Kausētais siers (neatbilstoša iznīcināšana)

[sveltwqq]

Kausētais siers (neatbilstoša iznīcināšana)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Ciets siers vai maisījums	1 kg / 500 g
Ūdens vai piens	550 ml / 275 ml
Sviests	200 g / 100 g
Kūstošs sāls:
Soda	34 g / 17 g
Citronskābe	26g / 13g
Ūdens	330 ml / 165 ml
Piedevas (pēc izvēles): ceptas sēnes, šķiņķis, ķiploki, dilles, iecienītie garšaugi utt.)

Gatavošanas metode

• Forumā mums ir daudz siera ražotāju, gan pieredzējušu, gan iesācēju. Ir reizes, kad izrādās ne gluži tas, ko jūs sagaidāt. Es mēdzu izmest šādus sierus, bet pateicoties sveltwqq Svetlana un Margit Rita, kura ieteica viņu receptes šādu sieru iznīcināšanai, tagad tas nenotiek. Par ko liels paldies viņiem!
• Es to jau esmu gatavojis vairākas reizes, un rezultāts mani ir iepriecinājis, tāpēc es vēlos dalīties ar jums savā versijā, tā teikt, saliktā veidā no Svetas un Ritas darbiem).
• Pirmais solis ir siera sarīvēšana. Man bija 500g cieta siera un 2gb 250g sacietējušu, bet ne rūgtu Camembert galvu (kuras es nesaprotu iemeslu dēļ negribēju mīkstināt, kad nogatavojies). Noņēmu no viņiem pelējuma apvalku un vienkārši sadalīju tos gabaliņos kopējā siera masā.
• 
• Pēc tam mēs sagatavojam kušanas sāli:
• Mēs uzņemam plašu trauku, ielej tajā ūdeni sāls kausēšanai un silda to, līdz parādās pirmie burbuļi.
• Pievieno citronskābi, labi samaisa.
• Ielej soda. Maisa, līdz reakcija ir beigusies.
• 
• Gatavo sieru ielej ar iegūto šķīdumu, pievieno 50% ūdens vai piena, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
• 
• Šajā laikā mēs sagatavosim ūdens vannu.
• Pēc 10 minūtēm. mēs uzliekam uz tā savu masu un sākam karsēt ar pastāvīgu maisīšanu.
• Uzkarsē līdz 40C un istabas temperatūrā pievieno sviestu. Mēs turpinām mīcīt.
• 
• Kad masa kļūst šķidra, mēs skatāmies: vai ir palikuši gabali? Pēc tam noņemiet no uguns un salieciet tos ar rokas blenderi.
• Tad mēs atgriežamies ūdens peldē.
• Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet atlikušo šķidrumu un turpiniet gatavot 20-30 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 75-80C.
• 
• Ja vēlaties sieru ar piedevām, pievienojiet tos 5 minūtēs. līdz gatavs.
• Tas var būt ceptas sēnes, šķiņķis, dilles, ķiploki un daudz ko citu. Es pievienoju dažus itāļu garšaugus.
• 
• Sieru ielej sagatavotos traukos un nekavējoties pārklāj ar pārtikas plēvi, un tam vajadzētu cieši pieguļot sieram. Tas ir paredzēts, lai pasargātu sieru no garozas.
• 
• Kad siers ir atdzisis, noņemiet plēvi, pārklājiet to ar vākiem un ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām, tad jūs varat ēst!
• 

Trauks ir paredzēts

1 kg / 500 g siera

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Taņa, paldies! Liels paldies par brīnišķīgo un detalizēto recepti.
Ļoti brīnišķīgi un brīnišķīgi viss ir izstāstīts un nokrāsots.
Mūsu kausētais siers vienmēr tiek lieliski izmantots, un visa veida pārpalikumi un pat vairāk.
Noteikti mēģināšu.
Paldies, Tanechka!

[Rituslija]

Rituslija, Ritočka, es priecāšos, ja tas noderēs!
Paldies par uzmanību!

