Raudzēta tēja "savelkošais ābols"

Raudzēta tēja "savelkošais ābols"

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
ābeļu lapas	55-65%
alkšņa lapas	20%
ozola lapas	15%
Ivan tējas lapas (bumbieri, plūmes, avenes, kazenes, jāņogas .....) - variants	10-15%

Gatavošanas metode

• Starp daudzajiem manu fermentēto tēju faniem ir daudz pīrāgu tēju. Tieši viņiem es veicu pētījumus un eksperimentus, mēģinot atrast tādas tējas sastāvdaļas, lai šī tējas cienītāju daļa būtu apmierināta. Iepriekš atklātais alksnis labi darbojās, lai papildinātu savelkošanos tējā, taču, kā izrādījās, šī savelkošanās sāk lēnām samazināties pēc 4 mēnešus ilgas sausas fermentācijas. Un pēkšņi man radās ideja izmēģināt ozolkoka lapas šim nolūkam, ko arī izdarīju. Eksperimenta ziņojums šeit... Tika konstatēts, ka raudzēta ozola aromātam ir izteikta "ābolu piezīme". Tāpēc es nolēmu pagatavot jaunu tēju ar ābolu lapām, lai saglabātu un uzlabotu šo garšu. Pēc eksperimentēšanas esmu izvēlējies optimālo sastāvdaļu saturu, kas viens otru papildina un ieskaita. Rezultāts ir brīnišķīga pīrāgu tēja ar izteiktu līdzsvarotu garšu un aromātu un pārsteidzošu krāsu. Visos šajos parametros tēja stipri atgādina dārgo elitāro sarkano ķīniešu tēju, kas pagatavota ar ābolu gabaliņiem. Prieks par visu!
• Visām lapām jābūt novītām. Papildus ābolu, alkšņa un ozola lapām man bija vēl 15% Ivan tēja.
• Ņemot vērā ozola lapu aromāta ātru pazušanu fermentācijas laikā, svarīgs punkts ir ābolu lapu (un / vai citu augļu koku lapu un Ivana tējas) iepriekšēja sagatavošana. sacietēšanas metode pēc Zacharias... Ozolam un alkšņiem tas nav vajadzīgs, viņiem pietiek tikai ar nokalšanu. Tad visas sastāvdaļas sajauc kopā.
• 
• Ritiniet lapas caur gaļas mašīnā, vispirms caur lielu režģi, pēc tam caur mazāku. Lapas labi griežas, granulas ir blīvas, nesadrupina.
• 
• Atstājiet zem vāka siltā vietā fermentēties 1-1,5 stundas.
• 
• Cep 15 minūtes temperatūrā T = 150 * C un žāvē žāvētājā 65–70 * C temperatūrā, līdz tā ir sausa (apmēram 3-4 stundas). Ielejiet maisiņā un atstājiet 2-3 dienas vēsmā. Cieši noslēgtā traukā pārlej ar sausu fermentāciju.
• Tēja ar maigu samtainu ābolu garšu un aromātu, vieglu ābolu skābumu, izteiktu raksturīgu tējas savelkošanos un ilgstoši mīkstu alkšņa pēcgaršu, lielisku sarkanu krāsu.
• Dažām granulām pievienoju žāvētu ābolu gabaliņus, kas paspilgtināja tējas izskatu un garšu.
• 
• Baudiet savu tēju!

Piezīme

Ābolu garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no ābeļu šķirnes, no kuras tiek savāktas lapas. Es savācu no trim rudens un vasaras šķirņu šķirnēm, iepriekš pārbaudot aromāta smagumu. Ābeles vietā jūs varat ņemt citu augļu koku lapas un to maisījumu.

Kārtējais šedevrs Linočka!
Paldies!

Un tad es domāju, kāda ir recepte pa kreisi ar glāzi kaut kāda dzēriena? Es eju iekšā, citādi Linočka, dārgā, jūsu recepte, priecājās par jums un recepti kā vecs draugs, un tas tā ir. Paldies par jauno šedevru, esmu tikai pārliecināts, ka tas ir. Un tik prieks redzēt jūs un Lenusičku kopā.

PAR! Jauns no Linočkas! Man arī būs jāmēģina ozols! Es esmu vienāds visos savos miksos, man nav pietiekami savelkoša paldies par jauno recepti!

[Lini, Vikusja, Jura]

Lini, Vikusja, Jura, Paldies! Astringency tagad ir tikai pietiekami daudz un plašas iespējas eksperimentiem. Noteikti ne sliktāka par ķīniešu kamēlijas tēju

Es biju sajūsmā par jums un recepti kā vecs draugs, un tas tā ir.

