Melnkoka marmelāde

Melnkoka marmelāde

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
ērkšķis (ērkšķis, plūme)
cukurs
agara-agara un 200 ml ūdens
kanēlis, kardamons, vanilīns

Gatavošanas metode

• Man vienmēr ir daudz puķu. Precīzāk, tas ir ērkšķains. Saldskāba, pīrāga, ar augstu pektīna saturu. Tāpēc radās ideja no tā pagatavot marmelādi. Es rakņājos internetā, pētīju tehnoloģiju un atradu tēmu šeit, Maizes automātā. Es izmēģināju dažādas receptes, taču labākais rezultāts tika iegūts ar šo tehnoloģiju. Augļu želeja ar bagātīgu garšu un aromātu, maiga, bet elastīga konsistence. Un jūs varat izdarīt daudz vienlaikus.
• Nomazgājiet nūjiņu ogas un maisot sasildiet tās ar 100 ml ūdens. Pirmkārt, lielā siltumā pakāpeniski samaziniet siltumu, jo ogas mīkstina un parādās vienmērīga viršana.
• 
• Mēs vāriet ar pastāvīgu maisīšanu 30-40 minūtes. Nosver vēl vienu trauku un ierīvē tajā ērkšķus.
• 
• Nosver iegūto kosa biezeni, atņem trauka masu un iegūst biezeņa tīro svaru. Es saņēmu 2100 g. Pievienojiet cukuru 1 / 2-1 / 3 kartupeļu biezenī. Es pievienoju 700 g. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Karsē uz lēnas uguns un pastāvīgi maisot, lai nepiedegtu, līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 20-25 minūtes. Šajā laikā 20 minūtes iemērc agara-agaru 200 ml ūdens. Mēs aprēķinām nepieciešamo agara-agara daudzumu pēc formulas:
• (biezeņa masa gramos + cukura masa gramos + 200 g ūdens): 100 + 3 g zaudējumu gadījumā
• Man ir - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 g
• 
• Pēc 20 minūtēm maisot silda agaru-agaru, līdz tas sāk ātri sabiezēt. Un ērkšķains ievārījums šajā laikā turpina lēnām vārīties.
• 
• Šeit jums var būt nepieciešama palīdzība. Tiklīdz agars-agars sāka intensīvi sabiezēt, pārnes to vārošā ievārījumā un intensīvi maisa, vēlams ar maisītāju.
• 
• Visu pavāri 1-2 minūtes un noņem no uguns. Tā kā man ir daudz marmelādes, es to ieleju cepešpannā, kas pārklāts ar foliju. Ja ar to nepietiek, tad varat to ielej veidnēs.
• 
• Atstāj dziedēt 8-10 stundas. Es to atstāju pa nakti. Uzmanīgi paceliet filmas malu, lai noteiktu, vai tas ir izdarīts. Man viss iesaldējās perfekti.
• 
• Es to sagriezu dimantos un izņēmu kubu, lai noteiktu blīvumu. Stingrums un stingrība bija izcili. Un es ievietoju marmelādes kubiņus kaltē, lai izturētu. Vispirms es tos uzliku uz pergamenta sloksnēm, bet tie izrādījās lieki. Neveicās neviena mirst. Un es izņēmu pergamentu. Es žāvēju marmelādi 8 stundas tikai uz ventilatora, bez apkures.
• 
• Patiesībā pēc tam marmelāde ir gatava. Jūs varat to iemērkt cukurā, un tad sākumā tas vairāk izskatās pēc nopirkta. Bet nākotnē viņš ļauj šim cukuram sulu un it kā sabiezē. Un tas kļūst daudz vairāk kaloriju. Tāpēc labāk to atstāt bez apsmidzināšanas. Un jūs to varat salocīt slāņos, tie nav salipuši un nezaudē savu formu, vai arī tos var likt ar pergamentu. Es saņēmu apmēram 3 kg marmelādes.
• 
• Marmelāde pēc šīs receptes izrādās maiga, pilnīgi bez gumijas, tā vienkārši kūst mutē. Absolūti dabīgs, mazkalorisks, ar bagātīgu garšu un aromātu, skābs-salds-pīrāgs-aromātisks, labi saglabā formu, nedeformējas, pārsteidzoši bagātīga vīna krāsa. Prieks un labums!
• 
• 
• 

Piezīme

Ābolu marmelādi var pagatavot, izmantojot to pašu recepti. Tikai ieteicams pievienot citronskābi un cukuru 1 / 4-1 / 3 no ābolu masas.

