Bagels ar magoņu sēklām (kā bērnībā)

[Opara]

Bagels ar magoņu sēklām (kā bērnībā)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	300 g mīklas un 700 g mīklas
ūdens	140 g mīklā un 210 g mīklā
cukurs	120 g
sāls	1 ēd.k. l. ar nelielu slaidu
margarīns (sviests)	80 g
sausais raugs	1 tējk ar kalniņu

Gatavošanas metode

• Opara
• 300 g miltu (jūs varat 1 vai w / s)
• 140 g ūdens
• 1 tējk ar kaudzi sausā rauga
• Maisojiet miltus ar sauso raugu, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Mīkla ir ļoti blīva. Noapaļojiet, ielieciet bļodā, pārklājiet, ievietojiet siltā vietā 3,5 - 5 stundas. Nobriedušās mīklas virsma tiks pārklāta ar krokām, plīstošiem burbuļiem.
• Galvenā partija
• 700 g miltu (tas pats)
• 210 g ūdens (+ - atkarīgs no miltiem, man tas katru reizi ir atšķirīgs)
• 120 g cukura
• 1 ēd.k. l. ar nelielu sāls kaudzi
• 80 g margarīna vai sl. eļļas
• Bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, mīkstinātu sviestu. Visu maisa, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.
• Tagad jums jāpievieno mīkla. Tas ir ļoti blīvs, tāpēc labāk to sarullēt karodziņā un sagriezt virtuvi. šķēres (nesmejies, bet tā ir!). Lai mīkla sajauktos ar ūdeni, labāk to labi “nosmērēt” ar rokām, saspiežot un atraisot pirkstus. Izrādās vairāk vai mazāk viendabīga masa.
• Pievienojiet miltus un mīciet ļoti blīvu mīklu. Ja nepārprotami nepietiek ūdens, pievienojiet nedaudz vienlaikus.
• Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai apmēram 20 minūtes atpūsties, un pēc tam labi mīciet, līdz viendabīga un viendabīga.
• Mīklu noapaļo, pārklāj un atstāj siltā vietā 40-50 minūtes. Tad mīklu sadaliet daļās - es to sadalīju 12 daļās (pie izejas barankas sver vairāk nekā 100 g, tātad var būt 13-14 daļās, bet tad tās būs tik plānas kā veikalā). Katru mīklas gabalu noapaļo. Lai to izdarītu, vienā pusē savāciet mīklas malas līdz centram, no otras puses, iegūst gludu virsmu un pēc tam saspiediet šuvi. To visu ir grūti izdarīt, jo mīkla ir ļoti blīva, jūs varat pielikt pūles ar plaukstu. Jums vajadzētu iegūt biezas kūkas. Pārklājiet un atstājiet 20 - 30 minūtes mierā.
• Veidojiet katru kūku virtulī: pa vidu ar pirkstu ieduriet caurumu un mīciet mīklu vēlamā izmēra lokā.
• Pārklājiet sagatavotos bagels un atstājiet mierā, līdz tie dubultojas, tas var ilgt līdz 2 stundām.
• Katliņā uzvāra ūdeni. Vāra bageles, kas rodas burtiski, 10 sekundes. Es applaucēju vienā pusē. Tas ir nepieciešams, iespējams, no divām pusēm, bet ir biedējoši tos apgāzt. Es to kārtīgi izvelku, turot ar divām koka dakšām (var izmantot karoti ar rievām, es nenojautu izmēģināt), mēģināju izkaisīt gan uz papīra (man patika vairāk), gan uz dvieļa, lai nožūtu tas nedaudz.
• Uzlieciet pārklātu cepešpannu (ar cepamo papīru vai paklāju - kāds jums ir), pārkaisa ar sausām magoņu sēklām. Cep līdz brūnai (nepalaid garām - tas ir ļoti ātri). Gemlux es tos izdarīju pirmo reizi, es uzreiz iestatīju maksimumu. Stacijā. uzvelciet 240. Nu, šeit jums jāpielāgojas jūsu krāsns kaprīzēm.

