Pilngraudu maize "Ar skābu formu" (krāsnī)

Nu, man nav tādas lietas, ko izdomāt ??? Varbūt no zem trauku simakses, to var izmantot cepšanai ??? Nekas viņai nenotiks ??? Tikai viens nedaudz zemāks vācu nekustīgais un viens augstāks, bet mazāka diametra

Nataša, solīds piecnieks

Svetik, es cepu Simax, apaļā katliņā, t-t-t viss izrādās lieliski. Visas manas apaļas maizes ir no turienes.

Nolemts-izlemts ..... Es cepšu visu šitādu ... un ilgi, lai man izplatītu, paldies Natašai, tagad būs pavards

[Suslija]

Suslija Nu piedodiet, ka tā nav veidota, bet tomēr, pēc jūsu receptes un Teskomas formā, mana visgardākā maize izrādījās, es nevarēju palīdzēt, bet atnācu pie jums





ātri, ātri nonāca viņa pozīcijā


Garais ceļojums ledusskapī paveica savu ...
Mans vīrs bija izvēlīgs un ļoti novērtēja, teica, ka viņš ir ļoti garšīgs, un es pats vienkārši ieskrēju viņam ... neskaties, ka viņš nav tik garš, man vienkārši ir Teskom super-forma un tā ir liela. .. tāpēc tā bija neskaidra, bet smarža, garoza dzīvoklī stāvēja ļoti ilgi

Paldies, ka apstājāties. Es ļoti priecājos, ka mans nabadzīgais vīrs to novērtēja, vai arī ... viņi nevēlas starta kultūras.
Svetik, es lepojos ar tevi Labi darīts.

Un es lepojos!

[Tanjuška, Natašiks]

Tāpēc es vienmēr zināju, ka būs cilvēki (gandrīz māsas), kas vienkārši atbalstīs morāli ..... meitenes, jo es jums esmu ārkārtīgi pateicīga jūsu padomā, ka es spēju sasniegt meistarību, tāpat kā jūs ...... ..... ....
Tas ir domāts jums
Tanjuška, Natašiks Liels paldies, un visām meitenēm, kuras atbalsta savus draugus ar "neveiklām" rokām ........... protams, tikai pajokojiet
Tagad es došos uz Zest un redzu, ka es nesaņēmu viņas maizi un pabeidzu to

[Taņa.]

Taņa...... es tevi apciemošu ............. nu, paskaties uz tavu izskatīgo



un šeit ir vēl viens leņķis


Nošāva no visiem leņķiem ....... padarīja augšu ar šķipsnām ... forši
Šoreiz jau visur rožaini

Ak, kā es mīlu šādus viesus un ar tik šiku maizi. Viegla, bet kāda rozā krāsa, un jumts ir tikai paraugs, un ko jūs darījāt? pastāstīt

Taņa ... bet tikai neko, viņa veica tumbas ar šķērēm, kad es tās līdz vakaram uzliku uz korektora un ledusskapī, sasildīju un atkal taisīju takses ar tām ... un ūsām ... tad, tāpat kā visi citi, pievienoja Energopan maisījumu ... jo dīkstāvē tukšgaitā, bet izmantojiet nuna
šeit ir šodienas griezums

Un kā jūs palielinājāt rožainu krāsu? Un tad viņi bija bāli kā cietuma bērni

Jūs zināt .... labi, viss ir kā parasti, bet ................ Es domāju, ka es sapratu .... Es to cepu konvekcijā un atvēru uzlikto vāku uz ventilatora. ............. .. tāpēc konditorejas izstrādājumi ir tik rožaini ...... es tos parasti nenoņēmu, aizsardzība pret taukiem, ja jūs cepat, tas vienkārši izrādījās bāls ............ . ......... es eksperimentēšu vairāk

Man šodien sanāca tāds klaips




Griezums, līdz to parādīšu ....... atdziest

Ko, Svetik, viss atdziest?
Un tagad es cepu tikai formā, man tas ļoti patīk un ērtāk ir sagriezt maizi.

