Cepti zaļumi

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Svaigas dilles	200 g
Svaigi pētersīļi	200 g
Svaigi zaļie sīpoli	200 g
Svaigs cilantro	100 g
Burkāns	220 g
Manna	250 ml
Klijas	30-100 ml pēc izvēles
Sāls	7,5 ml
Spice	garša
Vistas ola	4 lietas.
Sviests vai citi tauki	cepšanai

Gatavošanas metode

Kārtojiet zaļumus, nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet (es sasmalcinu, izmantojot smalku režģi ar kuba griezēju vai "kartupeļu disku", izmantojot smalcinātāju / daudzgriezēju)
Nomazgājiet burkānus, (ja nepieciešams, nomizojiet), nosusiniet, sarīvējiet uz rupjās rīves, pievienojiet sasmalcinātiem zaļumiem un visu samaisiet
Pievienojiet glāzi mannas, (pāris vai divas ēdamkarotes klijas, ja vēlaties), tējkaroti sāls, garšvielas un visu kārtīgi samaisiet
Pievienojiet vistas olas un kārtīgi samaisiet
Izklājiet maisījumu uz ietaukotas un uzkarsētas pannas, kuras biezums ir 0,5–0,8 cm, un cepiet 10 minūtes katrā pusē zem vāka.
Ielieciet sagatavotās "pankūkas" uz šķīvja. Pasniedz gan karstu, gan aukstu, ar mērci vai bez tās (ieskaitot skābo krējumu vai kečupu). Trauks ir pašpietiekams, to var izmantot kā gaļas garnīru.
Izeja: 4 pankūkas ar diametru aptuveni. 28 cm

Trauks ir paredzēts

4 "pankūkas" 28 cm

Laiks sagatavošanai:

10 min. katrā pusē

Gatavošanas programma:

Grauzdēšana

Piezīme

Uzbekistānas virtuvē šo ēdienu sauc par "kuk-byyron", bet Azerbaidžānā to sauc par "kyukyu" (cepti zaļumi). Man likās, ka visi zina šo ēdienu ...
"cepti zaļumi"
Paņemiet labu ķekars dažādu zaļumu (dilles, pētersīļi, puravi, cilantro, selerijas, zaļie sīpoli), nedaudz ķīniešu kāpostu vai jebkurus kakla zaļumus (lapu vai parasto rāceņu galotnes, burkānu galotnes), visu smalki un smalki sagrieziet, sasmalciniet, samaisiet , viegli apkaisa ar mannu, pievieno neapstrādātu olu, pievieno nedaudz sāls, visu labi samaisa. Sildiet taukus / eļļu pannā, izklājiet maisījumu plānā kārtā un apcepiet līdz mīkstumam. Var ēst jebkurā formā (aukstā / karstā veidā), ar garšvielām vai bez tām. Tas ir ļoti garšīgi un veselīgi!
Ar šo recepti labi sader visas ēdamās galotnes, ieskaitot redīsus un salātus, kas nokrāsoti krāsā, dažas mārrutku lapas, estragonu (estragonu), visus pikantos zaļumus. Jo daudzveidīgāks sastāvs, jo garšīgāks. Mannas putra un ola dod kraukšķīgu garoziņu, bet jums nav nepieciešams tās daudz likt. Ja ēdat, varat pievienot nedaudz klijas.

Vlad_Ru

Paldies!
Jāmēģina.

Kestrels

Cik interesanti!
Vai jūs domājat, ka tas darbosies bez eļļas? Kaut kāds "diētisks" variants? Lūk, ko es domāju: ko darīt, ja tas viss ir uz cepešpannas plānā kārtā, nuuu, apmēram 1,5 - 2 centimetri, tas ir, tāpat kā briest pankūka (kā tas ir jūsu receptē), nevis kā kastrolis, izklājiet , un cep cepeškrāsnī? Es saprotu, ka, kamēr nemēģināsiet, jūs to neuzzināsiet, bet varbūt, balstoties uz savu pieredzi, varat izteikt savus pieņēmumus - vai jūs domājat, ka šajā versijā kaut kas saprātīgs var izdoties, vai pat nevajadzētu mēģināt?

