Lēnas plīts temperatūras diagramma Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, paldies par ideju! Es parasti ātri apcepu kāpostu ruļļus un kotletes, un pēc tam nogādāju tos gatavībā multit, bet citam bieži ir vajadzīgs MV, man vajadzēja visu iebāzt pannā ... un vāra uz lēnas uguns, tas nav ļoti ērti, bet lēni plīts tas ir pavisam cits jautājums! Un reizēm es to labprāt darīšu.

Es atkal esmu par buljonu
Par 2 litriem ūdens -, 2 tītara kājas bez gaļas un 2 maziem spārniem, vai tas ir normāli buljonam?
Diemžēl visi kakli bija izpārdoti ...
Tālāk. Lai šo buljonu kādu laiku varētu uzglabāt ledusskapī, vai tas karstu jālej skrūvju burkās? Bet šķiet, ka lēnās nav vārīšanās, ko darīt?
Ko darīt ar gaļu? Atdalīt no kauliem un atgriezties buljonā vai uzglabāt atsevišķi?
Ieteicams ietaupīt pāris nedēļas

[Oksana]

Oksana, un ja gluži pretēji - vispirms lēnā sārmā un pirms pasniegšanas apcep? Ko tu domā?

Es to redzēju, viņi izdarīja šādu tītara kaudzi, vispirms lēnā krāsnī, un pēc tam cepeškrāsnī viņi atnesa sarkanīgu krāsu, bet es pats to nedarīju, pārāk slinks, lai krāsni palaistu

sous vid, arī lēns, bet pirms pasniegšanas apcepts, tāpēc esmu apmulsis

Nadia, nuuu ... sous-vide ir atsevišķa šāda tehnoloģija - kad visa mikroshēma, kas nodrošina gatavību no sākuma līdz beigām, ir tikai zemā temperatūrā, un cepšana pēc - tā ir klienta vēlme sajust apcepto pēcgaršu, tā ir pazīstamāka.
Lēnā plīts temperatūra ir augstāka nekā sous vide, un vārītie gabali ir daudz lielāki.
Parasti, sous-vide, tas ir tik izsmalcināts lēns brūvējums

tāpat kā dzert tēju ar izvirzītu pirkstu

Lai šo buljonu kādu laiku varētu uzglabāt ledusskapī, vai tas karstu jālej skrūvju burkās? Bet šķiet, ka lēnās nav vārīšanās, ko darīt?

Ielejiet tieši no lēnas plīts burkās vai pudelēs ar plašu kaklu.
HI režīmā lēnais izdala gandrīz 100 * un ilgu laiku - pietiek ar drošību. Es to darīju jau ilgu laiku.

un, ja gluži pretēji - vispirms lēnā sārmā un pirms pasniegšanas apcep

pannā - kā parasti, mēs pēc tam apcepam vārītu gaļu, bet kā ir ar medībām, ja.
Kad es savam vīram vārīju daudz gaļas lēnajā plītī uzreiz - tā, lai vienā reizē, tad šo gatavo gaļu vai nu uz maizes gabala, vai arī sagriežot uz ceptiem kartupeļiem, ceptās olās, uz makaroniem. Vai arī, ja viņš maizei gribēja nevis aukstu gaļu, bet gan karstu gaļu, to pašu slāni ātri apcep uz pannas, bet jūs varat izmantot sīpolu.

Ir nepieciešams pagatavot labu, lielu liellopa gaļas gabalu lēnā vākā ar termometru gaļas gabalā un, kad tas ir t gabala vidū ap 70 *, pabeidziet gatavošanu, un pēc tam pirms pasniegšanas apcepiet vai nu kontaktgrilā, vai gaisa cepeškrāsnī, vai arī varat pannā mīklā
Šī nav recepte vai uzaicinājums uz darbību.
Es mēģinu atrast veidu, kā pagatavot liellopu gaļu ne kotletu veidā, sabojājās gaļas mašīna un netālu tika atvērts šiks gaļas veikals, taču visi šie steiki, ceptas liellopa gaļas un rieksti ir ārpus manas saprašanas

[Ceru]

Ceru, Es savā Mērfijā bieži gatavoju lielu liellopa gaļas gabalu, pat bez termometra, 6-7 stundas, gaļa no ledusskapja, 2 līdz maks. Un tad es pārslēdzos uz vidēju, tad es necepu, gaļa ir tā tālāk top kā cepts

[Olga]

Olga, pusi tases rīsu un pusi tases ūdens. Pārējais šķidrums no tirdzniecības vējiem un tomātiem.