Vienmēr priecājos jūs redzēt. Jūs meklējat "raudzētu dārza tēju ...." - mūsu alma mater

Wow, cik jauki
Šajā sezonā es jau esmu piesiets ar tējām, un nākamajā sezonā noteikti eksperimentēšu ar ozola lapām
Paldies, Linočka

Šajā sezonā es jau esmu piesiets ar tējām

tātad faktiski tikai sezonas vidus! Vanka ir aizgājusi, un dārzs un savvaļas augi ir tikko sākušies!

un dārza un savvaļas audzēšana ir tikko sākusies!

Eh, nē, tie man sākās jūnijā, tāpat kā Vanechka.
Tāpēc es uzkrāju tēju visu 19 gadu

Mans patēriņš ir liels, un bez Vankas ir daudz tējas cienītāju. Tāpēc tikai sezonas vidus. Un ir vēl dažas idejas un attīstība. Bet ozolkoka tēja man tagad ir vismīļākā

Jūs zināt, kā savaldzināt
Nedēļas nogalē došos uz dachu ... Un es tikai paskatīšos uz ozoliem ... Es pat neņemšu līdzi maisu, es tikai tos apskatīšu * es sevi pierunāju *

Un tikai paskatieties uz ozoliem

Protams, pārliecināts! Paskaties, pieskaries, plēsti, nokalsti un ripo ..... tā ..... prieka pēc

Linočka ar jaunu recepti! Kādas ģeniālas receptes rada jūsu zinātkārais prāts

[BabaGalya]

BabaGalya, Paldies! Apstājieties, lai mēģinātu!

Soooo, man arī jāsavāc ozola lapas. .. citādi es vienkārši noskaņojos uz ozolzīlēm. ...

Man pat nav nepieciešams atstāt dārzu! (Šeit ir panti)
Jo manā dārzā ir gabals MEŽA! Un tajā ir priede, augsts kadiķis, bērzs un ozols! Tikai alkšņa nav. Un, spriežot pēc alkšņu lapu stāvokļa vasaras sākumā, to vairs nebūs iespējams savākt. Linočka, bet bērzs viņu neaizstās? labi, ja ābele ir, piemēram, 55%, 15% ozols un 30% bērzs?

Gee-gee-gee. ... kāpuri atkal maisa un metās!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, labi, zoss, un kas? vajadzība piedzerties pagatavot tēju, kamēr vēl ir daudz!

bērzs to neaizstās? labi, ja ābele ir, piemēram, 55%, 15% ozols un 30% bērzs?

Nevis bērzs aizstās, bet kā papildinājumu 15% bērzs to darīs! Patiesībā es domāju to darīt nākamajā nedēļas nogalē.

kāpuri atkal maisa un steidzās!

tu nebūsi laikā - tu nepiedzēries gariem ziemas vakariem jūs paliksiet bez gardas tējas!

kā piedevu derēs 15% bērzu!

vai tās ir 70 ābeles un 15 ozoli un bērzi?

Nē, alksnis ir obligāts! Tējas garša būs maza. Es to tagad vāku mierīgi, arī jums vajadzētu būt. Nu vai kādi citi dārza dārzi par 20% - bumbieris, avene, kazene ...

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, gandrīz divus mēnešus bez elpas divas nedēļas mums nebija neviena lietus un sausa vēja. Un mans alksnis neaug gar upi. Es mēģināšu, protams, doties pie viņas, bet esmu gandrīz pārliecināts, ka tas ir veltīgi. Ciematā aveņu plantācija stāv kā pēc ugunsgrēka. Zemeņu dobes bez lapām. Lai gan tos regulāri un pietiekami laista. Ābolu-bumbieru lapas es nenokaltu, bet uzreiz ievietoju saldētavā. Nav ko karāties apkārt. Jūs noraujat kāju, lapa drūp rokā, lai gan tā joprojām ir zaļa. Es priecājos, ka katru gadu es tēju tik daudz, cik fiziski varu. Šogad to gandrīz nav iespējams padarīt.
Gada sākumā manu pastāvīgo "patērētāju" ir mazāk. Sākumā es biju kaut kā satraukta. Un tagad es pat priecājos. cilvēki pasūtītu, bet es nevaru izpildīt pasūtījumu

ir mazāk manu pastāvīgo "patērētāju"

Gluži pretēji, es esmu ievērojami palielinājies! Man knapi ir laiks to izdarīt. Bet pēc šīs receptes parasti ir pasūtījumu vārpsta. Es gatavoju arī ar sautētu ābolu un alksni, garša ir nedaudz atšķirīga - piemēram, cepts ābols vai ābolu ievārījums. Forši tik!

[Linadoc]

Linadoc, Es jau domāju ... bet vai man savā "mežā" vajadzētu iestādīt alksni?

Ak, interesanta ideja! Lai gan nē, šis lielais koks būs, tad mani spīdzinās zāģēt.

Un tad, kur es vācu alksni, dzīvo tik interesanta Berendeja

Vai tas strauji aug?

Ātri. Bet viņa ļoti mīl ūdeni, daudz ūdens.