Vīnes liellopa šnicele (pamata recepte)

Vīnes liellopa šnicele (pamata recepte)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Liellopa fileja	160 g
Gī sviests	70 g
Olu	1 dators.
Milti	3 ēd.k. l.
Maizes drupačas	10 ēd.k. l
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• 
• Mēs iepriekš uzliekam pannu uz uguns. Ja jums ir elektriskā plīts ar 12 siltuma punktiem, tad uzlieciet to uz 7 punktiem. Gāzes plītis, degot zem vidējā līmeņa. Pannai jābūt ļoti labi sakarsētai. Ielieciet ghee pannā un pievienojiet viegli sāli. Šķipsniņa, ne vairāk. Eļļas nedrīkst būt par daudz, un šnicele nedrīkst peldēt eļļā kā dziļos taukos. Eļļai jābūt tieši pusei no šniceles biezuma.
• 
• Gaļas vārīšana. Mēs notīra un izgriež visas vēnas, nogriež taukus. Noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• 
• Mēs uz galda uzliekam plēvi, uz tās gaļas gabalu, pārklājam to ar citu plēves gabalu uz augšu un gaļu sita ar āmuru. Noteikti sita ar asiem piramīdveida izvirzījumiem. Gaļas šķiedras ir salauztas, un pat visgrūtākā gaļa beigsies mīksta. Gaļu saputo līdz 5 mm biezai.
• Pēršanas beigās jūs varat viegli izlīdzināt gabalu ar āmura plakano pusi.
• 
• 
• Sakuliet olu, ielejiet miltus un rīvmaizi plāksnēs. Sāls un pipari šnicele pēc garšas.
• 
• Iemērciet šniceli miltos.
• 
• Pilnīgi iemērciet sakultā olā.
• 
• Ļoti labi velmējiet rīvmaizē.
• 
• Ielieciet karstu eļļu pannā. Mēs nepievienojam temperatūru. Eļļai nevajadzētu sadedzināt, tai vajadzētu palikt vieglai.
• 
• Pirmo reizi apgriezieties. Šnicele jāgrauzdē lēnām.
• 
• Apgriez otrreiz.
• 
• Apgriezies trešo reizi.
• 
• Apvērsiet ceturto reizi.
• 
• Pagrieziet šniceli pēdējo reizi.
• 
• Šnicele ir gatava. Šniceles temperatūra ir + 87 grādi.
• 
• 

Piezīme

Vīnes šniceli tradicionāli gatavo no teļa vai liellopa gaļas. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu salātiem, brūkleņu ievārījumu, citrona šķēli, pētersīļiem.
Šniceli var pagatavot no jebkuras gaļas, nav nekādu ierobežojumu. Cūkgaļa, liellopa gaļa, tītari, vistas gaļa.
Ja pagatavojat vairākus šniceles, tad pēc katra šnicele iztukšojiet atlikušo eļļu, noslaukiet pannu sausu ar papīra dvieļiem un pievienojiet jaunu eļļas daļu, atceroties to viegli sālīt.
Jūs varat cept no gaiši zeltainas līdz tumši brūnai. Kā tu mīli vairāk.

[Gaļina,]

Gaļina, paldies jums un manam vīram par recepti! Brīvdienas ir tepat blakus, jums vismaz vienu reizi būs jāizmēģina Vīnes šnicele. Tiesa, gī nav pieejams.

[Gaļina]

Gaļina, paldies par Vīnes šniceles recepti, kā es dabūšu rokā izcilas liellopa gaļas gabalu - es to noteikti pagatavošu

Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu salātiem, brūkleņu ievārījumu, citrona šķēli, pētersīļiem.