Kungs, tu lasi savas domas tieši). Šodien piebāzu kilogramu šķiņķa gabala ar ķiploku (šoreiz bez fanātisma) un apcepu pannā garšvielās. Viņa to nesēja. Tālāk šajā eļļā apcepu pusotru lielu balto sīpolu (pamanīju, ka tie lēnā mērcē tiek sautēti tieši biezputrā) ar garšvielām, sinepēm un sojas un zivju mērci (ne vairāk kā zivju tējkaroti). Tas beigsies ar sīpolu mērci).Mēs to mīlam).
Kusmārs gaļu ielika iesildītā lēnā sārmā un sānos pievienoja sīpolu negodu.
Un smalki 205 pavāri kartupeļu biezeni))).



Fotoattēls produktu grāmatzīmju laikā.



Gaļa sanāca ooooooo! Nav ko fotografēt. Kopš vārīšanas brīža gabals ir samazinājies divās daļās. Kad es to nodevu vīram, es aizmirsu nofotografēties. Bļodā vairs nav ļoti skaistu pārpalikumu no griešanas. Mērce ir neticami garšīga. Meita ir visai satraukta par savu vīru. Bet viņa to ēda. Tāpēc es gatavošu tādu).
Biezenis 205 ir tikai dziesma. Mans izveicīgais vīrs saka, ka tas tur ir visgardākais.

[Miela]

Miela,
Mirra, tieši Kitfortā sīpoli tiek sasmalcināti, un klasikā sīpoli bieži paliek ar asu garšu un tādos pašos gabaliņos, kā jūs to ievietojat, ja jūs to ievietojat bez iepriekšējas apstrādes

[Oksana]

Oksana, tāpēc es to iepriekš apcepu un nedaudz sautēju. Es to daru multivarkā. Parastais sīpols vai spāņu valoda, kā to sauc arī, nav ēnota. Varbūt man tā vienkārši šķita.

[Mirra]

Kusmārs gaļu ielika iesildītā lēnā sārmā un sānos pievienoja sīpolu negodu.

Mirra, var būt vairāk? Cik ilgi vajadzēja pagatavot kilogramu gaļas? Vai HI visu laiku? Un cik bija lēnā iesildīšanās, līdz gaļa bija cepta?

[marina-mm]

marina-mm, Es pagriezos par 213 augstu. Es pildīju cūkgaļas gabalu ar ķiploku. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Cepts pannā no visām pusēm. Gaļu ieliku uz šķīvja. Pievienoja vēl garšvielas. Tajā pašā pannā apcep sīpolu. Pievienoja vēl dažas lietas. Šajā laikā lēnais iesildījās. Ieliku tajā sīpolu mērci un gaļas gabalu.
Pašā sākumā, kad es iestatīju lēno karstumu, es tam iestatīju taimeri 4:30 augstumā.

lēnām iesildījās,

Vai ir iespējams to sildīt tukšu?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jā. Ja plānojat tajā ievietot kaut ko karstu, tad tas noteikti ir jāsasilda. Pretējā gadījumā tas saplaisās.

[Trishka]

Trishka,
Rasela Hobsa instrukcijā ir ieteicams 30 minūtes sasildīties uz Augstas, it īpaši, ja tajā ievietojat ceptus, tas ir, karstus ēdienus.
Bet Kenwood 658 tukšā instrukcija neiesaka dedzināt, tas prasa vismaz nedaudz ūdens, lai ielej bļodas apakšā, jo klasiskais Kenwoods ir ātrāks nekā klasiskais Rasels.
Arī zēnam pusstundu pirms grāmatzīmes jāsadedzina ... spriežot pēc instrukcijām.

Ak, kā, bet kaut kur viņi rakstīja, ka iesildīties ir tukšs ...



Lai jūs varētu sasildīt mūsu komplektu, un paldies!

[Trishka]

Trishka
Lēnām lēnas nesaskaņas, bet, cepot ēdienu, vai, ja ieleju karstu mērci, sildu Kitovu un Raselu. Pēc pusstundas viņi daudz nesasildīs

Lēna nesaskaņas

Tieši tā. Es nesildu raktuves un pat līdz šim pat nenojautu, ka ir nepieciešams iesildīt tipu. Un meta sastingusi un pārgatavojusies .. Kamēr visas mmm.

Mlina, un kuru klausīties ...

[Ksyusha]

Ksyusha, vienkārši instrukcijās teikts, ka nelieciet aukstu karstu un karstu aukstu. Tāpēc es iesildījos. Viņa nav ļoti karsta.

nelieciet aukstu karstā un karstu aukstā.

Kā teicienā ..
- Jā un nē, nesaki
Nelietojiet melnbaltu ..

