Maize "Hercules" (iznīcināšana)

Maize "Hercules" (iznīcināšana)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
* Skāba mīkla	230 g
* Kviešu milti	550. gadā pirms mūsu ēras
* Ūdens	250 ml.
* Herculean kūka pēc auzu pārslu pagatavošanas	no 2 glāzēm (250 ml.) sauss
* Skābais krējums	150 g
* Cietes maisījums ar cukura pulveri (zefīru gatavošanas atlikums)	0,5 ēd.k.
* Sāls	1,5 tējk.
* Cukurs	2 ēd.k. l.
* Vārīti kartupeļi	2 gab. mazs
* Soda	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Es kā apdomīga mājsaimniece vienmēr ļoti rūpējos par visiem atlikumiem, kas izveidojās kaut ko gatavojot vai palika pāri no neapēstiem ēdieniem. Nu, laiks ir ... ietaupot, jūs savācat katru drupu jūsu plaukstā. Tāpēc ir svēta lieta piestiprināt šādas paliekas)))
• Vakarā pagatavojiet mīklu no 80 g. Sācējs, 75 g Milti un 75 ml. ūdens.
• No rīta no dotajām sastāvdaļām mīciet mīklu. Pievienojiet ūdeni pa daļām un uzraugiet koloboka stāvokli. mīklai jābūt plastmasai, mīkstai, nedaudz lipīgai.
• Mēs ieliekam siltumā, lai fermentētu. Tiklīdz masa dubultojas, mēs sākam formēt maizi.
• Es nolēmu pagatavot vienu pilnvērtīgu klaipu, un no tā, kas paliek, izveidot skropstu. Tātad maize ir izveidota, un ir pienācis laiks to pārbaudīt. Mēs ieeļļojam sagataves, kas rodas ar jebkuru smērvielu (piens, salda tēja, dzeltenums, skābs krējums ... es iesmērēju ar karameļu krēmu ar nedaudz atšķaidītu ūdeni), apkaisa ar kādu, kas patīk (man ir sezams un melnās ķimenes) un ieliec līdz 180 * C sakarsētā krāsnī.
• Mēs cepam 35 minūtes. Mēs noņemam mazo sagatavi agri, tiklīdz tā ir brūna.
• Maize ir mīksta, lai gan garoza ir kraukšķīga. Mēs atdzesējam, kā vienmēr, dvielī uz režģa.
• Atdzesētā klaipa drupatas struktūra ir pārsteidzoša. Ļoti atsperīgs un nāsis. Produkti ir viegli un smaržīgi. Sakarā ar to, ka mīklai pievieno soda, maizes garšai nav skābuma, kas raksturīgs rauga mīklas izstrādājumiem.
• 

Nataša, cik skaista maize.
Es rakstīju par soda, bet cik man vajadzētu likt?

cik skaista maize.

Ļenočka, paldies !!!
Ak, un man pietrūka soda)) - labi, es visu izlaboju - paldies par uzvedināšanu.

* Cietes maisījums ar cukura pulveri (zefīru pagatavošanas atlikums) 0,5 ēd.k.

pusi glāzes?

pusi glāzes?

Jā, apmēram puse glāzes. Un pat pievienojot vēl 2 ēd.k. l. cukura maize nav salda. Tas ir salds, tējai, bet ne nevajadzīgs.

Turklāt ir jāapzinās, ka recepte tiek pastiprināta ar parakstu "iznīcināšana", tas ir, produktu kopums nav reglamentēts, bet tiek norādīts, ko un kā var pievienot - kā ideju. Ja nevēlaties - nelieciet to vai vēlaties izmantot kaut ko citu - droši eksperimentējiet. Atsevišķi ir biezpiena pārpalikumi, baltumi vai dzeltenumi, pusapēsta putra, kartupeļu biezeni, pat vecas maizes vai pīrāgu gabali, vecs ievārījums "uz burkas sienām", uzšļakstīts nedaudz ūdens, pļāpāts, mīcīts mīklas uz šī ūdens ... Ir miljons iespēju))

Es iztīrīju visus "atkritumus" no visiem stūriem un izmantoju to. Nu, mēs neesam dzimuši nouveau riches, ko jūs varat darīt.

Sveiki
Es ļoti vēlos izcept šādu maizes gabalu, bet vēl neesmu tik pieredzējis maizes jautājumā. Vai jūs varat uzrakstīt miksēšanas pasūtījumu? un vēl 2 jautājumi papildus - vai kūku var aizstāt ar parastām auzu pārslām, kas iepriekš turētas ūdenī?) Un kāda ir aptuvenā cukura attiecība. pulveris un ciete?))) Paldies jau iepriekš.

[Nataša]

Nataša, Man ir jautājums par raugu. Kas ir tavs?

Sakarā ar to, ka mīklai pievieno soda, maizes garšai nav skābuma, kas raksturīgs rauga mīklas izstrādājumiem.

Lielisks padoms, paldies, es pats neuzminēju.
Es nepārtraukti gatavoju maizi un citus konditorejas izstrādājumus uz sūkalām un skābenes, bet dažreiz gadās, ka nav laika cepšanai, un mīkla pat ledusskapī apstājas un sāk skābēt, tagad es to ietaupīšu ar sodu.

