Jūras auss Maskavā

[vārīti uz spēles]

Jūras auss Maskavā

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Rozā laša svaiga vai saldēta	700-800 g
Svaigi saldēti nemizoti kalmāri	1-2 gab.
Melnās tīģergarneles, svaigi sasaldētas bez galvas (izmērs 26/30)	18-24 gab.
Gļotas	1-2 gab.
Priekšgala	1-2 gab.
Kartupeļi	2-3 gab.
Melnie un / vai smaržīgie pipari (zirņi)	3-4 gab.
Lauru lapa	1 dators.
Sāls	garša
Kūpināta paprika	1/3 - 1/2 tējk
Svaigi zaļumi	garša

Gatavošanas metode

• Ir daudz dažādu viedokļu par to, kas patiesībā ir "auss". Ir arī diezgan daudz dažādu pašu zivju zupu receptes, bet man personīgi šī ir sava veida zivju zupa, vārīti uz spēles, un, attiecīgi, ar nokausējumu. Bet kā mājās pagatavot gardu kūpinātu zivju zupu?
• Internetā jūs pat varat atrast iespēju pazemināt degošu šķembu gandrīz gatavā zupā, taču jāatzīst, ka tas kaut kā nav ļoti patīkami!
• Tāpēc es vēršu jūsu uzmanību uz manu recepti ļoti garšīgai zivju zupai, kuru diezgan vienkārši un ātri var pagatavot parastā pilsētas dzīvoklī un pat ar dūmiem!
• 1. Atbilstoši sagatavo rozā lasi - nomizo un sagriež porcijās.
• 2. Kalmārus atkausē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos (sloksnēs).
• 3. Atkausē garneles, noņem čaumalas, uzmanīgi sagriež muguru un noņem zarnu.
• 4. Nomizojiet burkānus, sagrieziet plānos gabaliņos vai sarīvējiet (pēc izvēles), ielieciet kastroli (2-3 l), pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, nedaudz dārzeņu un nedaudz sviesta un lieciet uz vidējas uguns. Nepārsedziet ar vāku! Cepiet līdz gandrīz zeltaini brūnai.
• 5. Kamēr burkāni un sīpoli gatavojas, mizojiet kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un vāriet tējkannu.
• 6. Sagatavotos kartupeļus ielieciet katliņā ar burkāniem un sīpoliem, samaisiet, ielieciet zivis, pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, ielejiet karstu ūdeni no tējkannas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Divas minūtes pirms beigām pievienojiet kalmārus un garneles, un tikai pusminūtes laikā - kūpinātu papriku: tieši viņa ausij piešķirs kūpinājumu uguns dūmu.
• 7. Pēc vārīšanas noteikti ļaujiet ausij stāvēt apmēram piecpadsmit minūtes. Pasniedzot, varat pievienot dažus svaigus zaļumus (pēc garšas).
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Jūs nemaldāties attēlā?

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Jūs nemaldāties attēlā?

Un kāda, manuprāt, lieliska aina! Starp citu, viena no tīrākajām vietām, Muromas meži! Uz šīs upes nav tikai uzņēmumu, pat nav ciematu! Tātad asociācija ar makšķerēšanu un zivju zupu ir pilnīga!
Un ikviens var sakārtot ausu mājās savā veidā, šeit ir svarīgs pats gatavošanas princips ...

Tas noteikti ir labi, taču ir arī gala fotoattēla vieta - ko jūs ieguvāt. Un šo attēlu var ievietot piezīmē.

Labi, es mainīšu, kad gatavošu ēdienu (tuvākajās dienās).

