Pekanriekstu kafijas kūka

[Biskvīts]

Pekanriekstu kafijas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
olas 1.c	4 lietas
cukurs	200g
verdošs ūdens	40 g + nedaudz vairāk
kviešu milti vispārējai lietošanai	160 g
rafinēta eļļa	4 ēd.k. l. / 68 g
cepamais pulveris	6 g
vaniļas
Drupināt pekanriekstu
Milti	50 g
Eļļa	50 g
Cukurs	50 g
Mizoti pekanrieksti	50 g
Šarlotes krēms
Skābs krējums 20-30%	250 g
olas 1 s	3 gab
Cukurs	150 g
Vanilla
Alkohols	2 tējk
Sviests	100 + 100 g
Karameļu sīrups (impregnēšana)
Cukurs	150 ml
Verdošs ūdens	150 ml
Kafijas putas
ola 1 s	1 dators
Cukurs	35 g
Želatīns	5-6 g
Ūdens ir auksts	30 g
Atdzesēta kafija	60 ml
Skābs krējums 20%	150 g
Sviests	50gr
Beilijs	1 tējk
Apdares krēms	pēc pieprasījuma.

Gatavošanas metode

• Drupināt pekanriekstu
• Pekanriekstus samaļ, izlaužas caur smilšu mīklas mīklu, sasaldē, sasmalcina bez fanātisma, piemēram, uz rīves, liek aukstumā. Bet jūs varat vienkārši ievietot mīklu cepšanas traukā, atdalot gabaliņus ar pirkstiem, tā ir diezgan vaļīga.
• 
• 
• 
• 
• Karameļu biskvīts
• Karamelizējiet cukuru, pievienojiet ūdeni, vāriet sīrupu. Nosver, pievieno olu OWC likmei 4 olām.
• Sakul olas, plānā straumē ielej nedaudz atdzesētu sīrupu, sakuļ līdz normālam līmenim.
• Iemaisa brīvo, sviestu, ielej 18 cm veidnē, man ir 10 cm augsts gredzens, cepu, atdzesēju.
• Gatavais biskvīts iznāca apmēram 8 cm augstumā, svars 650 g, zeltainā krāsā, ar karameļu garšu.
• 
• Ielieciet drupināto mīklu uz silikona vai pergamenta 18 cm veidnē, cepiet 170 grādos. 20-25 minūtes atdzesē veidnē.
• 
• Gatavais drupa izrādījās apmēram 1 cm dziļš, brīvs, ar dievišķu riekstu garšu.
• Karameļu impregnēšanas sīrups
• Karameles vārīšanai izvēlieties pannas ar biezu dibena diametru, kas ir vienāds vai lielāks par sildvirsmu, pretējā gadījumā malas vairāk sakarst un sadedzina.
• 
• Vāra karameli, noņem katliņu no uguns, no katla uz roktura ielej vienādu daudzumu verdoša ūdens, lai izvairītos no karsta tvaika, samaisi, atgriezies ugunī, līdz karamele ir pilnībā izšķīdusi, atdzesē sīrupu, pievieno vaniļu un spirtu .
• 
• 
• Pagatavojiet kafiju, ielejiet 60 ml, atdzesējiet.
• Šarlotes krēms
• Vāra Šarlotes pamatu 3 olām, tā iznāk bieza un ļoti gluda. Atdzesē un dala ar 1/3 un 2/3. Lielāko daļu izmantosim pildīšanai, mazāku - dekorēšanai. Noņemiet mazāku daļu aukstumā.
• Sakul 100 g sviesta, apvieno ar olu krēmu, pievieno vaniļu un spirtu. Es saputoju, uzliekot trauku ar krējumu uz dzesētāja.
• 
• Kūkas montāža
• Sagrieziet biskvītu trīs vienmērīgās un vienā tik ļoti lielā daļā.
• 
• Iemērciet pirmo cepumu uz svariem, ielieciet 200 g Šarlotes, pārklājiet ar drupu. Drupināt ir ļoti trausls, tas saplīst visā. Pārsūtīts pa daļām.
• 
• 
• ... Uz kraukšķīgā slāņa ielieciet vēl 200 g Šarlotes, ielieciet un iemērciet otro biskvīta slāni.
• 
• Ielieciet gredzenu un aukstumā.
• Kafijas suflē
• Iemērciet želatīnu.
• 
• Sakuliet olu un cukuru, karsējot līdz karstumam.
• 
• 
• Izkausēto želatīnu ielej dzesēšanas bezē, ievietojot bezē trauku aukstā ūdenī.
• Sajauciet kafiju putas pamatnē.
• 
• Sakuļ sviestu, sakuļ skābo krējumu, pievieno vaniļu un spirtu, sajauc ar atdzesēto putas pamatu.
• 
• 
• 
• Ielejiet putas atdzesētās kūkas gredzenā, ielieciet pēdējo biskvīta slāni, iemērciet to, pārklājiet ar foliju, ielieciet kravu un ielieciet to aukstumā.
• 
• 
• Kūkas svars, neizlīdzinot 1,6 kg. Augstums 9,5 cm, diametrs 18 cm.
• 
• Pārējo sviestu sakuļ ar Šarloti, dažus sajauc ar drupačām, iegūto apmetumu, izlīdzina atdzesēto kūku.
• 
• Pārklājiet kūku ar krējumu, izrotājiet.
• 

