Šašliks Dym'OK

["Tkemali"]

Šašliks Dym'OK

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
6 iesmiem:
Cūkgaļas fileja	1-1,2 kg.
Garšvielas (var aizstāt ar gatavu komplektu):
Pipari: melnie, smaržīgie pipari, paprika, čili	½ tējk.
Koriandrs	½ tējk.
Muskatrieksts vai kurkuma	¼ h. L.
Žāvēti sīpoli vai ķiploki vai tomāti	garša
Provansas garšaugi vai majorāns, baziliks, oregano	1. st. l.
Marināde:
Daļēji salds sarkanvīns	100 ml.
Vīns vai galda etiķis	1 ēd.k. l.
Tomāti, paprikas, rāceņu sīpoli	2 gab.
Lauru lapa, saldie zirņi	6 gab.
Citrona gredzens vai sumaks	1 dators. vai 1 tējk.
Sāls	1/2 -1 tējk

Gatavošanas metode

• Garšvielas labi samaisa.
• Gaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar garšvielām, atstāj uz 1-2 stundām.
• Sagatavojiet marinādi, šim nolūkam tomātus sagriež nevis lielos kubiņos, bet gan papriku un sīpolus, lai vēlāk, ja vēlaties, varētu izmantot iesmiņā. Ja jūs lietojat kebabus ar kaut ko pikantu un sāļu, tad marinādei nevar pievienot sāli.
• Gaļu pārlej ar marinādi, kurai gaļa būtu pilnībā jāpārklāj, ja ar marinādi nepietiek, tad pievieno nedaudz ūdens.
• Marinē vēl 4-6 stundas, vairs nav tā vērts.
• Iesmiet gaļu, kārtojot ar pipariem un sīpoliem no marinādes, un apcepiet uz oglēm.
• 
• Kamēr dedzina ogles kebabam, mēs salātiem cepam dārzeņus: baklažānus, papriku, tomātus, līdz āda ir sadedzināta.

• Izceptos dārzeņus salieciet plastmasas maisiņos un ļaujiet tiem nedaudz atdzist, lai tie karsti nelobītos.

• Noņemiet dārzeņus no maisa, noņemiet sadedzināto ādu, tā ļoti labi atdalās, mizojiet sēklas no pipariem, visu drupiniet.

• Pievienojiet dārzeņiem ķiplokus, zaļumus, marinētus sīpolus, varat

• Marinēti mazi sīpoli (Tatjana1103)

• sāls, sezona ar olīveļļu.
• 
• Kamēr viņi gatavoja salātus, tika gatavots arī kebabs, bet kas tas par kebabu bez mērces. Mūsu gadījumā gruzīnu mērce "Tkemali"
• 
• Mērcei jums būs nepieciešams:
• Plūme
• Ķiploki
• Karstie zaļie pipari
• Sāls un cukurs
• Karsti malti sarkanie pipari
• Svaigi garšaugi: cilantro, dilles vai vispār nav garšaugu, es ņemu tikai dilles
• Koriandrs
• 
• 1. Nomazgājiet plūmi, ielieciet kastroli, ielejiet nedaudz ūdens, apmēram 1 ēdamkarote. uz vienu kilogramu plūmju un uzliek uguni. Mīkstākas un sulīgākas plūmes, jo mazāk ūdens jums nepieciešams. Pēc pāris minūtēm vārīšanās plūmes sāks paši sulēt, tāpēc nepārlieciet to ar ūdeni. Plūmes vāra, līdz tās mīkstas, 5–15 minūtes, tiklīdz tās sāk plīst, vāra - noņem no uguns.
• 2. Iemest plūmes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt 10 minūtes. Noņemiet šķidrumu, bet vēl neizlejiet to, jo tas joprojām var būt noderīgs vēlamajai tkemali konsistencei, un noslaukiet plūmi citā traukā, jebkurā jums ērtā veidā.
• 3. Plūmju biezenim pievienojiet sāli un cukuru, pēc jūsu gaumes mērces garšai jābūt saldskābai. Nemēģiniet uzreiz panākt vēlamo garšu, jo mērce joprojām gatavojas un tiks pievienotas vairāk garšvielu. Ļaujiet biezenim nedaudz uzvārīties, kamēr tiek gatavotas garšvielas.
• 
• 4. Sasmalciniet ķiplokus, karstos piparus un zaļumus ar blenderi vai gaļas mašīnā. Koriandrs, ja tas ir graudos, tad sasmalcina, bet ne putekļos vai izmanto jau sasmalcinātu.
• 5. Plūmju biezenī pievienojiet nedaudz atlikušā buljona, mērces konsistenci sasniedzot vēlamo. Mērcei jābūt plānākai, nekā jūs vēlētos, lai tā būtu gatava. Pirmkārt, tas nedaudz vairāk vārīsies, un, otrkārt, pēc atdzišanas tas nedaudz sabiezēs.
• 6. Mērcei pievieno sasmalcinātus ķiplokus ar zaļumiem, koriandru un sarkanos piparus. Visu kārtīgi samaisa. Pēc garšas mērcei vajadzētu būt patīkamai saldskābai-karsti-pikantai garšai. Jūs varat pievienot sāli un cukuru, ja jūtat, ka to ir par maz.
• 7. Ielieciet masu uz uguns, uzvāra un 10 minūtes vāriet, nepārtraukti maisot, neļaujot masai pielipt pannas apakšai. Esi uzmanīgs, ka masa var nospļauties!
• 8.Ielejiet mērci sterilās burkās, man ir 200-250 ml., Zem paša vāka pieskrūvējiet vākus un zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.
• 9. Ja mērci uzglabās istabas temperatūrā, pirms ielejiet burkās, pievienojiet tam nedaudz ābolu sidra vai vīna etiķa.
• 
• 
• Jauku atpūtu un gardu bārbekjū!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjan, super bārbekjū! ...

