Kulich "Violetta"

Kategorija: Lieldienas
Kuličs Violeta

Sastāvdaļas

piens 1 l
dzeltenumi 35 gab.
olbaltumvielas 5 gab.
cukurs 4 glāzes
skābais krējums 1 glāze (es izmantoju maksimāli taukus vai mājās)
vaniļas
dārzeņu eļļa 0,5 glāzes
dzīvs raugs 70 g (es vienmēr pie kūkām ņemu dzīvas kūkas, sausas neesmu mēģinājis, porciju nevaru pateikt)
milti 2 kg + 0,5 kg
sāls
rozīnes pēc izvēles

Gatavošanas metode

  • Kuličs ir labs. Es to cepu pagājušajā gadā.
  • Es to pārsūtīšu šeit. Vienkārši pievērsiet uzmanību, jums jāsamazina proporcijas, recepte ir dota tikai milzīgam mīklas daudzumam.
  • Lieldienu kūka "Violetta", pēc Lupika receptes, un Lilijas fotogrāfijas.


  • Kulich "Violetta"
  • HIT FORUMS "ĒD MĀJĀS" !!!
  • Kuličs Violeta
  • Ko darīt:

  • 1. Raugs, 1-2 ēdamk. l. SILTS piens un 1 ēdamk. l. ielieciet cukuru, līdz raugs sāk "burbuļot".
  • 2. SILTS piens + raugs + milti = mīciet mīklu līdz bieza krējuma konsistencei un atstājiet uz 3 stundām.
  • 3. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri ar 3 glāzēm cukura līdz baltumam, baltumus ar 1 glāzi cukura sakuļ STEEP putās.
  • 4. Kad mīkla viss ir "burbuļos" un nedaudz nosēdies, pievienojiet pārējos miltus, dzeltenumus, baltumus, AUKSTO krējumu un vaniļu.
  • 5. Mērcējiet roku augu eļļā un mīciet, līdz tā sāk atstāt pannu.
  • 6. Novietojiet siltā vietā un atstājiet, lai tas derētu.
  • 7. Mīciet (NEZINU) un ielieciet vēlreiz, lai tas būtu piemērots.
  • 8. Pievienojiet rozīnēm rozīnes un ielieciet veidnēs, kas ieziestas ar LUB, 1 / 3- maks. 1/2 tilpuma un cep.

  • Mani komentāri:
  • 1. Recepte ir ĻOTI viegla un VIENMĒR izdodas.
  • 2. Visu sajaucu ar mikseri, līdz otrajam miltu pievienojumam.
  • 3. Laiks, kas vajadzīgs, lai mīkla uzrūgtu, ir atkarīgs no msuki un rauga kvalitātes, tāpēc es vienmēr skatos vizuāli.
  • 4. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidņu lieluma (es daru gan smalkmaizītēs, gan lielās), tāpēc arī "no acīm".
  • 5. Pēc tam, kad esat izņēmis kūkas no krāsns, NEKAVĒJOTIES tās jāizņem no veidnēm, jānovieto uz lina dvieļa (var izmantot kokvilnu) un pārklāt ar citu to pašu dvieli un atstāt pilnībā atdzist.
  • 6. Es parasti veicu pusi porcijas, paņemot 17-18 dzeltenumus un 3 baltumus. Izrādījās, ka pietiek ar 2-3 cilvēku ģimeni, ņemot vērā sadalījumu radiem un draugiem.

  • Svarīgi: mīkla jāievieto veidnē VIENĀ gabalā, bez atskaites un atņemšanas (pretējā gadījumā jums ir iespēja iegūt divas pusītes vai neizdevušās kūkas). Pirms mīklas ievietošanas katrā veidnē, apakšā ir jāuzliek tīra papīra aplis, kas smērēts ar speķi.

  • * Droši pagatavojiet Violetu - jūs nekļūdīsities! Grezna Lieldienu kūka !!!! Bet esiet piesardzīgs - telpā tas der vidēji (sākumā es pat biju satraukts), un krāsnī tas "aug" ĻOTI SPĒCĪGI! Ielieciet veidnē ne vairāk kā 1/3, pretējā gadījumā jūs to noķersiet visā krāsnī.

