Pīles Ziemassvētku pusdienas

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Spetzles zupa
Pīļu sēklu buljons
Sīpoli, burkāni
Kartupeļi
Olas	2
Manna	2 ēd.k. l
Milti	Cik tas prasīs
Sāls pipari
Pīle ar nagiem
Pīļu gaļas daļas
Kartupeļi	750gr
Olas	2
Mannas putraimi vai maizes drupatas	2. l
Milti	2. l
Ciete	2 tējk
Sāls, pipari, pīļu garšvielas

Gatavošanas metode

Ziemassvētki ir skaistākais laiks, visgaršīgākais smaržo gan pēc piparkūkām, gan pēc eglītes.
Mājas ir gudras, kvēlojošas, tomēr šajā laikā sniega nav bijis vairākus gadus.
Ziemassvētku vakarā ir pieņemts sanākt kopā ar ģimeni, vakariņot pie svētku galda un pēc tam visi kopā iet uz baznīcu.
Bet nākamajā dienā, 25. decembrī, cilvēki dodas apciemot draugus un paziņas svētku vakariņās.
Man ir draugs, kurš ir bijušais darba kolēģis, ar kuru mēs apmeklējām šīs Ziemassvētku vakariņas.
Šodien es vēlos padalīties ar jums vienā no tiem.
Mums būs pīļu zupa ar spetzle un pati pīle ar kartupeļu māliem.
Mēs pīli sagriež gaļas gabaliņos un kores ar ribām.
Mēs ieliekam kaulus vārīšanai un marinējam gaļas daļas. Marinādei paņēmu sojas mērci, granātābolu mērci, ķiplokus, papriku un čili, nedaudz suneli apiņu. Mēs to uz dienu nodzēsām aukstumā.
Ielieciet gatavo buljonu aukstumā, es to vienmēr daru, lai vēlāk noņemtu taukus.
Nākamajā dienā gaļu izņem no pīles kauliem, izkāš buljonu.
Pievienojiet sīpolus un burkānus, ielieciet kartupeļus līdz vārīšanās temperatūrai.
Tagad mēs sākam gatavot mīklu spezlei.
Bļodā salauž 2 olas, pievieno sāli un sakuļ ar putotāju.
Pievieno mannu, samaisa. Tagad mēs sākam pievienot miltus, es pievienoju ēdamkaroti. Pievieno, līdz mīkla izrādās kā pankūka, varbūt nedaudz biezāka.
Ja jums ir daudz buljona, tad porciju var dubultot vai olas vispirms sajauc vai nu ar pienu, vai ar minerālūdeni.
Spetzle vai nu berzē caur īpašu rīvi, vai izspiež caur presi. Es to izdarīju caur presi.
Kad zupa vārās, izslēdziet to un apkaisa ar dillēm.
Izrādījās ļoti garšīga zupa, buljons bija bagātīgs, smaržīgs.
Pīles vārīšanai nav problēmu, ielieciet to lēnā plīts, ieslēdziet augsto un pagaidiet.
Cleese ir ļoti populārs ēdiens; tos gatavo vai nu no kartupeļu biezeņa, vai no zemes krekeriem. Pārdošanā ir daudz pusfabrikātu, jums vienkārši jāiemet soma ar preparātu ūdenī.
Bet es no kartupeļu biezeņa gatavoju īstas klezes.
Vāra kartupeļus, saburziet tos, ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Pievienojiet olas, mannu vai krekerus, cieti un miltus. Mēs atkal skatāmies uz miltiem pēc to konsistences. Mīklai nevajadzētu būt diezgan biezai, bet tā, lai ar slapjām vai taukainām rokām varētu no tās izrullēt bulciņu.
Mēs ieliekam kolobokus ūdenī un vāriet 20-25 minūtes bez vāka.
Pīle šeit ir stāvējusi no rīta un ir tikai gatava vakariņām, mēs klājam galdu, uzliekam plēvīti uz plīts gatavot, gaidām viesus.
Priecīgus visiem Ziemassvētkus !!!!!