[Gaļina]

Gaļina, palutiniet sevi ar šašauga kebabu veselībai, kā saka: "Es esmu cietis gadu gaitā", pamazām tam pievienoja salātus un mērci. Mēs cenšamies izmēģināt dažādas receptes, taču mēs pie tā atkal un atkal atgriežamies.

Cik viss ir skaisti un garšīgi!

[Gaļins]

Gaļins, Palīdzi sev

Jā, paldies ES gribu dzīvot

[Kaljuša]

Kaljuša,

Taņa, pierunāta. ES eju.

pierunāja. Ēdiens

[Taņa!]

Taņa! Cik jauki! ES apbrīnoju tevi! Braucieni un apraksti ir ļoti interesanti, un bildes ir ļoti skaistas! Liels paldies par visiem ceļojumiem! Un kebabs ... nu tu 🔗

[Olenka]

Olenka, paldies par labajiem vārdiem, palutiniet sevi ar kebabu, tas ir ļoti maigs, jo šim konkrētajam kebabam mēs izmantojam tikai cūkgaļas fileju un pat tie, kas atsakās no kebaba tauku satura dēļ

Wow, kāds šašauga kebabs!
Jūs varat kļūt traks. Pēc dažu fotogrāfijām es sēžu, laizot lūpas, un patiesībā iedomājos, cik tas viss ir garšīgi!
Taņa, paldies! Šašliku gatavoju tikai no cūkgaļas kakla, bet šeit ir maigāka fileja.
Tagad es uzlīmēju visu monitoru ar šīm emocijzīmēm
Taņa, paldies! Prieks par acīm un vēderiem!

[Ritočka]

Ritočka, katru dienu filejas kebabs, protams, ir dārgs, bet pāris reizes sezonā - tas ir tā vērts

Taņa, cik jauki! Vienā receptē - tie ir trīs un tik garšīgi parādīti un aprakstīti, vienkārši jauki.

[Vika]

Vika, palīdziet sev, vēl ir laiks izmēģināt tik šašaugu kebabu, ka šogad viņi sola siltu

Tas smaržoja pēc dūmiem un gaļas! Klase!

[Andžela]

Andžela, Palīdzi sev

Tatjana, vai tu neapvainosies, ja es tavai medus mucai pievienoju mušu ar ziedi?