Piezīme

Process ir diezgan ilgs, 12 bagelu dēļ. Diemžēl man ir aizdomas, ka maz būs tādu, kas vēlas atkārtoties ...

Līdzīgas receptes

Bagelu žāvēšana pēc vecas receptes (1897) (Nagira)

Turku bagels (vienkāršība) (AXIOMA)

Olu krēms bagels (kliņģeris) (ANGELINA BLACKvairāk)

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, forši barankas, man ir vienkāršāki, bet tie vienmēr izrādās garšīgāki

Krievu barankas (Lerele)

[Lerele]

Lerele, jā, šī recepte ir vienkāršāka. Es atkārtoti izlasīju ķekaru bagelu receptes, tostarp saskaņā ar padomju GOST, es mēģināju precīzi atkārtot garšu no bērnības! Tāpēc tas ir grūts ceļš, tāpēc tas ir garš, bet to ir vērts darīt!

ar pirkstu iedur caurumu pa vidu un mīci mīklu pa apli līdz vajadzīgajam izmēram

Ir, bet jūs varat caurdurt un veidot bez stiepšanās, bet savērpieties ap pirkstu, piemēram, hula stīpu, līdz vajadzīgajam izmēram - tas ir forši.

Natus, ja jūs vienkārši pagriežat - tas izrādās nevienmērīgs. Es nedaudz pagriežos, tikai, lai "atritinātu" bedrīti, un tad, veidojot vienmērīgu bageli, joprojām ir labāk, pakāpeniski izstiepjot un mīcot.

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, Irina, un sāls patiešām ir ēdamkarote, es gribu izmēģināt ...

[bnb]

bnb, Nataša, jā, dimensiju māksla. l. kā no HP, mērot, es praktiski neizmantoju parasto. Veiksmi tev! Nebaidieties, ka tas prasa tik ilgu laiku - praksē tas tā nav: jūs ievietojat mīklu - un jūs darāt citas lietas, tad jūs pavadāt vēl kādu laiku ar testu - un atkal jūs esat brīvs utt. Jums izdosies!

[Irina]

Es arī gribu izmēģināt maizīšu cepšanu, bet joprojām nespēju savākties Irina, Gulbis-Kaija, recepte līdz grāmatzīmēm

[Iročka]

Sveiki visiem

Process ir diezgan ilgs, 12 bagelu dēļ. Diemžēl man ir aizdomas, ka maz būs tādu, kas vēlas atkārtoties ...

12 labumi Hmm ...
"Neesi bēdīgs..."
- Vai mums vajadzētu bēdāties?

Iročka, Es ziņoju

Sākotnēji mīcīta mīkla (2/3 no receptes normas):

Pēc 4 stundu izturēšanas:

Lai mīkla sajauktos ar ūdeni, labāk to labi “nosmērēt” ar rokām, saspiežot un atraisot pirkstus. Izrādās vairāk vai mazāk viendabīga masa.

Šajā daļā es nedaudz pārkāpu receptes ieteikumus
Viņa iestūma mīklu uz vienu bļodas pusi, un atbrīvotajai pusei ielēja ūdeni + cukuru + sāli + sviestu. Viņa apsedzās un atstāja nostāvēties 30 '. Mīklu mīkstināja, tāpēc es tikai pievienoju vajadzīgo miltu daudzumu uz augšu un nekavējoties mīcīju. Pēc pacelšanas:

Mīkla ir saspringta, taču īpašas grūtības formēšanā nebija. Rokas viegli iesmērēja rūsu. eļļa. 9 gab. 100g katrs, 1gab. - 80 g:

Es to apsedzu ar dvieli. Pēc atvadīšanās es pieliku bageli uz spraugas ar karoti. Tas tika applaucēts no abām pusēm: 5c vienā pusē, apvērsums + 5c otrā pusē. Pāris sekundes uz dvieļa:

