Želēts "Piggy" no tītara ar sieru

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
tītara stilbiņš	2 gab
tītara plecs	2 gab
liellopa gaļa	1 dators
sulguni siers	150gr
burkāns	2 gab
sīpolu sīpoli	2 gab
sāls	garša
kūpināta paprika	garša
sinepju mērce vai majonēze	3. l.
neļķes dekorēšanai
garšvielas: lauru lapa, papriku un zirņu maisījums	garša
ūdens	2L

Gatavošanas metode

Izrādījās, pagājušajā gadā man ir tik smieklīgi želeja, es to izdarīju, pamatojoties uz želeju
Želēts "Pikants" no mājputnu gaļas ar sieru
(Tumanchik)
Bet, tā kā es to izdarīju savā veidā, es nolēmu to izkārtot, lai tas nepazustu.
Tātad, vispirms mēs nogriežam gaļu no kauliem pie tītara kājām un pleciem, sagriež lielos gabalos, kā izrādās. Mēs sagriež liellopa asti gar skrimšļiem.
Mēs visu un gaļu un kaulus ievietojam kastrolī ar biezu dibenu un piepildām ar 2 litriem ūdens, lai viss, kas ir uzlikts, būtu pārklāts. Mēs uzliekam flīzi, ar mazu jaudu (man pirms vārīšanas ir 800 W, pēc tam putu noņemšanai - 600 W), neļaujiet tai pārāk vārīties! Mums jāiegūst dzidrs buljons. Noņemiet putas un aizveriet vāku, atstājot gatavot ar mazāko jaudu, nevārot. Uz manas indukcijas spoles - 200W.
Mēs notīra burkānus un notīriet sīpolus no netīro sēnalu, atstājot tīru. Mēs sagriež burkānus 2-3 daļās un sagriež sīpolu ar krustu uz pusi, nepārgriež to līdz galam, tāpēc tas nesadalīsies un pēc tam mazie gabali nepeldēs, un miziņa dos skaistu buljonam silta krāsa un patīkams aromāts. Vārajā buljonā mēs ievietojam dārzeņus un garšvielas, lauru lapu un piparus, kurus mēs marinējām pēc receptes
Konservēti pipari daudzkrāsaini
(Administrators)
Pēc apmēram 2 stundām no sākuma izņemiet vārītu tītara gaļu, atdaliet to no maziem kauliem un skrimšļiem, ielieciet tos atkal pannā. Atstājiet gaļu nedaudz atdzist. Mēs izņemam burkānus un atstājam to pašu atdzist.
Mēs atstājam buljonu, lai turpinātu nīkt.
Mēs paši darīsim "malto gaļu".
Trīs siers uz smalkas rīves.
Turcijas gaļu izlaiž caur smalku režģi gaļas mašīnā.
Vienā bļodā sajauciet sieru, velmētu tītaru, pievienojiet kūpinātu papriku pēc garšas un 3 ēdamkarotes. l. majonēze, lai iegūtā masa būtu plastiskāka. Mēs pēc garšas un sāls pēc garšas.
Iegūto malto gaļu mēs iesitam ar blenderi, labi to iesitam līdz pilnīgi viendabīgai un plastmasas masai. Mēs pārklājam ar foliju, pagaidiet, līdz buljons gatavojas.
Pagatavojiet buljonu vēl 3 stundas pēc tam, kad mēs no tā esam noņēmuši gaļu un burkānus. Tas nedaudz vārās un visbeidzot mēs to sālām - pēc garšas, ja jūs pievienojat sāli agrāk, jūs to varat nejauši pārsālīt. Mēs to izslēdzam un nedaudz atdzesējam, pirmkārt, lai nedegtu sevi, un, otrkārt, mums būs vieglāk atdalīt taukus.
Pa to laiku mēs atgriežamies pie savas "maltās gaļas mīklas". Atdalot tās pašas porcijas no kopējās masas ar ēdamkaroti, velmējiet no tām bumbiņas plaukstās. Mēs tos nedaudz izlīdzinām un iegūstam cūkas seju pamatu. Mēs tos ievietojam jums vajadzīgajā secībā atbilstoši tvertnei želejas pagatavošanai. Es saplacinātas bumbiņas ieliku aplī uz dziļas plāksnes. Ir svarīgi ņemt vērā šo sagatavju augstumu, redzēt, ka tie galu galā ir pilnībā pārklāti ar buljonu, un jums jāņem vērā arī burkānu plāksteru augstums.
No vārītajiem burkāniem mēs izgriezām cūku plāksterus un ausis, lai tie nepeldētu, mēs ievietojam ausis tā, lai to "apakšējo" daļu nospiež "malta gaļa-mīkla". Un mēs pie garneļu neļķēm piestiprinām sivēnus pie "galvām". Mēs izgatavojam acis arī no neļķēm, katram cūkas "galvai" paņemot vienāda izmēra neļķu galvas.
Filtrējiet nedaudz atdzesētu buljonu caur pāris kārtām mazgātas, žāvētas, neaustas viskozes salvetes dažos maisījumos, nedaudz pagaidiet vēl, lai tauki uz virsmas nedaudz satvertu. Un uzmanīgi, ar vates tamponu, it kā mēs vēja taukus un noņemtu tos. Es to izdarīju, kā redzams fotoattēlā ļoti veiksmīgi, uz virsmas nepalika neviena smērviela.
Tagad mēs ielejam savas gatavās cūkas ar praktiski atdzesētu buljonu. Un ielieciet to ledusskapī, lai sasaltu un želeja.
Es uztaisīju 2 šādas plāksnes, un, atklāti sakot, man bija apnicis mazais darbs, tāpēc atlikušo malto gaļu sajaucu ar 0,5 l buljona, vienmērībai vienmērīgi iesitu ar blenderi, ielēju emaljas traukā ar vāku un atstāju želēt, tas ir tāds gaļas želeja
Atlikušo buljonu ielēju atpakaļ pannā, uzpildīju ar vārītu ūdeni, iemetu pārējos burkānus tajā pašā vietā un savārīju vīram izcilu, stiprāko buljonu. Buljons, kas man bija tāds pats, vēlāk kļuva želatīns.

Trauks ir paredzēts

3 mazas (6 porcijas) želejas

Laiks sagatavošanai:

5-6 stundas

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā, rīvē, blenderī, ledusskapī

Piezīme

Vecais Jaunais gads vēl ir priekšā, varbūt kādam būs vajadzīgi mani vingrinājumi. Visu noformēju ar atsevišķu recepti, lai neaizmirstu, kā es to darīju, atgādinu, ka par pamatu ņēmu Ira Tumanchik recepti. Dariet to veselībai, tas ir garšīgi un arī jauki. Aizvedu ciemos savas cūkas - viņi ar blīkšķi aizgāja!
Laimīgu Jauno gadu visiem!