Cūkgaļas krūtis sous-vide

Cūkgaļas krūtis sous-vide

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
* Cūkgaļas krūtis	1 kg.
Konservējošais maisījums:
* Nitrīta sāls	18-20 g uz 1 kg. gaļa
* Zemes muskatrieksts	0,5 tējk
* Malti baltie pipari	0,5 tējk
* Kūpināta paprika	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• 
  Sagatavojiet cietēšanas maisījumu, sajaucot.
• Nomazgājiet krūtis. Rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko mitrumu.
• Gabalus berzē ar sausu maisījumu. Ievietojiet īpašos maisos. Evakuējos.
• Ielieciet ledusskapī un iemērciet krūtis sālī vismaz 3 dienas, lai gabaliņiem būtu laiks sālīt un asimilēt garšvielu aromātus.
• Nu ... ir pienācis gatavošanas laiks, un mēs ievietojam krūšu maisu multivarkas bļodā. Piepildiet ar siltu ūdeni, lai iepakojums būtu pilnībā iegremdēts.
• Mēs iestatījām režīmu "Multi-cook". Mēs iestatījām temperatūru līdz 63 * C (mans MV guļ, tāpēc es ievietoju 65 * C). Gatavošanas laiks ir atkarīgs tikai no iepakojuma biezuma.
• Ja biezums ir, piemēram, 6 cm, tad gatavošanas laikam vajadzētu būt 250 minūtēm.
• Nu, man ir 5 cm biezs iepakojums.Vārīšu 200 minūtes + pievieno 30 minūtes, lai uzkarsētu līdz darba temperatūrai. Kopā 230 minūtes, tas ir 3 stundas 50 minūtes.
• Pēc vārīšanas beigām jums tas jādara - noņemiet maisu no CF, atdzesējiet to ar šoku un ievietojiet ledusskapī uz 12-24 stundām.
• Teikt, ka tas ir garšīgi, nozīmē neteikt neko. Esmu ļoti, ļoti apmierināta gan ar garšu, gan ar pagatavošanas metodi.

Piezīme

Sous-vide gatavošanas laika tabula

Izrādījās garšīga, maiga sagriešana. pat āda kļuva maigākā.
Es parasti gatavoju krūtis pēc šīs receptes,

Krūtis multivarkas zīmolā 37502 (ANGELINA BLACKvairāk)

bet tagad es nonācu pie secinājuma, ka man vairāk patīk sous ievērojamā sieviete.

Nataša ir krāšņs krūtis!

Nataša ir krāšņs krūtis!

Paldies, Sash !!!
Ar tādu satraukumu mēs ielikām mutē kaut kādu sajūsmu ... Un noelsās, kāds šarms izrādījās. Noteikti tagad būs tikai sojas izcilā krūtis. Nu šī ir delikatese.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Lieliska krūtis! Paldies!

[Natālija]

Lieliska krūtis!

Natālija, Paldies.

[Nataša]

Natašakāda krūtis uz to laizās mani zemnieki kā kaķi

mani zemnieki laiza lūpas kā kaķi

Taņa, negaidi, ka muŠīni laizīs lūpas. Ir nepieciešams ēst. Pavārs, palutini))
Tiešām garšīgi.

kāda krūtis

Paldies !!!

Nataša, un mums ir vecs Panasonic, un režīmam "Multipovar" nav programmu, kuru programmu var aizstāt

Nataša, un mums ir vecs Panasonic, un režīmam "Multipovar" nav programmu, kuru programmu var aizstāt

Tan, noteikti ir programma "Apkure". Šķiet, ka viņa tur 70 * C.
Tad laiks jāsamazina.

Es vienkārši vilnu internetu par apkuri Panasonic. Viņi raksta, ka plus vai mīnus 65 grādi. Izrādās, ka pati lieta.

Izrādās, ka pati lieta.

Protams, pati lieta !!!

Nataša, labi, mēs to izdomājām, paldies, mans vīrs nedēļas nogalē jau dodas uz krūtiņu tirgu, es ceru, ka bizness nebeigsies tikai ar tirgu vien

[Natul]

Natul, jūs varat kļūt traki no skaistuma, garšīguma!
Es sēžu un apbrīnoju, un arī daudz, daudzas reizes laizu lūpas!
Man jāsaņem savs putekļsūcējs, nevis tikai laizīju lūpas, bet jāiet un jādara.
Natul, liels paldies! Meistardarbs!