[Linadoc]

Linadoc, Skaistums! Kā es mīlu marmelādi!
Tik mīlīgi!

Jā, Tonija, es priecājos par rezultātu. Smalks un tajā pašā laikā "formas", vienkāršs, aromātisks, bez daudz kaloriju un nav klojīgs. Žēl, ka šie 3 kg kaut kā ātri izkusa

Linusik, dārgā, no bērnības ienīda marmelādi, bet jau sen iemīlēja ērkšķus un izturīgus. Manas gaumes laika gaitā ir mainījušās, tagad nākamgad, ja tās vada izturīgos, tad. ... nedod Dievs, atceries recepti. Un mums vairs nav tenoslīvas, pirms mēneša es noplēsu no drauga valstī un izmantoju to pēc citām receptēm. Lai tagad viss būtu nākotnē, piedodiet.

Manas ogas karājas līdz salam. Daudz. Ķekaros. Tie, kas ir zemāki, cāļi knābā, tie, kas ir augstāki - mages un jays, un vidējie - es

Jā, cāļi nav stulbi, viņi daudz zina par pārtiku, labi darīti.
Vienkārši mums viss ir agrāk, dārgais, sāk sekot līdzi. Un pie draudzenes es visu nozāģēju no maza koka valstī, par ko es ļoti priecājos un viņai liels paldies.

vistas nav stulbas

Jā! Tad es ēdu ērkšķu olas

[Līna]

Tāds darbs! Izcila marmelāde Līna,
Kaimiņš valstī man piedāvā pagriezienu, bet es no visa atsakos. Jādomā nopietni

[Līna!]

Līna! Cik brīnišķīga recepte! Liels paldies.Man ļoti patīk marmelāde, un es to bieži gatavoju no visa, kas vien ir pa rokai, un jūsu recepte ir pareiza 👏👍 bet man nav virpotāja .. un nav kur to ņemt. : -X es domāju .. derēs plūme? vai arī to var kaut ko sajaukt
Īpašs paldies par formulu agara aprēķināšanai 💐

Lordaaa. .... izspļaut! Tu briesmonis!
Bet - kā vienmēr - šedevrs!
Es to nedarīšu, ziniet, man tādas ogas nav!

Recepte ir forša.Diemžēl nav ērkšķu.

Ļoti vilinoši! Ērkšķu nav, bet ir āboli. Ja Antonovka, iespējams, nav vajadzīga, skābes pietiks ...

Jautājums ārpus tēmas: vai ērkšķainā plūme katru gadu nes augļus? Ir plūmes - savvaļas, jaunas. Jūs varat iestādīt ērkšķu?

Ļoti jauka marmelāde.

kaimiņš valstī piedāvā pagriezienu, bet es no visa atsakos. Jādomā nopietni

Velti! Rūsiņi saldskābi ar nelielu rūgtumu, ļoti patīkami!

Es domāju .. derēs plūme? vai arī to var kaut ko sajaukt

Plūme ir lieliski piemērota arī ābolam. Ir nepieciešams, lai tajā būtu daudz pektīna.

Es to nedarīšu, ziniet, man tādas ogas nav!

Lenok, tev tur ir āboli. ES redzēju! Būs jādara

Diemžēl nav ērkšķa.

Nu, es saku - plūme un ābols noteikti derēs. Šīs lietas ir pilnas visur.

Ērkšķu nav, bet ir āboli. Ja Antonovka, iespējams, nav vajadzīga, skābes pietiks ...

Nu! Praaaal! Bet tomēr labāk ābolu masai pievienot nedaudz citronskābes un neaizmirstiet kanēli!

dzeloņplūme katru gadu nes augļus?

Man katru gadu un visur ir kaudze aizaugumu. Es to sagriezu, sagriezu, bet tas nepaliek mazāks
Šeit ir attēli no tālruņa tajā nedēļā.

Lieliska recepte Paldies noteikti grāmatzīmi

Virpulis atrodas ledusskapī. Mums jāiet taisīt yummy.

Veselīga recepte

Paldies! Tas ir "veselīgs" no vārda "veselība" - veselīgs yummy

Jāiet taisīt yummy

Es joprojām to darīju. Atkal 3 kg, citādi tā partija kaut kā ātri pazuda

[Linadoc]

LinadocPaldies par recepti. Un no ērkšķiem jūs saņemat brīnišķīgu tkemali, ievārījumu, sulu, ievārījumu (ogas jāsasmalcina). Cik žēl viņu nocirst.

