Marmelāde Lukumny

Marmelāde Lukumny

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Cukurs	8 glāzes
Kukurūzas ciete	3 glāzes
Šķidrums (daļa ūdens, daļa augļu biezeņa vai sulas)	8 glāzes
Citronskābe	1 tējk
Zobakmens krēms	1 tējk
Želatīns	25 gr.
Cukura pulveris + kukurūzas ciete
Fasēts stikls 250 ml

Gatavošanas metode

• Citronskābe + cukurs + 2 tases ūdens, lai vārītos līdz 130 grādiem.
• Ciete + zobakmens + 4 tases ūdens + 2 tases biezeņa vai sulas, vāra, līdz pāris minūtes sabiezē.
• Ielejiet sīrupu plānā straumē un 30-60 minūtes vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, noņemiet no uguns un pievienojiet uzbriestošo lokšņu želatīnu un samaisiet.
• Pirms ielej uz paletes, varat pievienot 100-200 gramus riekstu un samaisīt.
• Šī masa ir 30 * 40 cm uz paletes. Ielej paletē, kas pārklāta ar silikona paklāju vai biezu pārtikas plēvi. Atstāj iedarboties 4 stundas. Sagriež gabaliņos. Iemērciet cukura pulvera un cietes maisījumā vai pārlejiet ar šokolādi.

Piezīme

Šos saldumus mums pagatavoja mans draugs. Ļoti blīva un garšīga marmelāde! Es pajautāju recepti un uzzināju, ka želatīns tika pievienots turku klasiskajam priekam (masas sagremošanai trūkst laika).

[Antoņina]

Antoņina, wow kāds prieks! Un, ja nav zobakmens, neko nevar aizstāt?

Un, ja nav zobakmens, neko nevar aizstāt?

Es abonēju jautājumu. Tā kā tagad es steidzami vēlos šādu Turcijas prieku

WOW !!! Kā man patīk tāds prieks !!! Un man ir zobakmens! Pagatavošu garšīgi !!! Paldies par recepti!

Mans rokdarbu draugs teica, ka zobakmens piešķir savdabīgu blīvumu. Ja paskatās uz brīnišķīgajām turku sajūsmas receptēm no ang-kay, tad tajās nav zobakmens.
Ja vēlaties ar oļu, tad interneta veikalos ir zobakmens

Zobakmeni var aizstāt ar smalki izsijātu citrona sulu. Bet nomaiņa nav 100% rezultāts.

WOW !!! Kā man patīk tāds prieks !!! Un man ir zobakmens! Pagatavošu garšīgi !!! Paldies par recepti!

Jūs varat iepriecināt pilnīgi pareizi! Lai to izdarītu, masa jāvāra 2 stundas un nepievieno želatīnu.

Globusos ir zobakmens.

Svetta, kur tu dabūji zobakmeni?

[Zoja]

Zoja, zobakmeni man atveda draugs no Kanādas, lai to glābtu.

krējums no zobakmens

Kad es kaut ko nopirku, es domāju, ka jūs atbrīvosities, tad es to izlasīju mājās, vīna akmens. Es nezinu, kur to iebāzt. Droši vien jau un izmeta iepakojumu, nopirktu uz ilgu laiku. Gaisma, ja kāds dodas uz Vāciju vai pie mums, pasūtiet. Šeit tas maksā pensu.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Gaļina]

Gaļina, viņiem ir labi stabilizēt saputotos proteīnus, biskvīts izrādās krāšņs.
Ak, neviens no maniem draugiem nedodas uz Vāciju.

Meitenes, viņš ir Krievijā, es rakstīju iepriekš, Globusos tas noteikti ir pārdošanā. No pūdiem. Viņa mājas lapā ir arī (vai viņi var izsūtīt?) Tas ir dabisks cepamais pulveris. Es kaut kur saskāros pat ar receptēm.

Spar veikalos ir zobakmens.

viņiem ir labi stabilizēt saputotos proteīnus, biskvīts izrādās krāšņs

Jā? Šeit ir gadsimts - dzīvo, gadsimts - mācies.