[gawala]

gawala,
Gal, drošākais ir tas, kā tu to izdarīji: tu nopirki grāmatu un izmantoji to gatavošanai.

Drošākais ir tas, kā jūs to izdarījāt: jūs iegādājāties grāmatu un izmantojāt to gatavošanai.

Ak, Oksan, es negatavoju ēst, bet viņa vienmēr ir pie rokas .. Tiesa, es gatavoju kartupeļus. Ņammīgs..

[Mirra]

Mirra, paldies par detaļām.
Es šodien vārīju gaļu. Sākumā es gribēju veselu gabalu, bet pēc tam es nolēmu to sagriezt, es no cūkgaļas izgriezu taukus. Kamēr viņa grieza un cep gaļu un sīpolus, kaķēns sasila, katls iesila, bet nesasildīja, process noritēja labi. Es uzliku gaļu un atstāju to augstā stāvoklī 3,5 stundas. Tad viņa to noraidīja un devās uz stundu. Tas tika veiksmīgi sagatavots, iespējams, ka viss gabals bija jāglabā ilgāk. Es gūstu vairāk pieredzes. Lēni, esmu nodzīvojusi nedēļu.
Ir jāpielāgojas savlaicīgi, lai būtu laicīgi pusdienās un vakariņās, nav ierasts gatavot ilgu laiku.

[marina-mm]

marina-mm, Es priecājos, ka jūs to izdarījāt). Es arī sākotnēji biju neparasts). Un tagad es mīlu savus palēninājumus). Tagad es vienkārši izslēdzu lielo.Mazos zirņos uz zirņu biezputras nīkuļo.

[Mirra]

Mirra, paldies, ka dalījāties savās zināšanās un eksperimentos, man ir interesanti un vieglāk orientēties.
Lūdzu, lūdzu.

Ah-ah, kā es iemīlējos savos Kaķēnos, tagad gandrīz visu gaļu (vistas krūtiņas vai augšstilbu filejas, vai nodīrātas kājas) gatavoju tikai tajās, pat pēc darba pielāgoju. Šādi vakaros: vienā krūtī nākamajās dienās pusdienās, otrā gurniem vakariņās



Dažreiz tītara buljons un tītara krūtiņa Olivjē ...

Mums steidzami jāapgūst tajos kaut kas cits.

[Kundze Addams]

Kundze Addams, līdzīgi). Un reti kad viņi strādā pie manis pa vienam. Biežāk pa pāriem).

Man arī patīk, ka Kitahā ēdienu var pagatavot vai nu no rīta pusdienām, vai pēcpusdienā vakariņām.
Fioe vistas krūtiņas garša 2,5 stundās High Kit neatšķiras no tās, ko es 6 stundu laikā darīju LOU Russell Hobbs.

Es ieliku divus sarkanā jūras asara liemeņus. Protams, bez svariem, spuras un astes. Tad es to izjaucu gabalos un pasniegšu kartupeļu kastrolis. Tas būs veselīgāk un garšīgāk nekā cepts). Arī kastrolis būs lēns.

[Mirra]

Mirrakādi asari ir skaisti! Cik daudz jūs izdarījāt?

[Lilija]

Lilija, pulksten trīs augšā. Nav eļļas. Sauss. Tikai garšvielas. Es to vienkārši uzliku uz foto.

Kā atdzist

Es izgatavoju čakhbhbili no vistas daļām vai tamlīdzīgi, mans teica, ka tas garšo labāk nekā iepriekš. To dara burvju pods.

Es izgatavoju čakhbhbili no vistas daļām vai tamlīdzīgi, mans teica, ka tas garšo labāk nekā iepriekš. To dara burvju pods.

Vai es varu pastāstīt vairāk?

Vai es varu pastāstīt vairāk?

ES atbalstu).



Es beidzot gatavoju asari. Es to izjaucu un noliku uz kartupeļu spilvena jogurta-majonēzes pildījumā ar garšvielām).



Es to uzliku 4 stundas. Paskatīsimies, cik daudz tas sagatavos.

Es to izjaucu un noliku uz kartupeļu spilvena jogurta-majonēzes pildījumā ar garšvielām).

Bet nez vai tūlīt uz šāda spilvena jūs uzliekat neapstrādātus asari gabalus, kas notiks? Droši vien tas būs labi. Kartupeļus iemērc asari sulās. Un kāpēc mēs nepārdodam asarus? jautā ..