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša ir lielisks risinājums, jūs varat vienkārši piestiprināt garlaicīgus atlikumus
Paldies par dalīšanos

[Rita]

Rita, Rituel, protams! Tikai tad, ja veikals siers, būtu jauki, ja tas izrādītos siers, nevis kaut kādi nekūstoši atkritumi!
Paldies, ka apstājāties!

Taņa, cik lieliski, ka vari pievienot dažādus siera pārpalikumus! Gadās, ka jūs pērkat neveiksmīgu sieru, un tas it kā nav pasūtīts, karājas ledusskapī. Tagad jūs varat mēģināt to pievienot sev par labu. Es pierakstīšu jūsu recepti!

[Nelya]

Nelya, jūs varat droši sasaldēt gabalus, lai savāktu vēlamo svaru. Es to izdarīju šodien: es atkausēju cietos un “notiesāju” Kamembertu

Paldies par jūsu uzmanību!

[Tatka1]

Tatka1, Taņa, es vienkārši dievinu tavas receptes
jūs esat ļoti atbildīgs cilvēks ar mums, jūs skrupulozi slīpējat visas nianses un dāsni dalāties tajās
Paldies Tev par to
Iedomājieties, es pats nekad neesmu gatavojis kausēto sieru, bet tagad noteikti izmēģināšu un pat atradīšu kādu sieru eksperimentam

Klosterī testēšanai nopirku divu veidu sierus: puscietu un suluguni
Pirmais izrādījās rūgts

vai jūs domājat, ka ir vērts ar viņu uzmākties, vai arī rūgtums paliks?

[Lidočka]

Lidočka, Es arī pirmo reizi gatavoju ar sieru, kas bija rūgts. Pievienoja dažas labas un ceptas baravikas. Tas sanāca ļoti labi. Bet rūgtums nebija tik izteikts. Tāpēc paskatieties, ja tas ir pārāk rūgts, varbūt jums tas nav vajadzīgs

Paldies par jaukajiem vārdiem!

Taņa, paldies par recepti! Man nav bijis siera mešanas gadījuma, bet tas notiek. Mums jācenšas gatavot kausētu pēc jūsu receptes. Ņēma to grāmatzīmēs, līdz izdevīga izdevība.

Iedegums, bet ar mazāk siera tas izrādīsies? Es nezinu, kā es to iesaldēšu, jo es parasti kaut kur nepatīkamo sieru izmantoju vai nu cepot, vai uz picas.
Bet es, tāpat kā Lida, nekad neesmu gatavojusi pati savu kausēto sieru, bet ļoti gribu to izmēģināt, ilgi domāju. Es zinu, ka veikalā nopērkamais kausētais siers tiek gatavots no cietajiem sieriem, kas nav nonākuši pārdošanā. Savāc līdz kaudzei un sagremo izkususi.
Bet tur ir sakrauti siera izstrādājumi un sieri. Es nekad neesmu nopircis siera izstrādājumu, un vairāk vai mazāk siers tagad maksā tik daudz naudas, ka es reti pērku vairāk par 200 g. Vai tie ir svētki, un jums tas ir nepieciešams salātiem.

[Tatka1]

Tatka1, Taņa ir tik neapstrādāta, un es varu gatavot lielu paldies

[Marina, Tanjuša]

Marina, Tanjušapaldies meitenēm!

Nelechka, jūs varat sadalīt visas sastāvdaļas divās daļās un pagatavot pusi porcijas, kāpēc gan ne?
Es jau gandrīz 2 gadus vārīju sieru un vairs to nepērku veikalā. Bet ir dažādi rezultāti (galu galā es turpinu mācīties un dažreiz notiek kļūdas). Tāpēc nē, nē, jā, zem kāda kilograma galva parādīsies ne pēc jūsu gaumes, bet noteikti dabiska. Tāpēc šāds kausētais siers ir nediena!

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša! Šeit ir labs kolēģis! Pareizā recepte! Es būtu izmēģinājis gan vienkāršo, gan parasto sieru, jo manā ģimenē ir divi, labi, viņiem vienkārši patīk kausētais siers!
Jā, un divi nopirktie bija sasaluši, tie vienkārši negāja uz mājas fona. Tāpēc es mēģināšu!
Un pats galvenais - bez olām!

