Pelēka maize (Jasques Mahou)

Pelēka maize (Jasques Mahou)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
presēts raugs	5,3 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	340 g
tapetes rudzu milti	40 g
mannas milti (mannas pakāpe	10 g
ūdens	260 g
sāls	10 g

Gatavošanas metode

• Raugu ar pirkstu galiem samaļ ar kviešu miltiem, pievieno rudzu miltus un graudus (man ir manna no cietajiem kviešiem), pārlej ar ūdeni. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. 5 minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.

• Fermentācija 45 minūtes istabas temperatūrā.

• Mīciet mīklu, sadaliet 2-3 daļās. Katru daļu velmējiet bumbā, pārklājiet ar foliju. Atstājiet provizorisko pārbaudi 20 minūtes.

• Formējiet maizi.

• Pierādījums istabas temperatūrā 45 minūtes. (oriģinālajā receptē autore iesaka to pierādīt koriģēšanas grozā, kas pārkaisa ar izsētu rudzu miltiem).

• Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni veiciet TK izcirtņus.

• Cepiet maizi cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230C* (konvekcijas 210C) grādi, tvaicējot 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 190C (konvekcija 170C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā.

• 
• 

Piezīme

* Autore iesaka sākt maizes cepšanu no 250C grādiem (un cepšanu) un nogādāt to gatavībā 210C grādu temperatūrā. Bet meitenes, kas cepa maizi, izrādījās pārāk "miecētas". Izvēloties temperatūras režīmu, iesaku pievērsties krāsns īpašībām!
Recepte no LJ Borisa - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Cilvēks, kas tad ir labāki, graudaini vai cieti graudu milti? Man abas ir neierobežotā skaitā.

Manya - Skolotājs Mjakiša !!!

Tas ir pārsteidzoši, kā no tik maza sastāvdaļu daudzuma var pagatavot perfektu brīnumu!
Šķiet, ka tas nemaz nav grūti.
Man pat ir bagetes veidne.

Skaistums, protams! Es ēst un ēst tādu maizi dienu un nakti.
Rīt došos pa Krustojumu un Pieci pēc rudzu tapetēm.
Manechka, paldies par recepti!

[Gaļina]

Gaļina, Olga, Rita, meitenes, liels paldies, ka apstājāties. Es būtu priecīgs, ja jums patīk šī vienkāršā maize.

kas tad ir labāks, graudu vai cieto graudu milti?

Gaļins, Es cepu gan ar cieto, gan mannu, lielu atšķirību nemanīju.

Man pat ir bagetes forma

Rita, tas šeit vispār nav vajadzīgs. Es gribēju cept maizi mazos bāros, bet tas varēja būt ar vienu klaipu.
Olga, mums šeit ir visas amatnieces neatkarīgi no tā, kuru recepti skatāties.

cepta gan ar cieto, gan mannas putru, lielu atšķirību nepamanīju

Jā .. viss ir skaidrs. Daram ..

Galin, es gaidīšu tavus iespaidus par maizi.

Gaidīšu jūsu maizes iespaidus

Rīt. Bez minējumiem.

Manechka, kāds maizes gabals, paldies par recepti un Mk!
Es to paņemu, būs ko testēt jaunas formas bagetēm, citādi es to nopirku un aizmirsu.

[Sonadora]

Sonadora, Man ļoti patīk šī recepte, starp citu, bez dejām ar tamburīniem, un mājās vienmēr ir viss

Man ļoti patīk šī recepte

Rīt ķemmēsimies ..

[gawala]

gawala, Es šodien nopirku lielu rullīti, mēs neēdīsim tik daudz uzreiz.
Bet parasti es to darīšu, jo it īpaši svētdien mums trūkst maizes

Es šodien nopirku lielu rullīti

Vai jūs pērkat maizi?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, liels paldies, meitenes. Ļoti viegli pagatavojama galda maize. Es ceru, ka jums patiks.

Vai jūs pērkat maizi?

Lerele, nu fsё ... tu uz galvas uznesi visu HP dusmas.

[gawala]

gawala, Jā kāpēc??
Mums maiznīcā ir ļoti garšīga maize, un reizi nedēļā klosterī viņi cep un pārdod maizi, kas izgatavota no pašmaltiem miltiem, miltus var arī nopirkt, bet nedaudz dārgi. Un ir veca eļļas spiede, bet eļļu nepārdod, tas nav iespējams higiēnas apsvērumu dēļ. Šis puisis mums visu izstāstīja.



Manechka, atvainojos par plūdiem

Jā kāpēc??

Es arī mīlu maizes maizi. tagad tu neviens, lana?

[gawala]

gawala, un bija sašutusi par to, kā
Es nezinu, kā lietot skābu mīklu, bet maize, kas pagatavota ar skābu mīklu, izrādās garšīgāka, dažreiz recepte saķersies, ceps un kāpēc tad, ja tuvumā varat iegādāties gardu un svaigu maizi.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, man pietrūka šādas receptes ar šo darbu !!!! Tagad man ir vēl viena maize korektūrā

bet es biju sašutusi par to, kā

Es nebiju sašutusi, bet pārsteigta ..

Es nezinu, kā ar raugu,

ES arī..

[Lerele]

Lerele, ļoti krāsains onkulis.
Antonovka, Lena, paldies. Ko jūs cepaties? Ko darīt, ja arī man to vajag?

ES arī

Tāpat. Es cieši skatos šķidro Kaizera skābi, bet to vienkārši nevaru dabūt.

Līdzīgi

Aiziet! Jūs pat nezināt, kā pagatavot raudzētu maizi ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels no emuāra Men & Bread, kas šodien būs maize Lai gan man ļoti patīk bageles, bet nākamreiz

[Gaļina]

Gaļina, nekad nav cepts ar skābu mīklu.
Lena, ieintriģēts. Es devos lasīt recepti.

[Manya]

Manya, glabājiet ziņojumu ... !!!!!!! bagete ir garšīga, pārtraukt ēst nav iespējams ... kā jūs varat zaudēt kg ... ar savām bagetēm ...



Kāpēc viņi ir tik iedeguši, bet tu ne !! ???

[Elena]

Elenakādi forši klaipi! Tagad es košļāt garozu.

Kāpēc viņi ir tik iedeguši, bet tu ne !! ???

Nav nē ... Jūs cepāt ar konvekciju? Man ir vienkārša krāsns bez šīs funkcijas. Maize bez sviesta un cukura tajā vienmēr ir gaiša.

nav iespējams pārtraukt ēst ... kā jūs varat zaudēt kg ... ar savām bagetēm ...

Un pirms tam nebija iespējams kaut kā signalizēt, ka tas ir garšīgs un kilogrami ...? Un tagad tas ir viss, Borjomi ir par vēlu, es to visu jau esmu sajaucis un der .. Eh, .. vēlāk atkal ievēroju diētu ..

Eh, .. vēlāk atkal ievēroju diētu ..

Bet naudu maizes uz priekšu!

Bet naudas klaipi priekšā!

Es jums parādīšu .. vienu klaipu .. Mans vīrs to tagad neēd, viņš sašķiež maizi. Un man nav maizes sargu ..

Tas viss, meitenes, bija palikusi tikai viena bagete ... es apēdu vienu .... mans vīrs paņēma visu, un ieskrēja istabā ar krūzi piena, tas ir kaut kāds murgs, viņš ir tik garšīgs !!! !!!!!!!!!!!

palika tikai viena bagete.

Dariet to vēlreiz, pirms iestāšanās ir daudz laika, jums būs laiks

Vai jūs varat izmantot tūlītēju raugu? Cik daudz?

[Lena,]

atlikusi tikai viena bagete ...

Lena, Man ir laiks!

