Maizes mīkla ar graudaugu buljonu un kviešu biezputru

Maizes mīkla ar graudaugu buljonu un kviešu biezputru

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu putraimi vārīšanas maisiņos (80g)	1 dators
Šķidrums no graudaugu vārīšanas (buljons)	180-190g
Cukurs	2 tējk
Sāls	1 tējk
Raugs	0,5-1 tējk
Manna	2 ēd.k. l
Augu eļļa (jūs varat izmantot sviestu vai speķi)	40 g
Milti 1 s (vai w / s)	~ 600 g

Gatavošanas metode

• Lai veiktu šo pārbaudi, ēdiena gatavošanai maisos būs nepieciešamas kviešu putraimi, jo nepieciešama gan putra, gan novārījums.
• Mana krupa ir šāda:
• Raugs ... ja jūs gatavojaties cept tajā pašā dienā, tad pievienojiet 1 tējk, bet es tos pievienoju vismaz - 0,5 tējk, jo, manuprāt, mīkla ir labāka pēc nakts raudzēšanas, un ar šo daudzumu pilnīgi pietiek labu nakti ledusskapī.
• Jūs varat uzņemt nedaudz mazāk miltu, mīkla sākumā būs nedaudz lipīga, bet pēc locīšanas un ieklāšanas tā kļūst elastīgāka.
• Sāksim ..
• Pagatavojiet putru atbilstoši instrukcijām no iepakojuma: iemetiet maisu 1 litrā verdoša sālsūdens (1/4 tējkarotes sāls uz 1 litru) un vāriet 20 minūtes mērenā siltumā.
• Izņemiet gatavās putras maisu un nosveriet, kā parasti, svars būs 360-380 g ** (sk. Piezīmi). Pēc tam jūs varat izmērīt nepieciešamo šķidruma daudzumu - divas reizes mazāk nekā gatavā labība. Ja maisa ar putru svars bija 360 g, tad pietiek ar 180 g šķidruma. Jūs varat uzreiz izmērīt buljonu HP traukā, pievienot cukuru, ielieciet putru, 5 minūtes ritiniet jebkuru mīcīšanas programmu, lai nodrošinātu viendabīgumu un ļautu pirms rauga pievienošanas atdzesē līdz siltumam. Tad pievieno raugu un mannu. Ieslēdziet HP mīcīšanai un ritiniet 10 minūtes.
• 
• Ielejiet izsijātus miltus, sāli, pievienojiet dārzeņus vai sviestu (varat izmantot arī speķi). Ieslēdziet rauga mīklas programmu.
• Pēc programmas beigām mīklu pārvietojiet tilpuma traukā (man ir taisnstūrveida 4L) ar rast. eļļa apakšā. Ar sviesta rokām izklājiet mīklu pa visu apakšas zonu un salieciet, izmantojot Stiepšanās un locīšana metodi, savukārt pēc kārtas uzņemot mīklas pretējās puses, salokoties uz vidu. Apgrieziet, iztaisnojiet mīklu, aizveriet vāku un ielieciet aukstumā uz 12-24 stundām.
• 
• Es parasti mīcu vakarā rīta cepšanai un vienmēr ledusskapī pārbaudu mīklas pieaugumu, jo, neskatoties uz mazo rauga daudzumu (es ieliku 0,5 tējk.), Tas pietiekami ātri uzrodas. Bieži vien apdrošināšanai pēc 4-5 stundām es atkal nedaudz mīcu vai atkal salocīju mīklu.
• Mīkla ir piemērota dažādu maizes izstrādājumu cepšanai. Man tas lido porciju maizes veidā no samušņicas. No rīta mīklu no ledusskapja sadalu 26-27 g porcijās, iemērcu sēklās, izkaisīju pa padziļinājumiem un ļauju 25-30 minūtes sēdēt siltā sushnitsā. Cep 12 minūtes un 3 minūtes slēgtā krāsnī. Ļoti ātri un garšīgi! Ar brīnišķīgu kraukšķīgu plānu garoziņu, kā mēs mīlam! Tāpēc mani eksperimenti nesasniedz krāsni! Es ļoti ceru, ka tas notiks, vai arī kāds no jums izmēģinās šo mīklu cepeškrāsnī vai maizes veidā HP!
• 

