Lieldienu kūka

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	610 g (+ ~ 20 g)
sausais raugs	2 + 1/4 m.h. l.
sāls	1/2 m h l
vārīts silts piens	250 g
iebiezināts piens	190 g
olu	2 gab.
sviests	125 g
kurkuma (1/4 tējkarotes pagatavo 2 ēdamkarotes verdoša ūdens)	1 tējk
rozīnes, sukādes, indijas rieksti *	250 ml

Gatavošanas metode

Kūkas pagatavošanas priekšvakarā noskalojiet rozīnes un ielejiet nelielu daudzumu konjaka, atdzesējiet, pievienojiet mīklai bez šķidruma vai vienkārši ielejiet rozīnes ar siltu ūdeni 30 minūtes pirms mīklas mīcīšanas.
Izkausē sviestu. Cepiet riekstus uz pannas, līdz tie kļūst nedaudz mainījušies, 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam nokāš, nosusina, rupji sakapā ar nazi un velmē miltos kopā ar rozīnēm un sukādēm, piepilda maizes automātu. Pēc visu šķidro sastāvdaļu sajaukšanas atsevišķā traukā pievienojiet pārējās sastāvdaļas maizes ražotāja spainī.
14. programma Mīkla "Pamata ar rozīnēm".
Gatavā mīkla,
testa struktūra
,
pēc mīcīšanas kārtojiet taukainās formās un izveidojiet Lieldienu "jērus" (pēc senās leģendas tie noteikti nesīs veselību, bagātību un veiksmi visiem ģimenes locekļiem) - divas flagellas, bumba virsū, izveidojiet zīmējumu ar šķērēm; ielieciet korektoru, pārklātu ar plēvi, pēc tam ieeļļojiet virsmu ar tēju vai sakultu olu un cepiet labi uzkarsētā krāsnī, 180 ° C temperatūrā.^parC, līdz gatavs.
* Mīklas piedevas jāuzpilda ar mīkstinošu ūdeni, lai mīcīšanas laikā novērstu iespējamos skrambas uz spaiņa pārklājuma.
Nelielu sviesta daudzumu var aizstāt ar augu eļļu bez smaržas un pievienot vanilīnu - Lieldienu kūkas garša, pēc tēva teiktā, ir ļoti līdzīga viņa mātes cepto Lieldienu kūku garšai.

Trauks ir paredzēts

~ 1,5 kg gatavās mīklas.

Gatavošanas programma:

mīklas mīcīšana Panasonic SD-2501 maizes gatavotājā, cep cepeškrāsnī.

Piezīme

P.S.

Pirms daudziem gadiem pēc laulībām viņa sāka pati gatavot kūkas pēc vecmāmiņas receptes, bet notika tā, ka pēc cepšanas mīkla netika cepta, sākot jaunu partiju ar tiem pašiem produktiem, izņemot cukuru (man bija jāatver jauns cita uzņēmuma iepakojums), ieguva lielisku rezultātu ... Iepazīstoties ar recepti, kā pagatavot mīklu uz iebiezināta piena, es biju ļoti priecīga, jo nevēlējos uztraukties par cukura kvalitāti, kuru ir grūti pārbaudīt. Oriģinālā recepte, pateicoties nezināmam autoram, man izrādījās ne pārāk piemērota nepamatotā rauga un miltu daudzuma dēļ, katru gadu es papildināju un pielāgoju sastāvdaļu daudzumu un sastāvu pēc garšas, līdz saņēmu savu "patentēta" recepte, nesen es pārstāstīju mīklas mīcīšanas recepti maizes automātā, koncentrējoties uz maksimālo miltu daudzumu, kas norādīts instrukcijās, ja jūsu maizes ražotājs ir paredzēts mazākiem apjomiem, tad attiecīgi samaziniet daudzumu sastāvdaļu.