Vistas gaļa "sadedzināta"

[CĀLIS]

Vistas gaļa "sadedzināta"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
* Cālis	1 dators.
* Nitrīta sāls	1% no liemeņa svara
* Jūras sāls	1% no liemeņa svara
* Cukurs	0,5% no liemeņa svara
* Ūdens	20% no liemeņa svara
Garšvielas:
* Malti melnie pipari
* Malta saldā paprika
* Kurkuma
* Sauss granulēts ķiploks
Papildu pielikums:
* Citrons / apelsīns bez mizas	2-3 apļi

Gatavošanas metode

• Sākotnēji tam vajadzēja būt rīta pīlei un pirms sākt stāstu par to, kā es noguris CĀLIS... ES tev pateikšu .....
• Puiši-ah-ah-ah-ah-ah .... šī nav vista. Tas ir prāta izpūšanas produkts. Saskaņā ar to darītāju atsauksmēm, tam tika viegli ticēts, bet ne tik lielā mērā.
• SO:
• Sagatavojiet sālījumu no ūdens, sāļiem un cukura, filtrējiet.
• Sasmalciniet ar to vistas liemeni un nosūciet. Ielieciet ledusskapī uz divām dienām. Pēc kāda laika noņemiet iepakojumu. Izolējiet 4-5 stundas.
• Atveriet iepakojumu, noņemiet vistu. Pagaršojiet to ar zaļumiem, pipariem, ķiplokiem.
• Tad ir divas iespējas:
• 1) Ja vistas gaļa tiks grauzdēta vesela:
• Ievietojiet vēderā sasmalcinātus citrusaugļus vai, alternatīvi, cidoniju.
• 2) Ja vistu paredzēts pagatavot plakanu, tad sagrieziet to uz muguras ar šķērēm. Un tad, protams, nebūs papildu ieguldījumu
• Uzlieciet šo "lēdiju" uz restēm un nolieciet uz paplātes.
• Cep 80 * C temperatūrā. Kad temperatūra liemeņa iekšienē sasniedz 55 * C, pannā jālej verdošs ūdens (iztvaicējot ielej verdošu ūdeni)
• Tagad mēs sagaidām, ka iekšējā temperatūra sasniegs 74 * C visplašākajā vietā (termometrs jānovieto nekavējoties, pirms cepšanas).
• Viss process ilgs piecas līdz astoņas stundas. Atkarīgs no putna svara. (noteikti strādājiet ar termometru)
• Ir vienkāršota iespēja - pagatavojiet vistas marinādi uzreiz no visām receptes garšvielām ar garšvielām (bez ūdens). Liemeni sarīvē ārpusē un iekšpusē. Atstāj uz pāris stundām marinēties.
• Pēc tam pagatavojiet ēdienu saskaņā ar piedāvāto shēmu.

Piezīme

Ideoloģiskais iedvesmotājs - cits Aleksandrs (68. lords) - Paldies, Saša !!!
Cūkgaļas kakla šašliks sous vide # 7

Garšvielu sastāvs, protams, tiek veidots pēc jūsu gaumes.

Mana krāsns spēja sasniegt vistas iekšējo temperatūru tikai līdz 72 * C. Tas prasīja 8 stundas.
Sīkāka informācija par recepti no desu vietas (ieskaitot iekšējo temperatūru).
Teikšu uzreiz - asiņaini ieslēgumi, īpaši periartikulārajās zonās, netiek novēroti.
Un, ja iekšējā temperatūra var būt no 65 * C un vairāk, tad vistas liemenis ar svaru 2 kg. pilnībā pagatavots 6 stundu laikā.

Es atvainojos par nepieredzējamo fotogrāfiju - mājās bija burzma un nebija iespējams uztaisīt fotosesiju.

Forša vista! Viņa visu laiku gulēja patiešām nogurusi, es ļoti gribēju dziedāt: nogurušā saule maigi atvadījās no jūras ...

VAKUMA NAV un nav gaidāms. Ja jūs iespiežat un iesūcat gaisu marinatora kolbā - vai tas nenāks no tā

[Wiki]

Forša vista!

Paldies !!!

VAKUMA NAV un nav gaidāms. Ja jūs iespiežat un iesūcat gaisu marinatora kolbā - vai tas nenāks slikti?