Gatavošanas programma:

"Rauga mīkla" KhP

Piezīme

Kāpēc tieši kvieši?
Es mīlu kviešu putru kopš bērnības. Tiesa, pirms pārdošanas bija kviešu putraimi "Artek", bet tagad galvenokārt "Poltavskaya" Nr. 2 un Nr. 3 - tam ir nedaudz atšķirīga garša. Uvelkovskaya versija pēc izskata un garšas ir ļoti līdzīga "Artek". Putraimi maisos ir ērti, jo jūs varat atdalīt šo pašu buljonu. Vēl nesen mana putra tika apēsta, buljons tika izliets veltīgi, kā izrādījās. Buljonā, tāpat kā graudaugos, ir liels daudzums olbaltumvielu, bet šī buljona cepšanai ir tikai laba dāvana! Panifarīns vai lipeklis šķidrā veidā. Vēl viens plus ir tas, ka kviešu buljonam ir neitrāla garša un krāsa nemainās; atdziestot tas paliks tāds pats salmu dzeltens, atšķirībā no, piemēram, miežu putraimiem.
Buljons ir labi uzglabāts ledusskapī, un to var vienkārši pievienot kā šķidrumu jebkurai rauga mīklai "stipru" miltu iedarbībai.
Nu, un vēl viens plus ir tas, ka kviešu putraimus ražo tikai no cietajiem kviešiem, kas nozīmē, ka tas mūsu maizes produktu piesātinās ne tikai ar papildu olbaltumvielām, bet arī ar visdažādākajām priekšrocībām, kuru parastajiem miltiem trūkst.

** Piebilde - pēc vārīšanas beigām maiss ar putru nekavējoties jānoņem, ja atstāj uz ilgāku laiku, graudaugi absorbēs vairāk šķidruma, tāpēc būs jāpielāgo šķidruma un miltu daudzums citā. veidā.

Julenka, tas ir viss!
Es regulāri pērku šādus graudaugus, bet kaut kā mīkla pat nebija manā prātā.
Oho!
Noteikti mēģināšu.
Paldies, Yulenka!

Ritulečka, paldies, ka apstājies !! Pamēģini! Es mēdzu cept maizi ar auzu pārslām, bet tagad mani aiznes ar kviešiem! Un mēģiniet buljonu piestiprināt pie mīklas - tas darbojas lieliski !!

Nu, es, tāpat kā tas atskaņotājs, ar stostāmo ierakstu ... mēģināšu to mainīt startera versijā.
Paldies, Yul))

[Nataša]

Nataša, protams, es domāju, ka ar raugu viss izdosies! Uz šīs mīklas daļas es sāku likt raugu ar 1,5 tējk (karoti no HP). Protams, līdz programmas beigām tas strauji pieauga līdz HP trauka augšdaļai, bet principā man nebija vajadzīgs tik ātrs pacelšanās ... tāpēc es pakāpeniski samazināju daudzumu līdz 0,5 tējk, un es domāju, ka es varu ņemt pat mazāk?

Es domāju, ka es varu ņemt vēl mazāk?

Nu, es neesmu stiprs raugā ... es tos nelietoju (no vārda VISPĀR)))

Šodienas maize pie Princess Samboussa maker. Man pietiek ar receptes mīklas daļu divām reizēm. Vakar es cepu pusi no mīklas, bet pārējo pavadīju ledusskapī kopā 30 stundas. Mīkla ir nogatavojusies, nav skāba. Tad viss ir kā parasti: es mīklu sadalīju briest strēmelēs ~ 4 cm platumā, pēc tam gabalos pa 27 g katrā, iemērcu sēklās, sezama sēklas, atliekas ar ķimenēm, sēklas ieliecu uz augšu apsildīšanai uzkarsētā līdz siltai samushka (foto # 1), slēgta slēdzene, pēc 30 minūtēm es ieslēdzu ierīci. Cepšana 12 minūtes + 3-5 minūtes iedarbība slēgtā paraugu ņemšanas traukā.

