Marinēti šampinjoni savā sulā

Marinēti šampinjoni savā sulā

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Šampinjons	500 g
Sāls	1 tējk
Cukurs	2 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l
Etiķis 9%	1,5 ēd.k. l
Neļķe	2 gab
Piparu zirņi	3 gab
Priekšgala	1 gab. (Mazs)
Burkāns	Mazs gabaliņš
Melnie piparu graudi (pēc izvēles)	4 lietas
Lauru lapa (pēc izvēles)	1 dators
Ķiploki (pēc izvēles)	1 krustnagliņa

Gatavošanas metode

• Ievietojiet šampinjonu sēnes traukā, ielejiet sālsūdeni (1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens) un atstājiet 20-30 minūtes. Laiku pa laikam viegli maisa ar rokām, lai noņemtu peldošos gružus.
• Pēc tam noskalojiet un nedaudz sagrieziet vietā, kur sagriež kātiņus. Liels - sagriež 2-4 gabalos. Ievietojiet sietā / caurdurī, lai iztukšotu ūdeni.
• Plānos gredzenos sagriež nelielu sīpolu un nelielu burkānu gabalu "penss-santīmos" (es burkānam nogriezu degunu, skat. 3-4)
• Visu sajauciet lielā pannā ar augstām malām vai katliņā ar biezu dibenu un vāriet zem vāka 15-20 minūtes no vārīšanās brīža.
• Es to daru lēnā plīts režīmā "Quenching" (90-95 ° C). Pāris reizes viegli samaisiet.
• Pēc apdares karstu pārnes uz burku, labi aizzīmogo, ielej marinādi uz augšu, aizver ar vāku un pēc atdzesēšanas atdzesē.

Trauks ir paredzēts

1 kārba ar 430 ml.

Laiks sagatavošanai:

15 - 20 minūtes

Gatavošanas programma:

Multivāra / cepamā panna / katliņš

Piezīme

Ar šo recepti jau sen dalījās mūsu radinieki. Pirms svētkiem, lai neiegādātos dārgas veikalā nopērkamas marinētas sēnes kannās, šo recepti mēs vienmēr sagatavojam pāris dienu laikā. Pēc garšas tie praktiski neatšķiras, pat labāki, bet daudz lētāki, ekonomiski izdevīgāki, un tos ir ērti sagatavot iepriekš pirms svētkiem.

[Igors]

Igors, paldies par recepti, es vēl neesmu ēdusi sēnes šādā marinādē. Mums vajag gatavot.

[svetta]

svetta, šobrīd es papildinu savas "gudrās" domas, pamatojumu.))
Jā, es apskatīju sēņu sadaļu un redzu, ka ir tikai viena attālināti līdzīga recepte. Traucējumi.
Ūdens vispār nav vajadzīgs. Ir šīs sulas jūra!
Un visi aizmirst svarīgu sēņu (un ne tikai to) sagatavošanas posmu - piepildīšanu ar fizioloģisko šķīdumu. Kā tas notika?! UN? Visi zina, kam tas paredzēts? Pat saldās avenes pusstundu ielej ar sālsūdeni, pirms no tā gatavo ievārījumu.
Oriģinālā bija tikai divas garšvielas - krustnagliņas un smaržīgie pipari; pēc daudziem vairākiem preparātiem es nolēmu pēc manas gaumes pievienot melnos zirņus, lavrušku un nelielu ķiploka daiviņu. Un es pēdējā laikā lietoju ābolu sidra etiķi, 5%. Ikvienam mājās ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu ( vai šajā receptē pusotras tabulas vietā. ielieciet tikai vienu karoti etiķa), ja kas, tad vienmēr var uz šķīvja apkaisīt citronu, atņemt ķiploku ... amatierim.
Pērku mazas sēnes, īpaši lūdzu, lai tās izvēlas, lai vēlāk tās negrieztu. Un, ja iespējams, visvairāk sniegbalts un svaigākais (mazāk, lai notīrītu un nogrieztu mēmas daļas). Lai arī viņa ir "nogurusi", dzeltenīgi smilškrāsa sieva arī saskrāpē cepures, padarot tās baltas un skaistas.
Pēc tehnoloģijas.
Es uzreiz ieleju eļļu daudzveidīgā bļodā (nav smaržīga, parasta saulespuķe), iesmērēju to ar otu, ielieku sasmalcinātus sīpolu un burkānu plāksterus un maurlokus (man patīk tā smarža), ieleju etiķi un kamēr gatavo sēnes, tas ir marinēti. Ieslēdzu sautēšanai (25 vai 30 minūtes, ja sēnes nav tik svaigas), pēc piecām minūtēm pievienoju sēnes, garšvielas, sāli, cukuru, samaisu malku. ar lāpstiņu un aizveriet vāku.
Pēc 10 minūtēm es atkal samaisu, sula tikko izdalās, un procesa beigās sēnes jau peld savā sulā.
Es gatavoju burku.Es tikai ieleju verdošu ūdeni līdz pusei un ļauju tam nostāvēties 10 minūtes ar brīvi izmestu vāku.
Es varu izmantot prāmi. Katliņš ar glāzi verdoša ūdens (tajā peld arī vāks), tajā es uzliku virsū caurduri un ieliku tajā apgrieztu burku. Alya_steam vanna.) Lai gan principā pietika tikai ar tīru bundžu, sēnes gatavojam 2-3max. dienas pirms ēšanas un uzglabāt ledusskapī.

