Kāpēc maize nelikās cepta iekšā?

[Šķiet, ka maize iekšā nav izcepusies]

Šķiet, ka maize iekšā nav izcepusies

Lūdzu, palīdziet. Es nopirku Panasonic 2511. Maize ir skaista. Garoza ir kraukšķīga, Un drupa samazinās, it kā nebūtu cepta. Es to ievietoju stingri pēc receptes

Es to ievietoju stingri pēc receptes

Uz ko?
un ātrā palīdzība)))

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Jautājumu ir daudz.
Kādi milti?
Vai ir mērogs?
Kāda ir recepte? Grāmata vai ar HP (verificēts) utt.
Kādu programmu jūs izmantojāt?

Un drupa samazinās, it kā nebūtu cepta

Ja drupa ir mitra, saburzīta rokās kā plastilīns utt., Tad, visticamāk, cēlonis ir miltu un šķidruma līdzsvara kontroles trūkums, mīcot mīklu.
Mācīšanās gatavot maizes mīklu: palīdziet Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs mēs skatāmies MĀKSLAS NODARBĪBAS PAR MĪKLAS ADīšanu

Miltu un šķidruma bilances noteikumi attiecas uz visiem maizes ražotājiem, lai iegūtu augstas kvalitātes mīklu un gatavu maizi.

Varbūt milti ir piesārņoti ar ko?

Varbūt milti ir piesārņoti ar ko?

Jā, es arī domāju. Tādi bija, Brrr ... cik atceros

Un milti nav nejauši no "zirņu" maisa. Nesen tas notika pirmo reizi mūžā. Pirmo reizi es domāju, ka tas nav cepts. Un, kad tas atkārtojās, man bija jāizmet divi maisi miltu .. Es to nopirku pārdošanā esošajā Krustojumā. Ak vai! Iepriekš es lasīju tikai par šo "kartupeļu nūju".

Es to ievietoju stingri pēc receptes

Parasti iesācēji no cepšanas nezina, kā pareizi aprakstīt cepšanas problēmu un iegūto rezultātu. Tāpēc, vispirms, spriežot pēc drupatas apraksta, jums jāpārbauda pirmā versija, proti, miltu un šķidruma bilances, bulciņas ievērošana.

Un tad pārbaudiet miltu kvalitāti, ir tēma Maizes slimības (kartupeļi, pelējums, krīts, pigments, dzerta maize)

Vairākas reizes tas notika ar mani - drupa iekšpusē bija mitra un lipīga. Problēma tika atrisināta, aizstājot miltus un samazinot šķidrumu par 10 ml. Kas attiecas uz miltu "zirņiem", tad es to paņēmu un maize izrādījās normāla. Lieta, acīmredzot, nav "zirņos", bet neveiksmīgajā šo (un citu) miltu partijā. Uzglabāšanas laikā tas var būt piesārņots vai absorbējis pārāk daudz mitruma. Labas kvalitātes miltus izsijā caur sietu (nevis sietu!) Visu ceļu, un sijāšanas laikā miltu virsma netiek traucēta. Slapjš sāk sarullēties ķiršu lielumā. Man vienmēr ir aizdomas par šādiem trikiem. Bet, ja, nospiežot bumbu ar pirkstu, milti drūp, es tos ievietoju mīklā. Es nesekoju kolobokam. Es šajā laikā guļu. Es to ieslēdzu pulksten 23-00 un dodos gulēt.
Priecīgu maizi visiem!

Laba diena. Es jau cepu 8 ruļļus. Gan balto, gan rudzu. Svari ir. Es izmēģināju receptes no grāmatas un no foruma, tas pats, drupa tiek izdzēsta, griežot. Nav daudz, bet ir. Es mainīju miltus, raugu. Es sekoju kolobokam. Piparkūkas ne vienmēr izrādījās apaļas, un maizes forma pēc cepšanas ir pareiza. Iemesls ir tikai drupās. Man agrāk bija tīri japāņu krāsns HITACHI. Strādājis 30 gadus. Es nekad nesekoju kolobokam. Es ieliku ēdienu, un viss. Maize bija garšīga un aromātiska. Tagad es nopirku Panasonic 2511, maize ir pilnīgi atšķirīga, un ir problēmas. Varbūt problēma ir pašā krāsnī. Kā pārbaudīt? Palīdzība.