[Nataša]

Natašakāda krūtis uz to laizās mani zemnieki kā kaķi

Tas pats :)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tas izrādījās diezgan, man ir jautājums: pirms Jaunā gada es nopirku iegremdējamu ierīci Su-vid Gemlux, tāpēc es domāju, ka, lai mēģinātu ar jūsu recepti, jums arī jānosaka 63 grādi un 3,5 stundas, vai arī jūs vai ierīcē jāiestata cita temperatūra? Es nekad to neesmu izmantojis, pieredze ir -0. Recepte man patika, ja ne lēnā plītī, bet ar ierīci - tad droši vien vajag sagriezt gabalu uz pusēm un nosūkt divos maisiņos? Vai tikai kg?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, Jūs nevarat sekot līdzi, tikai mērķējat uz vistu, un tad ir tāds skaistums! Man patīk krūtis, es noteikti to darīšu.

[Nataša]

Nataša, labi, ka man tikai fotogrāfijā ... nevar atstāt šķīvi!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tas izrādījās diezgan, man ir jautājums: pirms Jaunā gada es nopirku iegremdējamu ierīci Su-vid Gemlux, tāpēc es domāju, ka, lai mēģinātu ar jūsu recepti, jums arī jānosaka 63 grādi un 3,5 stundas, vai arī jūs vai ierīcē jāiestata cita temperatūra? Es nekad to neesmu izmantojis, pieredze ir -0. Recepte man patika, ja ne lēnā plītī, bet ar ierīci - tad droši vien vajag sagriezt gabalu uz pusēm un nosūkt divos maisiņos? Vai tikai kg?

Labrīt! Man ir iegremdēšanas termostats, es pastāvīgi gatavoju krūtis, šķiņķi, kaklu. Tas vienmēr izrādās garšīgs. Jūs varat izgatavot dažāda lieluma gabalus, tas viss ir atkarīgs no vēlmes, t ir iestatīts uz gabala biezumu. Natašai tas ir uzrakstīts pareizi, es arī gatavoju pēc šīs tabulas, tikai nepievienojiet 30 minūtes karsēšanai, jo ierīce sāk gatavošanas procesu, kad ūdens uzsilst līdz iestatītajam t. Jums izdosies, veiksmi!

Jā. Ir tāda lieta. Suvid sāk skaitīt laiku, kad tiek sasniegta iestatītā temperatūra. Tas ir ļoti ērti, un jums nav nepieciešams pašam paaugstināt temperatūru un to uzraudzīt.

[Nataša]

Nataša, AAAAAAA: girl_cray: kāds skaistums !!!! Ko tu ... bez vārdiem !! Cik milzīgs, nu, tik ļoti milzīgs paldies! Viņš skūpsta paldies viņai!
Jūs pat nevarat iedomāties, kā man to vajadzēja redzēt! Šodien es to izdarīšu !! Es devos meklēt tavu vistu (vai es to palaidu garām ??)

[Rituls,]

jūs varat kļūt traki no skaistuma-garduma!
Es sēžu un apbrīnoju, un arī daudz, daudzas reizes laizu lūpas!
Man jāsaņem savs putekļsūcējs, nevis tikai laizīju lūpas, bet jāiet un jādara.
Natul, liels paldies! Meistardarbs!

Rituls, paldies par tik laipniem vārdiem.
Un obligāti ir jāiegūst putekļsūcējs. Pirmkārt, viņam nav nekā, kas savāktu putekļus, un, otrkārt, viņam jāpalutina ar tik garšīgu griezumu.

vīrs nedēļas nogalē jau ir uz krūtīm uz tirgu

Tanjušs, Nu, jūs esat lieliski, ātri. Tad uzrakstiet, kas un kā, it īpaši par garšu.

Maryška, gatavot, mēģināt. Ja jums patīk cūkgaļa, tad es esmu pārliecināts, ka jums patiks.

Tas izrādījās diezgan, man ir jautājums: pirms Jaunā gada es nopirku iegremdējamu ierīci Su-vid Gemlux, tāpēc es domāju, ka, lai mēģinātu ar jūsu recepti, jums arī jānosaka 63 grādi un 3,5 stundas, vai arī jums ir nepieciešams lai ierīcē iestatītu citu temperatūru? Es nekad to neesmu izmantojis, pieredze ir -0. Recepte man patika, ja ne lēnā plītī, bet ar ierīci - tad droši vien vajag sagriezt gabalu uz pusēm un nosūkt divos maisiņos? Vai tikai kg?

