Sous Vide "2 vienā" Kitfort KT-2021
Sous Vide ir franču termins, kas nozīmē "vakuumā". Šī ir ēdiena gatavošanas metode vakuuma noslēgtos maisiņos, kas ievietoti ūdens bļodā. Pārtika tiek lēnām pagatavota zemā temperatūrā. Patiesībā ēdiens tiek pagatavots savā sulā un izrādās sulīgs un garšīgs. Produktā tiek uzglabāti vitamīni, minerālvielas un visas uzturvielas. Pat grūtu un lētu gaļu var pagatavot sous-vide, tā izrādās sulīga un maiga. Sous vide ir ideāli piemērots ģimenēm ar cilvēkiem ar dažādām gaumēm un uztura vajadzībām, jo vienlaikus var pagatavot vairākus dažādus ēdienus vakuuma maisiņos.
Ierīce tiek pagatavota temperatūrā no 40 ° C līdz 90 ° C. Laiku var iestatīt no 30 minūtēm līdz 72 stundām.
KT-2021 ir aprīkots ar statīvu un knaiblēm. Sānu rokturi un vāka rokturis ir izgatavoti no karstumizturīgas plastmasas. Ierīcei ir aizsardzība pret pārkaršanu. Pārkaršanas gadījumā atslēgsies termiskais drošinātājs, kas atvienos ierīci no barošanas avota.
Sous vide var izmantot arī jogurta pagatavošanai.
Specifikācijas
- Spriegums: 220-240 V, 50 Hz
- Jauda: 520 W
- Elektriskās strāvas trieciena aizsardzības klase: I klase
- Bļodas tilpums: 8,4 L
- Bļodas darba tilpums: • vismaz 2,1 l • maksimums 6 l
- Bļodas materiāls: alumīnijs
- Korpusa materiāls: nerūsējošais tērauds
- Pārvaldība: elektroniska
- Nepastāvīga atmiņa divas stundas
- Iekārtas izmērs: 415 x 293 x 210 mm
- Iepakojuma izmērs: 452 x 332 x 230 mm
- Neto svars: 3,3 kg
- Bruto svars: 3,8kg
Kalpošanas laiks: 2 gadi
Garantijas laiks: 1 gads
Aprīkojums
- Su-vid - 1gab.
- Vāks - 1 gab.
- Tongi - 1 gab.
- Stends - 1 gab.
- Lietošanas instrukcija - 1 gab.
- Garantijas karte - 1 gab.
- Kolektīva magnēts - 1 gab. * Pēc izvēles
Ierīce
Displejā redzama temperatūra un gatavošanas laiks.
Poga "ieslēgt / izslēgt" ieslēdz un izslēdz sous-vide, turpmāk saukta par "Ieslēgt / izslēgt".
Uzmanību! Pēc ēdiena gatavošanas vienmēr izslēdziet ierīci.
Taimera / ° С poga nosaka temperatūru un gatavošanas laiku.
Noklusējuma gatavošanas laiks ir 8 stundas. Lai iestatītu citu laiku, nospiediet pogu Taimeris / ° C. Displejā tiks parādīts laiks. Pēc tam izmantojiet pogas "+" un "-", lai iestatītu nepieciešamo laiku. Turot nospiestu pogas "+" un "-", jūs varat ātri mainīt laika vērtību. Instalēšanas solis ir 30 minūtes. Apstipriniet iestatīto vērtību, nospiežot pogu "Taimeris / ° C".
Noklusējuma temperatūra ir 56 ° C. Lai iestatītu citu temperatūru, nospiediet pogu Taimeris / ° C. Temperatūras vērtība tiks parādīta displejā. Pēc tam izmantojiet pogas "+" un "-", lai iestatītu nepieciešamo temperatūru. Uzstādīšanas solis - 1 ° C. Turot nospiestu pogas "+" un "-", jūs varat ātri mainīt temperatūras vērtību. Apstipriniet iestatīto vērtību, nospiežot pogu "Taimeris / ° C".
Poga ° F / ° C izvēlas temperatūras vienības pēc Fārenheita vai Celsija. Lai pārslēgtu režīmu, nospiediet un 5 sekundes turiet šo pogu.