Un viņa to pagrieza uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Daļa pārkaisa ar kokosriekstu, daļa ar cukuru:

Griešana vēl silta:

Kraukšķīga garoza, mīksta drupa Yummy
* Manējais lūdza nākamo reizi padarīt mazliet saldāku
Iročka

Marysya27, visi, ar jūsu iniciatīvu! Es saprotu, ka jūs tos darījāt naktī? šeit ir nemierīga dvēsele! Viņi izrādījās diezgan!

Man patika daži no jūsu uzlabojumiem, man ir jāmēģina (it īpaši ar mīklu). Jā, un tomēr jums ir nepieciešams vairāk izstiepties, pretējā gadījumā caurums izrādās mazs (arī mans).

Manējais nākamreiz jautāja

Vai būs nākamreiz?

padarīt mazliet saldāku

bet tie vairs nebūs barankas, bet virtuļi! Mēģināju gatavot klasiskās bageles, bet ko var mainīt vai pievienot - katrs pēc rijīgu ēdāju auditorijas lūguma izlemj pats!

Paldies, ka tik ātri izmēģinājāt recepti!

Iročka, no rīta es tos pagatavoju ļoti agri no rīta, lai brokastīs nogatavotos svaigi

... tie nebūs barankas, bet virtuļi!

Tāpēc es izveidošu tās pašas bedrītes vairāk, un būs skaidrs, ka tie paši bagels

Man jāmēģina arī ar magoņu sēklām un ar prieku
UN...
APSVEICAM AR DEBATU

[Allus]

Allus, paldies, ka velk savu ziņojumu šeit!

[Ira,]

Sveiki
Ira, Es esmu ar uzņemšanu, bet ne gluži ar Bublichka atkārtojumu jau ar magoņu

Bez tam ar magoni:
Izdarīja pusi porcijas.

Es izmantoju svaigu raugu. Puse porcijas - 4g.
Mīklu izturēja 5 stundas. Man patika vairāk:

Es neatdalīju mīklu gabaliņos, bet atkal tieši tai pievienoju ūdeni + cukuru + sāli + eļļu. Viņa apsedzās un atstāja nostāvēties 15 minūtes.
Cukurs 60g vietā pievienoja 80g.
Šajā pozīcijā viņa nedaudz atkāpās:

Pievienojiet miltus un mīciet ļoti blīvu mīklu. Ja nepārprotami nepietiek ūdens, pievienojiet nedaudz vienlaikus.

Mana vecmāmiņa mācīja, ka nav "tagad miltu, tad ūdens", lai nepievienotu visus miltus uzreiz. Ūdens +/- ūdens ir visur, un milti var atšķirties.Tāpēc 350 g vietā es sāku ar 300 g un pēc tam pievienoju vēl nedaudz.
Mīkla sanāca 750g:

Bagels tika sagriezts 72g-74g:

Viņa cepa Gemlukschka, kas iepriekš uzkarsēta līdz 17 '+ 3' stāvēja:

Ar dibenu un spraugu:




Jau atdzesēts pārtraukums:

Pēc garšas patiešām ir līdzīgs padomju, bet ar nedaudz palielinātu cukura daudzumu. Nez kāpēc pirmie izrādījās nevis saldi, bet sāļi
Lieliski jauki

[Alluska]

Alluska! Šī ir klase! Taisnība, glītāka par pirmo, skaistāka par manējo! Vai jums patika garša? Un ne slinkums 3 rītā (vai no rīta)? Paldies par jauninājumiem, es izmēģināšu to ar testu. Kā jūs sakāt, tas nedaudz atvieglo procesu!

