Baklažānu kastrolis ar bešamela mērci ar Provansas zaļumiem

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
baklažāni (lieli)	5 gab
parmezāna siers	100-150 g
bešamela mērcei
piens	500 ml
milti	25 g
sviests	25 g
sīpolu sīpoli	1 dators
baziliks, timiāns, oregano (sauss)	1 tējk
pētersīļi (svaigi)	1 filiāle
Lauru lapa	1 dators
muskatrieksts
sāls

Gatavošanas metode

Baklažānus sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.Ja baklažāni ir jauni, mizas nav jātīra. Cepiet uz pannas bez eļļas no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni.

Pagatavojiet bešamela mērci ar Provansas zaļumiem. Nelielā katliņā ielejiet pienu un ielieciet uguni. Pievienojiet visas garšvielas un nelielu 4 daļās sagrieztu sīpolu, uzvāra, izslēdziet, pārklājiet un atstājiet 30–40 minūtes, lai piens būtu iepludināts un piesātināts ar garšaugu aromātu. Pienu izkāš caur sietu.

Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno tam miltus un intensīvi maisa. Pienu ielej mazās porcijās, turpinot maisīt, lai nebūtu gabaliņu. Mērci uzvāra, vāriet 3 minūtes, izslēdziet. Mērce ir gatava.

Eļļojiet veidni ar eļļu un ielejiet nedaudz mērces. Ielieciet baklažānu slāni, uz augšu ieeļļojiet tos ar mērci un apkaisa ar nelielu rīvētu sieru, pievienojiet nedaudz sāls. Tad atkal slānis baklažānu, mērces, siera utt., Pārmaiņus. Ielieciet atlikušo mērci uz augšu, apkaisa ar sieru un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepiet 220 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes, līdz mērce sāk vārīties. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam apmēram 30-40 minūtes. Siers būs brūns, un baklažāniem jābūt mīkstiem un maigiem. Sagatavotajā kastrolis ļauj nedaudz atdzist un uzvāra.