Wiki, Par marinatoru neko konkrētu nevaru pateikt, man tāda nav. Bet tīri teorētiski - vakuums, viņš ir vakuums ... kāda starpība kur. Bet šīs ir tikai manas domas. Varbūt šeit var jums palīdzēt tie, kuriem ir marinators.

Sveika Nataša. Es priecājos, ka jums patika. Starp citu, šodien es to neizturēju un uztaisīju divus Tambova šķiņķus, bet nesmēķējot. Starp citu, tas arī sanāca garšīgi. To var saukt kā šķiņķi à la Tambov šķiņķi.


Wiki. Marinē mierīgi. Samaziniet laiku tikai līdz vairākām stundām, nevis uz dienu vai ilgāk.

[Vērtne,]

Vērtne, šķiņķis ir tikai mirstība !!! Viņš ir tik skaists. Nu, jums nav jājautā par garšu, un tas ir saprotams.
Vakar mēs uzasinājām gan sous vide krūtis, gan zemā temperatūrā pagatavotu šķiņķi ... Viss ir forši. Viesi ēda un slavēja))
Tāpēc paldies par savlaicīgu un vērtīgu norādījumu.

Nataša, cik smukāka vista, paldies par recepti, esmu to aiznesusi līdz grāmatzīmēm.

[Kungs 68]

Kungs 68, Aleksandrs, tāpēc tas nav godīgi: vai nu mājieni par šķiņķa recepti, vai arī vilinošas fotogrāfijas.
Saņemt recepti, vai ne?
Es zinu burvju vārdu: "lūdzu"!



NatašaAtvainojiet par izslēgto ...

Vai jūs varat iedomāties Natašu, ja jūs arī apstrādājat vistu ar degli! Kāds skats. Un smarža? Tu domā. Tas neaizņems daudz vietas. Starp citu, es tagad esmu izvēlējies. Es gribu nopirkt sev dehidratoru, lai pagatavotu gaļas un zivju jerkus. Tagad mans krupis un vēlmju saraksts ir cīņā. Rudenī es nopirku mammai lielu ābolu žāvēšanai. Es gribu sev mazāk un nezinu, kuru ņemt. Es noliecos pret horizontālu apkuri, piemēram, Kitfort 1905. Man tiešām ir žēl naudas, un sieva jau šķībi skatās uz mani.



Tatjana, es nevaru. Paldies Natašai. To viņa sastāda, kā paredzēts. Es varu rakstīt priekšmetā, un jūs to izdosit. Es neizliekos par autoru, jo pats receptes ņemu no citām vietnēm un izpildu ar nelielām izmaiņām. Tiesa, dažreiz es pats to izdomāju.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, prom no šaubām! Jūs zināt, kā gatavot ēdienu - tas ir galvenais, jums ir jāmēģina sastādīt recepti, viss izdosies, es esmu pārliecināts!

[ANGELINA BLACKvairāk]

Vai jūs varat iedomāties Natašu, ja jūs arī apstrādājat vistu ar degli!

AAAA !!! Deglis ir, bet vistas gaļa ir NET! Nav kārtībā!

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, ļoti interesanti! Nepieciešams drīz gatavot

[Vika]

kura vista ir visgaršīgākā

Vika, paldies par uzslavu. Tagad vīrs apsēžas vakariņās ar šo vistu - sēž un krata galvu ... Viņš saka, nu, cik garšīga garša ... Nu, galu galā kāds izdomāja šādu gatavošanas iespēju. Paldies šim laipnajam cilvēkam)))

ļoti interesanti! Nepieciešams drīz gatavot

Spīdēt, noteikti sagatavojieties. Es esmu pārliecināts, ka jūs būsiet sajūsmā.
Tas viss Sashulya mūs šeit inficē ar izdomātiem labumiem ...

prom no šaubām! Jūs zināt, kā gatavot ēdienu - tas ir galvenais, jums ir jāmēģina sastādīt recepti, viss izdosies, es esmu pārliecināts!

Tanjušs, bezjēdzīgs vingrinājums ... Mēs ar Olya Zvezda jau esam ieskrējuši Sašā, kanratna ir tik ... Nevienā no tām ... Nopietni nomirstiet. Bet viņš ir meistars sabiedrības vilināšanā.

