Trīskrāsu maize (bez krāsvielām)

Recepte no interneta ar autortiesību fotoattēliem

Trīskrāsu maize (bez krāsvielām)
Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
vārīta ūdens 88 ml
kviešu milti 4 ēd.k.
cukurs 0,5 tējk
sausais raugs 0,75 tējk
kukurūzas eļļa 1,5 tējk
saldie pipari (sarkanie, dzeltenie un zaļie) 3 gab
sāls 1 tējk
Gatavošanas metode

Plāna kraukšķīga garoziņa, vissmalkākā, vienkārši gaisīgā drupa un garša! .. Garša ir neparasta ... maize un cepti saldie pipari.
Interesanti, ka šīs maizes dārzeņu garša kļūst intensīvāka 2. dienā.
Nevar nepamanīt šīs maizes izskatu! Pats pipars mums piešķir 3 spilgtas krāsas - tas satur dabīgu krāsvielu. Bērni to novērtēs ..
jūs varat droši izvēlēties veidošanas metodi pats - es gribēju uztaisīt bizi.
Es izmantoju glāzi 200 ml, aptuvenais piparu svars ir 120 g vienā gabalā. Mēs pievienojam miltus ne gluži atbilstoši manām proporcijām, jo viss ir atkarīgs no tā mitruma satura, kā arī no piparu sulīguma. Mēs par to lasījām pa soļiem.
Vispirms sakarsē cepeškrāsni, pēc tam papriku rūpīgi nomazgā un nosusina. Man ir 2 zaļas krāsas, jo 2 mazi ir svara ziņā vienādi ar 1 lielu augli. Noteikti ņemiet sulīgus biezu sienu piparus! Mēs to izklājam uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pārtikas foliju. Mēs cepam papriku diezgan augstā temperatūrā (man ir apmēram 190-200 ° C) kopumā apmēram 0,5 stundas. Tiklīdz apakšā parādās tumšas zīmes, pagrieziet piparus un cepiet tos vēl 15 minūtes.
Mēs ņemam papriku aiz astēm un ievietojam maisiņā, kuru mēs sasienam un iesaiņojam dvielī. Tādējādi apmēram 10–15 minūšu laikā pipari tvaicēs, nedaudz atdzisīs, un āda bez problēmām atdalīsies.
Tikmēr izšķīdiniet cukuru un raugu 100 ml silta (temperatūra ir nedaudz augstāka nekā cilvēka ķermenis) ūdenī. Mēs atstājam, lai pēdējo aktivizētu 10-15 minūtes.
Atvienojiet maisu un mizojiet papriku pa vienam uz mizas, astes un sēklām - mums vajag tikai mīkstumu. Ir vēl viena nianse: piparu graudiņu iekšpusē, ja tie ir pietiekami sulīgi, veidojas diezgan daudz sulas. Vēlāk celulozei pievienosim ūdeni, bet tā vietā jūs varat izmantot šo sulu. Tāpēc neizlejiet to, bet ielejiet atsevišķā traukā.
Mīkstumu apvieno ar 12 ml vārīta ūdens (vai sulas un papildu ūdens daudzuma, 12 ml). Mums vajag diezgan šķidru biezeni - mēs ar perforatoru blenderī iesitam piparus ar šķidrumu vai visu sasmalcinām blendera traukā.

Tagad nedaudz sajauksimies (labi, es mīlu šo biznesu). Mēs izgatavosim 3 dažādu krāsu mīklas veidus. Protams, mums vajag vai nu 3 maisīšanas traukus, vai arī mazgājiet un nosusiniet vienu pēc katras mīklas. Bļodā ielejiet šķelto piparu, pievienojiet 1/3 rauga ūdens, 1/3 tējk. l. sāls un 1,25 tases izsijātu miltu. Uzmanību: miltu daudzums var būt ļoti atšķirīgs! Kopumā vispirms pievienojiet 1 glāzi un pēc tam apskatiet mīklas konsistenci. Kad milti ir gandrīz absorbējuši šķidrumu, pievienojiet 0,5 tējk sviesta un mīciet vēl 5 minūtes.
Tā rezultātā jums vajadzētu būt ļoti mīkstai mīklai, tā pielīp pie rokām - tas ir normāli! Eļļojiet rokas ar sviesta pilienu un pārvietojiet mīklu uz mazāku trauku.
DAUDZ tas ir maigs. Glutēns vēl nav pilnībā izstrādāts, bet laiks darīs savu. Lūdzu, ja jūs gatavojat šo maizi, nekausējiet mīklu ar miltiem, pretējā gadījumā gatavais produkts nebūs gaisīgs un pūkains! Esiet pacietīgs, nokasiet mīklu no pirkstiem - vēlāk pievienosim vēl miltus.
Tā mēs mīcām pārējos 2 mīklas veidus - zaļu un sarkanu. Pēc katras kārtīgas mazgāšanas un noslaukiet rokas sausas! Mēs mīklu pārnesam atsevišķos traukos un ievietojam siltā vietā, pārklājot traukus ar dvieli, kas izgatavots no dabīgiem audumiem.
Pēc 1,5 stundām mīkla palielināsies 2-2,5 reizes. Katra veida mīklas svars ir aptuveni 200 grami.
Mums vēl ir palikuši daži milti - tie būs nepieciešami mīklas izrullēšanai. Apkaisiet galdu ar miltiem, paņemiet mīklas gabalu, notīriet ar putekļiem un sarullējiet to kārtā.
Aptuveni taisnstūrveida vai kvadrātveida kūku mēs savērpam stingrā rullī, sarullējam to žņaugā, lai to noslēgtu. Bet nemociet mīklu pārāk daudz.
Mēs darām to pašu ar pārējo pārbaudi. Tie ir sagataves 1 klaipam. Tagad mēs pīsim bizi - es domāju, ka visi zina, kā to izdarīt). Šeit ir tāds briest bize. Mēs saspiežam galus tā, lai pīne cepšanās laikā neizlīst.

Mēs to pārnesam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un atstājam to 1 stundu, līdz tā izaug 2 reizes. Neaizmirstiet pārklāt ar dvieli, lai tas būtu sauss. Ir pienācis laiks ieslēgt krāsni un uzsildīt to līdz maksimālajam līmenim (apmēram 230 ° C).
Pēc 1 stundas ... Izsmidziniet sagataves ar siltu ūdeni un apkaisa ar baltu (jūs vispār nevarat apkaisīt) sezama sēklas. Mēs ievietojam maizi ļoti karstā krāsnī, nekavējoties bagātīgi apsmidziniet tās sienas un dibenu ar ūdeni. Mana aerosola pudele ir salauzta, tāpēc es tikai lieku ūdeni no tases un tāpat ūdeni. Šī ir mūsu tvaika pirts. Tā mēs cepam maizi pirmās 10 minūtes. Tas ir, mēs izveidojam pārus 1 reizi. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 180 ° С un cepam maizi vēl 20 minūtes. Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi.