Zivju pīrāgs "mūsu ceļš" (ģimenes recepte)

Zivju pīrāgs "mūsu ceļš" (ģimenes recepte)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
piens / kefīrs / sūkalas / ūdens	300ml
presēts raugs	10gr
cukurs	1 kastes vienība
sāls	1 h mājiņas
milti	430-450gr
Pildījums:
jebkura zivs	cik daudz
rīsi	1 ēdamkarote (180gr)
priekšgala	1 dators
dārzeņu eļļa	40-50 ml
sviests	30-40gr
skābais krējums	2 ēdamkarotes
sāls, pipari, lauru lapa	garša

Gatavošanas metode

• Zivju pīrāga receptes ir ļoti daudzas, es vēlos padalīties ar mūsu ģimenes recepti, un tā nav tik daudz recepte kā sagatavošanas metode un veids, kā to izmantot, tā sakot, ēšanas veids)) šī metode sniedzas tālu mūsu gadsimtu "gadsimtu dziļumos" gar mātes pusi, mūsu senči bija vieni no tiem, kas 1820. gadā nodibināja kazaku ciematu Novo-Nikolskaya Ziemeļkazahstānas apgabalā. un dzīvoja tur līdz 20. gadsimta 50. gadiem, tad visi pamazām pārcēlās uz tuvāko Petropavlovskas pilsētu un apmetās tur.
• Manā bērnībā bija četras vecmāmiņas (mana mamma un manas mammas trīs tantes)
• viņi visi nodeva zivju pīrāgu tradīciju saviem bērniem un mazbērniem. Mūsu pirmā pīrāgu izgatavotāja bija Evdokia Leontievna, manas vecmāmiņas māsa, mūsu vecmāmiņa Dusya, kā mēs visi viņu saucām, viņas pīrāgi bija milzīgi, skaisti, ar plānu garozu un neticami garšīgi.
• Es jums pastāstīšu, kā to izdarīja mana māte, un mēs turpinām to darīt, viņas bērni. Svētdienās mana māte vienmēr kaut ko gatavoja, un mēs kopā ar visu ģimeni pulcējāmies pie liela galda zālē.
• Mamma uz nakti ievietoja mīklu emaljas spainī, tikai 5 cilvēku ģimenei, no rīta mēs pamodāmies no pankūku vai pīrāgu smaržas, un vakariņās gaidījām zivju pīrāgu vai kartupeli, gaļu vai sēni . Visi pīrāgi bija ļoti garšīgi, bet galvenais bija zivju pīrāgs, kuru gatavoja arī nozīmīgās dienās, kad pulcējās visi radinieki.
• Un tā, jums ir nepieciešama rauga mīkla, jūs varat ņemt jebkuru, saskaņā ar savu iecienīto recepti, jūs varat sagatavot no manis piedāvātajiem produktiem.
• Kamēr mīkla paceļas, es sagatavoju pildījumu.
• Nomazgājiet zivis, nomizojiet, sagrieziet gabaliņos un sagrieziet katru gabalu gar grēdu, nekādā gadījumā nenoņemiet kaulus, protams, tas ir ērti gatavot no zivju filejām, BET, mūsuprāt, tas vairs nav zivju pīrāgs , bet pīrāgs ar zivju pildījumu)) ...
• tad labi sāliet zivju gabaliņus, pārklājiet un ievietojiet vēsā vietā.
• Tagad es vāra rīsus bez sāls, līdz pusgatavs, lielā daudzumā ūdens un pēc tam tos vairākas reizes labi izskalo ar aukstu ūdeni, līdz tie kļūst auksti.
• Tad rīsiem pievienoju kubiņos sagrieztu sīpolu, sāli un piparus, pievienoju lauru lapu, saplēstu gabaliņos, visu kārtīgi samaisu un pievienoju augu eļļu, vēlreiz samaisu. Viss, pildījums ir gatavs.
• Kad mīkla uzrūgst, es to izrullēju uz galda, nedaudz mīcu, apsedzu ar dvieli un atstāju min. pulksten 30.
• Tad es to sadalu divās daļās, viena daļa ir lielāka, es to izrullēju formā nedaudz vairāk nekā cepešpannu.
• Es iesmērēju cepešpannu ar margarīnu, man tas vairāk patīk, tad to ir vieglāk mazgāt).
• Mīklas sakraušana, tagad ir kārta pildījumam. Pirmkārt, es izkaisīju divas trešdaļas rīsu uz mīklas, uz rīsu zivju gabaliņiem ar ādu uz leju, virs zivs - rīsu paliekas, es visu izlīdzinu, cik vien iespējams. Virsū izlieku sviesta un skābo krējumu gabaliņus, man ir paštaisīti. Tagad jums rūpīgi jāpaceļ mīkla un jāaizver stūri, lai stūri nebūtu pārāk biezi, mīklu varat nedaudz sagriezt slīpi un pēc tam aizvērt. Izrullē otro mīklas daļu, uzliek virsū un aizver. Tas jādara uzmanīgi, lai mīkla nesaplīstu, pretējā gadījumā sula izplūst.
• Savākto pīrāgu pārklāj ar dvieli vai plēvi un tikai tagad ieslēdz krāsni.Mana krāsns silda 15 minūtes, kas ir pietiekami, lai pārbaudītu.
• Es cepu 40-45 minūtes pie t 180 *, bet, protams, viss ir atkarīgs no krāsns, ja augšdaļa ātri brūna, es to pārklāju ar foliju vai papīru.
• 
• Mamma gatavo kūku izlika uz dēļa, pārkaisa to ar ūdeni un pārklāja ar vairākiem dvieļiem, un virsū ar veco lakatu kūkai vajadzētu būt atpūtai,
• kad mēs bijām mazi, mēs staigājām pa galdu un brīnījāmies, kāpēc pīrāgam ir jāatpūšas, un pat tik ilgi, bet šis "ilgais" ilga ne ilgāk kā 30 minūtes, siltums pazuda un pīrāgs kļuva ļoti mīksts.
• Mēs apsēdāmies pie galda, kura centrā cēlās iesaiņota kūka, tas izdalīja tādu smaržu ... un beidzot mamma paņēma nazi, noņēma augšējo garozu un saplēsa to gabalos.
• 
• Katrs uz sava šķīvja paņēma sev tīkamu zivju gabalu, augšējās garozas gabaliņus, un sākās maltīte.
• 
• Pēc tam, kad bija apēstas zivis ar augšējo garozu, nāca apakšējā garoza, manuprāt, apakšējā garoza ir visgaršīgākā, tā nebija sagriezta, bet arī saplīsa gabalos, ēda, dzerot saldu tēju ar pienu vai vienkārši pienu.
• 
• Bērnība ir beigusies, ilgu laiku nav vecāku, bet dažreiz mēs visi sanākam kopā ar zivju pīrāgu un atceramies savas svētdienas ģimenes vakariņas ar sarunām un smiekliem.
• Ja kādu interesē šāds zivju pīrāgs, izmēģiniet to, domāju, ka arī jums tas patiks. Un es novēlu jums visiem labu apetīti!

Piezīme

Šeit ir video recepte

Cik oriģināla recepte! Ļoti interesanti, liels paldies par dalīšanos ģimenes vēsturē!
Kādas zivis jūsu bērnībā tika ievietotas pīrāgā? Galu galā, atzīstiet, jūras un upju zivis pīrāgā "izklausīsies" pilnīgi atšķirīgi! Vai, piemēram, rozā lasis, menca ir sausa, un lasis, zaļā zāle, skumbrija ir tauki un ar tik īpašiem aromātiem ...

paldies par garšīgo ģimenes recepti un interesanto stāstu !!!! Es noteikti gatavošu)

Svetočka! mīlēja šo īsto zivju kūku. Es to noteikti pagatavošu. Paldies par ģimenes recepti. Mēģināšu ar karpu. Var? un es ļoti mīlu rudzu zivis, kas porcijās ar kapelāniem.

[Trisija]

Trisija, Anastasija, zivis ielika tajā laikā pārdošanā esošajā pīrāgā, līdakas, jūras asarus, karūsus, paltusus, piedotus, pollakus, karpas .. vispār viņi tēloja no tā, kas bija
protams, tas ir garšīgāk, ja zivs ir taukaina, un, ja upes zivis nav taukainas, tad jūs varat ievietot vairāk eļļas, un tas arī izrādās garšīgs
kavmins, Marina, pagatavojiet to, tas ir garšīgi
madames, Elena S, jā, tas tiešām ir īsts zivju pīrāgs, un arī ar karpu tas izdosies garšīgs
Trisija, kavmins, madames, meitenes, paldies par uzmanību receptei

Sveta, lūdzu, precizējiet, vai kauliņi paliek zivīs?

Es tikai ņemšu zivis. Es to sagriezīšu gar grēdu, gabaliņos un rīsos pīrāgā.- Būs īsts zivju pīrāgs. Tātad Svetun?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, paldies par recepti un stāstu par ģimenes tradīciju! Interesē, kamēr es pievienoju recepti grāmatzīmei.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, jā, kauli zivīs paliek tādi, kādi tie ir, es to skaidri redzu video

zivis jānogriež gar grēdu un jāieliek ar ādu uz leju, lai augšējā garoza nesaplīstu, ielieciet zivīm virsū nedaudz rīsu, mazāk par dibenu. Mīklu labāk velmēt ne visai plāni

Es tikai ņemšu zivis. Es to sagriezīšu gar grēdu, gabaliņos un rīsos pīrāgā.- Būs īsts zivju pīrāgs. Tātad Svetun?