Un visi aizmirst svarīgu sēņu (un ne tikai to) sagatavošanas posmu - piepildīšanu ar fizioloģisko šķīdumu. Kā tas notika?! UN? Visi zina, kam tas paredzēts? Pat saldās avenes pusstundu ielej ar sālsūdeni, pirms no tā gatavo ievārījumu.

Dzirdiet to pirmo reizi. Priekš kam???

[svetta]

svetta, dabiskās dārzkopības iezīmes. (bugs / zirnekļi / tārpi ...))

Un kad atbildēsi savu recepšu tēmās ??

[Igors]

Igors, labi, kaut kā šampinjoni neaug mežā, 99% no veikala, nav dzīvo būtņu. Jā, un avenēs es nekad neatradu ogas, cik gadus tās auga. Nu tad ...

un kas palika neatbildēts? gāja skatīties
paskatījās, atbildēja jums visur

[svetta]

svetta"Vai jūs redzat goferu? Nē? Un viņš ir" ©
Ne viss, ko mēs neredzam - tā nav.

Jā, sajaukt ar Nelya (Zaporožje)

[Palihs]

Palihs, bet sautēšanas process ir obligāts, vai jūs mēģinājāt marinēt jēlas sēnes uzreiz?

[Krona]

Krona, ne, mēs īsti neesam sēnes ... jūs nevarat aizvest. Un tāpēc vai nu viesiem uz galda, vai aicināti apmeklēt, un mēs esam ar savām sēnēm, māju. maize, balihs no vistām. krūtis, zivis.)) ... es šeit visu iemācījos! Un tāpēc es nolēmu ar visiem padalīties / "atmaksāties" slepenajā receptē.

[Palihs]

PalihsPaldies, es ņemšu jūsu recepti ekspluatācijā.

Jā, “apbruņojies”, jo sēnes ir gandrīz katrā produktā. veikalā un jebkurā gada laikā.

[Palihs]

PalihsPaldies par recepti! Bieži vien pati marina sēnes, bet jūsu recepte ir interesanta! Es to noteikti pagatavošu, tiklīdz nopirku sēnes un mazākas, kā jūs iesakāt. Es pērku lielveikalā, bet parasti tie joprojām ir lieli, bet es tos sagriež plānās šķēlēs. Un vēl: kāda veida m / in jums ir aizdomas, ka man ir tas pats.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L bļoda, melna nelipīga. Nu, nav atšķirības, lēnas dzēšanas princips. Mēs arī ņemam lētākas, brūnganas sēnes, sieva pēc tam slaveni sagriež cepures ar nazi un, tāpat kā jaunas, sniegbaltas)



Šeit ir fotoattēls no šķirošanas. Labajā pusē, tējkarotes tuvumā, ir vienkārši labi, un vidējos un lielos var sagriezt uz pusēm.

Ir svarīgi nedaudz sagriezt kājas, par pāris mm, lai būtu jauns griezums.

Atrada vecu fotoattēlu, litru bundžu, padomju. Tas ir viss, kas iznāk ar pusi kg sēņu un cik daudz sulas izdalās! Var redzēt, ka, nedaudz kondensējoties, tiek iegūta tikai skrūvējama kārba 420-430 ml.

[Palihs]

Palihs, Ak, paldies par ilustratīvo fotogrāfiju! Kas tie ir balti, glīti! Es nopirku šampinjonus, rīt es marinēšu iepakojumu.