Poga "Start / Stop" sāk vai aptur gatavošanas procesu. Pēc laika un temperatūras iestatīšanas nospiediet pogu "Start / Stop", ierīce sāks sildīt. Displejā būs redzama pašreizējā ūdens temperatūra.
Cu-view Kitfort KT-2021 apraksts
Sagatavošanās darbam un lietošanaPirms pirmās lietošanasIzpakojiet sous vide un noņemiet visu iepakojuma materiālu. Noslaukiet su-vide korpusu un trauku ar mīkstu, mitru drānu. Nomazgājiet vāku un piederumus ar ūdeni un trauku mazgājamo šķidrumu, nosusiniet visas sous-vide daļas. Ierīce ir gatava lietošanai.
Pirmā lietošanaPirmo reizi lietojot, var izdalīties specifiska smaka. Tas ir normāli un nekaitīgi.
Avārijas strāvas padeves pārtraukumsJa gatavošanas laikā tiek pārtraukta elektrība, ierīce, pateicoties nepastāvīgajai atmiņai, divas stundas saglabās visus iestatījumus.
EvakuācijaIevietojiet produktu, piemēram, gaļas gabalu vai zivju fileju, maisiņā. Lai ēdienam pievienotu aromātu, ēdienam pievienojiet marinādi, garšvielas, zaļumus, sviestu vai eļļu. Izsūknējiet no maisa gaisu, izmantojot putekļsūcēju, pēc tam maisiņu noslēdziet.
Padome. Pievienojiet ēdienam mazāk garšvielu nekā parasti, jo vārīšana sojas formā padarīs garšvielu aromātiskāku.
Sous vide vārīšana- Novietojiet ierīci uz stabilas horizontālas virsmas vismaz 10 cm attālumā no galda malas un citiem priekšmetiem. Augšpusē jābūt pietiekami daudz brīvas vietas.
- Ievietojiet balstu traukā. Stendā var ievietot līdz 3 atsevišķiem noslēgtiem pārtikas maisiņiem. Un starp iepakojumiem cirkulēs ūdens - vienmērīgai apkurei. Stenda centrā esošo plašo padziļinājumu var izmantot īpaši lieliem gabaliem. Stendu var apgriezt, tad būs divi plati padziļinājumi. Pateicoties statīvam, katra soma tiks fiksēta un iegremdēta ūdenī.
- Ielejiet ūdeni traukā tā, lai līmenis nepārsniegtu maksimālo (maksimāli 6 l). Padome. Lai paātrinātu sildīšanu, bļodā ielej siltu ūdeni.
- Pievienojiet ierīci strāvas padevei.
- Noklusējuma temperatūra ir 56 ° C, lai mainītu temperatūru, nospiediet pogu Taimeris / ° C. Pēc tam izmantojiet pogas "-" un "+", lai iestatītu nepieciešamo temperatūru. Apstipriniet iestatīto vērtību, nospiežot pogu "Taimeris / ° C". Piezīme. Nosakot temperatūru, ir pieļaujama 1-2 grādu novirze. Tas nav darbības traucējums.
- Noklusējuma laiks ir 8 stundas, lai mainītu laiku, nospiediet pogu "Taimeris / ° С" un pēc tam izmantojiet pogas "-" un "+", lai iestatītu vēlamo laiku. Apstipriniet iestatīto vērtību, nospiežot pogu "Taimeris / ° C".
- Pēc temperatūras un laika iestatīšanas nospiediet pogu “Start / Stop”. Ūdens sāks sakarst.
- Kad temperatūra sasniedz lietotāja iestatīto vērtību, trauksme atskanēs trīs reizes, un displejā mirgos laiks. Uzmanīgi noņemiet vāku. Izmantojot knaibles, uzmanīgi novietojiet pārtikas maisu uz statīva tā, lai ūdens pilnībā pārklātu maisu, aizveriet vāku un nospiediet Start / Stop pogu. Sous-vid sāks gatavot. Turpmāk displejā tiks parādīta atpakaļskaitīšana.
- Pēc norādītā laika beigām ierīce atskaņos trīs pīkstienus un izslēgsies.
