurstu sīpolu vairākās vietās, burkānus sagriež 2–4 daļās), sāli 5 minūtes, līdz vārīti, atstāju atdzist buljonā. .
Tas ir, nav verdoša ūdens, nemaz nerunājot par ūdens burbuļošanu!
Vēl viens punkts. Ja buljons ir svarīgāks, piemēram, zupai, tad gaļu liekam aukstā ūdenī, ja gaļa ir svarīgāka, piemēram, ēdīsim atsevišķi no buljona - karstā vai labāk - sous vide.
Veiksmi!

[Administrators]

Administrators, Taņa! Lūdzu pasaki man! Šeit es saņēmu daudz liellopu kaulu ar nelielu gaļu. biezs buljons, pat ar rūgtumu. kaut arī gaļa ir no uzticamiem pārdevējiem
kā vislabāk vārīt kaulus, lai pagatavotu garšīgu buljonu? Es gatavoju arvien vairāk vistas vai cūkgaļas ...

Tātad, kāda ir jūsu gaļa?

Man ir gaļa no veikala
Es pie tā apstātos, jo nesaprotu, bet no visa, ko nopirku - tas ir lāpstiņa, malas, ribas, es nezinu. cik vecs vai jauns izskatās. Man ir dārga fileja.
Redziet, man jāēd daudz liellopa gaļas (ārsta recepte), labāk vārīta. Buljons nemaz nav vajadzīgs.

Ja buljons ir svarīgāks, piemēram, zupai, tad ielieciet gaļu aukstā ūdenī, ja gaļa ir svarīgāka, piemēram, mēs to ēdīsim atsevišķi no buljona - karstā

jā, es to atradu internetā, un par to, ka jums jāpievieno garšvielas un sāls min. par 30-40.

sous-vid.

Es dzirdēju, ka man tas ir jāizdomā, bet es nevēlos nekādas elektroierīces, nav kur likt (neliela virtuve)
Vai tas ir iespējams uz 4 stundu rēķina? Man šķita, ka, ja jūs to sagremojat, tas būs arī grūts.

Ja jums jāievēro ārsta receptes - ko tad "es gribu - es negribu"? Olga teica pareizi - sous kind. Mīksta diētiskā gaļa bez buljona. Variants - izlaidiet savu cieto vārīto gaļu caur gaļas mašīnā un ēdiet šo sauso malto gaļu, tā labāk košļājas. Un izlejiet buljonu.

[tascha]

ES nezinu. cik vecs vai jauns izskatās.

Teļa gaļa - no gaiši rozā līdz gaiši sarkanai.
Liellopu gaļa pēc 2 gadiem ir govs, tās vairs netiek turētas, tas ir retums. Bet man šī ir visgaršīgākā gaļa. Tas smaržo pēc gaļas
Gaļa ir sarkana līdz bordo.
Nogaršo gaļu! Tam vajadzētu smaržot pēc piena.
tascha, tagad pārdošanā ir importēta gaļa - Brazīlija, Paragvaja, Argentīna. Gaļa ir lieliska. Un maltai gaļai, gan dzēšanai.
Un godīgi sakot, ātrs plīts jums palīdzēs! Pagatavojiet krāšņu liellopa gaļu, kas ir maiga un aromātiska.
Vienkāršākā recepte ir 2 sīpoli, ielieciet gaļu gabalos vai veselu, sāli un piparus. Aizveriet trauku un vāriet 40 minūtes.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Un godīgi sakot, ātrs plīts jums palīdzēs! Pagatavojiet krāšņu liellopa gaļu, kas ir maiga un aromātiska.
Vienkāršākā recepte ir 2 sīpoli, ielieciet gaļu gabalos vai veselu, sāli un piparus. Aizveriet trauku un vāriet 40 minūtes

par MV-SV 100% piekrītu. gaļai jūs, iespējams, nevarat iedomāties labāk. Man ir precizējums: saskaņā ar instrukcijām manam sv vajadzētu būt 100 g šķidruma, pretējā gadījumā tas neiegūs spiedienu. vai pielej ūdeni vai kā?