[tikai partijas beigās]

Jautājumi par konkrētu krāsni jāuzdod tā īpašniekiem, tas ir, dodieties uz tēmu Panasik
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Bet:
1. uzdodot jautājumu, jums jāsniedz visaptveroša informācija. Tas ir, detalizēta produkta recepte, režīms un fotoattēls ar griezumu. Kādas darbības tika veiktas, lai novērstu "defektu", un kāds bija rezultāts.
Tā kā jūs domājat, ka koloboku izsekoja citas lietas, un, iespējams, jūsu izstrādājuma fotoattēlā būs kāds acīmredzams defekts.
Varbūt jūs sākotnēji izmantojat sava veida pavedienus, ātro režīmu, kurā nav elastīgu drupu, vai arī jūs pārvietojat pārmērīgu rauga daudzumu, citu krāsniņu īpašnieki bieži vien šādi grēko.
Arī kolobokam Panasonic ir jābūt kolobokam tikai partijas beigās un vēlams tik mīksts koloboks, tuvāk komatam. Panasonic jūs varat mīcīt diezgan mīkstu mīklu. Maizes drupa atšķirsies pēc tā, kā jūs saņemat maizīti.
Tas ir, tieši tas, kā jūs izmantojat plīti, ir palicis atvērts kopš jūsu pirmās ziņas.
2. Lūdzu, norādiet savu modeli jūsu iecienītākais Hitacci maizes ražotājs un iecienītākais režīms tajā, kas jums tik ļoti derēja. Un mēs jums pateiksim, kurš Panasonic režīms ir vispiemērotākais atdarināšanai.

Es nevaru nosaukt modeli n par Hitachi. Es to izmetu jau gadu. Viņa tika atvesta no Japānas. Pēc pārcelšanās es nevaru atrast dokumentus. Piedod, ka nenofotografēju. Bet pho par maizi izrādījās normāli, bet, nospiežot, nedaudz drupatas paliek sasmalcinātas. Un maizes garša nebūt nav tāda pati kā Hitachi. Es visu daru pēc grāmatas receptēm vai pēc foruma receptēm un ievietoju programmu, kā ieteikts. Bet sausiņi ir garšīgi, drupināti no šīs maizes. Bērni un mazbērni rīt ar prieku. Tagad es atkal izmēģināšu rozīņu maizi. Tad es noteikti to aprakstīšu e, un, ja es varu pievienot fotoattēlu, tad es arī nosūtīšu fotoattēlu Paldies, ka neatstājāt savas problēmas ar maizi bez uzraudzības

Es nevaru nosaukt modeli n par Hitachi. Es to izmetu jau gadu. Viņa tika atvesta no Japānas. Pēc pārcelšanās es nevaru atrast dokumentus.

Jums, iespējams, ir bijis Hitachi HB-B100 modelis, parasta maize:
ūdens - 270 ml
milti - 375 g
sāls - 6 g
cukurs - 21 g
piena pulveris - 8 g
eļļa - 23 g
sausais raugs - 3 g
cepšanas laiks - 4 stundas 10 minūtes, svars - 590 g,
Recepte galvenokārt atšķiras ar nedaudz palielinātu cukura, sāls, sviesta un piena daudzumu, ja neesat mainījis sastāvdaļu daudzumu pēc savas gaumes.

bet nedaudz drupatas paliek iespiedušās. Un maizes garša nebūt nav tāda pati kā Hitachi.

Parasti Panasonic cepot saglabā maizes gaumīgo sulīgumu, tas ir, drupa nav sausa, bet jūs vienmēr varat pielāgot recepti pēc savas gaumes. Man, piemēram, ieteicamajam ūdens daudzumam 330 g, man jāpievieno par 30 g vairāk miltu nekā receptē, jo, samazinot ūdens daudzumu līdz 300 g, garša vairs nav tāda pati un sajaucas kviešu milti / s ar kviešu miltiem 1 s ...