Sofita, Paldies!!!
Par temperatūru - neatkarīgi no tā, kur un kā to uzturēt, tai jābūt šādai. Ja trauki ļauj ievietot krūšu gabalu, jums tas nav nepieciešams sagriezt. Ir svarīgi aprēķināt gatavošanas laiku tur, salīdzinot ar slāņa biezumu (tabula ir dota) .Mana krūtis sākotnēji tika sagriezta šādos garos stieņos un visu salika vienā maisiņā. Gatavojot, tie joprojām kļuva par monolītu, lai gan tie izcirtās skaidri viens pret otru.
Sagatavojieties kopā ar Gemlux un pastāstiet mums, kā tas notika. Es domāju, ka arī citus lasītājus interesēs, kā tiek pagatavota krūtis ar iegremdētu sous-vide.

Jūs nevarat sekot līdzi jums, tikai mērķējot uz vistu, un tad ir tāds skaistums!

Taņa, Liels paldies!!! Jā, protams, gatavojiet (un pagatavojiet vistu un krūtis - viss ir uzmanības un laika vērts) es gatavoju svētkiem, visi ir laimīgi)))

labi, ka man tikai fotoattēlā ... jūs nevarat attālināties no šķīvja!

Ilmirka, smejies))))

vienkārši nepievienojiet 30 minūtes karsēšanai, jo ierīce sāk gatavošanas procesu, kad ūdens uzsilst līdz iestatītajam t.

Suvid sāk skaitīt laiku, kad tiek sasniegta iestatītā temperatūra.

Nu, iespējams, šīs ir vienīgās ēdiena gatavošanas izmaksas multivarkā, taču tie ir tādi sīkumi)))

Nataša, AAAAAAA

Ol, neraudi)) Ej un gatavojies. Neaizmirstiet vēlāk pastāstīt, kā ēdiens tika pagatavots))
Paldies par tik vardarbīgu reakciju.




Mums nav laika apgūt visu krūtis. Iepakots vakuumā un saldētavā. 23. februārī es sagriezīšu savu arkharovtsy)))



Bija nedaudz uzkodu))

Bet tas bija jautri.

Nelieli uzkodas

Es izveidoju sagataves

Bija nedaudz uzkodu))
Cūkgaļas krūtis sous-vide

oooh! Man būtu arī Bite, ko paēst !!!: girl_thin1:

Es izveidoju sagataves

Olka ... man jau ir apnicis gaidīt, steigsimies))

oooh! Man būtu arī Bite paēst !!!

Žēl, ka tu dzīvo tālu, pretējā gadījumā tu būtu sapulcējies uzkodām

Es arī to nopirku un pārklāju. Marinēti.
Es neuztraucos ar marinatoru, cepeškrāsnī sāli un garšvielām iesmērēto krūšu maisiņu un tā dienu vai divas mierīgi gulēs aukstajā verandā, es to vairs neturēšu. Rīt es gatavošu.
PS Kad es tirgū nopirku krūtis, mans vīrs bija ārkārtīgi pārsteigts. Fakts ir tāds, ka es vispār neēdu un nedaru bekonu.
Laiku pa laikam viņš pats pērk.

[Wiki]

Fakts ir tāds, ka es vispār neēdu un neveidoju bekonu.

Droši vien tagad jūs darīsit un ēdīsit. Nu, tiešām, garšīgi. Es pats neesmu īpašs speķa cienītājs-pazinējs, bet šeit tas ir tieši pa ceļam))))




Wiki, labi, jūs sazināties, pastāstiet man, kā izrādījās krūtis. Huh?

[Wiki]

pasteidzies)

Kopš tā laika ātrāk mainiet recepti ... pretējā gadījumā jums ir jāguļ 3 dienas ... lai atpūstos!



Wiki, Es saku ... tu esi mūsu, citādi es tevi mīlu .... man tas nepatīk, ah .. mūsējie, punkts!

mūsējais un punkts!

Pēc degustācijas diagnoze uzplaukst ... Nekad nevar zināt ... Ir visādi gadījumi ...

[Nataša]

pēc degustācijas

Nataša, tu mani biedē ?! Kam jūs garšosiet Wiki?? Es to uzrakstīju par viņu, nevis par .. Es pat nezinu, ko domāt

Es saku ... mūsu tu

Es sapratu, ka jūs runājat par Wiki. Un es domāju ar viņas garšu - varbūt viņai nepatiks krūtis ...