Nebūtu vieglāk to nosaukt par "Maskavas stila zivju zupu", un zivju zupa ir kaut kas pavisam cits un tiek pagatavota savādāk nekā svaigi nozvejotas zivis katlā pie uguns. Un ja ne uz upes, tad mājās virtuvē.Kad mani zvejnieki (vīrs un dēls) atnes daudz zivju, es to ievietoju saldētavā. Un vairs nedrīkst cept dārzeņus, tikai svaigus. Gabaliņos sagrieztas zivis pēdējā iemērc zupā, un pirms tam es pagatavoju sīkumu, filtrēju to caur caurduri un pagatavoju buljonā uz auss. Kopā ar kartupeļiem es ievietoju 1-2 ēd.k. l prosa, beigās Lavrushka, svaigi dilles, pētersīļi. Jau šķīvī ar zivju zupu pēc garšas un aromāta apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Es gatavoju tā, jūs savā veidā.

Es gatavoju tā, jūs savā veidā.

Tāpēc, ka jums ir auss, un šeit ir jūras velšu zupa.

[garvičs]

Atbilde uz garvičs un ANGELINA BLACKvairāk.
Piedodiet, bet jums nav īsti pareiza ideja par to, kas ir "auss". Šis senais vārds nozīmē "biezs buljons" un kādreiz tika piemērots visām biezajām zupām, ieskaitot gaļu, un ne tikai zivīm. Tāpēc receptes nosaukumā nav kļūdu - šī ir ļoti bieza zivju zupa, kurai ir visas tiesības saukt par "zivju zupu".
Turklāt ideja, ka zivju zupa tiek pagatavota tikai no svaigām zivīm, ir nav taisnība! Ir daudz zivju zupu veidu (kas, starp citu, tika rakstīts pašā sākumā!). Ukha var pagatavot no saldētām zivīm un pat no žāvētām un sālītām! Turklāt nav stingras definīcijas, kāda veida zivis jums vajadzēs pagatavot zivju zupai - viss ir atkarīgs no apgabala ... Ir arī auss no sarkanajām zivīm, storām, sterletiem un daudziem citiem zivju veidiem.
Tagad par pārējām sastāvdaļām. Stingra definīcija, ka dārzeņus (burkāni, sīpoli) nevar iepriekš cept neeksistē! Piemēram, kad zivju zupa tiek pagatavota somu valodā, šie dārzeņi ir jāapcep sviestā un pēc tam jāpievieno kopējam katlam, un tas ir ļoti garšīgi! Nav aizliegts pievienot arī citas jūras veltes, piemēram, vēžus vai garneles.
Bet prosa papildus sastāvdaļa ausī !!!
Tātad šī ir tieši auss, stingri ievērojot šī vārda nozīmi (lasiet uzziņu grāmatas)! Turklāt ir tāda pati dūmaka, kādu jūs nekādā gadījumā neiekļūsit pilsētas dzīvoklī ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitrijs, Garvich rakstīja par īstu krievu ausu, un jūs ierosināt sarkano zivju kolekciju. kalmāri un garneles! Tas pat nav gluži Maskavas stilā. Jūsu zupa joprojām ir neticama, un saites uz jūsu "zivju zupu" nesaprot, kas. Viss tiek savākts, kā teica mana vīramāte: "četrdesmit mucas ieslodzīto"!

[velli]

dārgs velli un ANGELINA BLACKvairāk, ES atkārtoju:
1. Pirms kaut ko rakstāt, apskatiet uzziņu grāmatas! Nejauciet personīgo viedokli ar pareiziem jēdzieniem!
2. Ir daudz krievu zivju zupas veidu, un, ja jūs gatavojat noteiktā veidā, tas vispār nenozīmē, ka jūsu metode ir "pareizā" recepte, jo Nav "pareizās" zivju zupas receptes !!! Un, ja jūs sekojat šī vārda patiesajai nozīmei, tad mana recepte nav produktu ķekars, kā jūs to izteicāt, bet gan auss! Lasiet vienas un tās pašas zivju zupas receptes somu valodā, citas ...
3. Uz "Maskavā" rēķina. Tas ir teikts tēlaini, bet ne bez pamata! Jebkurā zivju zupas receptē (izlasiet literatūru !!!) ir iekļauts šajā apgabalā pieejamo zivju sastāvs. Tātad, manā receptē ir zivis, kuras "atrodamas" Maskavas veikalos, tāpēc ... Tad padomājiet par to ...