OgneLo

Kestrels, autentiskā - viņi vienkārši apcep zaļumus, maisot tos cepšanas laikā. Mēs cepam, veidojot pankūku uz pannas dibena, sadalot to 4 daļās ar lāpstiņu.

Citāts: Kestrels

vai jūs domājat, ka tas darbosies bez eļļas?

Es nezinu, neesmu to izmēģinājis. Bet es domāju, ka iet galējībā "pilnīgi bez eļļas" ir pretrunā vismaz ar veselo saprātu un cilvēka ķermeņa fizioloģiju: taukos šķīstošo vielu asimilācija tauku trūkuma dēļ nav iespējama (tā ir ķīmija procesa ...) Vēl viena lieta ir tā, ka liekie tauki m. b. nav noderīgs un dažos gadījumos pat kaitīgs, bet tas ir pavisam cits stāsts ...

Citāts: Kestrels

centimetri 1,5 - 2

tik biezā slānī, piemēram, pannā, zem vāka, masa tiek tvaicēta un nav cepta (nedaudz atšķirīga garša, nav kraukšķīgas garozas). Bez vāka - cepšanas laikā regulāri jāmaisa, un tā pagatavošana prasa ilgāku laiku.

Citāts: Kestrels

cep

tas būs cits ēdiens - cepts, nevis cepts.

Citāts: Kestrels

kamēr nemēģināsi, nezini

precīzi.

Tatjana1103

Marinočka, zaļumu nemieru sezonā es noteikti izmēģināšu Paldies

mamusi

Marina, Es arī ņemu piezīmi, es mēģināšu, anulēt abonementu.
Paldies par recepti!) Interesanti.

kavmins

cik brīnišķīga recepte! Nekad tādu neesmu saticis, paldies, noteikti pamēģināšu!

mamusi

Un es jau esmu sagatavojusies! Ļoti garšīgs. Gatavošu vairāk nekā vienu reizi.
Kas tika atrasts mājā: pētersīļi, dilles, zaļas ķiploku bultiņas, burkāni, sīpoli (galva), sāls, melnie pipari, sarkanie.
Cepts saulespuķu eļļā.
Es metos - mannas nav (es to labošu nākamreiz) es ievietoju tikai auzu klijas, sajauktas ar neapstrādātu olu un ... pannā!

Viss stāsts ir saistīts ar šo ēdienu ...

Šodien gatavoju. Es atcerējos savu bērnību. To pašu mums pagatavoja mana vecmāmiņa. Bija dārzs, dārzeņu dārzs. Un blakus mežam. Un pavasarī es atceros, ka viņa mūs aizveda (kopā ar mammu bijām četri, vecmāmiņa dzīvoja pie mums un visā palīdzēja) un mežā, un mēs savācām zāli, ko viņa teiktu un rādītu ... žēl, bet es to no viņas nemācījos
Mājās viņa no gultām paņēma jebkādus zaļumus: redīsu galotnes, bietes, pētersīļus, dilles un tos ... savāktos meža augus. Es pagatavoju šādu (līdzīgu ēdienu))) milzīgā čuguna pannā.
Bet es to aizmirsu gadu gaitā.
Un šodien es to pagatavoju!)
Es domāju tikai pie sevis! Vīrs to nedarīs.
Es nenojautu - viņš man visu atņēma un ar Maizi noslaucīja šķīvi!

Tā tas man izrādījās.

OgneLo

Citāts: Tatjana1103

zaļās sezonas nemieros

pie šīs receptes ir viegli “uzķerties”, jo burtiski visi “zaļie, gan kultivētie, gan savvaļas augi, ieskaitot svaigas ēdamās galotnes, kā arī, piemēram, salāti un redīsi, kas sākuši šaut, ir lieliski“ piemēroti "tajā. Protams, ieteicams, lai asie zaļumi būtu vismaz puse vai vismaz viena trešdaļa no visas jūsu gatavotās summas.
Un šis ēdiens nav garlaicīgs.

