Krējuma pīrāgs no Sentropēžas (Tarta Tropezienne).

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Milti	250 g
tūlītējs sausais raugs	1 tējk ar nelielu slaidu (5g)
Cukurs	35 g
Sāls	šķipsnu
Piens	3 ēd.k. l.
Olas	5-6 gab.
Dzeltenums	1 dators.
Sviests	90 g
cukurs kaisīšanai
Krēms:
Krēms:
Piens	125 g
Dzeltenums	1 dators.
Milti	10 g
Vaniļas cukura maisiņš	1 gab (10 g)
Eļļas krēms:
Sviests	60 g
Saputots dzeltenums	1 dators
Pūdercukurs	20 g
Putukrējums	100 g

Gatavošanas metode

Mīkla:
Apvienojiet miltus, raugu, cukuru, sāli, pienu, pusi olas, mīciet mīklu. Tiklīdz tā vairs nepielīp pie sienām, pievienojiet atlikušās olas, kārtīgi mīciet vēlreiz un pievienojiet eļļu, un pēc tam mīciet vēlreiz. Atstājiet mīklu 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Tad mēs pienaglojam mīklu tā, lai iznāktu viss gaiss. Tad mēs mīklu uz pāris stundām nosūta ledusskapī. Pēc šī laika mēs mīklu pārvietojam veidnē un ļaujam tai stundu pacelties 28 gramu temperatūrā. Es to parasti ievietoju bļodā ar karstu ūdeni. Kad mīkla pieaug, ieeļļojiet to ar dzeltenumu, apkaisa ar cukuru un ielieciet cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Temperatūra 220 gr.
Gatavā pīrāgs pusstundu jāatdzesē, pēc tam gareniski sagriež divās kūkās.
Krēms:
Krēms - mēs sildām pienu, un šajā laikā mēs sasmalcinām pārējās sastāvdaļas. Saputotajā masā plānā straumē ielej siltu pienu un visu nemitīgi maisot, uz mazas uguns to sabiezē.
Eļļa - visu apvienojam un sakuļam.
Tad mēs apvienojam sviesta un olu krēmu un pēdīgi uzmanīgi pievienojam putukrējumu.
Mēs bagātīgi izklājam krēmu uz apakšējās kūkas.
Vislabāk pasniedz auksti.
PS Recepte saturēja 1,5 ēd.k. l. raugs. Es jautāju Lenai, vai viņa nav kļūdījusies, viņa atbildēja, ka sākotnējā receptē bija 40 grami svaiga rauga. Bet es tomēr nolēmu izmēģināt ar mazāku summu.
Tāpēc es ievietoju 1 tējk mīklā. ar nelielu tūlītējas sausa rauga slaidu (5 g). Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklā ir arī maz cukura. Un krēmā to praktiski nav. Nu, tas man nepavisam nederēja - mums visiem ir salds zobs. Tāpēc krēmam pievienoju pats savu cukuru. Es to izmēģināju visu laiku. Kopumā tas prasīja apmēram pusi glāzes cukura. Mīkla bija tik šķidra, bet eksperimenta tīrībai miltus nepievienoja. Olas dēja 5 gabalus barotnes. Sāls - šķipsna. Mīkls perfekti paceļas. Tātad pietiek ar raugu. Es saņēmu daudz krējuma, tāpēc arī to izmantoju kūkas augšpusē, domāju, ka tas kūku padarīs sulīgāku.
Tas ir garšīgi, tici man! Mani uztrauca tas, ka, salīdzinot ar biskvītu, rauga mīkla izžūst ātrāk, un to nevar ievietot ledusskapī, jo pīrāgs jau ir ar krējumu, kas nozīmē, ka tad to nevar atsvaidzināt mikronā. Bet viņš aizlidoja ar tādu ātrumu, ka vairs nebija ko nolikt.
Es mīcīju mīklu maizes automātā. Veidnei bija noņemams dibens, diametrs 26 cm. Pēdējā mīklas pārbaude nebija karstā ūdens bļodā, bet gan slēgtā mikroviļņu krāsnī blakus krūzei ar verdošu ūdeni.

Piezīme

Nesen esmu slinks, lai izstādītu receptes un fotogrāfijas par to, ko gatavoju. Bet šī kūka ir tik interesanta un garšīga, ka bija nepieciešams pārvarēt slinkumu - bija grēks to nedalīt ar jums!
Šīs apbrīnojamās kūkas recepti atradu žurnālā mya_lenka .

🔗

Kaut kas par recepti mani satrauca, tāpēc es meklēju Google. Atradu.

🔗

Recepte būtiski atšķīrās no pirmās - gan mīklas, gan krējuma. Bet es jau biju ugunī, un tomēr nolēmu pamēģināt.