Bet prosa ausī ir pilnīgi nevajadzīga sastāvdaļa !!!

Tātad jūs neuzskatāt savu viedokli par pareizāko no pareizajiem.

Es tā nedomāju! Vienkārši jūs neatradīsit prosu vairāk nekā vienā receptē, un vienkārši nav skaidrs, kāpēc prosa ir jau tā biezā zupā? Šeit ir tomāti - es saprotu, ka tos patiešām pievieno dažu veidu zivju zupām! Bet kopumā tas ir personisks jautājums visiem, kam kaut kas patīk!
Bet tas nemaina vārda "auss" nozīmi, un tas ir absolūti pareizs receptes nosaukumā ...
PS: Un vēl viena lieta: ja jums patīk tik daudz strīdēties - paskatieties, cik daudz zivju zupas receptes ir internetā, kas neatbilst jūsu parametriem! Strīdieties ar viņiem ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Tātad, jūs rakstāt, ka velli gatavo ar prosu, un tas nav pareizi, bet jūras vīteņaugu pievienošana krievu ausij, jūsuprāt, ir pareizi, jums nav nepieciešams audzēt filozofiju ap vienkāršu krievu zupu ar nosaukumu UHA!

[Krievu zivju zupa ar vēžiem]

Es tikko teicu, ka es īsti nesaprotu, kāpēc prosa vajadzīga jau tā biezā zupā! Bet kā ir ar "bastardiem", kā jūs sakāt, vēžiem krievu ausī - vai tas, jūsuprāt, ir arī "bastards"? Bet ir receptes Krievu zivju zupa ar vēžiem! Tas ir tikai tas, ka tos ir diezgan grūti iegādāties Maskavā, tāpēc tos var aizstāt ar garnelēm un kalmāriem, tas izrādās ne sliktāk!
Bet par filozofiju ...Man šķiet, ka ne es izplatīju "filozofiju"! Jūs varat interpretēt vārdu "auss" savā veidā, tas ir atkarīgs no jums, bet es izmantoju vispārpieņemtus jēdzienus un esošās uzziņu grāmatas!
Un pēdējā lieta: meklējiet internetā, cik daudz receptes ir Krievu zivju zupa no dažādiem Krievijas reģioniem (un ne tikai Krievijas!), kas ir pretrunā ar jūsu koncepcijām, un, tā kā jūs to ļoti vēlaties, strīdieties ar viņiem! Un, ja jūs varat, atstājiet mani vienu! Vēl labāk, izlasiet reālas uzziņu grāmatas un literatūru par šo tēmu ...

[TID-SDA]

Meitenes! Es vispār nesaprotu, kāds strīds! Persona ir sastādījusi recepti (kas, starp citu, ir ļoti, ļoti grūta un prasa daudz laika!). Šī ir VIŅA recepte !!! Uhi (vai zupa, kā jūs sakāt), kuru viņš gatavo, mīl, iesaka izmēģināt!
TID-SDA, Dmitrijs! Paldies par jūsu darbu un pacietību! Interesanta recepte un noteikti kādam noderēs!

Un bilde man ļoti patīk! 👍

Strīds ir interesants, bet draud kļūt personisks. Visi esiet uzmanīgi

[šī recepte]

Es tā gatavoju

un mans tētis tā gatavoja. Un tas bija garšīgi gan viņam, gan viņa mātei.
bet šī recepte nevis jūsu un ne mana tēta, tāpēc mēs vai nu gatavojam, kā Dmitrijs iesaka, vai arī ritinām tālāk.

Mūsu ģimenē zivju zupu dažreiz gatavo no zivju konserviem. Galvenais ir nemainīt dārzeņu sastāvu - kartupeļus, sīpolus, burkānus, tas var būt neapstrādāts, jūs varat to apcept.



Paldies Dmitrijam par ideju