Manam znotam ir gandrīz tieši tāds pats brazieris, ko izdomājuši daži "barbekju biznesā prasmīgi" un kas atkārtoti neskaitāmos daudzumos ... Apakšējā daļā viņam pa perimetru ir izurbti vairāki urbumi, piemēram, jūsu. . Tātad šo caurumu dēļ ogles aktīvi pūš vējš, kā rezultātā - temperatūru zem gaļas neviens nekontrolē. Pūta brīze - ogles spēlēja satracinātu temperatūru, kas nebija nepieciešama bārbekjū, un rezultātā sadedzinātas gaļas un sīpolu daļas, kā tas ir jūsu fotoattēlā, kas, maigi izsakoties, nepievieno ne garšu, ne apetīti, bet gan tikai rūgtumu no pārogļošanās. . Un ar šo, uz šāda grila, neko nevar izdarīt. Vienkārši izmetiet to vai nododiet to lūžņiem un iegādājieties brazieru - temperatūru, kurā varat uzturēt tieši tādu, kas ir nepieciešama un noderīga garšīgam sulīgam un bez ogles pagatavotam kebabam. taču viņam ir daudz noderīgas informācijas par to, kā izcept garšīgu sulīgu šašauga kebabu, kādā augstumā, kādā ogļu stāvoklī utt., kā arī kontrolēt temperatūru, kurā šašaugs tad no attāluma neatgādinās ugunskura ugunsgrēkus. ..
Atvainojiet ...

[Konstantīns]

Konstantīns, atvainojiet, kas ir bārbekjū, tas ir, ja reizi sezonā mēs ejam uz grilu, tam mums nav nepieciešams bārbekjū. Šašauga kebabu gatavo mans vīrs, un tas vienmēr izrādās ļoti sulīgs, šo recepti pirms daudziem gadiem viņam iemācīja vietējā šašauga kebaba īpašnieks, un viņš mūs nekad nepievīla. Cepta gaļa piešķir gaļai īpašu aromātu un šarmu, un dārzeņi šajā kebabā tiek izmantoti, lai gaļa nesaskartos, neviens tos neēd, šim nolūkam ir ceptu dārzeņu mērce un salāti.
Un, ja jūs esat tik profesionāls bārbekjū gatavošanā, man patiks apbrīnot jūsu gatavotos ēdienus, un mēs visi zinām, kā rakstīt

[Konstantīns]

Konstantīns, kāpēc jūs apspriežat bārbekjū? Mums, piemēram, man personīgi, kopumā tas nav interesanti. Mēs runājam par pašu bārbekjū, bet tas ir lielisks: meitene-jā: un, iespējams, jums ir jāapspriež bārbekjū struktūra vai nu citā tēmā, vai citā forumā. IMHO

[Kapet]

Konstantīn, kāpēc tu apspriež grilu ??

Atvainojiet, es to sakratīšu ...
Labs bārbekjū ir puse cīņas. Es personīgi negatavoju bārbekjū. Vīrs uzskata, ka viņš necieš sieviešu rokas. Nu lieliski. Jūs varat atpūsties un slinkot.

Tātad, viņš jau ir izmēģinājis vairākus bārbekjū. Un viņš visu laiku bija nelaimīgs. Rezultātā es to gatavoju pats. Es nesapratu, kāpēc tas tērēja naudu, laiku un pūles. Manuprāt, viņi visi bija līdzīgi.
Bet, kad nogaršoju uz jauna grila pagatavotu bārbekjū, sapratu, ka atšķirība ir ļoti jūtama. Receptes ir vienādas, taču šašliks ir daudz sulīgāks un nekad nedeg. Tomēr jums jāatzīst, ka melnās garozas uz gaļas ir bez garšas ...

Kapet, negribēja nevienu aizvainot. Es tikko norādīju, ka uz cita grila rezultāts būs vēl maģiskāks.

Tatjana1103, Es parādīšu jūsu recepti savam vīram. Piggy bankā viņam jau ir vagons un mazs ratiņš. Pēkšņi šis kļūs par vēl vienu favorītu.
Pēc apraksta un fotogrāfijām es siekalojos kā upe. (Un līdz pusdienām vēl ir stunda!)

Un, ja jūs esat tik profesionāls bārbekjū gatavošanā

Nē, ne profesionālis, absolūti ... Vienkārši ir atšķirība starp grilētu gaļu un sadedzinātu gaļu, un tā izpaužas pēdējās rūgtumā ...