[jūsu]

Jūs sapratīsit, ka ne foruma receptēs, ne grāmatā nav precīzi ņemts vērā jūsu miltu un rauga mitruma saturs. Turklāt standarta garša jums nav piemērota.
Vai vēlaties panākt jums pazīstamu maizes garšu un eksperimentējat ar sev pazīstamu recepti? kādus režīmus izvēlaties Panasonic? Es nevaru likt jums darīt to, ko jūs darāt.
Milti var būt ļoti dažādi, receptes ir vēl jo vairāk, Panasik programmas atšķiras. Arī hitacci programmas atšķiras, nav skaidrs, bet kuru jūs izmantojāt un savu aptuveno iepriekšējo recepti? Informācija ir pārāk maza.

Forumā es redzu
Hitachi HB-C103
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (instrukcija)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

fotogrāfijas internetā ir viegli atrodamas. Kas bija jūsu un Kāda programma, cik ilgi jūs izvēlējāties un tur gatavoto recepti? Ir grūti uzminēt, ja nezināt, no kā sākt. Jums vajadzētu vismaz redzēt, kas tieši jums kaut kas patika. Krāsns ir bijusi daudzus gadus, jūs varat vizuāli atcerēties, kas un kā tika darīts, vismaz saskaņā ar instrukcijām.

Jā. Šī recepte un sastāvdaļas ir vienādas. Recepšu grāmata bija japāņu valodā. Mēs nekad neesam sekojuši kolobokam. Un viss izdevās lieliski. Nu, tas jau ir pagātnē. Tagad viņi apgūst Panas 2511. Es ievietoju kūku ar apelsīnu sulu 08 programmā, diētisko kūku ar rozīnēm. Recepte. Raugs 1,5 tējk, milti 400 gr. Sāls 1 tējkarote, sula 50 ml. Piens 100 ml. Medus 2 ēd.k. l, vanilīns 1 paciņa. Cukurs 1 ēd.k. l eļļas sl. 30gr. Olu 2 gab. Rozīnes 100g. Ielieciet kārtībā: raugs, milti, sāls, cukurs, sviests un olas. Vanilla. Piens un sula. Mīļais. Stingri uz svariem. Es sakuju olas ar putojamo slotiņu. Viegli pārkaisa rozīnes ar miltiem, pēc tam visu labi nokratiet, ielieciet dozatorā
Jau jautāju. Bildēšu un, ja izdosies, atsūtīšu fotogrāfiju vai aprakstīšu rezultātu. Paldies, ilga



Atvainojiet, mīca

[Ilga]

kūka ar apelsīnu sulu, ļoti skandaloza recepte, daudziem tur nepietiek šķidruma normālam kolobokam. ES ceru, ka tev iet labi. Jūs skatāties ne tikai grāmatu, bet arī foruma receptes izmantošanas piemērus. Dažreiz ir kļūdas, tāpat kā Maskavas bulciņu receptē.



Ilga, katrai krāsnij ir savi grabulīši. Krāsnis nav vienādas, režīmi arī sniegs dažādas garšas. Ja vēlaties ievērot likumu - ielieciet to uz svariem un saskaņā ar instrukcijām un neveicot papildu kustības, un jūs neesat tālu no vienīgā - mums ir tas pats gudrs Vit, tad jums būs jāpierod pie jauna garša. Papildu kustība var nodrošināt plašākas darbības iespējas.
Tomēr nekaitētu iedziļināties tēmā par panasikiem un pēc tam sastāvdaļu dēļ izvēlēties receptes, kas sevi pierādījušas vislabākajā garšā ar elastīgu drupu, piemēram, recepte ar sūkalām

Ikdienas baltmaize ar dzīvu / presētu raugu Panasonic SD-2500 maizes automātā (Viduklis)

bet kopumā receptes dēļ panasica garšu var mainīt, jo mīcot koloboka atšķirīgo maigumu, papildus stāvot-uzpūšoties ar iepriekšēju mīcīšanu. Servisa režīmā ir iespējams manuāli pagarināt korektoru.
Un ieteicams izvēlēties recepti un režīmu. Dažādi režīmi - dažādi garšas efekti uz vienu un to pašu recepti.

