Šķiņķis ... tikai šķiņķis

[Laimīgu Jauno gadu, jūs, draugi !!!]

Šķiņķis ... tikai šķiņķis

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
* Vistas fileja (krūts, stilbiņš)	800.g.pmē
* Cūkgaļas pustauks	300.g.pmē
* Nitrīta sāls	15 g
* Vārīšanas sāls	5 g
* Melnie piparu graudi	1 g
* Muskatrieksts	šķipsnu
* Zemes koriandrs	0,5 tējk
* Ķiploki sausi granulēti	1 tējk
* Fosfāts	1,5 g (pēc izvēles)
* Ledus ūdens	150 ml.

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu sagriež gabaliņos 1,5 x 1,5 cm, vienlaikus sagriežot gabalus ar taukiem.
• Mēs arī sagriežam stilba fileju šāda formāta gabalos (nogriežot pinkainās malas))
• Krūtiņu fileju izlaižam caur lielo gaļas mašīnā esošo grilu, šeit ir arī treknie cūkgaļas gabali, kā arī spraudeņi no stilbiņu filejām.
• Mēs ieliekam gaļas produktus maisiņos, plakanos un ievietojam saldētavā. Tajā pašā laikā jums ir jāsasaldē ūdens, lai tas būtu viegls ledus.
• Pa to laiku sagatavosim garšvielas. Uz smalkas rīves viegli sasmalciniet melnos piparus, trīs muskatriekstus.
• Mēs visu izmērām pēc receptes. ielieciet kopēju kausu, samaisiet.
• Kad sasmalcinātā gaļa ir labi atdzisusi (tā nedaudz sasalst, bet maigums paliek), mēs to ievietojam maisītājā (vai citā traukā, ja mīcām ar rokām) un sākam mīcīt. Mīciet līdz "baltajam pavedienam". Tagad pievienojiet saldētu malto gaļu, garšvielas un ūdeni.
• Šķiņķa masa ir gatava, kad viss ūdens ir "absorbēts" un parādījusies lipīgums.
• Mīcīšana jāveic, stingri ievērojot temperatūras režīmu (ne augstāka par 12 * C, man parasti ir 3-5 * C)
• Šķiņķa gatavošanas gatavošana - uzstādiet vergu cilindru uz apakšējā vāka, ievietojiet cepamo maisu.
• Mēs ieliekam malto gaļu pa daļām un pēc iespējas vairāk sablīvējam ar kartupeļu mašīnu.
• Mēs ievietojam maisa brīvās malas virs sagataves virsmas, uzstādām augšējo vāku un uzliekam atsperes. Un mēs ievietojām struktūru ledusskapī nogatavināšanai 48 stundas.
• Laika gaitā pagatavojiet šķiņķi. Es to gatavoju multivarkā, izmantojot programmu "Multipovar" - pirmās 30 minūtes 40 * C temperatūrā, nākamās 30 minūtes 60 * C temperatūrā, pēc tam iestatu uz 80 * C un vāra līdz vārīšanai. Kopējais gatavošanas laiks 3,5 stundas.
• Kad skaņas signāls mums paziņoja par programmas beigām, mēs noņemam šķiņķi un pakļaujam tam trieciena dzesēšanu (tas ir vai nu tekošs ūdens, vai trauks ar ledu). Tagad ir ziema, un es to daru ļoti vienkārši - es apglabāju šķiņķa gatavotāju sniega kupenā)) Pāris stundas. tad es to notīra no sniega (jūs to pat varat mazgāt un noslaucīt)
• Es to atkal ievietoju ledusskapī uz 5-8 stundām, jūs varat visu nakti. Tas tā, smaržīgais šķiņķis ir gatavs. Neviens veikals jums nepiedāvās tik foršu šķiņķi, kas gatavots no gaļas)))
• Gatavojiet, ēdiet savai veselībai.

• Laimīgu Jauno gadu, jūs, draugi !!!

Skaistums, nevis šķiņķis!

[Nataša]

Nataša, šķiņķis ir lielisks!

Paldies meitenēm par mana darba novērtējumu.
Jā, šķiņķis ir diezgan labs. Ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas.
Vīrs aizsargā šo produktu ar visām ķermeņa daļām - es to pagatavoju ceļojumam uz kādu kultūras pasākumu, un viņš saka - nopirksim tur desas, un atstāsim šo mājās))) Es viņu aizdzinu. Es saku - es gribu parādīt saviem radiniekiem, kādu šķiņķi viņi iemācījās gatavot)) Nu, es piekritu.

Vīrs aizsargā šo produktu ar visām ķermeņa daļām

Meistars

Meistars

Un tad !!!

[Nataša]

NatašaEs pat nerādu savus gaļas ēdājus

[Tanechka]

Tanechka, un varbūt viņus palutināt?



Mans nākamais pagrieziens ir piena-riekstu desa. Es to jau esmu pagatavojis - tas atrodas sniega kupenā))
Un vēl divi bāri no Drohobičskas, no Gayane, ir pilni, es gatavošu rīt.

Es to jau esmu pagatavojis - tas atrodas sniega kupenā))
Un vēl divi bāri no Drohobičskas, no Gayane, ir pilni, es gatavošu rīt.

Nekas, jūs nopietni ņēmāt desu tur!

[Ilmirs]

Ilmirs, bet, tā kā es nopirku mikseri, man tas tagad ir ļoti viegli un gatavs pagatavot šo desu. Un šļirces iegāde, kaut arī maza, palielināja desu ražošanu. Pēc svētkiem taisīšu desas un Doktora desu.

[Nataša]

Es to jau esmu pagatavojis - tas atrodas sniega kupenā))

Nataša, un kāds sargā, citādi viņi aizvedīs prom

Un šļirces iegāde, kaut arī maza, palielināja desu ražošanu. Pēc svētkiem taisīšu desas un Doktora desu.

Un mūsu šļirce jau otro mēnesi ir kaut kur apmaldījusies, un jūs skatāties uz savām desām, un nāks Doctor's

un varbūt viņus palutināt?

Nav ko tikai blenzt un laizīt savu desu, ļaujiet viņiem to darīt pašiem, jo ​​viņiem tā ļoti patīk

[Nataša]

un kāds sargā, citādi viņi aizvedīs prom

Nataša, tāpēc man ir nedzirdīgs, augsts žogs un vārti ar kombinētu slēdzeni))) Ja tikai debesu spēki nolemj, ka nav ko priecāties par vienu cilvēku))

Un mūsu šļirce kaut kur pazuda

Iedegums, un es pasūtīju Zdoroveevo, viņi vienmēr nēsā laiku.

Nav ko tikai skatīties un laizīt savu desu

Labi, nāks šļirce un pagatavos dažas desiņas.

Es to izmēģināju, tas darbojās labi, mēs bieži gatavojam šķiņķi Redmond šķiņķa gatavotājā, bet es vienmēr pievienoju želatīnu, šeit es domāju, ka sabruks, nē, viss bija labi saspiests.

[Annuška]

Annuška, lieliski. Ir labi, ja rezultāts ir piemērots un patīkams.