Jūs jau mūs iepazīstinājāt ar salātiem

Kartupeļu salāti ar ābolu sidra etiķi (gawala)

Bet kādu brūkleņu ievārījumu pasniedz ar šo šniceli, es ļoti vēlētos uzzināt

[Gaļina]

Gaļina, Es esmu šnicele! Ņammīgs

[gawala]

gawala,
Tā kā vācu un austriešu virtuve ir gandrīz vienāda, ir daudz līdzīgu recepšu.

brūkleņu ievārījums

Es gatavoju parasto. Bet es ieliku nedaudz cukura.
Vai arī ir arī Brūkleņu mērce, es to ēdu kā ievārījumu))))

bet kāda veida brūkleņu ievārījumu pasniedz ar šo šniceli

Tatjan, mums to šobrīd nav, un visi veikali brīvdienās ir slēgti. Un tā kā mani ar šo recepti "aizveda kakls", tāpēc es nolēmu gatavot tikai gaļu, kā pamata recepti, bez pasniegšanas. Ja jums ir dzērveņu ievārījums, tas darbosies lieliski.Es saprotu, ka ne visur ir brūkleņu vai dzērveņu ievārījums, taču, kā rāda pieredze, ne jāņogas, ne kāds cits ievārījums nav pārāk piemērots. Ikea, šķiet, ka brūkleņu ievārījums tiek pārdots.

[Lelka]

Lelka, Man ir brūkleņu ievārījums, tāpēc es gribēju uzzināt, kurš no tiem ir vajadzīgs: salds, ne pārāk salds vai pat bez cukura, ar kuru Austrijā ēd šniceli. Mēs vienkārši ēdām austriešu šniceli ar salātiem, bet tie mums nedeva brūkleņu ievārījumu

salds, maz vai nav cukura

un tas ir atkarīgs no garšas.
Es mīlu ar saldētām dzērvenēm vai brūklenēm))))

[Gaļina]

Gaļina, kāpēc es jautāju par ievārījuma garšu, jo ir saldējums un dzērvenes, un brūklenes, ja kas, jūs varat pagatavot ikviens, kurš zina, kāda garša jums ir nepieciešama

atrodiet trīs atšķirības

Ira, es redzēju tavu recepti. trīs atšķirību dēļ un izdotas. Vīnes.

Vai arī ir arī Brūkleņu mērce, es to ēdu kā ievārījumu))))

Tas nav Olya mērce, tas ir tas pats ievārījums, ko pasniedz ar šniceli ..

kāpēc es jautāju par ievārījuma garšu, jo ir saldējums un dzērvenes, un brūklenes, ja kas, jūs varat pagatavot ikviens, kurš zina, kāda garša jums ir nepieciešama

Mums šeit nav dzērvenes-dzērvenes, bet visu, ko sauc, sauc par brūklenēm. bet tie garšo vairāk vai mazāk vienādi. Tātad dari to, kas tev ir.

Ak, cik garšīgi!
Un tieši pie Jaungada galda!
Gala, ļoti apmierināta!

, ļoti apmierināts!

Dariet to, saglabājiet to vienkārši, rakstiet ilgāk.

[Gaļina]

Gaļina, Es visu sapratu - tas nav ievārījums, bet īpaša mērce

Gaļina, atvainojiet, bet man būs vēl viens jautājums, kā ceļveži mums teica: "Austrijas šnicelei obligāti jābūt lielākai par šķīvja diametru un pat jākarājas pie tās, citādi tas nav šnicele" cik tā ir patiesība

[gawala]

gawala, Galina, šeit man ir arī ml saldētas dzērvenes un brūklenes. Kā pagatavot ievārījuma mērci? Vienkārši sadalieties ar blenderi un pievienojiet cukuru pēc garšas?

[gawala]

gawala, Galja, kāda atbildība! Tauta pieprasīja recepti, un šeit jūs esat! Paldies!
Un pateicoties mums, mans vīrs pusdienoja ar šniceli!

Es visu sapratu - tas nav ievārījums, bet īpaša mērce

Tatjan, saite man neatveras. Bet pati burka, ko Olya parādīja fotoattēlā, ir pati marmelāde. Es nezinu, kāpēc mērce ir rakstīta, bet burka ir taisna viens pret vienu, un uzraksts ir tāds pats kā mēs pārdodam.

Kā pagatavot ievārījuma mērci? Vienkārši sadalieties ar blenderi un pievienojiet cukuru pēc garšas?

Pagatavojiet ar cukuru, un tas arī viss.

Pagatavojiet ar cukuru, un tas arī viss

Paldies...
Galija, nepievērs uzmanību !!! Viņi lūdza recepti, lai vēlāk jūs varētu lūgt jums visus smalkumus, izšņaukt ... Un kāda cita receptē jūs nevar uzrunāt ...