- Kad ēdiena gatavošana ir pabeigta, trauku var pagatavot uz grila vai pannā, lai uzlabotu tā izskatu un garšu. Tas jo īpaši attiecas uz gaļu. Izņemiet pārtiku no iepakojuma. Gaļu ātri apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Pagaidiet, līdz ūdens atdziest, un iztukšojiet trauku. Izslēdziet ierīci.
Pēc vārīšanas jūs varat:
1. Uzsildiet ēdienu - vārītu pārtiku var atkārtoti sildīt sous vide traukā 55 ° C vai augstākā temperatūrā. Augstas pārtikas temperatūras uzturēšana pasargās pārtiku no mikrobu attīstības tajā. Tomēr lielāko daļu pārtikas produktu nevajadzētu karsēt ilgāk par 8-10 stundām, vai arī tie var kļūt pārāk mīksti.
Apkures uzvedne:
Gaļa: 6-10 stundas Vistas gaļa: 2-3 stundas Zivis: 1 stunda Dārzeņi: 2 stundas
2. izlietot nekavējoties - lai uzlabotu sagatavotā ēdiena izskatu, apcepiet to pannā ar nelielu daudzumu eļļas, līdz iegūst garozu, ne vairāk kā 1 minūti katrā pusē.
3. veikals. Ja gatavā maltīte netiks apēsta uzreiz, iemērciet maisu ledus ūdenī, lai ātri samazinātu temperatūru. Gatavo ēdienu iesaldē iepakojumā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Gataviem un saldētiem ēdieniem maisiņus sasildiet 55 ° C temperatūrā sous-vide. Pēc tam noņemiet tos no sous vide turpmākam patēriņam.
Citas pieejamās funkcijas:viens.Nospiediet pogu ° F / ° C, lai apskatītu iestatīto temperatūru. Displejā būs redzama temperatūra.
2. Lai atiestatītu un iestatītu temperatūru, nospiediet pogu Taimeris / ° C un pēc tam izmantojiet pogas - un +, lai iestatītu vēlamo temperatūru. Lai atiestatītu un iestatītu laiku, vēlreiz nospiediet pogu "Taimeris / ° С" un pēc tam izmantojiet pogas "-" un "+", lai iestatītu laiku. Pēc tam nospiediet Start / Stop pogu, lai sāktu gatavot.
3. Nospiežot On / Off vai Start / Stop pogas, iestatījumi tiks atiestatīti. Iestatiet jaunus temperatūras un laika iestatījumus un nospiediet Start / Stop pogu.
Ēdienu gatavošanas padomiBrīdinājumi.
1. Pēc vārīšanas ar sous vide metodi atdzesē ledus ūdenī līdz 5 ° C temperatūrai, kurā ūdens un ledus attiecība ir vismaz 50%. Tad sasaldē un atdzesē. Produkta uzglabāšanas laiks:
- Zem 2,5 ° C - līdz 90 dienām;
- Zem 3,3 ° C - līdz 31 dienai;
- Zem 5 ° C - 10 dienas;
- Zem 7 ° C - 5 dienas.
2. Labākais veids, kā pagatavot ēdienu sous-vide veidā, ir ātri pagatavot ēdienu ar nelielu produkta biezumu.
3. Lai droši patērētu gaļu un zivju produktus, kas sagatavoti ar sous vide metodi, tos vajadzētu vārīt 6 līdz 24 stundas.
4. Ja jūs gatavojat ēdienu zemā temperatūrā, pagariniet gatavošanas laiku.
Steika vārīšanas temperatūra (liellopa, jēra un cūkgaļas):- mēraparāts: 49 ° C
- vidēji reti: 56 ° C
- barotne: 60 ° C
- vidēji labi: 65 ° C
- labi: 71 ° C un augstāk
Jogurta pagatavošana sous vide
Sastāvdaļu izvēle Piens:
- Ilgstoši sterilizēts piens ir ideāls jogurta pagatavošanai;
- Pasterizēts un svaigpiens ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē un jānoņem putas. Pienskābes baktēriju iznīcināšanai jēlpienam nepieciešams ilgāks vārīšanās laiks. Ja pienā ir pienskābes baktērijas, tad vārīšanas laikā iegūst jogurtu.
