Panforte

Panforte

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, Indijas rieksti, ir ļoti patīkami pievienot pistācijas - jebkurā proporcijā)	350 gr
Žāvēti augļi (žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes - atkal jebkurā proporcijā)	200 gr
Sukādes	150 gr
Kakao	40 gr
Milti	110 gr
Cukurs	200 gr
Apgrieztais sīrups (man ir Zelta sīrups, es domāju, ka jūs varat izmantot jebkuru sīrupu (agavu, glikozi, rīsu sīrupu ...), oriģinālā ir medus)	210 gr
Malts kanēlis	1 ēd.k. karoti
Malti melnie pipari	1,5 tējk
Zeme ingvera	2 tējk
Samaltas krustnagliņas	0,5 tējk
Muskatrieksts	0,25 tējk
Tumšā šokolāde no 50%	85 gr
Sl. sviests un kakao pelējuma putekļošanai

Gatavošanas metode

• Vakar es nolēmu pagatavot Panforte pēc Deivida Leibovica receptes un angļu Guardian žurnāla Felicity Cloak pēdās. Tā kā tieši šiem diviem avotiem es uzticos, ir jāņem vērā arī manu un manu radinieku nianses un garšas izvēles iespējas (it īpaši diviem cilvēkiem ir drausmīga alerģija pret medu un kajēnas piparu trūkums manā virtuvē) . Tāpēc, ņemot vērā visas šīs nianses, es rakstu savu versiju par šo delikatesi. Es arī vēlos precizēt, skaistums ir tas, ka jūs varat mainīt pildījumu atbilstoši savām garšas vēlmēm.
• Tātad recepte ir tikpat vienkārša kā divas un divas, visnopietnākais ir vienkārši sagatavot visas sastāvdaļas, piemēram: viegli apcepiet lazdu riekstus - lai tos nomizotu un uzlabotu garšu. Jums nav nepieciešams sagriezt riekstus. Receptē tie ir veseli (bet, tā kā es tos iepriekš sagatavoju citai receptei, man tos lika sagriezt uz pusēm, kas nekādā veidā neietekmēja viņu garšu). Nav slikti arī viegli apcept valriekstus (ja jūs to darāt). Arī žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes un sukādes mēs sagriežam ne pārāk smalki. Ar žāvētiem augļiem, kā arī ar riekstiem jūs varat spēlēt, kā sirds vēlas, vienīgais ir sukāžu klātbūtne. Katru gadu es pats gatavoju sukādes, tāpēc tas man nav jautājums, bet, ja jūs to nedarāt, es lūdzu jūs neizprast to ražošanā.
• 1. Uzkarsē krāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija. Mēs gatavojam apaļu formu (receptē viņi raksta 20 cm, man bija silikona 21 cm apakšdaļa un 23 cm augšdaļa), jo mūsu īpaši lipīgā paneforte ir vislabākā, ja jums ir silikona veidne, tā pie tā nelipās, bet nācās nedaudz izcelt invalīdu no apakšas. Es neuzdrošinājos neko nedot apakšā, bet es domāju, ka, spriežot pēc tā, kā manas formas malas vispār pie nekā nelīp, nākamreiz es riskēšu neko likt apakšā. Veidne jāieeļļo ar sviestu un jāpārkaisa ar kakao.
• 2 Bļodā sajauciet miltus, kakao un garšvielas.
• 3. Ielejiet miltu maisījumu žāvētu augļu un riekstu maisījumā un uzmanīgi visu noslīpējiet ar rokām, lai visi žāvētie augļi būtu apkaisīti ar miltiem un nelīmētos kopā.
• 4. Bļodā izkausē šokolādi (mikronā vai ūdens vannā)
• 5. Sīrupa pagatavošana no cukura un sīrupa (hehe, atvainojos par vārdu spēles vārdu). Lai to izdarītu, vispirms izšķīdiniet cukuru uz lēnas uguns, pēc tam uzvāra līdz 115 grādiem pēc Celsija (pārbaudiet mīkstu bumbiņu).
• 6. Visgrūtākais: ļoti ātri ielej mūsu sauso maisījumu ar karstu sīrupu un ātri uzlej mūsu kausēto šokolādi virsū un ļoti ātri samaisa. Tas tiešām jādara ļoti ātri, lai cukuram nebūtu laika sasalst un nebūtu pārāk grūti visu samaisīt.
• 7. Ielieciet maisījumu veidnē. Tas būs pietiekami biezs, tāpēc mēs nevilcinamies un nospiežam to uz leju ar stikla vai mazas kastroles dibenu, lai nebūtu atstarpju. Mēs cepam 35 minūtes, bet pēc 30 mēs jau sākam meklēt, jo visiem ir dažādas krāsnis. Pa vidu tas, šķiet, nedaudz svārstīsies (neaizmirstiet, ka pamats ir sīrups, un tas atdziestot sacietēs).
• 8. Mēs to izņemam un aizmirstam, līdz tas pilnībā atdziest - ja cep silikona veidnē.Ja cep bīdāmā formā, tad pēc 15 minūtēm uzmanīgi izvelciet nazi ap malām, lai atbrīvotos sāni, noņemiet malas un atkal atstājiet atdzist.
• Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, noņemiet no tās invalīdu ... apkaisa ar cukura pulveri un ar mūsu rokām to berzējiet kūkā. Sagriež šķēlēs un bauda.
• Šo desertu var uzglabāt vairākus mēnešus istabas temperatūrā, iesaiņojot cepampapīrā.