Vai kūku ir iespējams aizstāt ar parastām velmētām auzām, kas iepriekš izturētas ūdenī?)

Es dažreiz gatavoju maizi no 2-3 glāzēm miltu un glāzes velmētu auzu, un jā, vispirms es samērcēju graudaugus, bet tajā pašā šķidrumā, kas ir iekļauts receptē, un pēc tam pievienoju pārējās sastāvdaļas.
Vienīgais šādas maizes trūkums ir tas, ka tā ir drupinātāka un ātrāk izžūst / novecojusi.

Vienīgais šādas maizes trūkums ir tas, ka tā ir drupinātāka un ātrāk izžūst / novecojusi.

Maize ar raudzētu auzu pārslu NAV drupināta. Viņam ir stabila drupa.
Es pats, dažreiz es cepu maizi ar velmētām auzām, piemēram, īru - tas ir jā, drupans un ātri izžūst (šādas maizes uzglabā slēgtos traukos)

Man ir jautājums par raugu. Kas ir tavs?

Krāsns var būt pilnīgi jebkura, piemēram, "mūžīga"
Man tagad ir rozīne.

Vai kūku ir iespējams aizstāt ar parastām velmētām auzām, kas iepriekš izturētas ūdenī?

Jūs to varat aizstāt, bet tā būs cita opera.

Un kādi ir aptuveni korelētie sah pulveris un ciete?

Attiecība ir 1: 1.

[Nataša]

Nataša, kļūst traks
iemet man savu raugu saites un velmēto auzu raudzēšanu ... pārējo es zinu! Ļoti steidzami gribu tādu tavu maizi !!
Un kāds slepeni gatavo zefīru un neviens nevienu gu: spītīgs: nekārtība ..

iemet man savas rauga saites un velmēto auzu raudzēšanu ... es zinu pārējo! Ļoti steidzami gribu tādu tavu maizi !!
Un kāds slepeni gatavo zefīru, un neviens nav kārtībā ...

Ol, ODMARAKā uzsprāga smiekli kopā ar savu mazo sarkano acu meiteni
Aizkars var būt jebkurš, piemēram "Mūžīgais" raugs
Herakuls šeit rūgst

Kvasa, auzu pārslu želeja, kuras pamatā ir skābēšanas kultūraugs "Imunno" BakZdrav (Administrators)

- tikai es raudzēju ar dabīgo jogurtu "Activia", ja nav BakZdrava.
Un Marshmello šeit nav vienīgais, bet es to daru ... Es neatceros, kura recepti es paņēmu ... man vajag meklēt))

Kvasa, auzu pārslu želeja, kuras pamatā ir skābēšanas kultūraugs "Imunno" BakZdrav

Mana saite netiks atvērta.

Mana saite netiks atvērta.

Fiksēts))

noburkšķēja

Jā ... es tāds esmu, lai tikai pasmietos, priecājos, ka pasmaidīju
Mācīšos .. Es ļoti gribu šo (tādu .. tādu ??) īsi pagatavot, es gribu ielikt tavu maizi skābā un visu pēc plāna tālāk .. Man būs arī activia: girl-yes: bet par marshmellow es jautāju, ko jūs parādītu maniem fintiflyushki .. Es esmu tik cieši saistīts ar viņu, visbriesmīgākais! Es to gatavoju pēc Andželīnas receptes, man tas patīk, bet man nav inv. Es iemācījos sīrupu oh .. es atkal metos pie nepareizās stepes ..: girl_dance: perdonite

Ol, es zefīru darīju tikai vienu reizi. Man ļoti patika, BET ... nav pietiekami daudz laika, lai to atkārtotu. Es ar kafiju (iemetu tieši tasītē - ļoti garšīgi)

Nāc, audzē raugu, mēs cepsim maizi))

[Nataša]

Nataša, Es kādreiz izaudzēju visas šīs raudzenes, bet visu jau esmu aizmirsusi: girl_pardon: Es atceros tikai to, ka pēdējais piliens bija rozīne, tikai slinka smaka nelīda iekšā
Ja iesācēju kultūru ievietoju pārtikas plastmasā (man nav lielu burku) mērglāzē, vai tas ir normāli ?? Mono ?? Vai ne nuno?!

Ja iesācēju kultūru ievietoju pārtikas plastmasā (man nav lielu burku) mērglāzē, vai tas ir normāli ?? Mono ?? Vai ne nuno?

Tas nav svarīgi, Ol. Es arī izaugu plastmasas traukā.

[Nataša]

Labi, mans ģenerālis ... es to atlikšu! Vai es pareizi sapratu, ka kviešu milti? : -



Nataša, un kā jūs iegūstat vārītas hercules? Caur ko ??

Es izmantoju parasto auzu pārslu no veikala.

Un pirmais raugs tika pagatavots uz rudzu miltiem, tas ir mazāk dīvains.

[Nataša]

Nataša, un es negaidīju jūs uz rudziem un ieliku to, ko nozīmē foruma telepātija

to nozīmē foruma telepātija

Pētījumi turpinās maizes cepšanas ar fermentētām auzu pārslām jomā.




Jaunā variācija - citrons - ir lieliska.