[velli]

velli, labi, ziņojiet no jums. Es pērku nedaudz vairāk par puskilogramu: viņi mānīsies, tad daži tiks sagriezti / iztīrīti.

[Palihs]

Palihs, Igor, paldies par recepti, es vienkārši jūtu, ka "mūsu" būs! Es ziņošu, bet tūlīt, jautājumam ir jāsasniedz viņiem!

[Rada-dms]

Rada-dms, jūs esat laipni gaidīti.

[Palihs]

Palihs, un es, iespējams, ņemšu vērā jūsu recepti šampinjonu marinēšanai. Man ir sava recepte, es to izmantoju ilgu laiku, bet arī jūsu ir interesanta. Man ir recepte ar ūdeni. Un es nekad neesmu iemērcis šampūnus sālī. Bet es jau sen zinu par avenēm, un es izmantoju šo metodi. Un jums ir taisnība, kad jūs iemērcat avenes sāls šķīdumā, parādās visas ļoti mazās dzīvās radības, kas izskatās pēc laputīm. Es arī mazgāju zaļumus sāls šķīdumā.

un kur es kļūdījos tavā priekšā?

Un jums ir taisnība, kad jūs iemērcat ...

Tās ir kā sūklis ... šīs receptes patiesībā viss ir vienāds, atšķirība ir tehnoloģiju niansēs. Mana (šī) iespēja ir tehnoloģiski vismodernākā un ekonomiskākā. (IMHO)
Es nesapratu par naudas sodiem.

Šeit. No 520 man atnesa lielus šampinjonus, sagrieztus 4 gabalos. Marināde nedaudz satumsa, kaut arī sēnes bija baltas.
Es mēģināšu rīt)
Vēlreiz paldies par recepti!

[Fotina]

Fotina, skaista, ne tāda kā manējā (. Ar burkānu? Es pat neredzu "monētas" ...Un es tos nospiežu burkā), tas paliek nedaudz blīvāks un mazliet izmēģināms ... lai gan tie noteikti nav karsti, viņiem, iespējams, ir jāceļas, jāpiesātinās ar marinādi.

Ar burkāniem) Nez kāpēc viņa ar šampinjoniem izlēca no karotes, tāpēc es to izliku virsū. Visi zem segas)
Es nenoplombēju, man bija bail saplīst, jo tie tika sagriezti. Nākamreiz, kad izvēlēšos pati, nopirkšu mazuļus))

[Palihs]

Palihs, 5 reizes izlasīju recepti, bet nesapratu, kāda veida marinādē jālej sēnes, kurās sautētas sēnes? Un kurā brīdī jums vajadzētu ielej etiķi un pievienot garšvielas?

[optimists]

optimists,

Ūdens vispār nav vajadzīgs. Ir šīs sulas jūra!

Pēc 10 minūtēm es atkal samaisu, sula tikko izdalās, un procesa beigās sēnes jau peld savā sulā.

"Sula" ir marināde. Tas ir, viss šķidrums, kas rodas dzēšanas procesā, un tā ir daudz.
Garšvielas un etiķi var pievienot uzreiz.

Liels paldies! Es noteikti mēģināšu pagatavot šādas sēnes! Es atradīšu tikai malipuseku, citādi mēs pārdodam tikai lielus.
Un vēl viens jautājums - atdalīt ādu no cepurēm no neapstrādātām sēnēm vai nē?

[Lenusya]

Lenusya, ja skaisti, svaigi un balti, tad tas nav vajadzīgs, bet jau ir dzeltenīgs (bet tie ir daudz lētāki) - pēc saviem ieskatiem ... es tikai vienu reizi iztīrīju sevi)), mums tas ir garlaicīgi, tad "redzēja", kā viņa sieva dara, viņai tas ātri un veikli izrādās, es netraucēju)

Mēs arī ņemam lētākas, brūnganas sēnes, sieva pēc tam slaveni sagriež cepures ar nazi un, tāpat kā jaunas, sniegbaltas)

Voila! Mani šampinjoni sautējas.

Es ziņošu par garšu.

[Lenusya]

Lenusya, zem vāka, vāka.

Lūk, izrādījās burka ar 720 gramiem.

Smarža virtuvē ir elpu aizraujoša.
Es izmēģināju vienu karstu sēni. Garšīgi ... Marināde parasti ir šausmīga.
Vēlreiz paldies! Es ņemu recepti mūžīgai lietošanai.

