Vistas stilbiņi sous vide

Vistas stilbiņi sous vide

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
* Vistas stilbiņi	4 lietas.
* Sojas mērce	2 ēd.k. l.
* Austeru mērce (vai Worcestershire)	1 ēd.k. l.
* Provansas garšaugi	1 ēd.k. l.
* Sinepju sēklas	2 tējk

Gatavošanas metode

• Salieciet apakšstilbus bļodā.
• Pievienojiet marinādes sastāvdaļas tur. Visu kārtīgi samaisa. Atstājiet to uz nakti. Ja iespējams, pagrieziet kātiņus.
• Kad produkts tiek marinēts, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Salocīt maisā. Evakuējos.
• Ievietojiet maisu multivarkas bļodā.
• Pārklāj ar karstu ūdeni.
• Sāciet programmu "Multipovar" 2,5 stundas. Temperatūra 75 * С.
• Gatavošanas procesa laikā strauji atdzesējiet zem tekoša ūdens vai auksta ūdens ar ledu.
• Ielieciet ledusskapī. Man bija iepakojums uz dienu.
• Tad es to atvēru.
• 
• Viņa uzlika stilbiņus uz letes un brūnināja tos mini krāsnī, zem grila - 15 minūtes, T = 200 * C.

Ļoti interesanti! Jebkura marināde ir iespējama? Es to noteikti pagatavošu.

[Nataša]

Izskatās ļoti ēstgribu!
Nataša, un gaļa no kaula, kur atrodas pati locītava, parasti aiziet? Es parasti noņemu visus kaulus, lai veiktu sous-vid.

[PROTAMS!!!]

Jebkura marināde ir iespējama?

PROTAMS!!!
Izmēģiniet to, Tanyush. Es šeit ilgi lasīju, kā meitenes gatavo sous vide. Un tam es lielākoties nopirku putekļsūcēju. Sous vide tehnika bija apmierināta. Bet labākais pārbaudījums būtu vistas krūtiņas pagatavošana - faktiski tā ir sausa, un tās kvalitāte pēc vārīšanas sniegs ietilpīgāku jēdzienu, nekā šāda veida vārīšana ir labāka nekā citas. Uz apakšstilbiem tas nav redzams, jo tos ir grūti kaut ko sabojāt))) IMHO.

un gaļa no kaula, kur pati locītava iziet normāli?

Jevgeņija, Gaļa normāli atstāj kaulus. Bet, ja jums patīk šķirties, tad tas nav aizliegts.

Ak, kādas kājas !!!
Mēs varam teikt, ka simts gadus neko neesmu redzējis. Vai slinkums mani visu pārvar?!
Natul, es noteikti mēģināšu. Es šeit visu sēžu un domāju par rītdienas vakariņām ... Varbūt es vārīšu kājas. Es viņus ļoti mīlu.
Natulenka, paldies par recepti!

[Ritočka]

Ritočka, laba veselība !!!
Jaunajam gadam es ziepēju, lai pagatavotu vārītu cūkgaļu vai sous vide karbonātu sagriešanai. Tāpēc es trenējos uz apakšstilbiem)))

[Nataša]

NatašaVai jūs arī marinējat krūtis? Un kurā laikā jūs gatavojat?

Vai jūs arī marinējat krūtis? Un kurā laikā jūs gatavojat?

Un es vēl neesmu darījis krūts. Bet saskaņā ar procesu, es domāju, ka tā - es marinādēšu (es pagatavošu vēl vienu marinādi), es to iesaiņoju un iestatīju režīmu uz 3 stundām, 78 * C, jo krūts ir masīvāka nekā apakšstilbi, biezāka. Es esmu tik kaatsa))

[Nataša]

Nataša, skaistas vistas kājas, garšīgas.

Es iesaiņošu un iestatīšu režīmu uz 3 stundām, 78 * C, jo krūts ir masīvāka nekā apakšstilbi, biezāka. Es esmu tik kaatsa))

78 grādi vistas krūtiņai ir daudz, pietiek ar 63C.

78 grādi vistas krūtiņai ir daudz, pietiek ar 63C.

Paldies Manechka par mājienu. Un laiks ir normāls 3 stundas? Un tad es to izlasīju, cilvēki gatavo 10 stundas, lai gan citā vietā ir rakstīts, ka tas nav ilgāks par 4 stundām, jo ​​tie jau ir labvēlīgi apstākļi botulīna toksīniem. Varbūt es kaut ko pārpratu ..

Es arī mīlu sous-vide, un es pagatavoju krūtis, tā izrādījās ļoti sulīga, lai arī bāla, es baidījos cept, lai to nesausinātu. Es to daru arī multivarkā, tikai maisos ar aizdari, man nav iepakotāja. Vai plānojat iegādāties, vai jums ir iesaiņotājs arī Redmond?

[Annuška]

tavs iesaiņotājs arī ir Redmond?

Annuška, nē, man ir CASO fasētājs.

Es pagatavoju krūtis, tā izrādījās ļoti sulīga, lai arī bāla, es baidījos cept, lai to nesausinātu

Ja zem grila, ātri, tad tam nebūs laika nožūt (tas ir tas, ko es domāju)))