Uz ozona atradu arī zobakmeni.
🔗

Nu, tas ir viss! Tagad maizes ražotājs nopirks visu zobakmeni

viņiem ir labi stabilizēt saputotos proteīnus, biskvīts ir krāšņs.

Sveta, šis jautājums mani interesē. Vai atšķirība ir ievērojama? Es to daru bez cukura, uz steviozīda, un saputoto olbaltumvielu struktūru saglabā ksantāns. Es gribētu saprast, kāda ir atšķirība, pievienojot zobakmeni.

[Toša]

Toša, Antoņina, brīnišķīga marmelāde, bet uz zobakmens rēķina - tagad tā nav problēma, ir daudz lielveikalu, meiteņu, jūs vienkārši nepievērsāt uzmanību, tieši tāpat kā parādīja Nataša - putnubiedēklis

[Anna1957]

Anna1957, zobakmens stiprina olbaltumvielas (gaisa burbuļus), ja sajauc miltus utt., gaisīgums labāk saglabājas.

Globusos ir zobakmens.

un METRO

Meitenes, kuras piedalās kopuzņēmumā savās pilsētās, kopuzņēmumā
ļoti bieži viņi ēd no Pudova un pērk, ko parādīja Nata Čučelka.

un METRO

Un Ašānā.

Vai jūs varat samazināt cukuru?

Vai jūs varat samazināt cukuru?

Gatavs prieks nepavisam nav salds. Sastāvdaļu attiecība ir pārbaudīta daudzus gadus. Bet mēs visi cenšamies kaut ko mainīt pēc savas gaumes

Vienkārši es to vai nu nedaru, vai arī nesaku bērniem, cik daudz cukura, tāpēc es pūtu

Vienkārši es to vai nu nedaru, vai arī nesaku bērniem, cik daudz cukura, tāpēc es pūtu

Par cukuru es neteiktu, jo bez cukura šis saldums nav iespējams.

[Antoņina]

AntoņinaCik garšīgs prieks! : girl_love: Man ļoti patika recepte .. Es saprotu, ka jebkura augļa (ogu) kartupeļu biezeni? Vai jūs varat aizstāt lokšņu želatīnu ar vienkāršu? un cik tad vajag

Izgatavots ar iegādātu biezeni ... Es pievienotu līdz 30 gramiem parastā želatīna, jo cieti veic galvenais darbs.

Mani arī ļoti ieinteresēja recepte! Liels paldies!

[Antoņina]

Antoņina, Paldies! Es mēģināšu pielāgot Kenvuda recepti

Es mēģināšu pielāgot Kenvuda recepti

Olya, uzraksti, kā tas notika vēlāk. Ar maisīšanu mašīnā ar karsēšanu recepte izrādās ļoti vienkārša) Un jūs nevarat pievienot želatīnu.

[Antoņina]

Antoņina, tiklīdz nopirku akmeni (galu galā es to redzēju .. es to turēju rokās, un ar atlaidi tas bija Metro), es tūlīt uzrakstīšu.

[Toša]

Toša, Antoņina, šodien es nolēmu pamēģināt pagatavot šo marmelādi. Tā gulēja manās grāmatzīmēs, ziemā es joprojām nopirku zobakmeni un tikai šodien bija zvaigznes
Man ir jāstrādā pie savām kļūdām, lai gan es nezinu, kas tur notika, tas joprojām kļūst auksts. Bet jebkurā gadījumā šis maisījums izrādījās garšīgs
1. Vai sīrupu vajag vārīt tieši līdz 130 grādiem?
2.

Ciete + zobakmens + 4 tases ūdens + 2 tases biezeņa vai sulas, vāra, līdz pāris minūtes sabiezē.