Elena, viss ir pareizi
Korsika, Ilona, paldies par interesi par recepti

[sveta-Lana]

sveta-LanaPaldies, ka atgādinājāt par tik siltiem ģimenes vakariem! Taisna dvēsele sildīja! Tādā pašā veidā mēs cepām pīrāgu ar zivīm, tikai pildījums vienmēr bija ar kartupeļiem un kapelīnu. Vienkārši Transvolgas vācieši rīsus lietoja maz, bet kartupeļus ļoti cienīja. Vecmāmiņa izķidāja kapelīnu un ielika tos pīrāgā ar kauliem. Un tā bija visgardākā kūka manā bērnībā. Viņi arī noņēma cepuri un izņēma šīs zivis. Un tad viņi ēda zemieni ar kartupeļiem. Un dažreiz vecmāmiņa pagatavoja karaliskas vakariņas! Ironiski, ka tā bija krāsnī ceptas Iwashi siļķes un jaku kartupeļi. Nekas netika iepriekš iztīrīts.Visa šī bagātība tika izklāta uz plāksnēm uz galda, katrs paņēma sev veselu zivi un kartupeļus. Viņi paši visu iztīrīja, pat bērnus. Un tas bija tik garšīgi! Un tik draudzīgi un ģimeniski. mēs, bērni, visi bijām sasmērējušies zivīs. Protams, viņi mums palīdzēja iztīrīt, bet man pašai tas patika labāk, lai visus kaulus un spuras varētu dubļot. Un tad pēc šādām vakariņām visi bija izslāpuši un vectēvs jokoja, ka zivis vēlas peldēt ūdeni. Šīs ir siltās ģimenes sapulces, kuras mums bija.

[VGorns]

VGorns, Viktorija, paldies par uzmanību receptei un savam stāstam

Brīnišķīga un ļoti mājīga recepte, es to noteikti pagatavošu. Nesen es aizrāvos ar dažādiem zivju pīrāgiem

[Florichka]

Florichka, Irina, paldies, pagatavojiet to, tas ir garšīgi

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, cik izcila recepte, un apraksts ... bez vārdiem, aizkustināja līdz asarām.
Ar prieku sagatavošu, liels PALDIES, ka padalījāties ar recepti.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, paldies, priecājos, ka recepte man patika

[Svetlana]

Svetlana, izlasi recepti, un ledusskapī - karpas! Par 4 kg ... Tā notika mana iepazīšanās ar jūsu ģimenes virtuvi! Es pagatavoju mīklu 2 kg, uzcepu divus pīrāgus, par 1,2 kg pēc pasūtījuma, pārējais sev, galvai, rokām, kājām, astei un divām kusmana zivīm bārbekjū ...
Klientu atsauksmes: kulinārijas ekstazī!
Paši ēdam kopš ceturtdienas, garša ir lieliska!
Ļoti taukainām zivīm vienkārši lieliska recepte!

[Elena]

Elena, paldies, es esmu ļoti priecīgs, ka recepte bija pēc jūsu gaumes, gatavojiet ar prieku

Ļoti taukainām zivīm vienkārši lieliska recepte!

un, ja zivis nav ļoti taukainas, tad mēs pievienojam vairāk sviesta, es atceros, ka bērnībā mana māte gatavoja ar parasto polloku, ēda saldai dvēselei)

Ir ļoti interesanti atrast līdzcilvēkus ar recepti!) Es arī esmu Svetlana no Petropavlovskas, vecvecmāmiņa no tuvākā Novopavlovskas ciema, ciemata vecvectēvs. Mazs balts. Mana vecmāmiņa vienmēr cepa šādu zivju pīrāgu un vārīja zivju zupu, kad bija svētki, un pat tad, kad kāds bija slims, un pat pavasarī. Tika uzskatīts, ka tas vienmēr ir paredzēts atveseļošanai un atjaunošanai. Kas mums tagad vajadzīgs! Un viņa man pastāstīja, kā viņi ziemā tirgū pārdeva zivis - atveda vagonos un izlika kaudzītēs uz zemes, tētis sūtīja ausīs pēc zivīm, īpašnieks vienmēr jautāja, kam domātas zivis, konsultē. Tā kā iepriekš Isimā bija daudz dažādu zivju, viņa sauca tik daudz vārdu, kurus mēs tagad nezinām! Tagad Petropavlovskas zivis lielākoties ir no ezeriem. Liels paldies par recepti! Ieviesīsim arī ģimenes tradīcijas!

[FotinyaM]

FotinyaM, Man arī patīk tikties ar tautiešiem, paldies par jūsu stāstu un uzmanību receptei