"Austrijas šnicelei obligāti jābūt lielākai par šķīvja diametru un pat jākarājas pie tās, pretējā gadījumā tas nav šnicele" cik patiesība tas ir

Tatjan, nu, vispār, jā .. tā teikt tradīcija .. Bet es neteiktu, ka katrā viesu namā viss karājas no šķīvja malām .. Iespējams, kādā foršā, dārgā un snobiskā Vīnes krodziņā, tas karājas, lai iepriecinātu tūristus, taču mājas lietošanai droši izlaidiet šo iespēju. Man tur nekas nav karājies, un šnicele izrādījās ļoti garšīga. Piekaramās malas nekādā veidā neietekmē garšu, un man tādas pannas nav.

[Galija]

Galija, labi, ko jūs darāt? Forumā mums ir daudz līdzīgu recepšu, bet tajā pašā laikā ar atšķirībām un niansēm. Katrs atrod savu cienītāju!
Nav jākonfigurē. Liels paldies manam vīram par piedalīšanos! Mēs jums esam ļoti pateicīgi!

[gawala]

gawala, nekādā gadījumā neuztraucieties !! Es vispār neesmu redzējis šo recepti, 2014. gadu, lai gan es vietnē staigāju jau 6 ar pusi gadus, un es uzreiz redzēju jūsu - un es abus ievietoju savās grāmatzīmēs! Vienu reizi taisīsim Vīnes šniceli un citreiz Frankfurtes šniceli !!
Ziniet, es pats ne reizi vien esmu bijis šādās situācijās: jautrākais - ievietojis mājās gatavota cepamā pulvera recepti; it kā maizes ceptuves vietā varētu nebūt šādas receptes! Un nekas, sākumā es arī biju satraukts, ka dumjš, un tad cilvēki nomierināja un pat pateicās.
Tāpēc arī es jums pateicos un daru jums zināmu: iepriecināja jūs !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjans

[Lelka]

Man tur nekas nav karājies, un šnicele izrādījās ļoti garšīga.

Mērce, kas parādījās Lelka, ļoti labs, konditorejas izstrādājums, kas sagatavots pēc vecām Tiroles receptēm: augļus uzkarsē līdz 75 ° C un viegli sajauc ar niedru cukuru.Sastāvs: brūklene, cukurs, koncentrēta citrona sula, biezinātājs - pektīns. Augļu saturs 60%. Bet jūs to nevarat nopirkt visur.
Varbūt kādam šāda recepte noderēs no saldētām ogām.

[gawala]

gawala, Kungs, es nepavisam nepārmetu. Es tikai paskatījos, ka mūsu virtuves bija gandrīz identiskas, un smējos. Ja tā nav, piedodiet nelietim.
Pati recepte tagad ir līdzīga, bet ne gluži

Es to sagatavoju un detalizēti izdomāju. Hmm ..

Jā, gudrs !! Un mans vīrs ir gudrs. Un liels paldies par niansēm un detaļām: tieši ar to parasti nepietiek, lai viss izdotos!

Un neattaisnojies !!

Divas labas receptes, pat tās pašas, vienmēr ir labākas par vienu ...

Mērce, ko Lelka parādīja, ir ļoti laba, konfektes, kas sagatavotas pēc vecām Tiroles receptēm: augļi tiek uzkarsēti līdz 75 ° C un viegli sajaukti ar niedru cukuru. Sastāvs: brūklene, cukurs, koncentrēta citrona sula, biezinātājs - pektīns. Augļu saturs 60%. Bet ne visur jūs to varat iegādāties

Tatjan, labi, šo pārdod visur un sauc par marmelādi. Es zinu, ka tas noteikti tika ievests Krievijā, es to redzēju mājās, pie mātes lielveikalā. Tagad es nezinu pēc 2014. gada, kas un kā. Bet šeit tas ir pareizi, tieši tas, kas jums nepieciešams šnicelei, mēs to vienmēr pērkam.

Bet šeit tas ir pareizi, tieši tas, kas jums nepieciešams šnicelei, mēs to vienmēr pērkam.