ka kviešu putraimus gatavo tikai no cietajiem kviešiem

Tā ir taisnība? Un lēti kvieši tieši no transportlīdzekļa arī vienkāršos iepakojumos? (ja tas tā ir, tad jūs varat paņemt kulšanu un pagatavot makaronus? Es atceros, ka es nopirku kviešu Makfa, bet tas ir nedaudz lielāks par mannu un ārēji neizskatās pēc parastajiem kviešiem.
Recepte ir brīnišķīga!

Paldies, Svetik !!

Tā ir taisnība? Un arī TS var iegādāties lētus kviešus vienkāršos iepakojumos

Tātad viņi saka, un ne tikai Vikipēdijā! Kaut kur viņi raksta, ka tikai no cietajām šķirnēm, kaut kur "visbiežāk", un, ja tas ir izgatavots no mīkstiem, tad tikai no ļoti stiklveida šķirnēm. Arī putraimu krāsa var atšķirties no dzeltenīgas (ja no vasaras kviešiem) līdz pelēcīgi brūnas (ja no ziemas kviešiem).

vai es varu ņemt kulšanu un makaronu pagatavošanu?

Tad labāk ir graudu kvieši un dzirnakmeņi !!

Tad labāk ir graudu kvieši un dzirnakmeņi !!

ldyk etno graudi joprojām ir jāatrod, es nezinu, kur viņi tos pārdod, bet katrā veikalā ir kvieši. (Dzirnakmens ir sapnis, man ir tikai ķīniešu šaitana mašīna, uz tā gatavoju rīsu miltus, citu vēl neesmu izmēģinājusi

graudi vēl jāatrod, es nezinu, kur viņi tos pārdod, bet katrā veikalā ir kvieši.

Pagaidām atlieciet makaronus malā un izmēģiniet maizi uz putras! Arī jums ir nepieciešamā ierīce un maizes cepšanas pieredze!

[Julija K]

Julija K, Jūlija, ak, cik jauki! Brīnišķīga recepte! Bravo! Tāpēc es arī ļoti mīlu un cienu kviešu putru, un tā ir no caurspīdīgiem zelta kviešiem. Tagad man ir kvieši # 2 un daudz bulguru. Vai man vajadzētu mēģināt izcept mini klaipu L11 vai L12? Man nav samsushnitsa. Es domāju, ka man tas nav vajadzīgs, bet varbūt tieši pretēji tas man tiek parādīts, kā saka ārsti? Un frāze, ka jums ir nepieciešams iemērkt gabaliņus sēklās vai sezamā, mani parasti iekaroja. Jā, esmu ļoti pārsteigts!

[Alechka]

Alechka, Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte piesaistīja jūsu uzmanību !! Būtu lieliski eksperimentēt ar citiem putraimiem!

Man nav autonomas ierīces

Ak, atvainojiet, jā ... Izrādījās forša ierīce ātrai cepšanai!

Kas to būtu domājis. Galu galā es pats to paņēmu pīrāgiem, bet mani tas īpaši neuztrauca, krāsnī tie vairāk atbilst manai gaumei, un man nemaz nepatika pēc tiem tīrīt ierīci. Bet maizītes izrādās derīgas un izlido kā mīlīgas bez jebkādas eļļošanas! Kā Samsung ierīce parādīsies pārdošanā - ņem to bez vilcināšanās !!

[Julija K]

Julija K, Yulichka, ļoti interesanta maizes recepte. Paldies, aizvedāt uz cūciņu banku.

[Nataša]

Nataša, Es priecāšos, ja tas noderēs!

Paldies par jaunu interesantu maizes bulciņu recepti, ļoti neparastu, vakarā iesim pēc kviešu putraimiem, un es mēģināšu .... Man ir jautājums HP Panasonic 2511, nevis rauga mīklas programma, ir pelmeņi un picas , kuru no viņiem labāk mīcīt šo mīklu?!