Jā. Tev taisnība. Atkal maizīte neizdevās. Mīkla pielīp pie rokām. Es pievienoju 1 miltu vai pat 1,5. ... Rozīnes jau ir pievienotas, un 1 pieaugums ir pagājis. Es mēģināšu nosūtīt fotoattēlu. Es nevaru saprast, kā to nosūtīt. ... Foto. , bet koloboks izrādījās izliekts, Un, pieskaroties, tas ir mīksts, bet nedaudz pielīp pie rokām. To var redzēt atkal uz krekeri iet

[Ilga]

Jā. Šī recepte un sastāvdaļas ir vienādas. Recepšu grāmata bija japāņu valodā. Mēs nekad neesam sekojuši kolobokam. Un viss izdevās lieliski. Nu, tas jau ir pagātnē.

IlgaJa jums tik ļoti patika japāņu maizes garša, kāpēc gan nemēģināt pielāgot Panasonic pamata recepti atbilstoši vēlamajām īpašībām? Vai padarīt to mazliet saldāku un aromātiskāku?
Sastāvdaļu skaita ziņā tas sakrīt ar Panasonic M izmēra izkārtojumu:
ūdens - 260 ml
milti - 400 g (pēc vēlēšanās pievienojiet vēl apmēram 20 g),
pārējās sastāvdaļas ir saskaņā ar japāņu pamata versiju.
Programma 01 Basic, M izmērs, viegla garoza.

Tagad viņi apgūst Panas 2511

Izcili. Vietnē ir tēma Panasonic maizes automātu īpašniekiem, skatiet iepriekšējo saiti no fffuntic Lena, ar daudz noderīgas informācijas un dažādām meklēšanas iespējām atbildēm uz jaunajiem jautājumiem. Un vesela sadaļa: Panasonic Maizes automāts.

Es mēģināšu nosūtīt fotoattēlu. Es nevaru saprast, kā to nosūtīt.

Foruma tēma:
Kā ievietot fotoattēlu ziņojumā (šeit varat praktizēt),
un darbs ar galeriju forumā:
Fotoattēli receptēm.

[Ilga]

Ilga, kūku cepšana ir īpaša tēma. Ja vēlaties mīkstu kūku, tad to cep tieši uz iegarenas diētiskās, un ir atļauta pilnīga putra bez mājiena uz bulciņas. Parasti viņi šeit neko neseko, bet no foruma ņem gatavu pārbaudītu recepti, un viss izdodas.
Grāmatā ar kūkām es sasprindzināju. Tur tas, kas notiek kā Lieldienu kūka, vairāk jāuztver kā sviesta maize un ūdens piegāžu īpatsvars.



Ilona, tas nav par gaumi. Ilga vēlas stingrāku drupatu, un cukurs-medus nav atbildīgs par šo efektu. Par drupačām mīcīšana un fermentācija ir atbildīga atbilstoši miltu kvalitātei, un tie ir režīma parametri. Aptuveni runājot, ideālā gadījumā spēcīga īpaša maltīte hp + galvenajam režīmam = vēlamā drupa. Bet tagad nav miltu režīma harmonijas, kas Ilgai, visticamāk, patīk.
Ir lietderīgāk rakt dziļāk režīmos, ja vairs nav vēlēšanās pārvietoties. Un jūs varat ņemt visas iecienītās vecās receptes, bet mēģiniet stiprināt tajos esošos miltus, piemēram, uz naža gala dodiet nedaudz sūkalu vai askorbīnskābi. Bet jāņem vērā vēl viens faktors.Režīmi atšķiras laikā, un arī raugs ir jāievieto dažādos veidos.
Pieņemsim, ka jaunajā tehnikā ir par slinku izsekot maizīti, bet raugs var dot arī papildu drupināšanas efektu, ja ar tiem netiek panākta harmonija. Un instrukcijās esošais raugs nav tas, ko mēs pārdodam veikalā.