  • * Vienīgais, kas man pietrūka šajā receptē, bija garšvielas un bagātība vai kaut kas cits. Galu galā esmu pieradis, ka kulichā jābūt kardamonam, safrānam, muskatriekstam ...


putnubiedēklis
Neticami, ka tieši pirms trim dienām es pēkšņi sāku izstrādāt recepti, lai nepazustu. Es biju apjucis, es aizgāju, un, kad atnācu, recepti izlikuši jūs. Tas ir tikai mistika, ciktāl domas saplūda.

Tad es arī šeit ievietošu viņa fotogrāfijas, ja jums nav iebildumu.

Šī ir kūka, kas izskatās kā cupcake. Man šie ļoti patīk. Es īsti nepieņemu kūkas salda klaipa formā ar rozīnēm, tāpēc man šī ļoti patika. Esmu to gatavojis jau ducis reizes (puse receptes), un rezultāts vienmēr ir lielisks.

Kuličs Violeta Kuličs Violeta Kuličs Violeta
Luizija
Ak, kas tiek darīts! Kuličs tika pārvietots uz atsevišķu tēmu!

putnubiedēklis, jūs varat izmantot šo fotoattēlu kūku dekorēšanas mācību grāmatā, man tik ļoti patīk fondants, tādas svītras! Tādas puķes!

Vai tas ir Tortyzhkina izdomājums? Kaut ko es viņai netiku ... Man jāuzlabo ...
RybkA
Arī man ļoti patika fudžs. Tik bagāts un krīt ļoti ēstgribu
putnubiedēklis, tāpēc šī kūka ir vairāk kūka nekā kūka? Vai drupa nav šķiedraina, bet gan putojoša?
putnubiedēklis
Jā, drupa ir diezgan burbuļaina. Un fondants nav Tortyzhkins, parastais, kas izgatavots no olbaltumvielām un pulvera.
Teen_tinka
Fotogrāfijas ... un uz tām Lieldienu kūka !!! Galvenais par uzslavu !!! Recepti es paņemu savā krājkasītē, izmēģināšu nākamnedēļ.

Vienīgais jautājums ir ... vai jūs varat sadalīt recepti 4? ... 2 kg miltu paraugam ir par daudz ... un viss ir vienkārši sadalīts 4 ... vai koncentrēties uz raugu?
putnubiedēklis
Var dalīt ar četrām. Es dalījos.
Sofim
Putnubiedēklis, tikai šedevrs! Vai ir kādas izdomājuma proporcijas? Olbaltumvielas un pulveris ir domāti visiem, bet šāds brīnums ir tikai Čučelkai
putnubiedēklis
Es nebūtu domājis, ka tas ir kaut kāds sasniegums.

Es to daru visu laiku ar aci. Olu baltumu, sakuļ putās, ielej pilienu citrona sulas un cukura pulvera un sakuļ, līdz man vajadzīgā konsistence kļūst. Tas ir, lai pilinātāji lietotu ūdeni, bet būtu biezi ... Es pilēju uz apakštase un noliecu to. Skatos, kā tā plūst. Tas ir sava veida ārējs.
Tatočka
Un šis izdomājums tad sacietēs vai paliks lipīgs kā krēms ???
himichka
Spriežot pēc fondanta izskata, tas nav sauss, es to ilgi skatījos.
putnubiedēklis
Fotoattēlā tas nav sauss. Bet tad es visu nakti turēju siltas kūkas kopā ar fondantu zem kapuces un viņa. noteikti nav sauss. Turklāt vienā pusē tas pārmeklēja mitras siltas vides dēļ. Jūs to nevarat izdarīt. Bet kā tālāk - neatceros. Faktiski olu baltumam vajadzētu izžūt. Parasti. Es cepšu parīt - es jums pateikšu. Skleroze spīdzināta.
lina
Es atceros)))) Ja dzīvoklī gaiss ir sauss, tad fondants izžūst pēc dažām stundām (protams, ja ne 3 cm slāņa). Ledusskapī vai zem pārsega - neizžūst, paliek lipīgs. Tas ir gandrīz apledojums, ja tas ir skaidrāks))))
Tamborēt
Meitenes, un šo kūku neviens nemēģināja izcept ar sauso raugu?
putnubiedēklis
Citāts: Krosh

Meitenes, un šo kūku neviens nemēģināja izcept ar sauso raugu?