[Lenusya]

Lenusya, garša nav pilna, ja tā ir karsta, jums jāstāv vismaz naktī / dienā aukstumā, brūvējiet.
Ņem to. Ne velti Svatova žurnālisti lūdza viņu to publicēt (martā to varēs izlasīt), acs ir labi iezīmēta. Un garšīgs, un lēts, un nav nekādu eksotisku piedevu un vienkāršas tehnoloģijas, jebkurš vīrietis pats var gatavot ēdienu un ne tikai 8. martā.
Ja viņi šeit nenovērtēja, tad ...
Neredzi ... marinādi līdz skārda virsotnei? Vai arī jūs to iztvaicējāt) ... vai tik caurspīdīgu ...

Neredzi ... marinādi līdz skārda virsotnei? Vai arī jūs to iztvaicējāt) ... vai tik caurspīdīgu ...

Igor, marināde izrādījās ļoti maz, to var redzēt fotoattēlā. Es nezinu, kāpēc tas tā ir, dzēšanas laikā no paša sākuma es to pārklāju ar vāku. Bet pašas sēnes nebija sulīgas, gulēja veikalā. Droši vien vajadzēja izšļakstīt ūdeni!?

[Lenusya]

Lenusya, tā nav ... izrādās daudz šķidruma, skatiet šeit ir manas un citu meiteņu fotogrāfijas. Ir arī papildu. Un sēnes ir kaut kā lielas, jūs tās negriezāt? Salīdziniet izmērus.

Vidējas sēnes. Negrieza. Es gribētu būt vesels. Sautēta 20 minūtes.

[Lenusya]

Lenusya, sēnes procesa beigās peld marinādē, to ir daudz. Sl. mēģiniet nodzēst vēl nedaudz.

Nākamreiz es to darīšu lēnā plītī, sautējot.

Kāda vilinoša recepte ... Es mēdzu atrasties savos iecienītajos salātu sēņu izcirtumos, kuriem vajag tikai veselas mazas sēnes. Tāpēc pēdējās reizes veikalā uzgāju tādu nozīmīti, ka pārtraucu salātu gatavošanu.
Es noteikti mēģināšu pagatavot sēnes pēc jūsu receptes!

Nu nokļuvu sēņu pļavā. Un es tikko nopirku mazus šampinjonus, es gribēju marinēt, un šeit tas ir, nevis parasta recepte. Sēnes jau sautējas. Burka ir gatava uzpildīšanai. Līdz nedēļas nogalei tas būs tieši piemērots.



Nebija piemērotas kannas, tāpēc man bija jāapstrādā kafijas kannu ar alkoholu un jāpielāgo sēnēm. garšoja mazliet mērces, garšīgi !!!
Paldies Igoram par recepti!

Līdz nedēļas nogalei tas būs tieši piemērots.

Cerams, ka burka ledusskapī "dzīvos" līdz nedēļas nogalei ... es to paslēptu no savas ģimenes.

... Es paslēptos no mājām

Un mans mājas vīrs un es. Dēls ar ģimeni dzīvo tālu. Reģions ir viens, bet reģioni ir atšķirīgi.Vajag mani turēt, es jau staigāju pa apli !!!

[Palihs]

Citu dienu es nopirku šampinjonus un gatavojos marinēt, bet es aizmirsu recepti (divas dienas internets man nedarbojās), vispirms es to sagriezu ceturtdaļās un uzvārīju. Cik garšīgi tie smaržoja, gatavojot ēdienu un kāds garšīgs sēņu buljons izrādījās (es mēdzu cept straumi)! Man patīk gatavot griķus "ar sēnēm", tas ir, gatavot griķus tikai ar ceptiem sīpoliem, bet tas smaržo pēc sēnēm, un šoreiz es to pagatavoju ar sēnēm un sēņu buljonā.
Karoch manas sēnes neizdzīvoja līdz marinādei, bet nekas, es nopirku vēl vienu kilogramu svaigu šampinjonu un rīt būs vēl viens mēģinājums, bet tagad tas ir stingri saskaņā ar recepti. Es arī nopirku marinādei citronu.
Palihs, un cik ilgi šīs sēnes dzīvos ledusskapī, ja tās būs paslēptas no "izsalkušajiem" radiniekiem?

Man ļoti patika sēnes. Arī manam vīram !!! Palihs, paldies par recepti.

Ēd veselībai)
Gala, es nezinu, mēs ēdam visu uzreiz.