Jogurtu, kas izgatavots no pasterizēta un svaigpiena, nav ieteicams fermentēt.
Jo augstāks piena tauku saturs, jo biezāks un treknāks ir jogurts. Ieteicams lietot pienu ar tauku saturu no 3,2 līdz 6%.
Raugs:
- Dabīgais jogurts ar īsu derīguma termiņu, kas pagatavots bez termiskās apstrādes, satur aktīvās jogurta baktērijas bieza jogurta pagatavošanai. Ieteicams lietot 5% tauku jogurtu.
- Sauss raugs. Pārdots lielos veikalos un aptiekās. Pareizam sagatavošanas laikam un startera daudzumam sekojiet etiķetei uz iepakojuma.
- Svaigi pagatavotu jogurtu var izmantot arī kā starteri. Startera kultūru labāk atkārtoti izmantot ne vairāk kā 5 reizes pēc kārtas. Iegūtais jogurts pēc tam kļūst šķidrs un satur maz aktīvo jogurta baktēriju.
Piedevas:
Jau sagatavotam jogurtam ieteicams pievienot dažādas piedevas, īpaši svaigus augļus un ogas, jo augstā skābuma dēļ jogurts var sarīvēties gatavošanas procesā. Kā piedevas var izmantot cukuru, ievārījumu, riekstus, šokolādi, medu, sīrupus, augļus un ogas.
Jogurta pagatavošana
Jogurtam jums būs nepieciešami: stikla trauki ar vākiem, pasterizēts piens un dabīgais jogurts proporcijā 100 ml līdz 15 ml (vai 140 ml līdz 20 ml).
- Nomazgājiet un sterilizējiet jogurta traukus.
- Bļodā ielej jogurtu vai nepieciešamo sausās startera kultūras daudzumu (skat. Startera kultūras anotāciju) un istabas temperatūrā pievieno pienu. Maisojiet maisījumu ar putojamo slotiņu vai maisītāju, līdz gluda. Neputē līdz putām. Izmantojot siltu pienu, jogurts tiks pagatavots ātrāk. Pienu nav ieteicams sildīt virs 40 ° C.
- Ielej iegūto maisījumu traukos, aizveriet vākus.
- Ievietojiet burkas sous vide tā, lai tās nepieskartos temperatūras sensoram. Uzlieciet vāku uz sous vide trauka.
- Pievienojiet sous vide tiešsaistē. Atskan signāls. Nospiediet ieslēgšanas / izslēgšanas pogu. Displejā tiks parādīts noklusējuma gatavošanas laiks: 8 stundas. Pēc noklusējuma gatavošanas temperatūra ir 56 ° C. Gatavošanas process sākas ar šiem parametriem.
- Ja jums ir jāmaina temperatūra un gatavošanas laiks, nospiediet pogu "Taimeris / ° C". Izmantojiet pogas "+" un "-", lai iestatītu temperatūru līdz 40 ° C un gatavošanas laiku no 3 līdz 8 stundām. Piezīme. Ja izmantojat sausa startera kultūru, iestatiet jogurta gatavošanas laiku un temperatūru, pamatojoties uz anotāciju uz iepakojuma.
- Pēc vēlamās temperatūras un laika iestatīšanas nospiediet pogu "Start / Stop". Sākas ūdens sildīšanas process. Displejā būs redzama ūdens temperatūra traukā pašreizējā laikā.
- Tiklīdz ūdens sasniedz 40 ° C, trauksme skanēs 3 reizes, un displejā mirgos laiks. Nospiediet pogu “Sākt / Pārtraukt”, no šī brīža displejā tiks parādīta atpakaļskaitīšana.
- Nospiediet Start / Stop pogu, lai apturētu sildīšanu un atiestatītu iestatījumus.
- Pēc noteiktā laika beigām atskanēs taimera signāls un sous vide automātiski izslēgsies. Pēc tam atvienojiet ierīci no elektrotīkla.
- Izņemiet burkas no bļodas un atdzesējiet 1-2 stundas, lai atdzesētu un apturētu fermentācijas procesu. Gatavo jogurtu vēlams atstāt ledusskapī uz 6 stundām.