Parasti cieti atšķaida aukstā šķidrumā un ielej verdošā šķidrumā. Šeit ir teikts, ka nekavējoties sajauciet un vāriet pāris minūtes, līdz sabiezē. Tas tiešām sāk sabiezēt minūtes laikā. Bet tas sāk sabiezēt gabaliņos, nevis vienmērīgi - vai tas ir normāli, vai es izdarīju kaut ko nepareizi? Man vajadzēja sadalīt gabaliņus ar blenderi.
3. Želatīnu iemērc ar kādu ūdeni? No šīm 8 glāzēm receptē? Vai arī tas ir papildu ūdens? Šodien es paņēmu vienu no tiem, kas bija receptē (es paņēmu glāzi no cietes).
4.

vāriet 30-60 minūtes zemā siltumā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu

Kādā stāvoklī vārīties? Kā saprast 30 minūtes vai 60? Tas bija kaut kā ļoti biezs gandrīz uzreiz, es to vairs nevārīju un ielēju želatīnu. Es gaidu rezultātu
5. Vai želatīnu vajadzētu sildīt atsevišķi vai nē? Šodien es to joprojām sasildīju, pirms pievienoju pārējam maisījumam.
Rīt es uzrakstīšu, kas notika.Ceru, ka tas normāli sasals. Vienīgais, es pēc sīrupa pievienošanas sāku salauzt gabaliņus ar blenderi, tāpēc visus gabaliņus nevarēja salauzt - maisījums bija ļoti biezs.

Kārtībā:
1. Vāra līdz 130 grādiem, lai saīsinātu galvenā maisījuma gatavošanas laiku. Sīrups gatavojas ātrāk. Ja jūs vārāt, piemēram, līdz 120, tad galvenais maisījums vienkārši jāvāra ilgāk. Un gatavošana prasa ļoti ilgu laiku.
2. Atšķaidīšana ūdenī un ielešana karstā maisījumā nav obligāta, taču jūs varat mēģināt. Es nekavējoties visu izšķīdinu aukstumā un uzvāra uz ļoti lēnas uguns, līdz sabiezē, intensīvi maisot ar putojamo slotiņu. Tas var kļūt gabaliņš, ja vārīts uz lielas uguns vai ja nepietiek ūdens, jo ciete var būt atšķirīga. Ja jūs gatavojat ļoti zemu siltumu un visu laiku maisāt, jūs saņemsiet vienmērīgu viendabīgu masu.



3.Mērcē želatīnu papildu ūdenī (saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma). Es ņemu lokšņu želatīnu un 5 minūtes iemērc ledus ūdenī. (pats ņem nepieciešamo šķidrumu) un pievieno karstajam maisījumam. Tas labi izšķīst, tāpēc es to nekausēju. Ja jūs lietojat granulu, tad pirms pievienošanas to var izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.



4. Vāriet vēlreiz uz ļoti, ļoti lēnas uguns! Tas ir svarīgi. To vajadzētu pagatavot garlaicīgi un ilgu laiku, līdz to ir ļoti grūti maisīt (piemēram, choux mīklas izstrādājumi).

[Antoņina]

Antoņina, liels paldies. Es ceru, ka šis mans mēģinājums joprojām iesaldēs. Es sapratu par cieti - uguns bija mazliet liela. Un es sapratu visu arī par citiem jautājumiem. Ēdīsim šo marmelādi un pēc kāda laika es to atkārtošu, ņemot vērā šīs nianses.

Un, protams, noteikti visu laiku maisiet maisījumu. Pietiekami intensīvi. Jūs varat izmantot pātagu, varat izmantot maisītāju (ja tas nemirst stundas laikā) vai blenderu, lai nebūtu gabaliņu un nedeg. Beigās, kad maisījums jau ir biezs, varat to maisīt ar koka lāpstiņu.
Es ceru, ka turku prieks ir labs!

[Antoņina]

Antoņina, Ziņoju - marmelāde sastinga, bet mīksta, nepietiekami termiski apstrādāta. Nu, gabali no neveiksmīgas cietes pagatavošanas. Kopumā garšīgi. Mēs to apēdīsim un vēlāk mēģināsim vēlreiz, ņemot vērā šo pieredzi.

Anna, paldies, ka nolēmi to darīt vēlreiz! Pirmais pankūku / turku prieks ir ātri beidzies