[Olya]

Olya, Pamēģini! Siers ir ļoti smaržīgs, un konsistence ir lieliska!

[Tatka1]

Tatka1, Tatačka
Varbūt es to kaut kā izmēģināšu, lai gan mēs izmantojam atlikušo sieru picai!

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša! Nu, cik labs kolēģis! Ne tikai cēls siera ražotājs, bet arī dedzīga saimniece! Es mīlu šīs sievietes!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, paldies, ka apstājāties! Es priecātos, ja recepte noderēs!

Taņa! Ļoti pateicīga par recepti! : Draugi: Izrādījās bombardīgi garšīgi! Bet man sieru atlikumi paši par sevi bija interesanti. Es savācu sava dēla, mammas un manas pārpalikumus, es saņēmu tikai 240 g. Es pievienoju nelielu gabaliņu sava izcilā Camembert smaržai. Čedaras, parmezāna, nedaudz Alpu no Šveices sastāvā, drupa ar Argentīnas zilo pelējumu (es vienmēr ņemu to pasaulē) un Edams gatavs.

Vienā burkā pievienoju grauzdētus valriekstus ar mātītes.
Un jā! Es pienu pievienoju divas reizes, jo mani sieri bija ļoti novārtā atstāti.
Es visu darīju ar aci, bet man tas ir - dimants! Galvenais ir tas, ka soda ir pilnībā nodzēsta un izšķīdināta. Ja tas neizšķīst, tad iztukšojiet šķidrumu bez nogulsnēm vai pievienojiet nedaudz citrona.

[Olga]

Oho! Olgacik skaists siers! Es ļoti priecājos, ka recepte noderēja!
Foto nevarēja mani iepriecināt!
Es pārstāvu šo garšu un aromātu!

[Tatka1]

Tatka1, nē ..., Taņa, man šī vēl nav bijusi! Ttt ... Kaut arī pats pirmais no sliktā piena ir aizzīmogots jau deviņus mēnešus. Es tik tikko to ievietoju formā. Tagad, ja tas ir slikti, tad es centīšos to iznīcināt šādā veidā.
Un tā, vismaz pērciet sierus pie speciālista un pagatavojiet tādu kausētu sieru!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlčik, jā, tu esi beidzis rakstīt, es redzēju, ka siera sastāvs joprojām ir tāds pats! Mans Gļebs noteikti nebūtu varējis man no tā noraut ausis!
Vēlreiz paldies, ka uzticaties receptei!

[Tatka1]

Tatka1, pat veidne ir zila, un tā nav redzama. Es pat ziedoju Kamembertu!

[Olya]

Olya, bet kāds ekskluzīvs! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, es jau sen neesmu bijis tik laimīgs! Un ziema ir priekšā, mēs joprojām gatavosim, tāpēc vismaz nav tik biedējoši ieskriet neveiksmīgā pienā!
Pagatavojiet jaunavu no visiem pārpalikumiem, tieši tā tiek iegūta labākā gatavā kausētā siera versija, tā nemaz nesmaržo pēc soda.
Taņa sastinga, garša izpaudās vēl vairāk. Jūs to varat gandrīz sagriezt kubā vai arī izkaisīt uz biskvīta! Es aiziešu paslēpties no sevis ... citādi!

[Olya]

Olya, rīt būs vēl garšīgāk!

[Tatka1]

Tatka1, par rītdienu es to ielēju neglītā kastē, un šie aizies līdz svētdienai - "nobeigšu" savus tuviniekus ar savu sieru, desu, maizi. Un zem sausseržu liķiera es pasniegšu kausētu sieru uz maigiem cepumiem. Citādi viņi tur badojās savās ārvalstīs!

Tatusja, tava recepte ir pirmajā Blanks numurā!
Apsveicam!

[Tatjana]

Tatjana, Apsveicu !!! aizved tos pie mūsu slavenībām.

Lena, paldies par ziņām, Tatka - tu tagad esi zvaigzne! Apsveicam!