[Gayane]

Gayane, Es gatavoju mērces (man ir receptes) un ievārījumu pīrāgos (kilogramos), es sasalstu kompotiem, liķieriem ... Bet to ir tik daudz, katru gadu, un tas noēno siltumnīcu un aizsprosto citus augus.
Lūk, ērkšķu ievārījuma pīrāgs

[Linadoc]

Linadoc, Es to paveicu. Gandrīz...
Stendi sasaluši uz balkona. Es jau redzu, ka viss izdevās, bet es to sagriezīšu vakarā pēc darba. Kādu iemeslu dēļ virsma šķita miglaina, un šīs pilītes ir sīrups. Es to noslaucīju ar salveti, ir interesanti to atkal redzēt vai nē.
Es vēl nevaru saprast, kā nožūt sagriezto marmelādi. Mans žāvētājs nevar pūst bez apkures, un, iespējams, to joprojām nevajadzētu sildīt. Varbūt vienkārši izklājiet to uz režģa un atstājiet? Vai arī neuztraucieties par to vispār, vai ne?

Varbūt vienkārši izklājiet to uz restēm un atstājiet? Vai arī neuztraucieties par to vispār, vai ne?

Neuztraucieties! Virsū joprojām būs mitrs. Tas neko neietekmē. Tad tas nelīp kopā, nedeformējas, nezaudē formu un nepeld. Es to vienkārši salocīju kastē un lēnām visu no turienes izvilku, daži ar karoti, citi ar dakšiņu un citi tikai ar pirkstiem

[Linadoc]

LinadocEs runāju par agaru. Izrādās, ka 3 kg augļu masas ar cukuru ņemam 1 glāzi ūdens un 33 g agara. Es tikko tiku galā ar daudz mazāk agara attiecībā uz šķidrumu (1 g uz 50 ml ūdens), tāpēc tas ir interesanti. Bet man nepatīk mana konsistence. ja jūs mēģināt to uzvārīt. Vai jūs pats atvasinājāt šo formulu vai kaut kur atradāt? Man vajadzētu pamēģināt. Zīriņi, protams, nē, bet pārdošanā ir plūmes-āboli.

[Anna]

Anna, pati rūpīgi izstrādājot tehnoloģiju, izstrādāja formulu. Šī ir agara masa nevis uz šķidruma, bet gan uz kartupeļu biezeni, pat ne kartupeļu biezeni, bet ievārījumu. Un es nevārīju agaru, bet tikai nogādāju to straujas sabiezēšanas stāvoklī, tas ir aptuveni 95 * C, un tad tas jau ir sadalīts un vārās kopā ar biezeņa masu.

[Linadoc]

Linadoc, paldies, jums būs jāmēģina. Es to vāru, jo es lasīju, ka tā želēšanas īpašības ir labāk atklātas šādā veidā. Varbūt nav svarīgi, vai tas vārās atsevišķi vai kā biezeņa sastāvdaļa.

Tā es sapratu no tehnoloģijām - ja tas vārās ilgāk par 2 minūtēm, tad vēlāk sagrābj sliktāk. Un skābā vidē, ja uz ilgu laiku, tad arī tad ir sliktāk. Tāpēc es samazināju gan vārīšanās laiku, gan kontakta laiku ar skābi līdz minimumam. Un, starp citu, agara-agara nav ļoti daudz - 1% no masas. Un jūs saņemat 2% agara.

Neuztraucieties

Paldies
Ziņojums un fotogrāfijas man!

gaida!

Sastāvs nepavisam nav jūsu: ābolu-baklažānu biezenis 1,5 kg proporcijā 2 \ 1, sula no 1,5 citrona, steviosīds 10 mērkarotes, 14 g agara uz 100 g ūdens. Es gatavoju kartupeļu biezeni uz dalītāja, lai nedeg. Tas ļoti ātri sastinga. Viņi lieliski izlec no veidnēm. Šeit apmēram 2/3, pārējie emaljas traukā. Varbūt es to izkausēšu un pagatavošu šokolādē tajās pašās veidnēs.

Nu! Redzi, proporcija ar agara darbiem! Izrādījās lieliski! Veidotajai marmelādei agars parasti ir mazāk vajadzīgs. Bet, ja jūs to izkausējat, tad tas sliktāk sacietē. Jā, un ar ābolu marmelāde ir blīvāka un sausāka, sacietē ātrāk un labāk.

Vienīgais ir tas, ka man nepatīk sprādziens un steviosīds, tas man nav garšīgs, bet tās ir manas personīgās nepatikšanas.

