Punškrapfēns

Punškrapfēns

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
par biskvītu
olas	170 g
kviešu milti	100 g
cukurs	100 g
aromatizētājs (vaniļa)
citrona miziņa	2 ēd.k. l
perforators (rums)	2 ēd.k. l
slānim
cepumu apgriešana (novecojis cepums)	300 g
aprikožu ievārījums	200 g
perforators (rums)	100 ml
šokolāde	100 g
glazūrai
pūdercukurs	150 g
perforators (rums)	25 ml
karsts ūdens	10 g
aveņu sula	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Vispirms izcep biskvītu. Es paņēmu proporcijas biskvītam 1.7: 1: 1 (olas: cukurs: milti).

• Maisītāja traukā ievietojiet olas (es neatdalīju baltumus no dzeltenumiem), pievienojiet cukuru un labi sakuliet masu. Masai vajadzētu kļūt baltai, kļūt ļoti pūkainai, kad tā plūst no loka, un atstāt uz virsmas skaidru zīmi, kas nesadalās. Pievienojiet izsijātus miltus 2-3 devās un viegli sajauciet mīklu no apakšas uz augšu. Masu lej vienmērīgā plānā kārtā veidnē un cep līdz 170 C sakarsētā cepeškrāsnī (bez konvekcijas), līdz tā kļūst mīksta. Pirmās 20-25 minūtes neatveriet cepeškrāsni. Kad biskvīts ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un pārnesiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Pēc tam iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atstājiet 6-8 stundas. Šajā laikā biskvīts iegūs vēlamo formu un struktūru.

  Nogrieziet malas pie kūkām, sagrieziet kūku, lai iegūtu pilnīgi taisnas vajadzīgā izmēra malas.

  Sagatavosim slāni. Lai to izdarītu, paņemiet sagrieztus jaunā biskvīta gabalus vai atveriet veco biskvītu, lai iegūtu cepumu drupatas. Sajauciet drupatu ar siltu aprikožu ievārījumu, pievienojiet perforatoru (rumu) un šokolādi. Visu kārtīgi samaisa. Masai nevajadzētu izrādīties stāvai, tai jābūt mīkstai, un to var viegli izkaisīt uz biskvīta.

  Biskvīta slāņi ar siltu aprikožu ievārījumu. Ielieciet pildījumu uz augšu, pārklājiet ar otro garozu un viegli nospiediet. Eļļo ar ievārījumu. Nosūtīt uz ledusskapi 30 minūtes.

  Izņemiet sagatavi no ledusskapja, sagrieziet 4 cm garās un 4 cm platās kūkās.

  Sajauc visas glazūras sastāvdaļas un katru kūku pārklāj ar to.

• 
• 

Trauks ir paredzēts

12 gab

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Punschkrapfen (vācu valodā), Punschkrapferl (austriešu valodā) - miniatūra kūka, tulkojumā - virtulis ar rumu (vācu Punsch - punčs, Krapfen - virtulis). Ideāls Punschkrapfen ir veikls kubs ar precīzi 4 centimetru malām un sver tikai 130 gramus. To gatavo no divām cepumu kūkām, starp kurām liek ruma (punša), aprikožu ievārījuma, šokolādes un novecojušo cepumu (vai cepumu lūžņu) maisījuma slāni. Glazūra ar gaiši rozā glazūru, kas satur arī rumu (perforatoru). Mūsdienās, protams, ir arī bezalkoholiskie dzērieni.
Vīnes dialektā Punschkrapfen ir sarkastisks segvārds sociāldemokrātiem ar "brūnām iekšām", tas ir, ar nacionālsociālistu idejām. Austriešu rakstnieks Tomass Bernhards savulaik ironiski izteicās: "Austriešu mentalitāte ir kā Punschkrapfen: ārā sarkana, iekšpusē brūna un vienmēr nedaudz piedzēries" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und imr ein bisschen).

Avoti

🔗
🔗

Skaistums ir gandrīz rotaslietas!

[Gaļina]

Gaļinanekā alkohols?

praktiski

ir kļūdas, bet es neesmu konditoreja

kā aizstāt alkoholu?

Es domāju, ka sula

[Gaļina]

Gaļina, kūkas kā konfekšu skaistums

[Tatjana]

Tatjana, Paldies!
Meitenes, visas ar Coming!

Fantastiski skaisti !!! Un, manuprāt, ne mazāk garšīgs!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Salds, rums un garšīgs

[Gala]

Gala, Mans Dievs, wow! ..
Un man vairs nav vārdu !!!

Gaļina, un foto !!! Tas ir kaut kas maģisks!
Daudz laimes dzimšanas dienā un paldies par jūsu receptēm!

Salds, rums un garšīgs

Mans vīrs paskatījās uz fotoattēlu un teica, ka viss tika darīts profesionāli. Starp citu, viņš ir Punškrapfensas mīļākais.

[Gala]

Gala, daiļliteratūra! atkal ļoti jauki un garšīgi!
Sakiet, lūdzu, kā jums iet ar šādiem saldumiem un gardumiem, tik slaidiem un skaistiem ???
Atzīsti, tu gatavo vīram, pats neēd ??? Nav iespējams pretoties kūkai

[Gaļina]

Gaļina, es esmu šausmīgi !!! Kādas kūkas mmmmmmmm !!!

Nosaukumu ir grūti izrunāt, it īpaši ne uz prātīgas galvas: -!
Bet, kāds ir skaistums, taisni rotaslietas!
Paldies, Galinočka par recepti, es to ņemšu.



Un šeit ir vēl viens jautājums uzreiz, kura sula labāk aizstāj rumu, un cik daudz ievārījuma (no norādītajiem 200 gramiem) nonāk pildījumā un cik daudz pārklājumam?

[Gaļina]

Gaļina, paldies par recepti. Es ņemšu to uz grāmatzīmēm, tas izskatās ļoti ēstgribu

Meitenes, paldies par jūsu labajiem vārdiem un uzmanību receptei!
Es neesmu pieradis rakstīt no tālruņa, tas ir ļoti neērti, es trešo reizi drukāju tekstu (

Ksyusha, nomainiet to ar apelsīnu sulu. Vairs nav svarīgi, vai tas nav alkohols. Kas attiecas uz ievārījuma daudzumu, es arī turpināju šo recepti, nokavēju augšdaļu, pārējo pievienoju biskvīta drupačām. Var būt nepieciešams vairāk, masai nevajadzētu būt ļoti stāvai.



Gaļina, paldies! Esmu ļoti glaimota, ka vīrs tik ļoti novērtēja manu darbu.

Galinočka, paldies, ūsas saprata.
Laimīgu Jauno gadu 🎄🎄🎄

Dega tā teikt iemeslu dēļ. Bez ruma - kā likt mājās. Bez glazūras, jo man apnika kūkas un piparkūkas, vienkārši pārkaisīju to ar pūdercukuru pa virsu.
Ļoti garšīgs biskvīts, un par slāni nav ko teikt. Es to darīšu vairāk nekā vienu reizi. Nav grūti, produkti ir par pieņemamu cenu. Garša ir lieliska un ļoti delikāta aprikožu ievārījuma dēļ. Pēc izskata, pat bez glazūras, tie ir ļoti glīti pīrāgi
Paldies par recepti

[Wiki]

Wiki, paldies par padomu. Man arī likās, ka biskvīts ir ļoti garšīgs. Un pildījums man ļoti patika.
Varbūt kādreiz to var izdarīt ar matējumu un rumu.

Es nezinu par rumu, bet es noteikti to darīšu ar glazūru

Skaistums!