Cūkgaļas krūtis sous-vide

Vai ir kāda recepte?!

Es to izlikšu, kad tas būs gatavs, Ol.

[Nataša]

Nataša, ES gaidīšu

ES gaidīšu

Kamēr jūs gaidāt, uzglabājiet Schwartenblock)))))

Es zinu, kas tas ir, bet man tāda nav ...

Es zinu, kas tas ir, bet man tāda nav ...

To pievieno elastības, sulīguma dēļ .. Ja jums tas nav svarīgi, šķiņķis tiks pagatavots bez tā)))
Man patīk to pievienot. It īpaši desās.

[* Cūkgaļas kāja - 1,3 kg.* Schwartenbock - 100 g.* Ledus auksts tauku piens - 100 ml.* Nitrīta sāls - 15 g.* Galda sāls - 7 g.* Zemes muskats - 1 g.* Malti baltie pipari - 0,5 g.Izmēra un nosver pildvielas.Sasaldēto gaļu sagrieziet 1–1,5 cm kubiņos, ielieciet maisītāja traukā un sāciet mīcīt. Kad gabaliņi sāk zaudēt formu un turēties kopā, pievienojiet garšvielas un pienu.Mīciet līdz pavedieniem, lai masa būtu savienota vienā veselumā. Process tiek veikts, ievērojot temperatūras režīmu (malto gaļu nevajadzētu sildīt vairāk kā 12 * C).Ievietojiet cepamo maisu šķiņķa pagatavotājā, ielieciet malto gaļu pa daļām, to saspiežot. Pārklājiet saturu ar maisa brīvajām malām un savāciet šķiņķi, uzliekot augšējo vāku un uzliekot atsperes. Nosūtiet struktūru ledusskapī 36-48 stundas, lai nogatavinātu malto gaļu.Pirms vārīšanas izņemiet šķiņķi un karsējiet pāris stundas.Putekļu sūcējs. Liek multivarkas traukā, pārlej ar karstu ūdeni (apmēram 60-65 * C)Vāra 5 stundas lēnā plīts temperatūrā T = 70 * C. Procesa beigās noņem un atdzesē atdzesēšanu (tekošu ūdeni vai trauku ar ūdeni, kam pievienots ledus). Ielieciet ledusskapī uz 12–24 stundām.]

Citāts no: ANGELINA BLACK vairāk no trešdienas, 2019. gada 17. aprīļa 10:55
piena šķiņķis
Vai ir kāda recepte?!

Ol man lūžņos, lai sastādītu recepti, es uzrakstīšu šeit)))




* Cūkgaļas kāja - 1,3 kg.
* Schwartenbock - 100 g.
* Ledus auksts tauku piens - 100 ml.
* Nitrīta sāls - 15 g.
* Galda sāls - 7 g.
* Zemes muskats - 1 g.
* Malti baltie pipari - 0,5 g.

Izmēra un nosver pildvielas.
Sasaldēto gaļu sagrieziet 1–1,5 cm kubiņos, ielieciet maisītāja traukā un sāciet mīcīt. Kad gabaliņi sāk zaudēt formu un turēties kopā, pievienojiet garšvielas un pienu.
Mīciet līdz pavedieniem, lai masa būtu savienota vienā veselumā. Process tiek veikts, ievērojot temperatūras režīmu (malto gaļu nevajadzētu sildīt vairāk kā 12 * C).
Ievietojiet cepamo maisu šķiņķa pagatavotājā, ielieciet malto gaļu pa daļām, to saspiežot. Pārklājiet saturu ar maisa brīvajām malām un savāciet šķiņķi, uzliekot augšējo vāku un uzliekot atsperes. Nosūtiet struktūru ledusskapī 36-48 stundas, lai nogatavinātu malto gaļu.
Pirms vārīšanas izņemiet šķiņķi un karsējiet pāris stundas.
Putekļu sūcējs. Liek multivarkas traukā, pārlej ar karstu ūdeni (apmēram 60-65 * C)
Vāra 5 stundas lēnā plīts temperatūrā T = 70 * C.
Procesa beigās noņem un atdzesē atdzesēšanu (tekošu ūdeni vai trauku ar ūdeni, kam pievienots ledus). Ielieciet ledusskapī uz 12–24 stundām.



Neuztraucieties par citu profilu, viņš bija spiests, kad viņš nevarēja nokļūt vietnē. Es jau aizmirsu, ka man tas ir)) ... Un tāpēc ziņa tika nosūtīta no viņa. Tagad es iziešu un vairs to nelietošu.

Tagad no vietējā profila ir labāk un ērtāk))

[Nataša]

Nataša, Otpadnaya šķiņķis, aiznesa to uz manu piezīmju grāmatiņu datorā-smart-planšetdatorā! Paldies!

Dāmas, steidzami ietaupiet, lūdzu. Putekļu sūcēju šķiņķi, un, acīmredzot, gaiss iekļuva, tajā parādījās neliela smarža. Es to atvēru pirms vārīšanas, mazgāju, šķiet, gandrīz nav. Pagatavojiet to sous vai labāk to vienkārši cept?
Otro reizi tas bija tā, bet pirmo reizi es to vienkārši izmetu, bet žēl, ka otro reizi, gabals ir lielisks.

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, Es neriskētu, es to ceptu.
Cepšanas laikā temperatūra joprojām ir ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, jā, paldies, arī es mēdzu cept māsīcā. Eh, vai nu manas rokas atrodas nepareizā vietā, vai arī putekļsūcējs sāk mānīt ...

Un es neiesaku apšaubāmu produktu.

Es raudu, mans vīrs saka, izmetiet putekļsūcēju ellē. Tik apvainojoši

evakuators

Varbūt tam nav nekāda sakara

var būt

Pat nav iespējams, bet noteikti ... vai viņš ir jauns? Šeit un gaļā tas var būt tehnoloģiju jautājums, un tas pats ir slikti putekļsūcis ..

Jā, pēdējā laikā viņš pirmo reizi nav kaut ko pareizi evakuējis. Varbūt somas, varbūt manas rokas ... Es jau sāku to vispirms ielikt somā, man likās, ka šķidrums traucē

Pagatavojiet to sous vai labāk to vienkārši cept?

Marinējiet to parastajos galda mārrutkos, jūs varat tos nosūkt ar putekļsūcēju un pēc tam pagatavot pēc garšas kopā ar mārrutkiem ...
Iepriekš es kaut kur rakstīju:
Starp citu! Mūsu praksē pāris reizes notika, ka oriģinālās vistas gaļa bija aizdomīga.Un tieši šī "sūdainā" recepte ļāva sasniegt izcilu rezultātu, lai deguna ods nemazinātu aizdomas vai mājienus attiecībā uz gatavo ēdienu. Citiem vārdiem sakot, ja kaut kas nav īsti kārtībā ar sprūdu, bet krupis to paņēma aiz kakla, tad izmēģiniet šo recepti, - varbūt viss izrādīsies ļoti cienīgs ... Fuck, it kā spēcīgs dabisks baktericīds, dažreiz dara brīnumus ...
Es vispār neiesaku gatavot sabojātu gaļu, taču ir reizes, kad tā ir, kā saka, "uz robežas". Un tad katrs liek komatu sev frāzē "Ēdienu gatavošanu nevar izmest" ... Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456706.0