[Irina]

Man šodien kaut kas notika ar paziņojumiem - tēmā atbildes neredzēju.
IrinaEs nezināju, ka ne visiem maizes ražotājiem ir programma "rauga mīkla". Visticamāk, ka jūsu gadījumā tā ir "pica"? Es veicu iepriekšēju mīcīšanu jebkurā programmā - tas ir iespējams neraudzētiem pelmeņiem. Un tad pēc miltu, sāls un sviesta pievienošanas ielieciet to mīcīšanas programmā ar korektūru, tas ir, visticamāk, uz jūsu gadījumā "picu".
Manā HP "rauga mīkla" ilgst 1 stundu 25 minūtes. 55 minūtes no tām ir tikai pierādījums.

[Julija K]

Julija K, Jūlija, pagatavoja savu mīklu ... cepa samosushki ... tas izrādījās labi ...

[Helēna]

Helēna, Ļenočka, paldies par fotoreportāžu! Ruddy Chubby !! Vai jūs gatavojāt mīklu ar nakts pārbaudi vai kā?

[Julija K]

Cepta maize šodien. Cepts HP Panasonic, pilnībā izmantojot 1. programmu grauzdiņu alumīnija veidnē. Es to nevārīju, iemērc kviešu putraimus Nr. 2 un trīs tējkarotes amarila sēklu 15 stundas. Lūk, kas notika.



maizes griezums



Julija K, Jūlija, paldies par garšīgo recepti!

[Alechka]

Alechka, šī ir maize !!! Un klaips, un drupa par 5 plus!

Nevārīja, iemērc kviešu putraimus Nr. 2 15 stundas

Tas nozīmē, ko vēl jūs varat darīt!
Paldies par fotogrāfiju! Iznāca brīnišķīga maize! Šādai maizei ir nepieciešama atsevišķa recepte!

[Jūlija]

Jā, Jūlija, ar nakti ...

[Julija K]

Julija K, Yul, laba recepte un garda maize
Mīklu gatavoja ar svaigu raugu (8g). Tas bija nepieciešams ātri, tāpēc es izdarīju iespēju bez nogatavināšanas. Mīkla ir ļoti pūkaina. Pēc programmas "Rauga mīkla":


Viņa aizstāvēja 45 '. Cepts 10 ':



Graudi ir jūtami nedaudz
Un manyunya no xn:

Viss. Ir tikai viena "slazds". Mani milti bija 380g, nevis ~ 600g. To vēl neviens nav pieminējis.

[Aločka]

Aločka, paldies par testa izmēģināšanu un detalizētu fotoreportāžu !!

Mani milti gāja 380g, nevis ~ 600g

Wow, tā ir atšķirība! Acīmredzot es mīcu straujāk!

[Yulenka,]

Yulenka, Es, protams, izmēģināšu arī ar cita uzņēmuma graudaugiem, bet pie 600g tas izrādījās drupa. Pats pārsteigts. Bet katram gadījumam labāk sākt ar nedaudz mazāk miltu.

Bet, katram gadījumam, vislabāk ir sākt ar nedaudz mazāk miltu.

Jā, jums recepšu piezīmē ir jāizdara šāda piezīme ..

[Marysya27]

Marysya27, kāda skaistule! Kādi briest trīsstūri! Jūs varat cept ar krējuma-siera-ķiploku pārklājumu
ķiploku virtuļu veidā borščiem. Ļoti labi! Bravo!

[Alevtina]

Jūs varat cept ar krējuma-siera-ķiploku pārklājumu
ķiploku virtuļu veidā borščiem.

Alevtina, Tiek iegūta ļoti maiga maize

[Julija K]

Jūs varat arī cept sviestmaižu gatavotājā .. vai omlete gatavotājā .. vai picu gatavotājā ... un pat nokļūt krāsnī)))
Julija K, paldies par atgādinājumu par labību
Noteikti mēģināšu

[Katko]

Katko, Katjuša, ahā! Es varu domāt jebkurā ierīcē! Pamēģini!