Ir iespējams tūlītējs raugs?

Sergejs, 1,8 grami vai 3/4 tējk

Garīgi ..

Garīgi ..

Vai tas ir viss, kas palicis pāri?
Kā mans...

Vai tas ir viss, kas palicis pāri?
Kā mans..

Nē, man ir tikai viena josla, bet no tās nav daudz palicis ..

[Gaļina]

Gaļina, brīnišķīgs klaips.

brīnišķīgs klaips.

Bija ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, labi, kaut kas līdzīgs šim - man tas bija jāpagarina ilgāk, pretējā gadījumā tie iestrēga mucās)) Un tie ir miecēti - jo mans krāsns termostats salūza

PS: Es to iekodu no rīta - yummyoooo))

[Manya]

Manyacik lieliska recepte! Paskaties, kādas skaistules meitenes sacepušas .. rīt vakarā es cepšu un ziņošu

Un tie ir miecēti - jo mans krāsns termostats salūza

Nekas ar mani neplīsa ... vai es varu iestatīt temperatūru mazāk!?

[Helēna]

Helēna, Manya, kur jūs izvēlējāties tik skaistas formas? Tikko redzēju
Manya, un ko jūs sajaucāt? Vai tas ir principa jautājums vai .. bezmaksas lidojums?

Helēna, Manya, kur tu izvēlējies tik skaistas formas? Tikko redzēju

Šī ir Manka, viņa to parādīja iepriekš, uz citām bagetēm ... Es sastrīdējos ar viņu, kāpēc es to nepirku, viņa dzīvo šeit, divu soļu attālumā .. tāpēc man bija jāskrien ... meklēt ... Atrasts tas Eldorado, šī ir Teskoma, tik forša ... Es to nopirku jau sen, bet es to piedzīvoju vakar ...

[Lena]

Lena, Es pasūtīju šodien vai rīt es to paņemšu! Tātad, ko jūs un Manija sajaucāt?

Tātad, ko jūs un Manija sajaucāt?

Es mīcījos maizes gatavotājā ...

[Helēna]

Helēna, nu, tikai atbildes meteors vakarā .. mēģināšu Kenvudā!

[Antonovka]

Antonovka, Lini, kāda garoza! Es arī ar prieku košļāju. Acīmredzot maize cepeškrāsnī izcēlās perfekti, tāpēc stieņi salipās kopā.

Nekas ar mani neplīsa ... vai es varu iestatīt temperatūru mazāk!?

Helēna, Elena, labota receptē un pievienota piezīmē.

ko jūs sajaucāt? Vai tas ir principa jautājums vai .. bezmaksas lidojums?

zvezda, Olya, paldies. Mīcīšana Panasā, 20 minūtes uz "Pelmeņiem". Es gaidu ar jaunu lietu un maizēm.

Ar rauga mīklas mīcīšanu kešatmiņā nepietiek. kMix u mnu, sarkans.

pie mnu

Un man ir .. Kesha 9060, tas automātiski iejauksies manā HP nav pelmeņu mīklas!

Kesha 9060, tas tur traucēs automātiski

Pilnīgi uz mašīnas? Jūs nenosakāt ātrumu, Kesha vada pats tests?

orientējas pats

Nav ātruma, nav laika .. nekas! Iemest raugu un ūdeni, nospiediet enter, un pēc 2-5 minūtēm pārējais un atkal ievadiet .. tas ir viss! Pats nosaka, traucē un sasmalcina!
Meitenes! Kaut kas tāds, par ko es šaubījos .. man ir tāds silikona bagetes turētājs (es cepu tikai bagetes) varbūt nevajadzētu nopirkt otru? Mums tas ir 800r. stāv tagad.

Pats nosaka, traucē un sasmalcina!

Ol, gudrā Kesha!

man pirkt sekundi?

Teskomovskajas bagetes turētājs ir mazs, tajā mīkla der maks. no 400 gramiem miltu.