Endija šefpavāra šokolādes pīrāgs ar aprikozēm un putām

Šokolādes torte ar aprikozēm un smalku putu no Endija šefpavāra

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
smilšu pamatnei
sviests 82,5%	120 g
milti	215 g
kakao	30 g
cukurs	30 g
šokolādes putām
cukurs	100 g
dzeltenums	3 gab
kukurūzas ciete	1 ēd.k. l
piens	605 g
kakao	2 ēd.k. l
tumšā šokolāde	60 g
želatīns (loksne)	12 g
aprikožu pildīšanai
apelsīnu sula	100 g
aprikozes (konservētas)	60 g
želatīns	4 g
šokolādes ganache
krējums 33%	100 g
tumšā šokolāde	70 g
dekorēšanai
uz pusēm aprikozes	6 gab

Gatavošanas metode

• Šokolādes cepamo izstrādājumu cienītājiem iesaku pagatavot pīrāgu no Endija šefpavāra.

• Sagatavosim smilšu pamatni

• Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un pievienojiet sviestu, sagrieztu mazos kubiņos.
• Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Ja drupa nedeg, pievienojiet vairāk eļļas (es to izdarīju, man vajadzēja pievienot eļļu).
• Ielieciet mīklu veidnē (man ir 18 cm, autoram ir 16 cm gredzens) un izdaliet to apakšā un sienās. Mīklas biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-25 minūtes. Atdzesē veidnē un pēc tam uzmanīgi noņem no pelējuma.

• Pagatavosim šokolādes putas

• Mērcē želatīnu ūdenī.
• Apvienojiet cukuru ar cieti, samaisiet. Pievienojiet dzeltenumus un divas ēdamkarotes piena, labi samaisiet.
• Atlikušajā pienā pievienojiet kakao, samaisiet, ielieciet uguni un uzvāra.
• Noņem no uguns, ņem 3 ēd.k. ēdamkarotes piena maisījuma un ielej to dzeltenuma maisījumā. Maisiet ar putojamo slotiņu, pēc tam ielejiet dzeltenuma maisījumu piena maisījumā, atgriezieties ugunī un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz krējums sabiezē.
• Noņem no uguns, pievieno šokolādi un izspiestu želatīnu. Visu kārtīgi samaisa, šokolāde izkusīs, želatīns izšķīdīs masā.
• Masu ielej gatavajā smilšu pamatnē (1,5 cm jāpaliek līdz formas augšējai malai) un ielieciet to ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē (3-4 stundas).

• Sagatavosim pildījumu

• Pusi aprikozes sasmalcina kartupeļu biezenī, otru pusi sagriež lielos kubiņos. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Sildiet sulu līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm, noņemiet no plīts un pievienojiet izspiestu želatīnu un biezeni aprikozes, samaisiet.
• Masu atdzesē līdz 30-35 grādiem un pārlej ar saldētu putu (līdz malai paliks 5 mm), virsū izklāj aprikožu kubiņus. Nosūtiet uz ledusskapi, līdz tas sacietē.

• Pagatavosim ganache

• Krējumu uzvāra, pārlej ar šokolādi un ar putojamo slotiņu maisa līdz viendabīgai masai. Atdzesē līdz 30 grādiem un pārlej ar aprikožu slāni. Pagaidiet, līdz sacietē, un pasniedziet.
• 
• 
• 

Piezīme

Recepte ir ņemta no Endija šefpavāra, jūs varat detalizēti redzēt visu no viņa ar fotoattēlu.
🔗

[Gala]

Gala, tikai kaut kāds šokolādes prieks! Lieliska recepte! Tā kā es vēlos mega šokolādi, es to noteikti pagatavošu!

[Ļenočka]

ĻenočkaEs esmu gandarīts, ka jūs iegriezāties
Jā, tas ir ļoti šokolādīgs!

[Gaļina]

Tas ir tik skaisti! Prieks acīm!
Es sēžu ar prieku apbrīnojot un purpojot!
Meistardarbs!
Pats diez vai to paspēju, bet mēģināšu.
Gaļina, paldies par vēl vienu kārumu!

Rita, paldies!
Un pīrāgs ir viegls, to nav grūti pagatavot

[Gala]

Gala, Galija, ja nu aprikožu aizstāj ar persiku? Vai arī tas būs ļoti salds.

[Galija]

Galija, Es domāju, ka tas ir iespējams. Konservētu augļu gadījumā tas pāries, tiem nav tik garšas kā svaigiem.