Jūsu sastāvdaļās nav norādīta šokolāde. Cik daudz ņemt? Un vai ir nepieciešamas garšvielas? Man tādu ir maz

liels paldies, fiksēts. Garšvielas ir arī pēc jūsu gaumes, bet tās ir tikai itāļu Ziemassvētku piparkūkas, rullītis ... un tāpēc jums vajag, tā teikt, Ziemassvētku minimumu: kanēli un ingveru

Mēs atradīsim šādu minimumu))

Noteikti - grāmatzīme! Paldies!

[Anastasija]

Anastasija, iespējams, ir grūti sagatavot šo desertu. Paldies. Es ņemšu to pats!

cik interesanta recepte !!! paņēma grāmatzīmes, paldies!

Interesanta recepte. Es to saglabāju un noteikti mēģināšu. Un kāda ir tā struktūra? Cik mīksti ir grauzdētie rieksti, vai tas ir cupcake?
Ja produktu ziņā viss izdosies, kā paredzēts, tad šo recepti var ieviest kā ģimenes recepti īpašām brīvdienām. Visticamāk ziema. Biežākai lietošanai sastāvdaļas ir dārgas.

Vai pistācijas ir sāļas? Man liekas. ka mēs pārdodam tikai šos.

Interesanta recepte. Es to saglabāju un noteikti mēģināšu. Un kāda ir tā struktūra? Cik mīksti ir grauzdētie rieksti, vai tas ir cupcake?
Ja produktu ziņā viss izdosies, kā paredzēts, tad šo recepti var ieviest kā ģimenes recepti īpašām brīvdienām. Visticamāk ziema. Biežākai lietošanai sastāvdaļas ir dārgas.

šeit, protams, tas ir atkarīgs no jūsu ģimenes vēlmēm, es esmu riekstu un žāvētu augļu maniaks, tāpēc man nekad nekas nebeidzas. Patiesībā, kā jau teicu, jūs varat atšķirties no tā, kas jums pašam patīk: jūs varat likt tikai valriekstus. Un vienkārši ir vieglāk pagatavot sukādes. Tāpēc es neteiktu, ka tā ir ļoti dārga recepte. Struktūras ziņā es pat nezinu, kā to, iespējams, raksturot kā piparkūkās grauzdētus riekstus, galu galā mums ir milti un kakao, bet ir arī daudz cukura, kas to visu salīmē kopā. Tas ir patiešām garšīgi ar tasi pamperīgas kafijas. Man patīk arī melno piparu karstums. Oriģinālā Leibovitzā papildus melnajam ir arī kajēnas pipari (bet man kaut kā šķiet, ka pietiek ar melnu). ...