[alba et atra]

alba et atra, Lenočka, lūk, tagadējais paldies jums, es uzzinu par iespiestajām receptēm! Paldies!



Paldies meitenēm!
Vikus, tas ir jau ceturtais izdrukātais. Es zināju tikai par diviem, šeit Helēna vienmēr ir modra!

Tatka, nu un kas? Kas ir četri? Zvaigzne vārdā Tatjana, tāda tu esi. Un vispār, kāpēc tas ir tik sauss, ka neļauj man priecāties? Varbūt tas ir mans vienīgais pozitīvais iespaids par šo dienu.

[Tatka1]

Tatka1, Taņa, apsveicu ar nākamo publikāciju! Dīvaini, ka viņi to dara, ka receptes autors nezina par publikāciju. Es arī zinu tikai vienu recepti. Un par kādu maksu vai nodevām, saskaņā ar summu, man ir aizdomas, ka par divām receptēm vienlaikus es nesen nezināju

[nila]

nila, Nelechka, fakts ir tāds, ka meitene man reiz jautāja par pirmo un otro, es viņai teicu: ņem, ko gribi))) Un viņi piedāvāja maksu, es atteicos)))



Gabija, Vikus, piedod! Protams, esmu gandarīts, ka jūs esat priecīgs par mani!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatjana1103]

Tatjana1103,

[Tatjana]

Tatjana, Tūlīt pēc pirmās publicētās receptes man arī kaut ko jautāja, bet tas bija tik sen, un es jau biju aizmirsis, kura recepte tika lūgta. Un tad viņi man par maksu neko nerakstīja. Ja jau pirmo reizi viņi prasīja adresi, tad viņi neko neprasīja un nejautāja.

[Nelya]

Nelya, labi, ar jūsu skaisto brīnišķīgo recepšu skaitu viņiem ir vieta, kur klīst! Ja visi drukās, tad maksa būs noderīga!) Un mana, viena vai divas, un nepareizi aprēķināta!)

Taņa, tu glaimoji man! Un jūs nenovērtējat sevi!
Un negaidītā maksa pirms NG, es tūlīt pateicu vīram, ka es nopirkšu uz galda kaviāra burku, un tā arī izdarīju
Un es būtu domājis tā, un diez vai būtu nopircis

[Tatočka]

Tatočka, un es jūs apsveicu! Jūs jau esat super siera ražotājs, sniedziet vairāk receptes un izdrukājiet!
Un jā, pārklājiet izcirtumu!

[marika33]

marika33, Marisha, paldies!

pārklājiet izcirtumu

Es esmu ar dārgu dvēseli!

Asi, un es lidoju izcirtumā!
Jūsu receptei

[Tetovējums,]

Tetovējums, Apsveicu no visas sirds!

Tanjuša !!! Jūs esat mūsu slavenība !!! Apsveicu un esmu lepna, ka pazīstu jūs personīgi !!! Par šo faktu ar lepnumu pastāstīšu mazbērniem! 😘

Ar lepnumu pastāstīšu mazbērniem par šo faktu!

: lol: Ak, Guzelka!

Paldies meitenēm! Tas ir jauki, es vienmēr priecājos, ja recepte kādam ir noderīga!

Taņa, es arī apsveicu tevi no visas sirds!
Cik forši! Recepte ir lieliska!
Labi padarīts!
Cik labi, kad viss ir labi!

[Tatka1]

Tatka1, Taņa, apsveicu! Cik labi!
Man prieks par tevi. Esmu lepns!

[Ritočka, Tonečka]

Ritočka, Tonečka, Paldies!
Meitenes, jūs, taisni, mani samulsinājāt!

Taņa, tu esi mūsu mīļotā, es jums pateicu vislielāko pateicību par tik nepieciešamo recepti
Šodien es izgatavoju no 500 g sava neatbilstoša siera trīs versijās: ar dillēm, ar maltu trifeļu un maltiem pikantiem tomātiem.
Man ļoti patika process un garša !!!

[Lidočka]

Lidočka, Es esmu ļoti apmierināts! Ēdiet savai veselībai!