Wiki, es saku ... tu esi mūsu, citādi es tevi mīlu .... man tas nepatīk, ah .. mūsējie, punkts!

Un ko es jebkad esmu strīdējies ar šo? Es vienmēr vāru par jebkuru

Un es domāju ar viņas garšu - varbūt viņai nepatiks krūtis ...

Par to neviens nekad nezinās. Kapu
***
Vīrs ēda ko. Šodien želejas gaļa bija pārāk sāļa. Viņš ēda un slavēja. Es klusēju kā zivs. Rīt es celšos agri, sildu to, pievienoju nesālītu buljonu un uzpildu, kā tas bija

Šodien želejas gaļa bija pārāk sāļa. Viņš ēda un slavēja. Es klusēju kā zivs. Rīt es celšos agri, sildu to, pievienoju nesālītu buljonu un uzpildu, kā tas bija

Cik viltīgs)))

Citāts: ANGELīna BLACK vairāk no šodienas plkst. 18.10
Un es domāju ar viņas garšu - varbūt viņai nepatiks krūtis ...

Par to neviens nekad nezinās. Kapu

Nu, vismaz jūs uzdrošināties izmēģināt?

pamēģini tad uzdrīksties

Vai jūs jokojat? Es baidos, ka manam vīram nebūs tik labu! Lai gan izskatās, cik laba meitene! Pārāk sālīti ... tik klusi, es un es pārplūdīsim un, ja tā, jā, jūs domājāt

Es baidos, ka manam vīram nebūs tik labu!

Ol, kā jūs domājat, ko Wiki vīrs nespīd?

Wiki vīrs nespīd?

NĒ .... man šķiet, ka tas nav pārsālīts, viņa pati ēd ...: hmm: bet es nevienam tādu gardumu nedotu ... Es uzreiz uztaisu draugu ar savu, bet atsevišķi, lai viņa to darītu neiejaucieties manējā

bet atsevišķi, lai netiktu iejaukta manējā

Tu esi laipns))))

[Nataša]

Nataša, un tad! Pagaidiet, tagad nāks vēl viena laba zivs, man būs jāslēpjas, pretējā gadījumā tā jau ir sarežģīti sadalījusi manus maisītājus un ličus uz svariem

Pagaidiet, tagad nāks vēl viena laba zivs, man būs jāslēpjas, pretējā gadījumā tā jau ir sarežģīti sadalījusi manus maisītājus un ličus uz svariem

Cik sarežģīts tu esi ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

Es jau esmu izdarījis un mēģinājis. Notika! Un sanāca garšīgi! Pat pirms krūtis pienācīgā laikā nav atradušās ledusskapī. Es saprotu, ka rīt, pilnīgi atdzisusi un nogatavojusies, būs vēl garšīgāka.
Es to nogriezu, negaidot, jo es gribēju redzēt, vai tas ir pagatavojis kopā ar mani. Nē! Rozā, skaista. Tātad jūs varat to droši izdarīt, izmantojot sildīšanu Panasonic multivarkā. Un jūs varat iztikt bez putekļu sūcēja. Pat nepilnīgā stāvoklī cilvēks uzskata, ka tas ir normāli sālīts. Tātad pietiek ar divām dienām, un šajā laikā gaļa aukstumā nepasliktināsies.
Gatavojot precīzi 3 stundas, mana krūtis bija 4-4,5 centimetri. Karsts ūdens applūda. Tā kā tas pastāvīgi peldēja augšā, es to pārklāju ar šķīvi. No garšvielām paņēmu melnos piparus un papriku.Es neesmu smēķējis.
Es to izdarīšu - tas ir skaidrs. Šī ir mana mazā krūtis, puskilograms. Mums jādara divi vai trīs no tiem uzreiz.

ANGELINA BLACKvairāk, paldies par recepti!

Želēta gaļa vakar naktī iemesta kastrolī, pievienoja gandrīz tādu pašu daudzumu nesālīta buljona (tas ir tas pats!) Un, lai pārliecinātos, želatīnu, sasilda un atkal pārlej. Šodien MuH saka: vakar tas šķita sāļš, bet šodien tas ir tikai brīnums, nevis gaļa ar želeju. Tādā veidā vīri domā, ka mēs esam ideālas mājsaimnieces, un, ja ēdiens šķita sāļš, tad mēness atrodas nepareizā fāzē vai hormoni .. bet, kaut arī par maz, viņi kaut ko redz
Grūtākais šajā laikā NAV pasmieties

Šajā laikā NESMĒJIES

Kā tu paliki? ES nevarēju

Mums jādara divi vai trīs no tiem uzreiz.