Citāts: mamusi

atlasīts

ar šo ēdienu, vienmēr šādi

mamusi

Citāts: OgneLo

ēdiens nav garlaicīgs

Nu jā, pie trauka var ēst tikai šķīvi!

nila

Marina, Cik interesanti! Nekad to neēdu! Pamēģināšu pavasarī. Un varbūt pat agrāk es tikai domāju, kādu Osetijas pīrāgu pagatavot ar zaļumiem no saldētavas. Kā jūs domājat, kas notiks uz pildījumu?

OgneLo

nila, Es nezinu, jo pašreizējā krāsns nav piemērota cepšanai (modifikācija "Apakšdaļa izdega, bet augšdaļa nesāka cepties") ...
Testēšanai varat sagatavot nelielu daudzumu plānotā pildījuma, sautējot to ar pāris ēdamkarotēm ūdens zem vāka, izvairoties no cepšanas un žāvēšanas. Un novērtē garšu.

mamusi

Citāts: nila

Es tikai domāju, kādu Osetijas pīrāgu pagatavot ar zaļumiem no saldētavas. Kā jūs domājat, kas notiks uz pildījumu?

Nelechka, es vienkārši ēdu šo ēdienu
Un es plānoju to darīt rītdienai: atsevišķi sagatavojiet osetiešu pīrāgu ar sieru un kartupeļiem un atsevišķi šo cepto zaļumu un ēdiet tā saukto "kodumu". Es domāju, ka tas būs visvairāk! Soooo yummy!

Igriga

OgneLo,
Taisnības labad, ja jūs saucat šo ēdienu "kyukyu", tad to vajadzētu attiecināt uz Azerbaidžāņu virtuve.
Bet, ja jūs piedēvējat šo ēdienu Uzbeku virtuve, tad jums to pareizi jāsauc "pavārs-byyron".
Kaut kas tamlīdzīgs...

dopleta

Un es to ēdu Armēnijā. Tur tiek likts tikai daudz spinātu. Ļoti garšīgs!

celfh

Šodien es arī tiku pie šī ēdiena. Es pagatavoju 1/4 porciju. Ar to pietika diviem. Bet viņa joprojām cepās mazā pannā un zem vāka. Ēdām ar vistu, sautētu ar žāvētām plūmēm un bulgāru pipariem, es sev sagriezu tomātu, jo man nepietiek skābes. Viss izdevās labi, labi, vismaz pēc mūsu gaumes. Es ņemu recepti regulārai lietošanai. Paldies! ļoti garšīgs

marina-mm

OgneLo, Marina, interesants ēdiens, es iepriekš ar to neesmu ticis, jums ir jāmēģina.

mamusi

Es sāku gatavot "nevis ar plakanu kūku", bet ar "vaļīgu".Ja drīkstu tā teikt
Es tikai sāku ar sīpoliem, pēc tam burkāniem, viegli brūniem un iemetu visus zaļumus, kas sajaukti ar mannu un klijām, atkal visu samaisu pannā. Gatavošana zem vāka.
Bet tā, lai zaļumi paliktu zaļi.
Man ļoti patīk tavs ēdiens!
Un ir iespējamas dažādas variācijas!

lilija_a

Piemēram, selerijas un pētersīļi pagaidām atrodas sānos. Mācīties no motīviem? Tas izskatās vilinoši.

OgneLo

lilija_aprotams pamēģini. Ja jums ir labas burkānu un biešu galotnes, tās arī lieliski iederēsies šajā ēdienā. Vienkārši nepārspīlējiet to ar seleriju - tas var pārspēt pārējo sastāvdaļu garšu un smaržu. Ja zaļie sīpoli nav pieejami, pievienojiet vienu smalki sagrieztu sīpolu sīpolu.
Mēs uzliekam vienu ķekaru selerijas kātu vai zaļumu uz pilnas 5 litru tamborēšanas bļodas.

lilija_a

Vai saldētas biešu lapas - vai tas darbosies?

OgneLo

Citāts: lily_a