Es arī cepu sausā veidā.
Cilia
putnubiedēklis , sakiet, lūdzu, cik daudz sausā rauga vajag šai receptei ??
putnubiedēklis
Citāts: Cilia

putnubiedēklis , sakiet, lūdzu, cik daudz sausā rauga vajag šai receptei ??

Man ir pieraksts, cik daudz es paņēmu mājās, bet, ja aprēķina dzīvā (70g) attiecību - sausa, tad visai mīklas daļai jābūt 4 tējkarotēm.
Tamborēt
Citāts: Putnubiedēklis

Es arī cepu sausā veidā.
putnubiedēklis
Kāpēc jūs iepriekš klusējāt? Es noraidīju šo recepti tikai tāpēc, ka trūkst dzīvā rauga, bet šodien es nolēmu pajautāt, un liels paldies līnija, kas mani pamudināja putnubiedēklis Es cepu šo kūku ar sausu raugu, un uz 1/4 daļas uzliku 1,5 tējk. sausais raugs. Lai gan pēc maniem aprēķiniem tas izrādījās arī 1 tējk.
Cilia
putnubiedēklis, un pārējais process paliek nemainīgs, ja cepat ar sauso raugu ?? Vai arī ir kādas izmaiņas ???
putnubiedēklis
Viss pārējais ir vienāds. Ilgu laiku aptuveni kādu laiku esmu vadījies, sekoju testam.

Šeit es rakstīju kaut kur citur:

Un vēl viena lieta: pēc laika. Tas ir aptuvens. Es izmantoju cepeškrāsni 40 grādu temperatūrā. Tas ievērojami paātrina un stabilizē procesu. Ja jums nav krāsns, bet kaut kas cits, vai tikai istabas temperatūra, vai nesaprotama temperatūra krāsnī, un kopumā neatkarīgi no tā, skatieties mīklu:
1. mīklai vajadzētu celties un sākt krist; tagad ej taisni uz leju. Uz sienām visaugstākajā virsotnē redzēsiet zīmes no mīklas, un mīkla pārmeklēja uz leju;
2. Rūgšanas laikā mīklai vajadzētu pieaugt vismaz 2 reizes. Ar visiem!
3. Nekad neuzkrājiet laiku, lai pārbaudītu alvas. Istabas temperatūrā tas aizņem apmēram 1 stundu. Kūkai vajadzētu palielināties 2-3 reizes
makaroni
Putnubiedēklis, sos!
Mīkla ar pēdējo miltu un visa pārējā piedevu ir šķidra, tāpat kā pankūkas, dabiski neatpaliek no pannas sienām. Es uztaisīju pusi porcijas. Kopējie milti 1250kg. Ko darīt?
3 olbaltumvielu vietā es ieliku VISUS! 16 DAĻAS !!! ko tagad izmest mīklu?
putnubiedēklis
Citāts: makaroni

, kā šajā jokā: Nu, kāds tu esi mazais sarkanais jātnieks? You-doo-oo-oo-ra !!! "un es tiešām, tā vietā es ievietoju VISUS 3 proteīnus! 16 DAĻAS !!! ko gan mīklu izmest? Kāda" mazā sarkanā kapuce "

Vai nebija laika atbildēt ... Kas notika? Žēl to jau izmest, nācās izmēģināt krāsni, pievienojot nedaudz miltu ...
makaroni
Es pievienoju vēl vienu glāzi miltu un cepu pirmo daļu. rīt f
Es nofotografēšu un parādīšu. pacēlās augstu. porainība ir sīka, garša nav salda. un tāpēc pat ļoti labi (es tomēr cepšu oriģinālu)
Živčiks
Es arī cepu šo kūku Lieldienās kopā ar Myasoedovskaya. Ko es varu teikt ..."Violetta" man patika vairāk, bet joprojām ne tā, kā viņa vēlējās. Tajā nav pietiekami daudz tauku. Man patīk vairāk notriektā. Cukurs ir tikai labi.
makaroni
Šeit viņš ir mans ilgciešais
Kuličs Violeta Kuličs Violeta
alinysik
"! dzeltenumi 35 gab."
saki, LŪDZU, vai šī okhipatka vai tiešām 35gab ??