Nu, jūs saprotat, ka tas ir nepieciešams fruktozes - baklas un steviosīda - samazināšanas pasākums. Vai nu tas, vai arī vispār nav)) Galvenais ir agara proporcija.

Jā, es saprotu . Tikai es sprādžu vietā izmantoju cukini vai ķirbi, tas izrādās ļoti foršs. Bet steviosīds man nekādā veidā nepāriet, labi, es to nevaru izturēt, un visu, ko es arī darīšu, ābols + ķirbju marmelāde

Bet man tas neizdevās!
Izgatavots no Antonovkas. Es cepu ābolus bez ūdens krāsnī. No 2,5 kg ābolu izrādījās 1800 g biezeņa. Pievieno 500 g cukura, atšķaidītu agaru 200 ml ūdens. Agara paņēma 30 gramus.
Kartupeļu biezeni ar cukuru vāra 20 minūtes, agaru vāra 3 minūtes un tikpat daudz ar āboliem.
Viņa ielēja biezeni veidnē, nolika uz balkona. Es to saņēmu vairāk nekā dienu vēlāk. Sākumā šķita, ka viss ir kārtībā:

Bet tad, kad es sāku griezt, izrādījās, ka viss bija labi sasalis tikai no ārpuses, un iekšpusē bija mīksts ievārījums.

Kopumā tas ir ļoti dīvaini. Pat parastais ievārījums no šiem āboliem bez agara sacietē tā, ka tajā stāv karote.
Un šeit ir tāds goo. Es nesaprotu, kur es sajaucu un ko tagad iesākt ar šo labo. Ēdēji teica, ka tas bija garšīgi, bet konsistence nebija marmelāde. Tāpēc es zinu droši - viņi neēdīs.
Vai nevarat to sagremot?
Droši vien es to sasildīšu un sarullēšu burkās - būs pīrāgu pildījums.

Cukini - jā, bet termiski apstrādāts ķirbis - arī ((Bet jums nav nepieciešams zaudēt svaru un saglabāt rezultātu - izbaudiet dzīvi))

agaru vārīja 3 minūtes un tikpat daudz ar āboliem

Tas noteikti ir žoklis - kopumā agaram vajadzētu gatavot ne ilgāk kā 2 minūtes, un jums ir 6.
Un bez tam, vai esat pārliecināts, ka esat labi maisījies? ja tas ir slikti, tas arī sabruks.

Vai nevarat to sagremot?

Ja jūs pievienojat vairāk izmērcētu agaru, 10 gramus, labi maisot, vāriet ne ilgāk kā 2 minūtes un ielejiet veidnēs, to varat iegūt.

Droši vien es to sasildīšu un sarullēšu burkās - būs pīrāgu pildījums.

Tā ir arī patiesība! Būs lielisks pīrāgu pildījums!

Bet jums nav nepieciešams zaudēt svaru un saglabāt rezultātu - izbaudiet dzīvi))

Nē, es, gluži pretēji, kļūtu labāka. Bet mani tauki izdeg, daudz sporta. Pareiza uzturs ir dabisks.

52 kg 170 cm

Bet es mīlu ķirbi jebkurā formā. Un man šogad tā ir daudz.

agaru vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 2 minūtes,

Tas ir viss, izrādās, cik smalks agars! Labi, turpināsim trenēties, paldies par palīdzību.

[Svetlana]

Svetlana, Es domāju, ka jūs jebkurā gadījumā varat saglabāt savu darbu! Un pīrāgu pildīšana noteikti ir nepieciešama un pieprasīta lieta! Man šajā virzienā ir tik daudz kilogramu ievārījuma un ievārījumu. Pareizajai mīklai, kas izgatavota no nerafinētiem miltiem, ir viens ieguvums un prieks.

Lina, atgriezīsimies pie jūsu agara proporcijām. Un, ja jums nav marmelāde, bet zefīrs, tas ir, daļa no kartupeļu biezeņa tiek aizstāta ar olbaltumvielām (saputota aunazirņu buljona - īsāk sakot, vispirms šķidrums un pēc tam putas) - kā šajā gadījumā veikt aprēķinus?

[Anna]

Anna, tas pats pēc vienas un tās pašas formulas, jo svars ir svars, nevis tilpums. Jūs visu nosverat un aprēķināt.

Labi, es mēģināšu. Tikai ūdenim, lai izšķīdinātu agaru, būs jāņem vairāk - es saņēmu želeju, kuru es nevarēju vārīt, un tā jutās kā graudi. Marmelādē jūs gatavojat kartupeļu biezeni, pēc tam kopā ar agromu, bet zefīros neko negatavo