Es negribu nekādas elektroierīces, nav kur likt (maza virtuve)

Daudziem no mums ir mazas virtuves, taču tas netraucē iegūt lielu skaitu specializētu ierīču. Tas ir tā vērts.
Un kā tos izvietot, tur ir īpaša tēma.

Variants - izlaidiet savu cieto vārīto gaļu caur gaļas mašīnā un ēdiet šo sauso malto gaļu, tā labāk košļājas.

Es tā daru, bet es ilgi neturēšu
Meitenes, man ir lēna plīts un spiediena katls, un manas mātes maizes cepēja ir istabā uz kumodes. Es tikai gribu vārītu liellopa gaļu. Es gribu iemācīties to pareizi pagatavot. Sautējumam nepatīk mans kuņģis, man vienkārši ir grūta ēdiena situācija.

[Elena]

vai pielej ūdeni vai kā?

Elena, nē, es ūdeni nepievieno, citādi zupa būs jāvāra. Sīpoli un gaļa dos jums pietiekami daudz sulas.

Man ir lēna plīts un ātrvārāmā plīts

kāda tad problēma? Viņi to ievietoja spiediena katlā, piepildīja ar ūdeni un aizgāja. Rezultāts ir mīksts, labi vārīta gaļa.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liellopa gaļas. Dažreiz jauna liellopa gaļa, bet nav vārīta.
Tad jūs to varat redzēt.

saskaņā ar instrukcijām

oi, es to nelasīju. Bukavu ir daudz. Es piezvanu uz uzticības tālruni, un viņi man visu izstāsta.

Es tikai gribu vārītu liellopa gaļu. Es gribu iemācīties to pareizi pagatavot.

Tātad sous vide tiek vārīts, bet zemā temperatūrā un vakuumā. Šajā temperatūrā olbaltumvielas paliek mīkstas. Ir multfilma ar vairāku pavāru - atliek tikai nopirkt vakuuma aparātu. Viņi vispār ir uz Ali par 1300r. Tomēr es nezinu, kā ir kvalitāte. Laukzemniekam tas ir.

Pievienots otrdien, 2017. gada 3. janvārī 15:29

Nesen es vienlaikus gatavoju tītara spārnu spiediena katlā un vistas krūtiņā. Atšķirība ir acīmredzama.

[tascha-tasha]

Es gribu iemācīties to pareizi pagatavot.

tascha-tasha, Es saprotu jautājumu. Vēlāk es sagatavošu atbildi un došu to šeit - esiet mazliet pacietīgs

atliek tikai nopirkt putekļu sūcēju.

jūs varat iztikt bez tā: ielieciet mazgāto gaļu plastmasas maisiņā, pievienojiet iecienītākās garšvielas, ielejiet ūdeni MV, nolaidiet maisu ar gaļu tajā, lai viss gaiss no maisa saspiestos, satveriet maisu tuvāk gaļu tieši ūdenī, izvelciet to, pievelciet maiss ir tuvāk gaļai, ielieciet līdzīgi otro maisu apdrošināšanai, un mēs varam pieņemt, ka evakuācija ir notikusi.
65 * C atliks pārējo 3-6 stundu laikā.

Tad ceļā uz mīksto gaļu vispār nav šķēršļu.

[Olga]

65 * C atliks pārējo 3-6 stundu laikā.

Olga, Vai tas ir iespējams 60 *? Mans CF var tikai 40, 60,80 utt. Un cik daudz laika nepieciešams 1 kg gaļas?

Cūkgaļas ogļhidrāti "Sous Vide" (multivarkas katls Marta MT-1989) (Administrators)




Cūkgaļas fileja un tītara fileja ar biezpiena sūkalās marinētiem ķiršiem (Marta MT-1989 multivarks) (Administrators)




Folijā sautēta liellopu gaļa (teļa gaļa) ​​(Marta MT-1989 multivarks) (Administrators)

Atvērta atsevišķa tēma Kaulu un gaļas-kaulu buljona pagatavošana (tradicionālā vārīšanas metode uz plīts

[Olga]

Olga, Vai tas ir iespējams 60 *? Mans CF var tikai 40, 60,80 utt. Un cik daudz laika nepieciešams 1 kg gaļas?