[Gaļina]

Gaļina, labi, ir pilnīgi iespējams likt neapstrādātu. Man bija slinkums sagriezt fileju. Es ēdu tikai filejas. Gatavojot ēdienu, jūras asaris izdalīja tik daudz sulas. Es viņiem ielēju kartupeļus).
Man šķiet, ka viņi visur pārdod jūras sarkanās laktas. Vienkārši atrodiet zivju veikalu.

Vienkārši atrodiet zivju veikalu.

Tieši tāpat es gāju un atradu ..

[Gaļina]

Gaļina, un kādas ir grūtības? Es dzīvoju Ufas priekšpilsētā. Un pat mūsu bedrē ir divi izcili zivju veikali.

Par čakhokhbili. Es apcepu lielu sīpolu un kopā ar to vistas stilbus, stilbiņus bez ādas un pāris spārnus no visa liemeņa sagriešanas, iemetu dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Kopumā, iespējams, izrādījās kilograms vistas. Tikmēr katls sildījās. Es visu pārslogoju lēnā, pievienojot pāris ēdamkarotes tomātu pastas, samaisīju un atstāju 3 stundas augstā stāvoklī. Principā tas tika pagatavots, bet atstāja to uz apkures, lai vakariņās tas neatdzistu. Viss labi izkusa, un mērce izrādījās bieza un bagātīga, tas ir, vistas gaļā visas sulas nepiešķīra mērcei, bet daļu atstāja sev.

un kādas ir grūtības? Es dzīvoju Ufas priekšpilsētā. Un pat mūsu bedrē ir divi izcili zivju veikali.

Mirra, Austrijā zivju veikali tikai lielajās pilsētās. Es dzīvoju mazā ciematā, un līdz tuvākajam zivju veikalam es eju vai nu ar vilcienu, vai ar automašīnu, vismaz 40 minūtes, lai tur nokļūtu. Lielveikalos, protams, ir svaigas saldētas zivis, taču sortiments atstāj daudz kā vēlama, kā arī cenu par to.

[Gaļina]

Gaļina, Es piekrītu cenai. Gan zivis, gan gaļa Eiropā par savvaļas cenām.

Gan zivis, gan gaļa Eiropā par savvaļas cenām.

Kāpēc mežonīgs? Mūsu gaļa ir lēta. 1 kg cūkgaļas-liellopa gaļas 8 eiro robežās. Tikai tītars ir dārgāks, 10 eiro par 1 kg. Ar vidējo algu 2000 eiro, 8 eiro par 1 kg gaļas ir tikai sīkums. Zivis, bet ne lētas ..250g saldētas sarkanās zivju filejas maksā 5-6 eiro. Austrijā praktiski nav importa. Viņa baro sevi.

[Gaļina]

Gaļinaak kā! Anglijā gaļa nemaz nav lēta.



Es nolēmu pagatavot kotletes. Negaidīti sev, šodien es nopirku lētu un labu gaļas mašīnā. Vīta liellopa gaļa un cūkgaļa. Es atcerējos Solsberijas steiku). Es izgatavoju lielas kotletes). Es to apcepu un lēnā sārmā ieliku 4,5 litrus).
Paldies Ksyusha par ideju ar lēnas plīts kotletēm.

Anglijā gaļa nemaz nav lēta.

Cenas var nebūt vienādas visā ES. Tāpat arī algas.

[Gaļina]

Gaļina, piekrītu.



Gaļina, Es vados pēc personīgās pieredzes. Esmu bijis Lielbritānijā vairākas reizes.

Un Turcijā Ankarā gaļas un zivju (svaigas un sālītas) cenas ir augstas. Es dzīvoju Čankajā (tas ir apgabals Ankarā) netālu no Atakules. Tajā laikā Chankai vēl bija Lielbritānijas konsulāts. Es nezinu, kā ir tagad.

Paldies Ksyusha par ideju ar lēnas plīts kotletēm.

Man? Tavai veselībai.

Es vados pēc personīgās pieredzes. Esmu bijis Lielbritānijā vairākas reizes

Nu dabiski.

[Gaļina]

Gaļina,

Nu dabiski.

Tādā nozīmē?

Tādā nozīmē?

Tādā ziņā, ka viņa bija viņa pati un redzēja cenas. Un nevienam ar šausmām stāstīja iepletušas acis.
Personīgā pieredze.

Atnācu raudāt ... šodien sabojāju Džimija rīsus
tāpat kā es darīju visu pēc receptes - uz pusotru rīsu Basmati paņēma puskilogramu jauktas maltas gaļas, saldētus dārzeņus un pusotru glāzi ūdens .. izrādījās kaut kāda nesaprotama putra
bet es visu gatavoju eletrotazīnā, tas ir kā lēns .. nu vispār ...