Paldies par padomu. Esmu neatlaidīga, man jāsasniedz rezultāts. Es izmēģināšu visu. Par laimi, pensionējies, un ir kāds, kurš izmanto visus manus darbus. 😀

[Ilga]

IlgaVai nesen izmantojāt Panasonic?
Vienkārši šīm krāsnīm ir īpatnība, kamēr sildelementi nav sadedzināti, tie nedarbojas ar pilnu jaudu.
Jūs varat mēģināt neizslēgt plīti uzreiz, bet pagaidiet 10 minūtes

[Ilgi]

- mums ir glīts Vit tas pats

Un kā ar Vit? Žāvājās ziņot par glitch analīzes pēdējo posmu. Secinājums: bija slikts raugs, un rudzu milti ar 1. pakāpes kviešiem saasināja problēmu. Tagad problēmu nav, es cepu no Pyaterochka kviešu 1. šķiras "Red Price". Es joprojām sāku pulksten 23-00 un eju gulēt. 3-00 pamostas svaigi ceptas maizes smarža. Es pieceļos, eju uz virtuvi, izņemu maizi, apsedzu ar tīru dvieli un dodos uzpildīties.

Priekš Ilgi.
Nākotnē es iesaku ņemt vērā vienu punktu, aizstājot miltus un raugu. Ir jāmaina ne tikai milti un raugs, bet arī pats veikals. Veikals saņem miltus un raugu partijās. Tādēļ jūs varat iegādāties tos pašus sliktos miltus un raugu.
Veiksmīgu maizi jums!

[Ilga]

Ilga, mēģiniet iestatīt izmēru, kas ir lielāks par drukas izmēru, un tumšu garozu. Man ir Panasik 2511, un šādu problēmu nebija.

Atkal maizīte neizdevās. Mīkla pielīp pie rokām. Es pievienoju 1 miltu vai pat 1,5. ... Rozīnes jau ir pievienotas

Ilga, uzrakstiet recepti, pretējā gadījumā, ja šī ir recepte no instrukcijas "diētiska ar rozīnēm", tad maizīte var būt lipīga un ar asti, un, ja tā ir izgatavota no visaugstākās pakāpes pilngraudu miltiem, tad maizītei jābūt nedaudz mīkstāks nekā klasiskais. Arī tas, kas ir "pievienots 1", viena glāze, viena ēdamkarote, viena tējkarote Kaut arī ir ļoti grūti kaut ko saprast pēc jūsu ziņām, sīki uzrakstiet, ko un cik daudz jūs ievietojat, tad mēs to izdomāsim ar kolektīvu prātu

[Ilga]

Ilona, ​​tas nav par gaumi. Ilga vēlas stingrāku drupatu, un cukurs-medus nav atbildīgs par šo efektu. Par drupačām mīcīšana un fermentācija ir atbildīga atbilstoši miltu kvalitātei, un tie ir režīma parametri.

Es, naivs, iespējams, reiz esmu lasījis Hamelmanu un citus, piemēram, viņu, joprojām domāju, ka gala rezultātu ietekmē viss, sākot no apkārtējās vides temperatūras un ievietoto sastāvdaļu temperatūras. Ne tikai "cukurs-medus" (c), saskaņā ar recepti ir arī atšķirīgs sviesta, piena un sāls daudzums.
Atbildot, es vadījos pēc pirmā ieraksta Ilga un tā turpmākie uzlabojumi, lai iegūtu vēlamo garšu. Pārskatītas fotogrāfijas internetā ar maizes uzbūvi un Hitachi recepti. Struktūras un garšas dēļ es ierosināju pievienot papildu miltus un mainīt pievienoto sastāvdaļu daudzumu. Ar pazīstamu garšu ir vieglāk novērtēt struktūru un saprast, kuras īpašības trūkst. Kopumā, un man bija aptuveni vienādi iespaidi par pirmajiem Panasonic klaipiem.

bet raugs var dot arī papildu drupināšanas efektu, ja ar tiem netiek panākta harmonija.Un instrukcijās norādītais raugs nav tas, ko pārdod mūsu veikalā.

Jautājums bija par kaut ko citu:

Un drupa samazinās, it kā nebūtu cepta.

... Raugs kādā instrukcijā? Japāņi? Es gatavoju pēc daudzām japāņu emuāru autoru receptēm ar Saf Moment raugu, viņi izmanto parasto raugu vienādās proporcijās, neko īpašu nepamanīju, rezultāts vienmēr ir lielisks.