Wiki. Marinē mierīgi. Samaziniet laiku tikai līdz vairākām stundām, nevis uz dienu vai ilgāk.

Paldies par atbildi! ES mēģināšu.

ja vistu apstrādā arī ar degli!

Skatīt vairāk? Kāds deglis? Kura uguns malka grilā - vai tā ies?

Bet viņš ir meistars sabiedrības vilināšanā.

kāda šaura specializācija ... bet meistars

Skatīt vairāk? Kāds deglis? Kura uguns malka grilā - vai tā ies?

Man nav mangala, bet, manuprāt, tas ir tikai tas. Ir īpaši vārīšanas degļi (dārgi). Man ir gandrīz vienkāršs, no Ķīnas ar pjezo aizdedzi. Pārdots jebkurā veikalā un tirgus kioskā. Tieši tā.

[Kungs 68]

Kungs 68, Aleksandrs, Es pat baidos jautāt, kas ir tik interesants uz jūsu šķīvja. Es jau naktīs sapņošu par vistu, kuru aizstās tavējais a la Tambova šķiņķis

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, ir labi, ka es esmu ziņkārīgs pēc tavas receptes, es neesmu vainīgs, viņš nāca parādīja

Es neesmu vainīgs, viņš pats nāca parādīja

Mēs visi to sakām ... Un tad mēs naktīs neguļam ... mēs sapņojam par vieglu tikumu vistu (no personīgās pieredzes))

Interesanta recepte, paldies Natašai!
Un, ja viss ir vienāds, bet vienlaikus evakuēts ar visām piedevām un grauzdēšanu, un pēc tam viss, nesalaužot iepakojumu?
Vai arī tas viss ir pilnīgi atšķirīgs pēc garšas?

[Olga]

Olga, Es domāju, ka būs mētelis, bet ne tas)))

Interesanta recepte

Paldies, Olya !!!

Olgu var izdarīt ar garšvielām uzreiz, sarīvēt ar sāli un vakuumā. Jums tas nav jādedzina uzreiz, bet, lūdzu, lūk, kā to pagatavot. Protams, rezultāts būs nedaudz atšķirīgs, taču stingri runājot, to var saprast tikai cilvēki ar ļoti jutīgiem receptoriem.Pagatavojiet temperatūrā no 69 līdz 75. Kā jums patīk. Es to izdarīju 65 gadu vecumā, bet laiks bija apmēram 6 stundas. Ļoti garšīgs un sulīgs. Neaizmirstiet putekļsūcēja laikā nekavējoties ievietot pāris plāksnītes sviesta vai karoti olīveļļas. Un garšvielas. Apmēram pirms sešiem mēnešiem es atklāju rozmarīnu (timiānu) pēc sava padoma. Protams, ziemā zarus nevar atrast, bet es izmantoju žāvētus. Kā viņš maina jebkura ēdiena garšu. Tagad to pat noliku, gatavojot boršču. Reiz viņi man iedeva vārītu sous vide kartupeļu recepti. Nav ko salīdzināt. Tagad tas ir vienīgais veids, kā mēs to darām. Svetlana. Uz šķīvja cupcake, kas izgatavots no auzu pārslām un klijām. Lieliski garšīgi. Elenas recepte (Podmoskvička). Es jau gatavoju ruļļus pēc viņas receptes un tagad cupcake.

rozmarīns (timiāns)

Saša, nejauciet rozmarīnu un timiānu. Rozmarīns ir rozmarīns, un timiāns ir timiāns.
Timiānam ir pikants-augu aromāts, patīkams, savukārt rozmarīnam ir skujkoku aromāts. Un tagad es brīnos - kādu pikantu zāli jūs lietojat un jums tas patīk)) Man patīk tas un tas. Man patīk jaukt tēju ar timiānu. Lieliska garša.

Nataša ir timiāns. Man žēl. Es arī lietoju rozmarīnu, bet retāk.

Nataša ir timiāns. Man žēl. Es arī lietoju rozmarīnu, bet retāk.

