Gözleme

[Gözleme pagatavošanai no neraudzētas mīklas]

Gözleme

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: Turku

Sastāvdaļas
Neraudzētajai mīklai:
augstākās kvalitātes kviešu milti	360 ml
kviešu milti 1 s.	240 ml
ūdens	120 ml
piens	120 ml
sāls	1 tējk
Uzpildīšanai:
cukini (vai cukini)	3 gab. (3/4 gab.)
dilles un sīpols	garša
siers	garša
olīvu vai augu eļļa	2 ēd.k. l.
paprika	2 tējk
malti melnie pipari	1 tējk
sāls	garša
Rauga mīklai:
augstākās kvalitātes kviešu milti	600 ml
sauss tūlītējs raugs	1 tējk
sāls	1/2 tējk
dārzeņu eļļa	100 ml
ūdens	no 70 ml
Uzpildīšanai:
svaigi zaļumi, siers, garšvielas	garša

Gatavošanas metode

Gözleme pagatavošanai no neraudzētas mīklas ielej pienu un ūdeni traukā, pievieno sāli. Sajauc divu veidu miltus un pievieno apmēram 400 ml bļodā, lai mīcītu viendabīgu mīklu.

Pēc tam, pievienojot miltus, mīciet diezgan blīvu, bet ne stāvu mīklu, kas nelīp pie rokām.

Sadaliet mīklu 15-18 vienādās daļās, noapaļojot katru daļu.

Mīklas gabaliņus pārklāj ar foliju un atstāj atpūsties, kamēr gatavojas pildījums.

Nomazgājiet cukini vai cukini zem tekoša ūdens, nomizojiet cukini no ādas un sēklām.

Cukini vai cukini samaļ ar rupju rīvi. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un sīpolus, sieru, garšvielas, zaļumus, olīveļļu vai augu eļļu un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Noslaukiet darba virsmu ar miltiem un plānu TK izvelciet apļa formā. Ielieciet plānā kārtā apmēram 1 pilnu ēdamkaroti sagatavotā pildījuma uz 1/2 TK.

Aptiniet atlikušo brīvo pildījuma mīklas daļu. Savienojiet malas, noblīvējot šuvi ar pirkstu galiem, atstājiet atvērtu apmēram pāris centimetrus un ļoti viegli un viegli notīriet plaukstu pa visu TK virsmu, lai noņemtu gaisu. Aizveriet atlikušo atvērto TK daļu. Ja malas nesavienojas labi, kas notiek ar pārmērīgu miltu daudzumu, kas pievienots velmēšanai, samitriniet tās ar ūdeni un aiztaisiet.

Uz sausas un ļoti labi sakarsētas pannas ir ērti izlikt 2 TK uzreiz. Viegli cepiet kūkas, apgrieziet tās ar lāpstiņu, notīriet ar plānu olīveļļas vai augu eļļas kārtu. Kūkas atkal apgriež otrādi un apsmērē ar sviestu. Turpiniet kūkas cept, pagriežot no vienas puses uz otru, līdz tās ir pagatavotas, veicot vēl aptuveni pāris atkārtojumus visām darbībām. Izņemiet sagatavotās tortiljas no pannas un uz pasniegšanas trauka. Kūkas ir mīkstas un viegli sarullējas mēģenē, ja kūka iznāk sausa un pārāk kraukšķīga, noregulējiet siltumu uz augstāku pusi un samaziniet eļļas daudzumu.

Gözleme pagatavošanai no rauga mīklas bļodā sajauciet miltus un sāli, pievienojiet sauso raugu (kas nav jāaktivizē ar ūdeni), augu eļļu un pievienojiet ūdeni, lai mīcītu mīklu, kas nelīp pie rokām. Sadaliet mīklu vienādās daļās apmēram apelsīna lielumā, pārklājiet ar plastmasas apvalku vai linu salveti. Fotoattēlā redzama puse no visas mīklas daļas.