Pieņēma zināšanai, Maskavā es atradu, kur ir, kas nozīmē, ka mums vajadzētu būt. Jūs mani tik ļoti izprovocējāt, ka es gribu šniceli ar brūkleņām

Galin, un jūs pievienojat brūkleņu mērces recepti šniceles receptei, un nevienam nebūs tādas lietas.

HORAY !!! Būs jāpērk dzērvenes un pašiem jāuztaisa "brūkleņu marmelāde"!
Galjuš, liels paldies (un tavam dzīvesbiedram)!
Tagad mēs izspiest no jūsu receptes visu iespējamo (un tas nav iespējams, bet, mēs izspiest)
Starp citu, man arī nav pannas, kuras diametrs būtu milzīgs. Tādēļ šnicele, steiks vai kā citādi to nosaucat, bet ... dabiska kotlete, tiešām ... tas pats, der tikai viens. Tāpēc pusdienās un vakariņās gatavoju ne vairāk kā divus.
Gī nav, diemžēl ... tas ir īpaši jāizkausē īstam VIENAS šnicelim!

Galja, ilgi gatavojusies - ātri sagatavojusies. Šķiet, ka viņa nav nepareizi interpretējusi teicienu. Labi padarīts. Viņa arī to aizveda uz cilnēm. Brīvdienās es to daru.

Šeit forumā izraka brūkleņu un dzērveņu, bet mērces receptes. Atrasts priekšmetā 🔗

Es tikai kopēju ierakstu, pats to nedarīju, un komentāri ierakstā nav mani!

Brūkleņu mērce:
- brūkleņu 500g
- granulēts cukurs 100g (bez cukura) Un es būtu sasitis. Saldā ogu mērce labi spēlē, atšķirībā no gaļas.
- ūdens 200
Nomazgājiet brūklenes, pievienojiet ūdeni, pievienojiet cukuru. smiltis, uzvāra.
Pasniedziet karstu mērci ar gaļu. zvejot - auksts.
Un tad, kā viņi rakstīja tieši mums, maizes cepējiem: Jums arī jāpasniedz svaiga silta maize

Dzērveņu mērce:
- dzērvenes 400g
- granulēts cukurs 50g
- degvīns (pēc izvēles) 40g noteikti pievienotu.
Svaigu vai saldētu dzērveņu mērci gatavo tieši pirms pasniegšanas.
Nomazgājiet dzērvenes, izberziet caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet cukuru. smiltis. , nelielu daudzumu ūdens, sāli.
Dzērvenēm biezenī varat pievienot degvīnu.
Pagatavoto mērci pasniedz ar zivju ēdieniem.

P.S. Vai tu vari būt gudrs? Ja šīm mērcēm pievienosiet krievu sinepes, tad tās kļūs pikantas un sātīgākas. Izmēģiniet nelielu daudzumu gatavas mērces.
kāda cita citāta beigas

Es nekad dzīvē neesmu redzējis brūklenes, bet tagad es uzmanīgi uzraudzīšu lielveikalu plauktus, es gribu šniceli kā Oļi!

un jūs pievienojat brūkleņu mērces recepti šniceles receptei, un nevienam vairs nebūs.

Tatjans, bet es to nekad nedaru un nezinu, kā to izdarīt, tikai kā mērci. Šāda jēdziena vispār nav. Tikai marmelāde. Nu, mūsuprāt, ievārījums.

[svetta]

svetta, un, ja mērcei pievienojat vairāk degvīna, tad to nevar ieliet glāzēs?

Brūklenes atrodas saldētavā, jums ir nepieciešams pagatavot mērci. Un tad apcep šniceles.Sveta, paldies par padomu pievienot sinepes, citādi es tikko tikai nupat nopirku brūkleņu mērci, neiespaidoju. Taisns ievārījums, ievārījums, dēls ēda. ar biezpienu tas bija vienkārši salds.

Es nekad dzīvē neesmu redzējis brūklenes,

Un es redzēju!
Pavisam nesen Ladjā ...
2000 r. uz 1 kg.

Taisns ievārījums, ievārījums,

Tatjans, šnicelei vajag ievārījumu-ievārījumu.

2000 r. uz 1 kg

Paķēra?

Meitenes, es neveidoju šīs mērces, receptes nav manas, kopētas, es nevaru atbildēt uz jautājumiem.