Tamborēt
alinysik
Patiešām. Autore raksta:
Es mēdzu darīt puse porcijasŅemot 17-18 dzeltenumi un 3 baltumi.
tabusya
Esmu nedaudz izlabojusi recepti.
1 litrs piena 3,2% tauku
milti 2 kg
8 dzeltenumi
2 vāveres
600 gr cukura
300gr. skābs krējums 15% tauku
15 g sausā rauga
vaniļas
kardamons 1/2 tējk
šķipsniņu sāls
rozīnes-sasmalcinātas žāvētas aprikozes-rieksti-žāvētas plūmes - 1 glāze

atšķaidītu raugu siltā pienā ar cukuru
pēc 10 minūtēm es pievienoju visas sastāvdaļas kā oriģinālā receptē - bet man tas prasīja 1 stundu - tilpums palielinājās 3 reizes.
mīcīts
pēc stundas to sajaucu, nostāvēju vēl stundu.
t. par. pieauga trīs reizes.
atdalīja daļu - izveidoja kamolu, ielieciet to veidnē. stunda stāvēja - palielinājās apjomā 2 reizes. ielieciet cepšanu uz 50-55 minūtēm (cepšanas laikā tas parādījās nedaudz vairāk).
papildus maizes mašīnai, kas cepta silikona veidnēs mikroviļņu krāsnī. bija 4 lielas Lieldienas, 12 mazas un 12 sīkas. jo ilgāk stāvēt formā, jo poraināka ir drupa. tekstūra ir mīksta ... izrādījās, ka tik ļoti tā un gaužām tā sanāca: tik viegli un gardi! tikai tas: vajadzēja visu dienu. maizes gatavotājā būtu 2 formas - tas būtu ticis galā 2 reizes ātrāk.
tas notika

Kuličs Violeta
visiem, kas ir iesaistīti šīs receptes izstrādē un ievietošanā forumā - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... mūsu draudzes tēvs mani uzslavēja par prasmīgām rokām, radošumu un oriģinālu sniegumu!
... vai varbūt man ir 2 mazi bērni, bet es tomēr paspēju sagatavoties svētkiem ...
Tamborēt
Citāts: tabusya

Man ir 2 mazi bērni, bet es tomēr paspēju sagatavoties svētkiem ...
tabusya
Noņemot cepuri !!! Šeit ar vienu pieaugušu bērnu jums nav laika neko darīt, bet jums izdevās iztikt ar diviem šāda skaistuma mazuļiem !!! Laba meitene, iznāca ļoti skaistas Lieldienu kūkas !!!
tabusya
Paldies!
putnubiedēklis
Viena no manām iecienītākajām receptēm. Kopā ar šavranovu uz krējuma. Kūka ir ļoti garšīga, "sulīga", neskatoties uz nelielu sviesta daudzumu. I. Citrona miziņas un sagrieztu žāvētu aprikožu kombinācija, kas iemērc Cointreau kā kūkas pildījumu, ir super. Kad es daru laiku, man nekad nav apnicis baudīt. Un es par to rakstīju vairāk nekā vienu reizi.
Kuličs Violeta
Kuličs Violeta
putnubiedēklis
Un atkal tas ir saldas maizes formā. Atkal žāvētu aprikožu / liķiera / citrona mizas kombinācijā. Šoreiz liķieris ir arī citrusaugļi, bet ne Cointreau (apelsīns), bet limoncello (citrons). Lieliska lieta. Tā ir ceturtā daļa no produktu apjoma. Izrādās 2 maizes (standarta maizes maizes, man ir rūpnīcas formas). Cukurs tieši 1 glāze (250ml). Salds, citrusains, vienkārši lieliski.

Sadalot recepti četrās, es aprakstīšu dažus sīkumus:
8 dzeltenumi un 1 ola (es atsevišķi nesaku olbaltumvielas, es tikai sakuju dzeltenumus un olu)
cukurs 250 ml
milti - apmēram 700g lapas
skābo krējumu var viegli aizstāt ar krējuma sieru (vienalga kulichā gandrīz nav sviesta, sliktāk tas nepaliks)
Es nelietoju augu eļļu (tikai tad, kad es to ievietoju bļodā fermentācijai - es mīklu ietauku virsū, lai tā neliptu).