Atstājiet mīklu rūgt, līdz tā dubultojas.

Noslaukiet darba virsmu ar miltiem un plānu TK izvelciet apļa formā. Pievienojiet pildījumu, izveidojiet plātsmaizi un pagatavojiet ļoti karstā pannā tāpat kā neraudzētas mīklas gözleme.

Strādājot ar rauga mīklu, ir labi izmantot diezgan garu lāpstiņu, jo TK viegli sarullējas caurspīdīgā slānī, kuru pēc pildījuma pievienošanas ir grūti pārvietot uz pannu bez lāpstiņas.

Gozleme ar cukini:

.

Piezīme

Gozleme (ceļojums. Gözleme) ir tradicionāls turku ēdiens plakanas kūkas formā, kas izgatavota no neraudzētas vai rauga mīklas un kuras iekšpusē ietīts pildījums. Pildījums var būt jebkas, atbilstoši jūsu vēlmēm un gaumei.
Pēc receptes Emels kartavs un İrina Taro... Paldies autoriem!

[Ilona]

Ilona, kādas garšīgas turku kūkas izrādījās. : roze: Virsraksts izklausās diezgan.
Un kas garšoja labāk?

Ilona, ​​liels paldies par recepti, it īpaši par cukini pildījumu (mēģinu dot cukini bērniem), noteikti izmēģināšu variantu ar neraudzētu mīklu
Jums parasti ir ļoti interesantas receptes

[francevna]

francevna, Ne_lipa, Tavai veselībai! Un paldies par jūsu interesi par recepti.

Un kas garšoja labāk?

Allaabi ir labi. Es gatavoju gözleme dažādos gadalaikos: pavasarī - rauga mīkla, kas pildīta ar jauno nātru, spinātu, citu zaļumu un siera lapām; rudenī - neraudzēta mīkla ar cukini; - grūti salīdzināt. Abas mīklas versijas ir labas, starp citu, rauga mīklai es sajaucu miltus ar 1 s., Un ir ērti lietot, varbūt kūkām uz rauga mīklas ir nedaudz sarežģītāks un spilgts aromāts. Iespējams, tie pastāv tāpat kā gruzīnu hačapuri klasiskā un ātrā versijā par minerālūdeni. Ir ērti izvēlēties recepti atkarībā no gatavošanas laika pieejamības.

Noteikti izmēģināšu variantu ar neraudzētu mīklu

labs garastāvoklis un garšīgi gözleme!

(Es turpinu mēģināt dot bērniem cukini)

Viktorija, ne tik sen bija laba atsauksme par rīsu un cukini garnīru no Toša Rīsi ar gaļu un dārzeņiem # 3bez maniem mīļajiem. Varbūt jums tas patiks.

[Korsika]

Korsika,

Elon, vai tu vari to ieziest ar sviestu? Kakiba Es zinu, ka viņi tauki pēc, bet jums ir jāieeļļo un cep. Eļļa nedegs, kā jūs domājat? Jūs varat ņemt kausētu sviestu, tas izturas kā dārzenis.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, jā, bija arī tāda gatavošanas iespēja. Sviests vai margarīns netiek izkausēts, bet ieeļļots ar veselu, darbam ērtu izmēru, gabalu, kuru vienkārši iedur uz dakšas, vai katru reizi, kad tos sagriež mazos gabaliņos no visa sviesta gabala. Eļļa nedeg, problēma ir miltu atlikumi uz mīklas pēc formēšanas, kas kļūst tumšāki un paliek pannā. Lai noņemtu šādus atlikumus no miltiem un eļļas, izmantojiet salveti, noslaukot pannu pirms katras jaunās kūkas cilnes. Dažreiz pēc vārīšanas karsto gözleme ietauko ar papildu eļļas daļu, un rauga mīklas gözleme tiek apcepta sausā pannā, piemēram, kutabs, un pēc vārīšanas ietauko ar eļļu.

Gozleme ar jaunām nātrēm.

Cukini un cukini laiks.