Trauks ir paredzēts

2kg

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + biskvīta nogatavināšana + dekorēšana

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns, maisītājs, rokas

[Elena]

Elenacik brīnišķīga kūka!

[Gulnara]

Gulnara, šodien pamēģināsim, padalīšos ar iespaidiem!

Gaidīšu! Interesanti .... var just, ka biskvīts ir karamele un kā smilšu kūka izturas pēc nostādināšanas. Un kā tas viss kopā garšo.

Es ziņoju. Pati pirmā ir Šarlote! Tās garšīgā, nevainojamā garša! Pēc tam nāk pekanriekstu slānis. Tas ir kraukšķīgs, nedaudz uzsildīts, kļuva nedaudz mīkstāks, ļoti spilgts, bagātīgs riekstu aromāts. Kafijas putas. Jūs to jūtat tikai trešo, tas ir arī labi. Pēcgarša ir kafija. Karamele ir zaudēta šajā bagātībā. Nataša Prona ieteica piesūcināt ar karameļu mērci. Es mēģināšu, bet arī tas, kas notika, mani iepriecina. Ņammīgs.

[Elena]

Elena, paldies par pieredzi!

Kūka ir tik ļoti garšīga!
Drupināt ir maigs. Neskatoties uz izmērcētiem cepumiem un vieglu krēmu, Crumble slānī saglabā kraukšķīgās īpašības.
Kafijas suflē ir izcilākais kūka. Tas ir nedaudz salds, kas lieliski iedarbina Šarlotes krēmu!
Liels paldies par kūku!

[Tatjana]

Tatjana,. nepavisam! Un liels paldies par palīdzību ar fotogrāfijām un degustāciju!

Kūka, kas sver 4,46 kg, kāzām no čuguna.

Sveiki.
Es jau ilgu laiku lietoju receptes ar HP, nesen reģistrējos. Un pirmo reizi es nolēmu uzrakstīt (ievietot 5 kapeikas) recenziju (paveiktā darba kopsavilkums).
Liels paldies par brīnišķīgo recepti. Izgatavots: biskvīts atbilstoši normai 22 formā, augstums 5,5 cm; charlotte 1,5 normas (+ 2 ēdamkarotes miltu); putas 1,5 normas; apdare BZ. Gatavais svars 2780 kg., Augstums 9,5 cm.
Kūka garšo lieliski. Vēlreiz paldies.

[Inna]

Inna, liels paldies！ Pionieris！ Es nebaidījos no tik sarežģītas receptes！
Cik priecīgs es esmu！
foto jūs varat can

[Elena]

Elena, Es arī gribu to cept. Un pat pēc šādas pārskatīšanas))

[Lyuba]

Lyuba, jūs vēlaties to pareizi！ Jauka kūka！

Laba diena. Šķiet, ka tas var ievietot fotoattēlu. Atvainojiet par griezuma fotoattēlu, es to darīju jau uz galda šī šedevra apdares procesā. Nevērtējiet stingri pēc dizaina, katru trešo reizi izrādās darīt to, kas man derētu.
Es daru sev un draugiem, labi, bija pāris pasūtījumu, tāpēc dizains nav ļoti labs, mana roka nav pilna.

[Inna76]

Inna76, lieliska kūka！ Olbaltumvielu krēms dekorācijā？ Ļoti vienmērīgs, veikls salikums！ Visi slāņi ir lieliski redzami, ļoti dzidri. Skaists griezums！ Paldies par fotoreportāžu！

Paldies par jūsu atsauksmēm. Un tad es pietiekami daudz redzēšu HP, kā tiek gatavotas kūkas, un es jūtos kā pīts.
Jā, olbaltumvielu olu krēms.

[Inna76]

Inna76, Es arī neesmu superkrāsa ... Bet es uzskatu, ka garša ir ne mazāk svarīga kūkas sastāvdaļa nekā tās izskats

Svars 2100





% Elena ir dievišķa 😍 Es pieķēru sevi domāt, ka nepietiek ar 2kg ... pusi var ēst tikai vienā reizē))) tā kā kūka ir ļoti maiga, tā kūst tieši mutē 😍%
Citāts

Informācija par karameļu cepumu sīrupa pagatavošanu.
Sīrups sasniedz vēlamo svaru 109-110 grādu temperatūrā.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Oooh, mans variants - manam dēlam nevar būt krēma, un putas ir visur ar viņiem. Tiesa, rieksti nav ieteicami, bet mēs domāsim)) Paldies !!!

[Lena]

Lena, ir rieksti ... nomainiet tos.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Tāpēc es nesaprotu, kāpēc) Principā es lieku Omeline Crumble, es domāju, ka varu to izmēģināt ar to. Eh, Len, kādas foršas kūkas tev ir!

[Lena]

Lena, Paldies! Dariet to!

Šodien zaļā krāsā Kopējais svars 2,2 kg

Lena, sveika! "Es lidoju" pie jums ar ziņojumu)) Es uztaisīju kūku uz sava DR. Pārbaudīja VISU! Vīramāte ar degunu pārgāja pāri kūkas gabaliņam
un pagrieza acis))) Dēls reti ēd kūkas. Es apēdu divus no šī. Pirmais teica, ka kūka ir tikai pasaka! Un visiem pārējiem kūka ļoti patika. Paldies par recepti!




Kūku gatavoja 1,5 porcijām. Biskvīts paņēma amerikāņu karstu pienu. Es jau sen gribēju to izmēģināt. Garšīgs. Bet piena dēļ esmu mazliet mīlīgs. Tas arī aizstāj pienu ar ūdeni. Nedaudz blīvāks nekā OWC. Es drupai pievienoju divus dzeltenumus. Kūka nesabruka un nesaplīsa. Valrieksti. Cepts pannā. Garša ir pilnīgi atšķirīga. Smaržīgs un garšīgs.
Drupināt ir tik ļoti garšīgi. Nav iemērc, bet vairs nav gurkstēts.Jā, visiem patika arī smalkas biskvīta kombinācijas ar putām un drupināšanas ar krējumu kombinācija. Karameļu impregnēšana, kā jūs rakstījāt, tika pazaudēta kūkā.

Lyuba, paldies! JŪSU sniegumā pekanrieksts izskatās lieliski! Es priecājos, ka ģimene novērtēja kūku!

Sveiki!
Taisnstūra kūka tika cepta 24 x 18 cm. Klasisks biskvīts. Tas ir vieglāks par biskvītu verdošā ūdenī.
Pārklājošais krēms. Kūku rotā salda bilde.
Svars 2 kg 150 g

[Tatjana]

Tatjana, vienkārši skaists!

Paldies 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Ļenoček, palīdzi man
"Vāra Šarlotes pamatu 3 olām, tā iznāk bieza un ļoti gluda."
Spriežot pēc sastāvdaļām, vāra skābo krējumu + olas + cukuru? Kaut kas tāds, par kuru es šaubījos. Šī ir pirmā reize, kad satieku šo olu krēma bāzes versiju.

[Iekšā]

Iekšā, Lena, pilnīgi pareizi, tieši tāpat. Kādas šaubas? Kādā?