Kuličs Violeta

Kāpēc es pastāvīgi runāju ar sevi šajā pavedienā? !!)))
Tamborēt
Tuskaun tu mīklu xde / ko tu mīci?!

Es esmu ieslēgts eEs to kūku esmu pļāvis simts gadus, kad es to gatavošu?

P.S. Maize nomirs!
putnubiedēklis
Citāts: Krosh

Tuskaun tu mīklu xde / ko tu mīci ?!

Es esmu ieslēgts eEs to kūku esmu pļāvis simts gadus, kad es to gatavošu?

P.S. Maize nomirs!

Virtuvē viss tiek sajaukts. Vai esat ēdis?

Tamborēt
Citāts: Putnubiedēklis

Virtuvē viss tiek sajaukts. Vai esat ēdis?

Akromja kā ietbūt seko tavām pēdām un nopērku sev Virtuvi, cik saprotu, man nekas cits neatliek ... Interesanti salīdzināt !!!
putnubiedēklis
Stāsts par to, kā pat Natašai neizdevās novākt šo kūku))).

Es nolēmu, ka vēlos bulciņu. Mīļā. Iedomājieties tik mazu meiteni, kura sapņaini paver acis: "Ak, es tikai gribu, es gribu!" Vienkārši nav saldākas un bagātīgākas maizītes kā Lieldienu kūka. Atrisināts, es gatavoju kūku HP !! Es ļoti mīlu šo kūku, kā arī safrānu ar krējumu, kā arī safrānu ar žāvētām aprikozēm. Es to darīju daudzas reizes. Bet šoreiz bija par slinku to darīt ar rokām, nolēmu, ka instruēšu HP. Manam Zojirushi ir mīklas režīms, tāpēc es to vispirms iestatīju, ielādējot mīklas sastāvdaļas.Protams, es nedzirdēju nichertu, kad viņa histērikā uz mani kliedza: "Nataša, tava mīkla ir gatava, sasodīts, ej tēvu kūku! Nataša-ah-ah-ah!" Īsāk sakot, es aizmirsu par mīklu trīs stundas. Šajā laikā viņa ielauzās smidzinātājā un puscietā stāvoklī mēģināja kaut kur izgāzties no spaiņa. Es, atcerēdamās, lecu kā applaucēta, bet nolēmu turpināt eksperimentu. Es ieliku atlikušās sastāvdaļas (recepte tika sadalīta 3, lai viss iederētos ZS) un iestatīju programmu. Apmēram pusstundu pirms korektūras beigām un cepšanas sākuma es sapratu, ka kūka nepārprotami ir ļoti slikti pacēlusies un izslēdza programmu, lai ļautu tai uzrūgt, un pēc tam piespiedu kārtā ieslēdzu cepšanu. Jā, jā, jā, protams, to nav grūti uzminēt: es aizmirsu par Lieldienu kūku))). Uzstādīju sev taimeri, kurš, izrādās, neiedarbojās un sāka skanēt tikai šodien, kad to nejauši iespēru ar griešanas dēli. Nekrietns un briesmīgs uzstādījums no viņa puses!))) Es atcerējos par viņu ... nē-o-o-o, jūs mani pārāk zemu novērtējat nevis trijās stundās, bet šorīt. Tas ir, pēc 12 stundām. Aa-ah-ah, viss ir pazudis !! Atrodot bāreni, kas skumji karājas pie HP spainīša, es to mīcīju, ļāvu attālināties un cepu, cerot uz maz ... Lūdzu. Viņš ir vienkārši brīnišķīgs!

Kuličs Violeta

acs
Citāts: Putnubiedēklis
Es nolēmu, ka vēlos bulciņu.
jā, redz, viņa ļoti gribēja
kāda skaistule!
un izspiedu uzyuma!
putnubiedēklis
acs,

Es sakrāju rozīnes pēc likmes: “Nepieviliet mūs!” (C). Iespējams, ka varēja būt vairāk, iespējams))).

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība