Drohobych desa

Drohobych desa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liesa cūkgaļa	1 kg
Nitrīta sāls	10gr
Sāls	10gr
Cukurs	2gr
Piparu zemes pipari	2gr
Malti melnie pipari	1gr
Ķimeņu	1gr
Zemes koriandrs	1gr
Sausie ķiploki	1gr
Fosfātu pārtika	1,5gr
Kolagēna apvalks 45mm	80cm

Gatavošanas metode

• Desa izrādījās ļoti garšīga, bet nedaudz raiba. Tā kā cūkgaļa ir viegla, garšvielas tai piešķīra tik nevienmērīgu krāsu.
• Gaļu sagrieza gabalos, tāpat kā šašauga kebabu. Piecas dienas sālīta ar konservēšanas maisījumu (10 g nitrīta un 10 g galda sāls)
• Es ritināju 400 gramus gaļas gaļas mašīnā. 600 g gaļas sagrieza 2 cm gabaliņos.Pievienoju garšvielas un samaisīju virtuves kombainā.
• Veikalā es ēdu desas, tur ir Drohobych desu garšvielas. Tas padarīs desu skaistāku. Bet man tā nebija.
• Mīcot malto gaļu, temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 10-12g. Tāpēc labāk gaļu nedaudz sasaldēt.
• Mīca kešatmiņā ar K formas stiprinājumu ar mazu ātrumu 4 minūtes, līdz maltās gaļas viskozitāte un balto diegu izskats.
• Es ar desu šļirci iebāzu malto gaļu apvalkā.
• Nakšņoju to uz ledusskapja durvīm. Izmantotas lielas saspraudes.
• No rīta es to noliku virtuvē apkurei. Karājās 3 stundas
• Tad viņa ieslēdza krāsni tieši apakšā. Man tas ir mazs, elektrisks. Nopirka tikai desai.
• Es uzliku maizes uz restēm. Viņa nolika cepešpannu.
• Vispirms žāvē.
• Es ievietoju ārēju temperatūras zondi vienā klaipā. Kad klaipa iekšpusē temperatūra sasniedza 40 g, maizes tika apgrieztas otrādi. Kad iekšpusē kļuva 45 grami, temperatūru krāsnī pievienoju 85 gramiem. (grauzdēšana), līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 g
• Tad vārīšana pie 80 gr.
• Viņa ielej verdošu ūdeni cepešpannā apakšā. Kad temps ir klaipa iekšpusē. kļuva 70 gr. , izvilka maizes no krāsns. Es to noslaucīju ar dvieli un smēķēju ar aukstiem dūmiem 1 stundu.
• Ja nav kūpinātavas, šo posmu var droši izlaist.
• Pavārs veselībai. Labu apetīti.

Trauks ir paredzēts

1 kg

Laiks sagatavošanai:

7 dienas.

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā, desu šļircē, krāsnī, dūmu ģeneratorā.

Piezīme

Tas faktiski ir daudz gaišākas krāsas. Nez kāpēc foto izrādās tumšs.

Cik viss ir skaidrs un saprotams! Paldies!

Vēl viens garšīgs Gayane šedevrs! Mēs to izmēģināsim ar prieku!
Mīļais, lūdzu, precizējiet šo punktu iesācējiem.
Mājas vistas desu piens

Es ievietoju ārēju temperatūras zondi vienā klaipā. Kad klaipa iekšpusē temperatūra sasniedza 40 g, maizes tika apgrieztas otrādi.

Kādu temperatūru krāsnim vajadzētu iestatīt uzreiz? Vai tajā pašā vietā, kā es saprotu, vajadzētu būt lēnai apkurei?

[Rada-dms]

Rada-dms, Sveika pusnakts. Esmu jau pietiekami gulējis. Jūs ievietojat desu aukstā krāsnī. Jūs izstādāt 40g.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, vēl viens šedevrs!
Es tikai gaidīšu sūtījumu no Rostovas un sākšu veidot, jo ir tādi skolotāji!

[Gayane]

Gayane, skaista desa! Man arī ir plāni.

Vispirms es gribēju nopirkt garšvielu ekstraktus, lai nebūtu redzami ieslēgumi, tad nodomāju, apskatīju gatavo desu fotogrāfijas un nepasūtīju. Man tas ir glītāk ar garšvielām)), lai pipari būtu pamanāmi, varbūt sinepju sēklas.

Vēl viens garšīgs Gayane šedevrs!

Es pievienojos. Pat tādu vārdu neesmu dzirdējis, bet tas izskatās gaumīgi

[Gayane]

Man tas ir glītāk ar garšvielām)), lai pipari būtu pamanāmi, varbūt sinepju sēklas.

Šeit! Mans vīrs tieši pieprasa))), lai sanāktu sasmalcinātie pipari. Nav malts, bet sasmalcināts. Viņam tas garšo labāk.
Gayane, desa izrādījās derīga! Tāpēc nekautrējieties))) Lai gan vīriešiem tas patīk

Pieticība padara tik skaistu sievieti skaistāku!

Meitenes, gatavojiet veselību. Godīgi sakot, es nevēlējos izstādīt. Fotogrāfijā viņa ir drausmīga krāsa. Patiesībā daudz vieglāks. Bet ļoti maigs un garšīgs.

[Gayane]

Gayane, Desa ir vienkārši krāšņa! Paldies par termiskās apstrādes recepti un aprakstu! Es izgatavoju Servelat, Maskavas, bet es pirmo reizi dzirdēju par Drohobychskaya. Es arī gribēju to pagatavot. Šim nolūkam ir viss, kas ir norādīts receptē. Es nopirku desas, kuras nopirku "kabatās", kas man ļoti patika pildot tajās desu.

[velli]

velli, Valija, lai veicas.

Bet, ja nav kūpinātavas (un pat nākotnē), vai desa pēc gatavošanas principā ir gatava? Es saprotu, ka tā vairs nebūs Dragobičskaja, bet tomēr ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk , Nataša, ir diezgan gatava. Smēķēšana dod vieglu smēķēšanas garšu.



Garša praktiski nemainās.

diezgan gatavs

Garša gandrīz nemainās

Gayane, es ar prieku izmēģināšu šo recepti (es tikai gaidīšu iepakojumu ar fosfātu)
Paldies!!!

Es ievietoju ārēju temperatūras zondi vienā klaipā

Saimniecībā nav pārnēsājamu. Vai es varu vienkārši ielipt krāsns termometrā (apaļš ar sensora spieķi, kur dzīvnieki tiek zīmēti uz skalas, norādot vēlamo temperatūras diapazonu)?

[Nataša]

Nataša, jūs pat varat iestrēgt šādā termometrā, vienīgā atšķirība ir tā, ka tas "nepīkst" un jums pastāvīgi jāuzrauga rādījumi

un jums pastāvīgi jāuzrauga rādījumi

Labāk ir pastāvīgi kontrolēt, nekā gatavot pēc nejaušības principa, akli))
ES sapratu.




Gayane, lūdzu, pastāstiet man, cik ilgs laiks ir aptuveni gatavošanas process krāsnī. Lai pārvietotos.

[Gayane]

Nu, protams ... kamēr es guļu .. šeit notiek visas jautrības, tikai jauna recepte nepārmiga ..
Gayane, noteikti cūciņa bankā .. liels paldies !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, pusotra stunda. Nākamreiz es to noregulēšu.

Ak, es nevaru)))) Laulātais vispirms vienaldzīgi paskatījās uz manām "izdomātajām lietām" ar desu. Tad viņa sāka rādīt receptes, ieskaitot šo (īpaši kūpināto), tad viņa parādīja, kā Kubans Lena uzcēla smēķēšanas skapi ... Un pāris par to sapņoja ... viņš sāka izdomāt, kā to izdarīt. .. Tas ir, es gribu teikt, ka ir progress. Iespējams, ka arī mēs pagaršosim kūpinātas desas))

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, paldies par citu recepti
desa izskatās lieliski, un par garšu nav šaubu
pagaidām, bet noteikti to izdarīšu nedaudz vēlāk, apsolu

Kad iekšpusē kļuva 45 grami, temperatūru krāsnī pievienoju 85 gramiem. (grauzdēšana), līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 g
Tad vārīšana pie 80 gr.
Viņa ielej verdošu ūdeni cepešpannā apakšā. Kad temps ir klaipa iekšpusē. kļuva 70 gr.

Gayane, es pareizi saprotu, ka līdz T iekšpusē 60 gramos sausa gaisa, un pēc tam paaugstiniet ātrumu krāsnī līdz 80 gramiem un pagatavojiet līdz 70 gramiem?

Ja nav kūpinātavas, šo posmu var droši izlaist.

pēc krāsns atkal ātrai dzesēšanai un ledusskapī? labi, ja nesmēķē? smēķēšana šeit dod aromātu un kaut ko nogalina? Tātad ???

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, jā, līdz 60 gramu temperatūrai gaisa iekšpusē ir sausa, tad ir nepieciešams tvaiks, jo bez tvaika temperatūra sasalst. Smēķēšana galvenokārt dod garšu. Bet, ja nav kūpinātavas, tad ātri atdzesējiet šoku un atdzesējiet dienu. Jo ilgāk desa guļ, jo garšīgāka tā kļūst.



60 g žāvēšanas līdz 45 ° C
85-90 grauzdēšana līdz 60
80 ar vārīšanu ar tvaiku līdz 70

[Gayane]

Gayane, Liels paldies...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, es jums nesu ziņojumu šeit, jo es to izdarīju tā, kā jūs to rakstījāt, protams, man tas nemaz nepaveicās, jo nepareizā ir pārāk daudz
pirmkārt, tas tika izgatavots šķiņķa gatavotājā, otrkārt, daļa gaļas aizstāja vistas fileju (nevis ar nolūku, nejauši notika, ka cūkgaļa atradās 600 gramu strāvas klātbūtnē ar pensu), un trešajā , pēkšņi palika tikai 0,5 grami sausu ķiploku. Un, protams, smēķēt nedrīkst, tikai vārīt.
Tas joprojām ir garšīgs, tas smaržo garšīgi, un manam dēlam tas patika. Liels paldies !!!

un lūdziet mani saprast, piedot un nofotografēt atmiņai
Es veidoju adžiku pēc jūsu receptes un joprojām nevaru ziņot, mēģināšu salabot, dēlam tagad tā ir iecienītākajās mērcēs

[Vītne]

Vītne, Nataša, prieks, ka tev patika. Ķiplokus varētu likt svaigus.

Gayane, paldies !!!! un nez kāpēc man bija domas, ka svaigi ķiploki, ja nu vienīgi desas cepšanai, tagad zināšu, bet ķiplokus tik un tā nosusināšu, tie bieži ir vajadzīgi.

Nu, šeit mēs esam ar šo desu. Jaungada galdam bija savi aukstie gaļas izstrādājumi. Ieskaitot šo desu. Teikt, ka jums tas patika, nozīmē neteikt neko. Žēl tikai, ka nav kūpinātavas.
Liels paldies Gayane par vienkāršu un garšīgu recepti
Īpaši priecājos, ka process tiek piedāvāts mini krāsns veiktspējā. Un man ir tieši tādi. Tāpēc viss izrādījās garīgi un ātri.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, desa ir krāšņa. Garšvielas pēc manas receptes vai gatavas Drohobych?

Garšvielas pēc manas receptes vai gatavas Drohobych?

Garšvielas viens pret vienu, tāpat kā jūsu recepte.
Nu es nopirku Ali mazus svarus, un tagad ir tik prieks sver mazas devas)))
Malto gaļu iebāzu dažādās desu kabatās. Abi tikuši galā ar blīkšķi.
Tagad es domāju ... kur ir lētāk iegūt mākslīgo čaulu piegādi ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, riekstiem ir 50 metru čaulas. Viens skaitītājs maksā 18 rubļus. Manuprāt, tas ir ļoti izdevīgi, ja jūs pērkat tieši veikalā, bez piegādes.

ja jūs pērkat tieši no veikala, bez piegādes.

Nu, kas par bez piegādes, ja es dzīvoju tālu no veikala)) ...
Šeit, kaut kur citur, meitenes deva saiti uz desu palīgmateriālu interneta veikalu Penzā. tur būs jājautā cena un jāizdomā, kā tiek veikts pasūtījums.

SASTĀVDAĻAS
Liesa cūkgaļa 1 kg
Nitrīta sāls 10g
Galda sāls 10g
Cukurs 2g
Piparu zemes pipari 2g
Malti melnie pipari 1gr
Ķimenes 1gr
Zemes koriandrs 1gr
Sausie ķiploki 1gr
Pārtikas fosfāts 1,5gr
Kolagēna apvalks 45mm 80cm

Ja drīkstu, daži ieteikumi par recepti. Fosfātu pievieno, lai palielinātu gaļas saistīšanās spēju ar ūdeni un rezultātā sulīgumu. Bez tā gaļa var saglabāt ūdeni apmēram 5-7% no svara. Ja pievienojat citrātu, tad ūdens daudzumu var palielināt līdz 15%, un ar fosfātu līdz 20 vai pat vairāk, viss ir atkarīgs no gaļas.
Ja recepte nesniedz ūdeni, nepievienojiet fosfātu.