IZPILDĪT nevar piedot !!! - pats liec komatu

Nataša. Kā jūs jūtaties par kartupeļiem? Vai jūsu karikatūra tur 85 grādus?

Mans vīrs un es Ēģiptē saķērāmies ar tēju ar timiānu. Atnācām mājās un arī sākām brūvēt.
Man patīk majorāns, oregano (oregano) un sāļie.
Man patīk arī baziliks, īpaši zils un estragons (estragons)
Es regulāri lietoju garšvielas. Šeit man ir daļa no noliktavas)))

Šie plaukti tagad ir iepakoti cieši un cieši, un tad ne viss ir piemērots))

Nataša. Kā jūs jūtaties par kartupeļiem? Vai jūsu karikatūra tur 85 grādus?

Es mīlu kartupeļus, bet neļaujos sev bieži.
Un man ir multivarkas katls ar vairāku gatavošanas veidu no 35 * C līdz 170 * C ar 1 grādu soli.

Es mīlu kartupeļus, bet neļaujos sev bieži.
Un man ir multivarkas katls ar vairāku gatavošanas veidu no 35 * C līdz 170 * C ar 1 grādu soli.

Nu tad pamēģini. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet lielos gabaliņos (vidēji lielos vai 6–8 lielos), sāli un piparus, pievienojiet timiāna zariņu (vai apkaisa ar žāvētu), sviesta šķēli vai olīvu karoti un iztukšojiet. Pagatavojiet 85 gramos 1,2-1,5 stundas ar nosacījumu, ka viss tiek vakuumā vienā vai divās rindās. Ja tas izrādījās liels vienreizējs, tad 2-2,5 stundas. Nataša ir bumba, īpaši siļķei, un vīram glāze degvīna. Viņš savas dzīves laikā uzstādīs jums pieminekli.

jā manam vīram glāzi degvīna

Vai ne? Nevar būt?

Būs iedvesma - pamēģināšu, Saš.

Kāpēc ne kā? Es tikai vērtēju pēc sievas. Viņa piekrīt man, lai man būtu glāze laba konjaka vai balzama. Retāk laba čača (mēs to atvedam no Abhāzijas). Degvīns gandrīz nekad.

Kāpēc ne kā? Es tikai vērtēju pēc sievas. Viņa piekrīt man, lai man būtu glāze laba konjaka vai balzama. Retāk laba čača (mēs to atvedam no Abhāzijas). Degvīns gandrīz nekad.

Arī degvīns ir labs un ne sliktāks par slidu IMHO
Un es pat nezinu ... Es uzņēmumā varu dzert jebkādus dzērienus. Man nav prioritāšu. Bet vasarā man patīk sauss sarkanvīns, kas atšķaidīts ar ūdeni (pat pie kaut kāda veida galda)

[Nataša]

NatašaJa man ir 2 kg vistas, tad man vajag 400 ml ūdens? Kaut ko es šaubos, vai visu var injicēt vistas gaļā. Vai arī es esmu kaut ko pārpratis?

Tatjana. Injicējiet pēc iespējas vairāk, pārējo putekļsūcēju kopā ar vistu. Nataša, atvainojos, ka atbildēju tavā vietā.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, ES sapratu. Paldies!!!

[Kungs 68]

Kungs 68, Aleksandrs, ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, lūdzu, parādiet man savas gaļas šļirces.

[Nataša]

NatašaJa man ir 2 kg vistas, tad man vajag 400 ml ūdens? Kaut ko es šaubos, vai visu var injicēt vistas gaļā. Vai arī es esmu kaut ko pārpratis?

Es injicēju visu. Un cik viegli tas ir))

Vakarā nofotografēšu gaismu.Un tāpēc es paņēmu lielāko aptiekā. Jūs to varat iegādāties veterinārajā aptiekā, bet man bija slinkums tālu ceļot. Tas ir pietiekami acīm.

Lūdzu, parādiet man savas gaļas šļirces.

