Prosporas skābene

Laba diena! Priecīgu Jauno gadu un Priecīgus Ziemassvētkus visiem! Cienījamie foruma locekļi, lūdzu, palīdziet man atrast recepti ar forforu ar skābi māti. Meklējot internetā, īsti nekas netiek atklāts, ir tikai rauga receptes. Tagad viņa cep ar kviešu skābi un eksperimentē ar mīklu. Paldies visiem, kas atsaucas🌷

[Mamma4x]

Mamma4x, Es pats pārnestu rauga receptes uz skābskābes receptēm: mēs noņemam raugu, un mēs noņemam daļu miltu un šķidruma no skābes receptes, apmēram pāris ēdamkarotes abus, ja recepte ir paredzēta divām vai trim glāzēm miltu un attiecīgi divreiz vairāk, ja recepte ir no četrām līdz sešām glāzēm.

Bet vai vismaz proporas cepšana, īpaši to recepte, nav saskaņota ar abatu? Es zinu, ka mūsu klosterī līdz pat bīskapam, ja kaut kas noiet greizi un ir nepieciešams veikt izmaiņas.

[Mamma4x]

Mamma4x, Es pats pārnestu rauga receptes uz skābskābes receptēm: mēs noņemam raugu, un mēs noņemam daļu miltu un šķidruma no skābes receptes, apmēram pāris ēdamkarotes abus, ja recepte ir paredzēta divām vai trim glāzēm miltu un attiecīgi divreiz vairāk, ja recepte ir no četrām līdz sešām glāzēm.

.
Un vai jūs varat uzzināt, kādu recepti jūs gatavojat? Mamma, to darot, paņem 200 gramus saldskābes un pievieno 200 gramus ūdens un miltus, kamēr mīkla būs vajadzīga.

Vai vismaz prosporas cepšana, it īpaši viņu recepte, nav saskaņota ar abatu? Es zinu, ka mūsu klosterī līdz pat bīskapam, ja kaut kas noiet greizi un ir nepieciešams veikt izmaiņas.

Tas, iespējams, ir, ja pievienojat sviestu vai cukuru? Mamma to dara ar miltiem, ūdeni un skābu mīklu.

Un vai jūs varat uzzināt, kādu recepti jūs gatavojat?

Tas ir par maizi, pīrāgiem un maizītēm.

Klosteru raudzenes

Bet vai vismaz proporas cepšana, īpaši to recepte, nav saskaņota ar abatu? Es zinu, ka mūsu klosterī līdz pat bīskapam, ja kaut kas noiet greizi un ir nepieciešams veikt izmaiņas.

Jā, es arī biju pārliecināts, ka recepte ir stingri noteikta!

[Irina]

Irina, tieši tā. Jo gala rezultāts ir svarīgs. Jēram jāpaliek tā, kā tam vajadzētu būt līdz dievkalpojuma beigām, garoza nedrīkst atpalikt utt. Es zinu, kā mūsu novadnieki sāk uztraukties, ja kaut kas noiet greizi, un pārbaudu visu: miltus, ūdeni, krāsni utt. Nevis eksperimentēt ar viņiem.

mēs cepam prosporu tikai uz īpaša fermenta, kas izgatavots no vieniem miltiem, citas proporcijas nevar pievienot, tikai tajos jābūt miltiem, ūdenim un sālim, un tas arī viss

Pēc abata lūguma pāris mēnešus cepu prosforu. Papildus miltiem, vismaz sāls, rauga un ūdens, prosporai neko nepievieno. Nav tauku un cukuru. Lai mīkla būtu salda, es uzvārīju daļu miltu. Recepti ar mani neviens neapsprieda. Viņi vienkārši teica, ka nav piedevu. Ja to veic ar skābu mīklu, tad process ar laiku ievērojami palielināsies. Vienkāršākajai mīklai ir formula, kurā ietilpst 1 daļa saldskābes, 2 daļas ūdens un 3 daļas miltu. Tas ir paredzēts vienkāršai maizei. Prosporā jāņem vairāk miltu.