A la cūkgaļas kakla kebabs sous-vide

Tikai nesaki savai sievai. Viņa izturas pret mani stingri.

Tas, iespējams, nedarbojās, lai viņu apkaunotu .... Tātad Saša pārgāja uz mums))) Jā, Saša?

[Nataša]

Nataša, bet viss sākās tik mīļi
tikai neaizmirsti pierakstīt pats ... ko, cik un kurš kur gatavoja, bet pagaidām aizmirsti par miegu

pagaidām aizmirsti par miegu

... Tu esi laipns ...

tikai neaizmirsti pierakstīt pats ... ko, cik un kurš kur gatavoja

Viens pats, . Ol



Es arī domāju ... ja šķiņķa pagatavotājs tiek vakuumā, tad cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai pagatavotu ...

Nataša. Padariet temperatūru 69-71 grādi un 4-6 stundas. Jūs nevarat kļūdīties.

Nataša. Padariet temperatūru 69-71 grādi un 4-6 stundas. Jūs nevarat kļūdīties.

Vērt, vai tu runā par šķiņķa gatavotāju?

Tu esi laipns ...

Un tad
Saša !! Kāds ir formulējums ?? Kur ir 69 un kur ir 71? Jūs gribētu, vīriešiem tika dota šāda uzgriežņu atslēga: nepatīkams: kaut kur pulksten 12-15 jūs nekļūdīsities

Nataša, es saprotu, ka jūs vēlaties aiztaisīt šķiņķa gatavotāju vakuumā? Tāpēc laiks norādīja vairāk, lai tas noteikti uzvārītos (pēkšņi iekšā būs gaiss). Olya, tā kā es zinu, ka Natašai nav super aparāta un iespējas izmērīt temperatūru produkta iekšienē, es norādīju drošu temperatūru, kurā var gatavot. Un 69 vai 71 ir kā jums patīk. Vienā laikā desu forumā par to notika veselas cīņas. Ir tikai viens secinājums: gan tam, gan tam ir tiesības uz dzīvību. Tātad nav pretrunu, tīri vīrišķīga loģika. Tikai šeit sievietes brauc stingri saskaņā ar noteikumiem, un vīriešiem ir tiesības eksperimentēt.

Principā jūs varat izmērīt temperatūru ... ar kulinārijas termometru, bet tas ir neērti - manā šķiņķa veidotājā nav atveru))
Vispār es ielikšu 72 (es jau visām ausīm zumbēju, ka CF guļ, vismaz neatbilstības termometram ... kaut arī termometrs nav standarts)) - vienkārši nepievienojiet fobiju. ..

Mums ir tikai sievietes, kuras brauc stingri saskaņā ar noteikumiem.

Nu Duc it ... šai patamuštai katrai karalienei ir tiesības pa kreisi ...

katrai karalienei ir tiesības pa kreisi ..

: girl_dance: Forši teica!

Tas tiesa. Ja sieviete ieslēdz kreiso pagrieziena rādītāju, tas nenozīmē, ka viņa pagriezīsies pa labi, viņa var iet taisni. ... Nataša, parasti visi multivarki slēpjas plusā. Tāpēc jūs norādījāt šādu temperatūras diapazonu. Ja jūsu grāds mainās, ielieciet 69. Ja piecos grādos, tad ielieciet 70 un nelieciet smadzenes.

Vērtne, sakiet, vai jūs varat gatavot tādu bez vakuuma iepakojuma?

Kāpēc ne? Jūs jau tā gatavojāt, tikai augstākā temperatūrā un mazāk laika. Tagad izmēģiniet zemāku temperatūru un vairāk laika garantētai gatavošanai. Es tikai runāju par šķiņķi. Barbekjū nav atļauts.

Tāpēc es paskaidroju, ka jūs varat gatavot zemā temperatūrā pat bez vakuuma? Lai gan mans šķiņķa pagatavotājs ir iepakots tā, lai ūdens tur nenonāktu, un nav gaisa kabatu, kas varētu traucēt ēdiena gatavošanu zemā temperatūrā (šādi viņi Em-ki vietnē skaidro par sous-vide tehnoloģiju)
Nu, tad es mēģināšu. Tikai laika gaitā es neizlēmu precīzi ... cik daudz izstādīt. Vai jums ir nepieciešams vienmērīgs kāpiens? Vai man uzreiz vajadzētu likt 69-71?

Nataša 4 stundas sildīja viņu istabas temperatūrā un uzreiz uzvārīja 69-71. Pakāpeniska temperatūras paaugstināšanās ir laba desām, un pat tad ne visām. Šķiņķim tas nav nepieciešams, bet ir nepieciešams to sildīt. Laiks ir vienāds, kad pirmo reizi mēģiniet 4 stundas, lai gan es gatavoju ūdenī īsāku laiku apmēram 2-2,5 stundas, bet ar temperatūras kontroli. Labāk, kā saka, pārmērīgi ... nekā nevārīt.

Labāk, kā saka, pārmērīgi ... nekā nevārīt.

Tā arī darīšu.

Ja jūs joprojām nolemjat vistu sautēt cepeškrāsnī, noskaņojieties 8 stundas, un tas ir 80 grādu temperatūrā. Vistas iekšpusē temperatūra paaugstinās ļoti lēni. Jūs varat paaugstināt temperatūru 20-30 minūtes līdz 90-95 un pēc tam atkal pazemināt. Arī viņi to dara.

Es sapratu par vistu. Jā, lai tā būtu 80 * C. Man nav grūti pārprogrammēt cepeškrāsni uz papildu stundu vai divām stundām (tas viņai sagādā neērtības, bet, piemēram, gritsa par bezjēdzību un zivju gaļu))



Nu, lai šokētu, es iemetu sousā pamanāmu krūtis sniega kupenā. Šķiņķi un vistu gatavo.
Vistas gaļa ir sēdējusi krāsnī 4 stundas.
Man bija skumjas ar vistu - krāsns augstums nav pietiekams, lai visu liemeni tur iespiestu tā, lai tas būtu uz režģa, un zem tā ir palete. Man nācās atvērt un izvērsties. Nu, es viņu skaisti noliku))