[Iročka]

Iročka, ak, cik patīkami saņemt uzslavas no Bublichka autora, protams, man tie patika. Vīrs vakar ar viņiem nepiedalījās: gan ar pirmo, gan ar otro, gan trešo, gan ar kompotu un tieši tāpat - ar izplatīšanos un bez. Darbā un mājās viņi jau jautāja Repeat Set:

Es nākšu skriet no darba, es ripināšu
Pastā Lerelkin nodevies tagad Tavs sit jaunajā sezonā
Starp Irochkas, jūs varat veikt jebkuru vēlmi Paldies

[Allus]

sist

bagel

Hmm, Allus, no jums es ne tikai inficējos ar vēlmi gatavot, bet arī papildinu savu vārdu krājumu!

Vakar vīrs no viņiem nešķīrās

man patīk to sagriezt gareniski uz pusēm, pārsmērēt ar sviestu un atkal salocīt - ar tēju vai kafiju.

jūs varat radīt jebkādas vēlmes

uzmini! piepildīsies!

[Lerelkin]

Sveiki Un šeit ir jauns ierašanās

Šodien ar dažādiem miltiem iznāca puse porcijas 828g mīklas.Tāpēc kopā - 10 barankas, katra 82g. Es domāju, ka sākumā 8 gab. pagatavot 100g, bet nolēmu, ka lai ir vairāk))

Pat šodien es strādāju pie "caurumiem", lai tie izskatās gludi. AR Lerelkin vienkāršāk, jo mīkla ir mīkstāka, un "jaunpienācējiem" ir grūts. Man bija jādomā par to. Un šeit tas ir


Bet vakar:

Šodien:

Ira, ļoti jūsu bageliem patika recepte, kas saņēma galīgo un neatsaucamo pastāvīgo dzīvesvietu

[Allusik]

Allusik, un caurumi ir skaisti, gludi! Tagad pat masveida ražošanā - 10 gabali uz auklu, tāpat kā padomju. Jā, barankas ir garšīgas, tās nevar salīdzināt ar tām, kuras tagad ražo un pārdod.

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, Iročka,

Liels paldies par recepti, ziņoju. Tas izslēdzās! Man ļoti patika, gatavot nav tik grūti. Izrādījās 18 gab. Pārkaisa ar sezama sēklām, bet pēc cepšanas tas nokrīt. Labi, ka es pārkaisīju tikai pusi no barankām.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, viņi izrādījās diezgan! Un arī magoņu ielej, nedaudz. Galvenais, lai garša patiktu.

Esmu nogatavojies bagelēm. Ļoti garšīgi, bet mans vīrs lūdza pievienot nedaudz cukura.
Pirmā nofotografētā cepšanas lapa:

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija , Irina, liels paldies par recepti!

Sakiet, vai "publiskā" mīkla ir piemērota tikai bagelēm?
Es domāju, vai caurums vidū kaut kā ietekmē pārbaudi vai kaut ko citu?
Maizītes vai tortiljas nederēs?

man patīk sagriezt pusi gareniski, pārsmērēt ar sviestu un atkal salocīt, - ar tēju vai kafiju

Tieši tā
Mēs arī mīlam ar siera gabalu vai desām
Tāpēc mums nav vajadzīga bedre
Bet es gribētu atkārtot garšu no bērnības

[Anchic]

Anchic, Anya, tu esi gudrs! Skaisti, rožaini, saulaini! Bet esmu slinks, vairāk nekā gadu neesmu cepis barankas. Paldies, ka atgādināji, man ir jācep!

Maizītes vai tortiljas nederēs?

Es jums neteikšu - neesmu to izmēģinājis. Mīkla ir izturīga, un jums tā joprojām ir jānomazgā. Uz siera sviestmaizēm, manuprāt, jums būs jāpievieno nedaudz cukura, bet desām - parasti saskaņā ar recepti. Mēģiniet apstāties kūku veidošanas stadijā, izlaist caurumu un veidot bageles, pēc tam visu pēc receptes. Parādiet jebkuru rezultātu, kas notika! interesanti ...