Vēl viens skaists vīrietis.

Un es jau aizmirsu formu, visu laiku es cepu sevis raugu ... man tas ļoti patīk, un ne tikai, jo mans raugs nenogatavojas ... kamēr es nevaru sākt

Tanjuša, lūdzu, pasaki, cik maksā tava forma?
un vēl viens jautājums - recepte, kas ir pati pirmā, nu, vispār šī recepte - vai jūs izmantojat 2 veidlapas, vai arī visu mīklu pēc receptes ievietojat šajā formā?
Es joprojām saņēmu šo taisnstūrveida formu, jau otro dienu es cepu alvas maizi (kaut arī no izkliedētiem graudiem), bet kaut kā pirmajā reizē jau bija daudz mīklas, es pamatīgi izkļuvu. Gandrīz formas pieaugumā - tas izrādījās tik garš un slaids Un es izmantoju tikai 250 g miltu un 250 g saldējumu ar dispersiju maizē. grauds
Es speciāli izmēru tā tilpumu - man ir 1,5 litru forma

Nu, kāds ir šīs formas svars? par 400 g kukulīti? tas ir, tikai 250-300 g miltu kopējā svarā, vai ne?

Tilpums 1,5 litri.

Man ir viena forma, tajā iet visa mīkla pēc receptes.
Pēdējā maize, iepriekš redzamā fotogrāfija, satur 5oo gramus miltu, 250 kviešus un 250 pilngraudu. Tas paceļas tik augstu, ka katru reizi, kad baidos, ka neesmu izcepusies līdz augšējam sildelementam.

Visprecīzākā maize tiek iegūta par 400 gramiem miltu, 500 jau ir griesti.

Taņa, paldies par atbildi
Es, protams, esmu pārsteigta .... Es saņēmu 350 g miltu ar veselīgu cepuri virsū, kā arī to saplēstu - skaidri neļāva viņam attālināties
Man jāpārmēra forma - varbūt man ir mazāk?

[Gofers]

Gofers, paņem savu dvīņu brāli!



Paldies par recepti un veidlapu!

[Omelochkaaa]

Ak Omelochkaaa! kāds tu esi labs kolēģis !!!! cep veselību, lai pelējums tev kalpo ilgi, ilgi

Esmu bijis uz vietas ilgu laiku, bet es nolēmu lepoties ar maizi tikai tagad


Skāba apiņu maize, pievienojot pilngraudu miltus, kviešu miltus un auzu pārslu (pilnīgi bez rauga).

Taņa, ja nu to cepsi maizes gatavotājā? Vai tas var darboties? vai arī labāk neriskēt (man ir "kempinga" krāsns, es nevaru pierast, ka tajā cepu maizi. Cepšana izrādās, bet ar maizi tā nav ļoti laba. Tas neuztur temperatūru un pārāk daudz tvaika)

Ja jūs ievietojat programmu, tā nedarbosies, raugs, tāpat kā jebkurš dzīvs organisms, nav paredzams, .... jūs varat tikai daļēji manuālā režīmā ieslēgt / izslēgt HP, tad cepšanai ... tieši tā.

Tava maize ir tikai svētki acīm! jauna maiznieka sapnis!
bet kaut ko es sajaucu ar mīcīšanas-izturēšanas procesu ...
Misa, es sapratu, ka jūs izmantojat otro pārbaudi ledusskapī un virtuvē.
Lūdzu, norādiet, cik ilgi tas ir ledusskapī. Vai arī pirms dubultošanās?
Un, ja otrā pārbaude notiek virtuvē, tad kopējais mīklas nogatavināšanas laiks ir 3 stundas. Pareizi?
Es biju tikai pārsteigts, ka startera mīklas pārbaudei ir tik maz laika ...
Šī ir drošas mīklas recepte, tad kāpēc ir tik maz laika pārbaudei?
Vai tas var pieaugt pēc divām stundām? kādā temperatūrā?
Vai pārbaude ledusskapī uzlabo maizes kvalitāti?