Un es esmu mīļa !! Rīt es darīšu visus četrus uzreiz!

Pareizi! Braucu ar karikatūru 3 stundas vienas krūtis dēļ. Lai arī silda, bet tomēr.

[Matroskina]

puskilograms 3 stundas brauca ar multeni

Eh, uz jums nav neviena kaķa Matroskina, viņš iemācīs jums ietaupīt naudu. Protams, es varu un arī darīšu

[Wiki]

Wiki, ak, cik priecīgs es esmu, ka tev patika krūtis. Un auksts, stabilizēts, tas parasti ir tikai brīnums. Un tad pastāstiet man par auksto. Es pats biju noraizējies par ādu, es domāju, ka tas būtu neticami, ka man to vēlāk vajadzēs nogriezt, bet nē, viss ir kārtībā.

Grūtākais šajā laikā NAV pasmieties

Es pat nezinu, kā paveikt šādu varoņdarbu, ezheli sho ...

Un es esmu mīļa !! Rīt es darīšu visus četrus uzreiz!

Jā, tāpēc mums ir Zvaigzne.

Šodien MuH saka: vakar tas šķita sāļš, bet šodien tas ir tikai brīnums, nevis gaļa ar želeju. Tādā veidā vīri domā, ka mēs esam ideālas mājsaimnieces, un, ja ēdiens šķita sāļš, tad mēness atrodas nepareizā fāzē vai hormoni .. bet, kaut arī par maz, viņi kaut ko redz
Grūtākais šajā laikā NAV pasmieties

Kā šis vīri cilvēki traki un brauc
Un pierādi, ka vakar tas bija pārāk sāļš!

Un pastāstiet man par auksto

Es skrienu taisni un kristu pateikt, es rādīšu RAY

Es nezinu, kā skaisti griezt! Muhs teica, ka tas garšo pēc laba veikala šķiņķa, kas man lika domāt par mēģinājumu viņu šādā veidā pagatavot (nevis vīru, bet šķiņķi).

Un pierādi, ka vakar tas bija pārāk sāļš!

Ir nepieciešams reģistrēties pie lieciniekiem

nevis vīrs, bet šķiņķis)

Ak ... kāpēc jūs šodien visus biedējat (un no jums vispār var gaidīt jebko)
Te nu es esmu, cik gudrs ... Es uzreiz marinēju šķiņķi
Jūsu skaistums ir izrādījies ... neaprakstāms! Labi padarīts!! Tas bija tas, kā vadīt MV no vairāk nekā 500g! (Es būšu lielgabals ..)

Te nu es esmu, cik gudrs ... Es uzreiz marinēju šķiņķi

Nu, cilvēkiem paveicas! Un svari ir 199, un ličī ir 29, un viņiem ir pieci maisītāji, un foruma zvaigzne, viņi arī iepriekš zina, cik daudz un ko marinēt

Tas bija tas, kā vadīt MV no vairāk nekā 500g! (Es būšu lielgabals ..)

Duc želejā vārīta nemeryannom gaļa. Es arī nopirku vistu, divus trušus un 7 kilogramus mājas jēra. Pārēšanās nav un saldētavā nav vietas!

Nu, cilvēkiem paveicas! Un svari 199, un ličī 29, un viņiem ir pieci maisītāji,

: lol: Es saprotu, ka jums jau ir šī frāze kaut kur, piemēram, ievietojums, un tā tiks piemērota man visu mūžu: girl_cleanglasses: Labi, es esmu līdzskaņa, es tāds esmu

saldētavā nav vietas!

Un cilvēki gandrīz pabāza balkonus ?? Es nenojautu mācīties .. kā

Es saprotu, ka jums šī frāze jau ir kaut kur ievietota kā ievietojums, un tā uz mani attieksies uz mūžu

Es neesmu atriebīgs, vienkārši dusmīgs un man ir laba atmiņa

Un cilvēki gandrīz pabāza balkonus ?? Es nenojautu mācīties .. kā

Es devos meklēt balkonu Es tiešām dzīvoju vienstāva privātmājā
Un patiesībā uz ielas ir 0 grādi, mani jau uztrauc ogas, kas tiek izvestas uz terases. Putra iet jau tur.

Es tiešām dzīvoju vienstāva privātmājā

Vai tas mums traucē?