Esmu neatlaidīga, man jāsasniedz rezultāts. Es izmēģināšu visu.

Ilga, apgūstiet galeriju un ievietojiet savus fotoattēlus ar pilniem komentāriem. Veiksmi un labu garastāvokli jums!

[Ilona]

Ilona, protams, jums ir taisnība un teorija. VISS ietekmē. Protams, jūs varat sākt ar garšu.
galu galā tas ir vajadzīgs kolektīvam prātam, lai katrs no mums no savas puses varētu sniegt padomu.Un tad kāds noteikti darbosies mūsu savstarpējā priekā, jo mēs visi šeit esam Panasik fanātiķi un vēlamies, lai mūsu jaunais kopienas loceklis gūtu tikai prieku no ekspluatācijas.

[Lena]

Protams, jūs varat sākt ar garšu.

Lena, Es joprojām nedalītos ar garšu un struktūru šajā jautājumā, jo, palielinoties cepšanas apjomam, drupatas struktūra attiecīgi mainās, plus vēl 20 g miltu M izmēram vai 30 g L izmēram līdz kopējam miltus, ja nepieciešams.

Mēs šeit visi esam Panasik fanātiķi

Jā, tas ir pareizi, es parasti iesaku Panasonic maiznīcu, ja viņi izvēloties jautā manu viedokli, jo tā ir izcila kvalitāte un uzticamība. Un jūs vienmēr varat uzņemt recepti pēc savas gaumes, kā tas ir Ilga laika gaitā tas noteikti izdosies.

Sveiki foruma lietotāji. Es informēju visus, kas atsaucās uz manām problēmām ar maizes cepšanu Panasika 2511. Pēdējo reizi pirms divām dienām es cepu kūku, pievienojot apelsīnu sulu. Es gribu teikt, ka es gluži neizcirtu maizīti, bet kūka izrādījās ļoti garšīga. Es, protams, neizturēju un sagriezu viņu, kad viņš vēl nebija pilnībā atdzisis un bija satraukts, jo redzēju, ka, nospiežot drupatu, tas atkal neatgriežas sākotnējā stāvoklī. Bet no rīta viņš bija vienkārši jauks. Mani bērni to uzreiz apēda. Man nebija laika nofotografēties. Jā, kopumā es vēl neesmu iemācījies sūtīt. Šeit bērni būs brīvāki un mācīs vecmāmiņu. Patiesībā es esmu uzlabojusies vecmāmiņa, un nez kāpēc šeit ir bremze. Tagad es ievietoju maizi, kā norādīts Hitachi kokvilnas krāsns receptē, bet nedaudz mainīju cepšanas gaitu. Pirmkārt, es mīcīju bulciņu programmā "pelmeņi", pēc tam pievienoju sauso raugu un iestatīju programmu 04 baltu ar rozīnēm. Es gaidīšu, lai redzētu, kas notiks. Es uzrakstīšu rīt. Veiksmi visiem.



Šķiet, ka man izdevās pievienot fotoattēlu, es cepu kūku. Tā bija tāda bulciņa. Protams, es nopirku Panasik diezgan nesen, tikai 10 dienas. Mana problēma ir ūdens un miltu attiecība. Es nevaru dabūt īsto bulciņu. Ar rokām mīkla vienmēr ir lieliska, Bet šeit kaut kas nav kārtībā. Un dažādos veikalos es nopirku miltus un raugu. Vakar nopirku jaunu. Mēģināšu nofotografēties un kas tagad Panasikā ir koloboks / tas jau kāpj / paliek 2h10m laiks.

Mēs gaidām rezultātu.

[Ilga]

ES palīdzēšu Ilga,

Mana problēma ir ūdens un miltu attiecība. Es nevaru dabūt īsto bulciņu.

Mēģiniet izcept visvienkāršāko maizi saskaņā ar jūsu HP recepti, sajutiet bulciņu un pēc tam cepiet visu, ko sirds vēlas

[Ilga]

Ilga, nu, vispār Lieldienu kūku mīklai var nebūt bulciņa, tā parasti ir diezgan "šķidra" mīkla, nevis kā pankūkām, bet klasiskā maizīte neder, bet peldoša smērējoša masa, kūkām tas ir norma