Maize ar sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	380 ml
Dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. karotes
Piena pulveris	2 ēd.k. karotes
Sāls	1,5 tējk
Mīļais	1 ēd.k. karoti
Sausais raugs	1,5 tējk
Magone	3 tējk
Sezams	3 tējk
Linu sēklas	3 tējk
Sinepju sēklas (sausas)	2 tējk
Saulespuķu sēklas	1 ēd.k. karoti
Ķirbis aizķer	1 ēd.k. karoti
Kviešu milti	300 g
Pilngraudu milti vai dažādu miltu maisījums	300 g

Gatavošanas metode

Sausā pannā bez sinepēm un magonēm viegli apcep sēklas. Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes veidotājā (man tagad patīk apakšā izliet sausu, nevis ūdeni, kā norādīts). Ja ir dozators, tad tajā ielieciet sēklas, pēc plīts signāla partijas vidū varat pievienot sēklas, bet es parasti esmu slinks un uzreiz sēklainu sēklas. Izvēlieties garāku programmu - manā krāsnī - franču maizi.

Trauks ir paredzēts

1000g

Laiks sagatavošanai:

10 min + 4 st

Gatavošanas programma:

maizes gatavotājs - franču programma

Piezīme

Es neatceros, kur es saņēmu pamatu receptei, bet paldies autoram. Es paskatījos forumā, bet neatradu, es mainīju sev recepti. Man šī ir mana mīļākā maize un ļoti neparasta. Nu, tagad, kārtībā.
1. Sākotnējā receptē cukurs ir 4 tējk, bet man tas labāk garšo ar medu. Es medu no bundžas lieku ar parasto karoti, dažreiz ar slaidu.
2. Oriģinālā nebija sinepju, bet man tas patīk maizē, tas ir pikants (tam vajadzētu būt manā maizē).
3. Piena pulveris, jūs to nevarat ievietot, garša nav spēcīgi atspoguļota.
4. Jebkura eļļa (cepta uz smaržīgas saulespuķu, linsēklu un olīvu). Man tas garšo labāk, ja eļļai nav spēcīgas smaržas.
5. Sezams ir interesantāks, ja melnbalts).
6. Es vienmēr lieku linu sēklas, no tām aromātu.
7. Pilngraudu milti. Otrie 300 g miltu man vienmēr ir eksperiments, tas ir, pilngraudu miltiem var pievienot karoti kukurūzas. karote rudzu, auzu pārslu, griķu, galvenais, ka kopā 300 g.
8. Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību es uzzināju, ka labāk nav samazināt kviešus (baltie milti ir mazāki par 300 g)
9. Miltu uzlabotājs (panafarīns vai agrams) pievieno 1 tējk. ja pievieno daudz rudzu miltu
10. Arvien biežāk es cepu šo maizi cepeškrāsnī, man šķiet, ka galvenā fotoattēla versija no krāsns ir tik garšīgāka. Ja jūs cepat cepeškrāsnī, ir divi veidi:
1.a) mēs mīklu gatavojam cepeškrāsnī uz mīklas programmas (1,5 h)
1.b) programmas beigās mīciet un noformējiet mīklu veidnēs vai koridorā (piemēram, manējā). Pārklājiet ar linu salveti, ļaujiet tai uziet apmēram stundu prom no melnrakstiem.
1.c) uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C
1.d) ieeļļojiet maizi ar rudzu biezeni (tējkaroti rudzu miltu atšķaida ar siltu ūdeni līdz šķidra želejas stāvoklim), es to ieeļoju 2 reizes ar 10 minūšu intervālu
1.e) ielieciet režīmu no augšas uz leju cepeškrāsnī, cepiet 10 minūtes 220 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet līdz 170-180 grādiem un cepiet vēl 40-50 minūtes
2.a) mīciet mīklu mīcītājā ar āķi 5-10 minūtes,
2.b) ļauj mīklai atpūsties, nogatavina lipekli
2.c) atkārtota mīcīšana, mīciet sēklas
2.d) ļauj mīklai izaugt divreiz
Tad mēs atkārtojam no 1.b) punkta
Es gribu mēģināt pagatavot šo maizi, fermentējot zemā temperatūrā, 12 stundas raudzēt ledusskapī. Es ziņošu par rezultātiem.
Labu apetīti un gardu maizi visiem.
Attēlā redzamajā maizē magone bija novēloti sajaukta, tā bija slikti pārdota un no ļoti karstas maizes tika nogriezta šķēle, atpūtusies maize ir lieliski sagriezta.