Es nekad nevārīju skābo krējumu
Kūku noteikti izmēģināšu - ir lieli kafijas putas cienītāji.

[Iekšā]

Iekšā, Lena, traucē viņai sildot, nav citu nianšu, izņemot tās, kas mikronā aprakstītas Šarlotes krēmam

Es nesu solīto kūku ziņojumu. Plāns bija trenēties līdz X dienai, taču tas nenotika. Es to izdarīju sava dēla labā, uzreiz, tā teikt, tīru.

Es gribēju pārklāt augšdaļu ar caurspīdīgu karameļu želeju, bet pirmā partija tika sadedzināta, un nez kāpēc es ievietoju balto šokolādi otrajā. Nu, lai iegūtu skaistus plankumus, būtu nepieciešams to visu nedaudz sasildīt, bet naktī spēka nemaz nebija.
Lenochek, paldies par recepti. Pirmo reizi viss izdevās, lai gan krējums gatavošanas laikā negribēja sabiezēt (mēs varētu dabūt tādu skābo krējumu), man tas bija jāstiprina ar karoti miltu. Agri no rīta dzimšanas dienas zēns pūta sveces, un es aizbraucu uz darbu, pat neizmēģinot kūku.
Izgatavots veidnē ar diametru 28cm. Šim izmēram biskvīts tika palielināts 1,5 reizes, bet viss pārējais - par 2.
Vēlreiz paldies!

[Lena]

Lena, Tavai veselībai! Lūdzu, lūdzu, recepti
Tagad jautājumi
Kāds skābs krējums,% tauku, vai ir augu tauki?
Kādu augstumu jūs ieguvāt?
Kā tas garšo?
Vai iegriezums būs?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lini, jā, skābs krējums ir normāls. 20% un, ja ticat uzrakstītajam, dabiski.
Izrādījās 10 cm augsts, bet trešo kūku es noņēmu, tikai augšpusi piepildīju ar putām.
Būs, būs griezums un visinteresantākā garša patīk, bet vakarā. No rīta man pat nebija minūtes, lai mēģinātu.

[Lena]

Lena, ES gaidīšu

Es nesu solīto griezumu:

Ko lai saka, garšīgi! Kūku ēda pat tie, kuriem nepatīk saldumi.
Atklāti sakot, charlotte krēmam man personīgi bija spēcīga skāba krējuma garša, bet kur tas viss palika kūkā. Šim krēmam kūkā ir brīnišķīga krēmveida garša. Nu, sev, nākotnei: es sasmalcināšu riekstus, lai gabali būtu. Kūka noteikti ir jūsu kolekcijā, it īpaši tāpēc, ka uz to jau ir veikts pasūtījums
Vēlreiz - liels paldies !!!

[Lena]

Lena, liels paldies par fotoattēlu un tik detalizētu ziņojumu! Es zinu, ka recepte ir sarežģīta. Bet tas ir tā vērts!

Bet tas ir tā vērts!

Vērts, vērts! Kafijas-karameles-riekstu kombinācija neatstāj vienaldzīgu nevienu. Man 2 dienu laikā bija palikusi kūka ar diametru 28 cm un augstumu 10 cm. Trešās dienas rītā viņi cīnījās par pēdējo gabalu. Tajā pašā laikā ģimenē bijām trīs, un ieradās tikai trīs viesi
Ideja eksperimentēt ar lazdu riekstiem.

[Lena]

Lena, vai tu pateiksi?

Svars 2,5 kg, dekorēts ar cukura apdruku.

.
Svars 2,6 kg

Lena, vai tu vari pateikt?

Es saku
Es cepu šo kūku gan ar lazdu, gan valriekstiem, garšīgs jebkurš variants. Izrādās savādāk, bet es nevaru pateikt, kurš ir labāks, grūti izvēlēties. No šiem trim riekstiem es vairāk mīlu lazdu riekstus, man šķita, ka kūka ar to ir smaržīgāka.
Tātad šādām šķirnēm ir tiesības uz dzīvību.
Karameļu-kafijas-rieksti vienmēr ir tik ļoti garšīgi. Ļenočka, paldies vēlreiz par kūku

[Lena]

Lena, paldies par informāciju un eksperimentu! Ļoti labi!