[Galija]

Galija, persiks ir nedaudz saldāks, pat konservēts. Noteikti mēģināšu

Wow, kāds skaistums! Haču!

[Galija]

Galija, persiks ir nedaudz saldāks, pat konservēts.

Galja, tā ir ļoti maz, un slānis ir tikai apmēram 5 cm, ar tādu biezumu, tas nav svarīgi.
Kalušja, Gaļina,

Jauks kaaak ...
Man nekad nav apnicis apbrīnot visas tavas fotogrāfijas, Gal, pat ja es nemāku gatavot ēst ...

LTD!
Cik skaisti un šokolādīgi!
Es noteikti mēģināšu to pagatavot!

[Gaļina]

Gaļina, akrobātika!

Jūsu pīrāgs izskatās estētiski daudz profesionālāks nekā oriģināls, it kā tas būtu konditorejas darbs! Es rakstu un pieķeru sevi, ka visi jūsu radītie darbi, kurus jūs mums rādāt, man rada tieši šo sajūtu, lai gan es nez kāpēc par to vienmēr rakstu.

Ko jūs domājat, varbūt, pievienojiet receptei, ko atstāt dekorēšanai 6 aprikožu pusītes, lai pēc 60 g svēršanas atlikušo daļu uzreiz neēstu kā nevajadzīgu, un pēc tam viņi sita galvu pie jau slēgtās ieejas lielveikals ...

[Liušenka, Nagira, Oka]

Meitenes, Liušenka, Nagira, Oka, Paldies! Es priecājos, ka esat iegājis.

Oka, Tanjušs, tu mani apkauno

Ko jūs domājat, varbūt pievienojiet receptei to, ko atstāt dekorēšanai 6 aprikožu pusītes, ...

Jūs domājat pareizi. Pievienots receptei

[Gaļina]

Gaļina, ļoti vilinoša kūka! Es paskatījos taisni un uzreiz gribēju gatavot, Apstājās fakts, ka mājā nebija krējuma. Un tāpēc es jau uzburtu virtuvē

[Gala]

Gala, zvaigzne ir satriekta par to, cik bailīga un lieliska recepte .. Viss ir skaidrs, nenormāli skaists .. pārsteidza tieši. PaldiesAtzīme ko viņa izdarīja un nesa mums tādu šokolādes svētlaimi! Man patīk visas sastāvdaļas, un man patīk kombinācija .. Es tos paņēmu savā personīgajā grāmatā, es noteikti tos pagatavošu!

[Gaļina]

Gaļinacik krāšņs MEGA-SHOFunny pīrāgs! Gatavošanas šedevrs! Un profesionāla meistara fotogrāfija! Liels paldies par recepti!

Krāšņs! Nav vārdu, viens prieks!

[Gaļina]

Gaļina, fotogrāfija, kā vienmēr, nav slavējama! Deserts izskatās vienkārši satriecoši! Es noteikti mēģināšu pagatavot šo brīnišķīgo pīrāgu! Es to ar pateicību atņemu!

Meitenes, liels paldies, ka apstājāties un atzīmējat recepti.

[Gala]

Gala, Galina, es esmu ar ziņojumu un pateicību. Es cepu mazas tartletes, (jo man nav lielas sadalītas pelējuma). Sajaucot, un man nebija pietiekami daudz eļļas, es pievienoju. Es saņēmu septiņas tartletes. Konservētu aprikožu vietā (veikalā neatradu) pievienoju mājās gatavotu aprikožu biezeni un mango gabaliņus. Mani gredzeni ir zemi, putas daudz nederēja, tāpēc es to izveidoju vēl par vienu papildu slāni. ... Iznāca ļoti garšīgi un šokolādīgi! Liels paldies par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, izrādījās ļoti skaistas tartletes. Šīs ir ļoti ērti ēst

Konservētu aprikožu vietā (veikalā neatradu) pievienoju mājās gatavotu aprikožu biezeni un mango gabaliņus.

Es gandrīz neatradu aprikožu konservus, visur bija tikai persiki. Bet man to vajadzēja kā receptē. Lai gan, manuprāt, konservēti aprikozes ļoti neatšķiras no persiku konserviem. Vēl viena lieta ir mājās gatavots aprikožu biezenis un pat ar mango piedevu. Lieliska iespēja!

[Galja]

Galja, liels paldies!!!! Tā tas patiesībā ir

[Olya]

Olya, kāda skaistule!
Paldies par ziņojumu!