Vai pistācijas ir sāļas? Man liekas. ka mēs pārdodam tikai šos.

neviena pistācija nav sālīta - tikai nomizota, mizotas pistācijas var iegādāties tieši pie mums, nevis sālītas, ne ceptas. Bet tie patiešām ne vienmēr ir pieejami, tāpēc es rakstīju, ka tie nav nepieciešami, ir vienkārši skaisti redzēt zaļos gabalus griezumā. Man nebija pistāciju, tāpēc gatavoju tikai no valriekstiem, meža un 50 gramiem Indijas riekstu (tikai tāpēc, ka tos jau biju sagriezis citai receptei un paliku neizmantots). Tāpēc neuztraucieties ar pistācijām, es teiktu, ka valrieksti + mežs un žāvēti augļi, kas jums patīk vairāk, un jums būs ārkārtīgi garšīgi. Turklāt neaizmirstiet, es rakstīju, ka oriģināls nāk ar medu, tādēļ, ja ģimenē nav alerģiju un medu ir vieglāk atrast, tad dariet to ar medu.

cik interesanta recepte !!! paņēma grāmatzīmes, paldies!

noteikti izmēģini, tas arī ļoti ilgi karājās manās grāmatzīmēs, bet sākumā izmēģināju citas abu autoru receptes hehe tagad nožēloju, ka neesmu to izdarījis agrāk. šī ir patiešām brīnišķīga ziemas recepte.

Tāpēc es neteiktu, ka tā ir ļoti dārga recepte.

Nu, kam ir kādas cenas. Kas attiecas uz mūsējo, tik dārgais.

Nu, kam ir kādas cenas. Kas attiecas uz mūsējo, tik dārgais.

par cenām tas ir interesants fakts. mana māte man atnes valriekstus no Moldovas, kad tie tur aug. Pats gatavoju sukādes. Starp citu, svaigu fotoattēlu vienkārši nolika, lai nožūtu.

tas ir tikai tas, ka, ja jūs cepat vai gatavojat, tad puse no sastāvdaļām joprojām ir sajaukšanas pārtikā. Tas ir, ja mēs pieņemam, ka visi plaukti mājās ir tukši un jums burtiski viss ir jādodas uz veikalu, tad tas ir dārgs pirmo reizi.
Bet kopumā tas ir šausmīgi pretrunīgs jautājums, jo pagājušajā nedēļā es iemācījos gatavot Beljova zefīru: pēc sastāvdaļām tas nav daudz lētāk: āboli, 1 olbaltumviela plus nedaudz cukura. Bet krāsns darbojās apmēram 20 stundas, tāpēc, domājot par elektrību, es domāju par naudu, kuru es apsteigu šo panfortu. hehe

Liels paldies!!!!!!! Reiz es to izdarīju un pazaudēju recepti.

Mammai drīz būs DR un viņa nolēma nosūtīt viņai sūtījumu, kas šoreiz pagatavots ar pistācijām, valriekstiem un pievienots 80 grami (bija tāds iepakojums) ciedra. Pirmkārt, griezums ir skaists, un, otrkārt, tur ir ļoti daudz ciedra; ļoti līdz punktam :) Šonedēļ es arī uztaisīšu mums cūkas, pretējā gadījumā es izturējos pret visiem, un mums nebija pa kreisi, bet jums vienmēr vajadzētu būt tik garšīgiem krājumos



Starp citu, šoreiz formas apakšā neliku papīru, un viss atpalika no silikona veidnes, kas pārklāta ar sviestu un pārkaisa ar kakao.

[Irina]

IrinaLiels paldies par šo recepti. Iznāca ļoti garšīgi! Man pat nevajadzēja neko nopirkt pēc receptes, viss atradās ledusskapī. Es nelietoju invertā sīrupu, es paņēmu medu, valriekstus, indijas riekstus, lazdu riekstus un zaļās pistācijas un visām garšvielām pievienoju nedaudz kajēnas piparu. Garšīgs, aromātisks, un to var sagriezt ļoti plānās šķēlēs (tāpēc rieksti nav problēma). Es noteikti atkārtošu. Un mans ziņojums

ārzemniecisks skaistums