Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: grieķu

Sastāvdaļas
piens	4. st
manna	1/3 st + 1 st. l.
cukurs	0,5 st
olas	3gab + 2 dzeltenumi
sviests (mīklas lapu eļļošanai +3 ēdamk. l pildījumā)	100-150 g
filo mīkla	12 loksnes
impregnēšanas sīrups
cukurs	1. st
ūdens	1. st
mīļā	2 ēd.k. l
citronu sula	0,5 gab

Gatavošanas metode

Vispirms sagatavosim pildījumu. Olas un dzeltenumus sakuļ ar cukuru ļoti pūkajās putās, pievieno mannu, vanilīnu (vai vaniļas ekstraktu), pamazām ielej karstu pienu, turpinot visu laiku pukstēt. Visu ielej katliņā un uz lēnas uguns vāra krējumu, līdz tas nedaudz sabiezē, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns, pievieno sviestu (ja krēms nav gluds un ar kunkuļiem, sakuļ ar mikseri).

Filo mīklu atkausē. Izvelciet mīklas ruļļu un ielieciet loksnes kaudzē, pārgrieziet kaudzi uz pusēm, lai izveidotu 20x30 cm loksnes. Pārklājiet loksnes ar mitru dvieli.
Izklājam sešas mīklas loksnes veidnē tā, lai mīklas malas nokārtos, katru lapu iesmērējot ar izkausētu sviestu.
Mēs izkaisām krējumu veidnē, izlīdzinām to, pakaramās mīklas malas aptin ar pildījumu.
Pārklājiet krējumu ar vēl sešām mīklas loksnēm (arī labi pārklātas ar izkausētu sviestu).
Mīklas augšējos slāņus sagrieziet porcijās ar asu nazi, nepagriežot līdz krēmam. Tas padarīs kūku vieglāk sagriežamu pēc cepšanas.
Mēs cepam kūku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz zeltaini brūna 45–50 min.
Kamēr kūka cep, sagatavo sīrupu. Katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru, ielej ūdeni, citronu sulu un vāra 10 minūtes. Izslēdziet, pievienojiet medu, samaisiet. Pēc tam, kad kūka ir gatava, izņemiet to no krāsns, pārlejiet to ar sīrupu un atstājiet uz laiku, lai viss sīrups tiktu absorbēts un kūka būtu labi piesātināta ar sīrupu.

Trauks ir paredzēts

8 porcijas

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) grieķu valodā nozīmē "krēms, kas ietīts filo". Zeltains, kraukšķīgs - tas ir grieķu galactobureko pīrāgs. To sauc arī par "pienu". Garda sviesta krēma un kraukšķīgas filo mīklas kombinācija, kas samērcēta citrusaugļu sīrupā. Pīrāgs ir ļoti delikāts pēc garšas un kūst mutē. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs turku baklavai.