Shl. Jau kādu laiku grilu gatavoju tikai tandurā. Tajā gaļa izrādās nemainīgi sulīga, jo tā ir jācep, un jums joprojām ir ļoti jācenšas to sadedzināt ... Un, ja mēs kaut kur dabā gatavojam šašaugu, tad mēs izvēlamies vietu improvizēts bārbekjū zemienē vai bedrē, lai nebūtu elpas vai vēja brāzmas, pārkāpa gatavošanas temperatūru. Tas ir, panākumu atslēga ir pilnīga akmeņogļu un to temperatūras kontrole ...

[Irina]

Vienkārši ir atšķirība starp grilētu gaļu un sadedzinātu gaļu, un tā izpaužas pēdējās rūgtumā ...

Jā, no kurienes tev radās ideja, ka tā ir sadedzināta, absolūti nē, varbūt tikai fotogrāfija to parādīja

Jau kādu laiku grilu gatavoju tikai tandurā. Tajā gaļa izrādās nemainīgi sulīga, jo tā būtu jācep, un jums joprojām ir ļoti jācenšas to sadedzināt ...

Un pie mums vissvarīgākais ir uz brīdi atrauties no biznesa un aizbēgt uz dabu un pat ar kebabiem, un mājās es varu gatavot arī citu gaļu.
Es neizliekos par gada labāko fotogrāfiju, bet, pirms jūs vērtējat ēdienu, jums tas vismaz vispirms jāizmēģina, labi, kāpēc jūs tā esat.

Es parādīšu jūsu recepti savam vīram. Piggy bankā viņam jau ir vagons un mazs ratiņš. Pēkšņi šis kļūs par vēl vienu favorītu.

Irina, Es apbrīnoju jūsu receptes, ir viena, kuru mans vīrs patiešām mīlēja, un es to bieži gatavoju viņam, bet nav nevienas bārbekjū receptes, es ļoti vēlētos jūs satikt.

Es neizliekos par gada labāko fotogrāfiju, bet, pirms jūs vērtējat ēdienu, jums tas vismaz vispirms jāizmēģina, labi, kāpēc jūs tā esat.

Es negribēju tevi aizvainot. Vienkārši, kā jau rakstīju iepriekš, manam znotam ir tāds grils. Un, kad es redzu, kā sulīgs, mīksts cūkgaļas kakls pārvēršas uz šāda grila, es gribu raudāt ...

[Konstantīns]

Konstantīns, paldies par kritiku, bārbekjū iegāde tuvākajā nākotnē nav iekļauta ģimenes budžeta plānos

[Tanjuša]

Mēs runājam par stacionāru grilu, jā, ja jūs to lietojat pastāvīgi, tam vajadzētu būt pārdomātam. Un vienu vai divas reizes sezonā, lai dotos prom, tad tas ir tik normāli.
Aizmirsti, kad mēs mēdzām iet ārā, uz pašmāju cepa bārbekjū, atceries iesmus zemē un būvniecību? Vai ķieģeļi? Un šie kebabi nebija garšīgāki. Eh, nav romantikas, tīra praktiskums.
Tanjuša,: roze: paldies par recepti

[Nadajuša]

atceraties iesmus zemē un būvniecībā? Vai ķieģeļi?

Nadajuša, tieši uz šādiem ķieģeļiem mana māsa joprojām cep kebabus, un nav svarīgi, kāda veida gaļa tie ir, cūkgaļa, vistas gaļa ... sadedzināta un nedegusi. Viņai ir vairāk prieks, ka visa viņas ģimene dodas uz šiem šašlikiem. Es gribēju nodot šo recepti, jo šeit ir ne tikai kebabi, bet arī salāti un mērce un gabals dabas, bet kāds cits uz gaļas neredzēja neko, izņemot garozu

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Sveiki! Un mēs ar prieku pagājušās nedēļas nogalē nogaršojām kebabu pēc jūsu receptes. Šašliks ir maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.Man īpaši patika manas dāmas. Paldies par recepti!

[Alexfox]

Alexfox, Es esmu ļoti priecīgs, ka man patika recepte