Man to nav gaļai. Man ir parasts, vecmodīgs medicīnas, stikla, piecu kubu, ar biezu adatu. Kad man ļoti vajadzēja šļirci, māsa man uzrakstīja komplektu (sterilizators + šļirce + visādas adatas un šampūni, piemēram, matiņi, adatas tīrīšanai)
Šļirce, protams, ir maza, bet man ir pietiekami daudz pacietības. Un labāk nekā neviens))

Lai gan viņi man neprasīja, bet es parādīšu savas šļirces

Vispirms es nopirku ķīniešu valodu. Tikai adatas tajā bija labas. Tad es devos uz aptieku un lūdzu lielāko. Un labākā šī stāsta daļa ir tā, ka adatas lieliski iekļaujas jaunajā šļircē.

No šīs tēmas
Un tu vistaA, šķiņķis un kartupeļi ...
Nu, jūs to nevarat izdarīt.
Gaidu šķiņķa un sous vide kartupeļu recepti. Interesanti zhezh.
Es nopirkšu vistu, godīgi to darīšu ..
Vai jūs varat uzpīpēt pusi? Nepanesams skūpsts. Un mēs vakar neēdam ...

Ir šļirce..20 kubi. Dreeeyevny)))) Es sterilizēšu)))

Cilvēki, biedri, brāļi (māsas) .... kur nopirkt parasto medu. liela apjoma šļirce? Un tad es to tagad pārskatīju ... tur ir pat 700 rubļu ... nu, kur tas iet? Un atsaucieties uz Ali šļirci, kur šīs adatas ir foršas))

No šīs tēmas
Un tu vistaA, šķiņķis un kartupeļi ...

Jā, Lel, mums šeit ir pilnīga anarhija.

Lieta ir veca. Izskatās, ka esmu iegādājies Ibee, es nevaru redzēt pirkumu vēsturi
Saite uz Ali adatām

[PeleYulka]

Forši! Man adatā patīk, ka marinādes plūsma iet uz sāniem, sadalīšana būs vieglāka, es domāju.

PeleYulka, JūlijaVēlreiz paldies par dalīšanos pieredzē

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ir arī divas bedrītes. Un tie ir lieli un nav aizsērējuši gaļu

Man patika gan injekcijas process, gan tas, ka sālījums neizplūda. Viņš visu atstāja kautķermenī.

Cilvēki, biedri, brāļi (māsas) .... kur nopirkt parasto medu. liela apjoma šļirce? Un tad es to tagad pārskatīju ... tur ir pat 700 rubļu ... nu, kur tas iet? Un atsaucieties uz Ali šļirci, kur šīs adatas ir foršas))


Jā, Lyol, mums šeit ir pilnīga anarhija.

Mana Nataša ir tāda pati kā iepriekš redzamajā fotoattēlā, 50 kubi. Es to paņēmu aptiekā par 50 rubļiem. OlgaGera. Recepte Su kartupeļu skatam 24. ierakstā iepriekš.

50 kubi. Es to paņēmu no aptiekas par 50 rubļiem.

Saša, es tikko pārbaudīju informāciju par mūsu aptiekām. Tas izrādījās tieši mājās, aptiekā ir - 35 rubļi 50 kubikmetri.

Su kartupeļu skats 24 post augšā

Paldies!
Tok timiāns nē ... nē ...

Tok timiāns nē ... nē ...

Nu, viss .... arī tas nozīmē mēteli, bet ne to ....

Ol, un šodien, sekojot mūsu vietējām diskusijām, es gāju un sajutu visus garšaugus - es esmu tikai nelietis ...
Bet sumaks man kaut kā neiesakņojās. Viņš ir neizteiksmīgs.

[Nataša]

Nataša, Man pat beidzot ir noraidījums pret garšaugiem. Melnie pipari un viss. Nu ... hop-suneli vairāk.
Pārējais ir Ftopku ..

[Jūlija]

Pārējais ir Ftopku ..

Garša ir delikāts jautājums, tāpat kā austrumi))) Katram savs. Galvenais ir tas, ka ēdieni ir garšīgi.
Es, piemēram, Maman, beidzot nevaru izturēt nevienu garšvielu. Nu, iespējams, arī pipari un lavrushka))




Jūlija, un kāds ir šī sarkanā ķīniešu tilpums?

Andželīna, pēc uzrakstiem, 30ml vai 1oz. Tas ir mazāks nekā aptieka, un es to neiesaku pirkt (plūst)

Šodien es nopirku aptieku, par 50 ml. Man pietiek ar acīm un ausīm))