Tatjans, šnicelei vajag ievārījumu -

Man ir brūkleņu ievārījums, paķēru mērci, domāju, ka kaut kas cits būs manā gaumē. Mans vīrs mani nesapratīs, gaļa un ievārījums, Galja, viņš ir tālu no austrieša. Lai gan viņš ar prieku atceras vācu virtuvi (tur pasniedza).

Un es redzēju!
Pavisam nesen Ladjā ...
2000 r. uz 1 kg.

Lena, brūkleņas šeit neaug, no vārda nemaz! Un dzērvenes neaug, tikai ievestas no Rietumukrainas, dārgas! Es iešu vismaz googlē, lai redzētu, kāda veida dzīvnieki ir brūkleņi.

gaļa ar ievārījumu

Tas ir tik ļoti garšīgi

Šniceles tika piekautas, maize tika izdarīta. Šobrīd cepīsim un ēdīsim ar brūkleņu ievārījumu un selerijas salātiem.
Un vīrs ar kartupeļiem ... garlaicīgi (. Bet citu viņš neatpazīst ...

[gawala]

gawala, Gaļina, un es saku paldies!
Meitenes jūs pierunāja

[gawala]

gawala, Oļi, uzņemies darbu ļoti garšīgi

Bet bez brūkleņu ievārījuma vīrs kategoriski atsakās

Šis garšīgais neglītums mazliet garšoja

[Olga]

Olga, Lelka, vai jūs gatavojāt liellopu gaļu? Man to tagad nav, tikai cūkas muguriņa, vai tas nav mētelis? Un kādu liellopu gaļas daļu ņemt?

ņem darbu ļoti garšīgu

Nekavējoties.

Bet bez brūkleņu ievārījuma vīrs kategoriski atsakās

Ielieciet to uz šķīvja pēc garšas. Ļaujiet viņam būt greizsirdīgam .. Tas ir garšīgi, ar ievārījumu!

Man to tagad nav, tikai cūkas muguriņa, vai tas nav mētelis? Un kādu liellopu gaļas daļu ņemt?

Tatjans, no jebkuras gaļas. Plāni nogrieziet gabalu un sita to. Viss būs labi. Ir skaidrs, ka fileja ir perfekta.

[gawala]

gawala, Gal un jau aizgājuši visu apēduši
Tanča, Tatjana, es gatavoju cūkgaļu no kakla, visbiežāk no tā, visiem patīk. Un šodien viņa cepās sviestā, pēc Gaļinas receptes

no liellopa gaļas?

Jā, tur bija gabals filejas, bet tas nebija garšīgs. Bet šnicele ir lieliska!
Tātad, ko jūs varat pagatavot no jebkuras gaļas. ES izdarīju. Ņammīgs.
Tas ir šnicele!
py. sy. Lūdzu, man par "tu"

[gawala]

gawala, Atzīme! Labi darīts, lai aizpildītu recepti. Tāpēc man ļoti patīk autentiskas receptes, it īpaši tāpēc, ka jūs to darījāt stingrā sava vīra vadībā. Diemžēl gandrīz noteikti mums nav tādas kvalitātes gaļas kā Austrijā. Varbūt teorētiski tā, gaļa, kaut kur atrodas, bet personīgi es to reti sastopu. Pārsvarā valstī, saimniecībā. Es ēdu Tafelspitz Austrijā (vai jūs to pareizi uzrakstījāt?). Nu, galu galā tas teorētiski ir tikpat viegli kā bumbieru, vārītas gaļas un buljona lobīšana. Bet cik garšīgi! Es pat nemēģināju to šeit atkārtot. Nav ko darīt.

Lieliski, ka beidzot parādījās ilgi vēlamais šnicele. Atzīme, paldies par recepti. Tikai jautājums: 160g filejas uz porciju? Un cik biezs jums vajadzētu sagriezt gaļas gabalu?

[Gaļina]

mums gandrīz noteikti nav tādas kvalitātes gaļas kā Austrijā

Un kur tas palika, gaļa?)))) It īpaši Maskavā. Nesmīdini mani)
Gaļina, paldies par MK!
Es mīlu gaļu, es to darīšu.

[Gaļina]

Gaļina, paldies par recepti! Taisna dāvana Jaunajam gadam!