Es arī ļoti vēlētos saprast, kā saskaitīt skābes daudzumu no jūsu receptes zem
veca nogatavojusies mīkla. Nu, kas tiek uzglabāts gabalā mūsu ledusskapī)) Man tas ir kaut kur ap 50 gramiem.
Pārvērst to šķidrā raugā? )) vai vienkārši palieliniet ūdens un miltu daudzumu mīklā un nogatavojušos mīklu
ņemt kaut kur 25 gramus?

Tātad ... ar korektūru. Ja tas atrodas virtuvē, tad es mikroviļņu krāsnī ievietoju tasi verdoša ūdens, pēc tam tur aizveru pelējumu. Tur ir silts un mitrs. Parasti 2-2.30 maize ir gatava cepšanai. Kāpēc jūs pārsteidz pierādīšanas laiks? ja raugs ir veselīgs, aktīvs, nav pārāk paskābināts .. ka 2 stundu laikā tas no manis paceļas.
Ledusskapī korektūra ir garāka, joprojām ir auksts, process palēninās, bet! ilga fermentācija ir tikai izdevīga, maize ir daudz garšīgāka un smaržīgāka. Parasti tas aizņem apmēram 4 stundas ... Es nevaru droši pateikt, es to nepamanu .. Es tīri vizuāli redzu, ka maize ir gatava, es jau zinu, vai maizes "aizmugure" ir pacēlusies tāpat kā to, tad jūs varat cept. Dažreiz es to nosūtu tieši no ledusskapja uz cepeškrāsni, dažreiz es to izvelku un tas iznāk, kamēr vēl silts. Tas viss nāk ar pieredzi .. vienreiz tas norāva jumtu - ahā, man tā nebija, citreiz apstājās - ahā, atceries

Uz nogatavojušās mīklas rēķina .. Es to nelietoju, kā to saskaitīt, un nezinu .. Man jādodas pie Vikija pēc padoma, pie mūsu sadaļas moderatora, viņa ir tik gudra, zina visu

Paldies! atliek tikai visu praktiski izstrādāt))

[Ziema]

Uz nogatavojušās mīklas rēķina .. Es to nelietoju, kā to saskaitīt, un nezinu .. Man jādodas pie Vicki

Un es pats jau esmu ieradies.

ZiemaJūs esat "pieredzējis cīnītājs" ar nogatavojušos mīklu, tāpēc jums nebūs grūti uz tā izcept šo maizi. Tur receptē miltu un ūdens attiecība ir 125g un 85g, un šeit tā ir 125 un 125. Tā ir visa atšķirība.

[Viki]

Viki, Es laikam izskatos smieklīgi, ja jautāju tik acīmredzamas lietas - par proporcijām ... tiešām ak tas ir vienkārši
bet manas pieredzes trūkuma dēļ, strādājot ar mīklu, es joprojām baidos eksperimentēt, tāpēc liels paldies par nākamo atbalstu!

[Viki]

VikiEs laikam izskatos smieklīgi, ja prasīju tik acīmredzamas lietas.

Nepavisam! Jūs izskatāties kā atbildīga persona. Ticiet man, daudz labāk ir kaut ko noskaidrot, nekā sabojāt maizi! Un tagad esmu pārliecināts, ka viss izdosies un jūsu maizes kvalitāte būs vislabākā.

Paldies Viki!

PRIECĪGUS ZIEMASSVĒTKUS!!!
Paldies, SUSLYa, par izcilas, neticami garšīgas un ļoti veselīgas maizes recepti. Es divas reizes nedēļā regulāri cepu divus ķieģeļus. veido 1,5 l. Es saskaitīju 450 g miltu recepti.

Ideāla maize !! Pat rāmī un pie sienas! Ne plaisa ... es mācīšos !!