Rozīne, tas ir atkarīgs no gaļas. Liellopu gaļai un 60 * ir normāli, mājputniem un cūkgaļai tas var nebūt pietiekami, lai gan tas ir atkarīgs arī no liemeņa daļas un no vēdera vecuma.
Es, ja sous-vid, gatavoju vismaz 4 stundas, protams, ja tā nav fileja. Es varu to atstāt uz 6 stundām, ja ne steigā. Tas ir atkarīgs arī no tā, ko darīt ar šo gaļu. Piemēram, jūs varat to cept uz grila skaistuma dēļ vai nožūt, tad gatavošanas laiks ir mazāks, jūs varat ēst tāpat vai arī varat to smalki sagriezt salātos, tad gaļai ir nepieciešams saglabāt formas kubi, un nav ielīst putra, tas ir, nav sagremot.
Vai esat pārbaudījis, kādu temperatūru jūsu CF patiešām uztur? Un vai jums ir apkures režīms? Kāda ir apkures temperatūra?
Patiesībā mums ir daudz sous vide tēmu, skatiet vairāk tur.
Veiksmi!

[Administrators]

Administrators, Taņa, vietnē ir tabula (vai nav tabula) par gatavības temperatūru vistām, cūkgaļai, zivīm utt.P.? (lai noteiktu gatavību ar iekšējās temperatūras zondi)

[Sveta]

Sveta, cik es zinu, nav atsevišķas tēmas, bet šāda infa ir atrodama dažādās tēmās nejauši.

[Svetlana]

Svetlana, Esmu saglabājis, no Daudzkrāsns DeLonghi FH1394 # 3753
Tas varētu noderēt.

Meitenes, vai jūs nevarat izmantot MV / SV, bet gatavot tās pašas 4-6 stundas gāzes krāsnī, piemērotā temperatūrā, piemēram, piedurknē? Tas ir par sous vide liellopa gaļai.
Kāpēc es esmu tik spītīgs. Gatavot būs ļoti bieži, tāpēc nevēlaties lietot elektropreces. Tiem, kuru mājās ir elektriskā plīts, nav atšķirības. Dzīvokļos ar gāzes plītīm elektrības cena ir augstāka. Vienlaikus ar saprātīgu ekonomiju es izmantoju tās elektroierīces, bez kurām es nevaru iztikt.

Multivarks nepalielina jūsu rēķinu par elektrību.
Man ir arī gāzes plīts ar el. krāsns un bez gāzes skaitītāja. Šķiet, sadedziniet gāzi tik daudz, cik vēlaties, bet nē)))

[tascha]

pagatavojiet tās pašas 4-6 stundas gāzes krāsnī vēlamajā temperatūrā,

tascha, gatavošana multivarkā, AG un citi kompakts un slēgtās elektroierīcēs ierīces iekšpusē uzkrājas siltums, un tās pašas maz atdod siltumu ārpusē. Termoregulators el. ierīces ir precīzas un labi uztur iestatīto temperatūru. Gāzes krāsnīs to nevar panākt, savukārt ir jāuzsilda liels gaisa daudzums. Gāzes krāsns ir piemērota lielam cepšanai vai cepšanai.

Gatavošanas laiks krāsnī bieži ir ilgāks nekā mērķa ierīcei.

Un gāzes kvalitāte dažreiz atstāj daudz ko vēlamu, un slikta gāze ir slikta un uzsilst. Un lete griežas.

Man ir gāzes plīts, es to negrasos noņemt, galu galā ēdiena gatavošanai nekavējoties nepieciešama liela cepešpannas vai pat 2.

Bet vārot buljonu, želejas gaļu apmēram 100 *, sautējot, tas nedarbosies ar gāzi, un jums būs jādara tik maza gaisma, ka jūs neatstāsit, tā pēkšņi nodziest. Bet dažreiz jums ir nepieciešams liels katls, un tieši tur noder gāze. Un dažreiz nav elektrības, bet ir gāze.

Tāpēc nav grūti saprātīgi apvienot gāzes un elektrības priekšrocības. Elektriskais skaitītājs, protams, pagriežas vairāk, bet gāzes skaitītājs maksā.