Ja vēlaties jogurtam pievienot augļus, ogas, cukuru, ievārījumu utt., Ieteicams to izdarīt pirms jogurta ievietošanas ledusskapī. Pievienojiet sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet jogurtu. Siltais jogurts ātrāk izšķīdinās cukuru. Pēc jogurta atdzesēšanas varat pievienot piedevas.
Labākās jogurta garšas un veselības priekšrocības tiek saglabātas 3 dienas no pagatavošanas beigām. Glabājiet jogurtu ledusskapī līdz 7 dienām.Sous vide receptes
Vistas krūtiņa
Sastāvs: vistas krūtiņas fileja - 700 g. Sāls un garšvielas vistas gaumei.
Krūtiņas fileju sagriež divās daļās. Katru daļu pārgrieziet ar nazi, apmēram 1 cm biezu vai nedaudz mazāku, lai izveidotu šķēles. Sāls, pievienojiet garšvielas. Ievietojiet krūts vakuuma maisiņā, noņemiet gaisu ar putekļu sūcēju. Ievietojiet krūšu maisiņu ūdenī sous vide. Soma jāpārklāj ar ūdeni. Iestatiet temperatūru 63 ° C un laiku 1,5 stundas.
Kad esat pabeidzis, ļaujiet maisiņam nedaudz atdzist maisiņā ūdenī. Tad izņem un sagriež maisu. Krūts ir gatava ēst.
Sastāvs: lasis (forele) - 2 steiki, sāls - pēc garšas, sparģeļi, sviests.
Labi izskalojiet laša vai foreles steikus. Notīriet tos ar salveti vai papīra dvieli, lai notīrītu lieko mitrumu. Labi notīriet ar sāli, ievietojiet zivis vakuuma maisiņā, ar vakuumu iztukšojiet gaisu un aizzīmogojiet maisu. Ieslēdziet sous vide, iestatiet temperatūru uz 60 ° C un iestatiet laiku uz 2 stundām (ja steiki ir sasaluši). Ja steiki ir atdzesēti, iestatiet laiku no 1 stundas līdz 1,5 stundām.
Sparģeļi. Nomazgājiet sparģeļus. Sāli un suku ar sviestu, ievietojiet sparģeļus vakuuma maisiņā, noņemiet gaisu ar vakuumu un aizzīmogojiet maisu. Iestatiet temperatūru 85 ° C, laiks 1 stunda.
Sastāvdaļas: liellopa mēle - 1 gab., Burkāni - 1 gab., Vidēja lieluma sīpols -
1 gab., Melnie pipari - 6 gab., Smaržīgie pipari - 2 gab., Lauru lapa - 1 gab., Sāls - pēc garšas.
Nomazgājiet mēli, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu sakapā ne rupji un ne smalki - vidēji. Berzējiet mēli ar sāli, ielieciet maisiņā kopā ar citām sastāvdaļām, vienmērīgi sadalot dārzeņus visās mēles pusēs. Noņemiet gaisu ar putekļu sūcēju un aiztaisiet maisu. Ievietojiet maisu ūdenī sous vide. Soma jāpārklāj ar ūdeni. Iestatiet temperatūru līdz 72 ° C un laiku līdz 20 stundām.
Gatavo mēli ievietojiet maisiņā 2-3 minūtes aukstā ūdenī. Pēc tam āda ļoti viegli atdalīsies. Pēc ādas nolobīšanas mēle ir gatava lietošanai.
Tīrīšana, apkope un uzglabāšana
Izslēdziet sous vide, atvienojiet to no barošanas avota.
Notīriet trauku, vāku, korpusu ar mitru drānu. Ja nepieciešams, statīvu un knaibles mazgājiet zem tekoša ūdens un ziepēm.
Uzmanību! Nemērciet su-vide ķermeni ūdenī vai citā šķidrumā, nemazgājiet to zem tekoša ūdens.
Pēc tīrīšanas ļaujiet visiem ierīces elementiem pilnībā nožūt, pēc tam sous-vide var savākt un izmantot vēlreiz.
Glabājiet sous vide vēsā, sausā un bērniem nepieejamā vietā.
