Konfektes no zefīra (no kivi)

Konfektes no zefīra (no kivi)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kivi pastila (var izmantot jebkuru citu skābu pastilu)	Man ir 2 loksnes 26 * 30 un vēl vairāk atlieku
Marcipāns	85 gr
Baltā šokolāde	210 g
Krējums 30%	70 ml
Melnā šokolāde liešanai

Gatavošanas metode

• Šī recepte izrādījās spontāni, es nekur, ne pats visu spiegoju. Pirms nedēļas es nopirku daudz kivi, tikko nosusināju 2 žāvētāja paplātes, 5 kg ieliku cukura sīrupā (ļoti garšīgs) un pagatavoju 2 zefīra lapas. Neskatoties uz to, ka biezenim pievienoju cukuru pēc garšas, pastila izrādījās skāba un pat it kā rūgta, bet ļoti skaista un plastiska. Turklāt man patīk kivi, un man ļoti patīk, kā kivi kauliņi gurķējas uz maniem zobiem (man dzīvē ir 3 šādi mirkļi: kivi, vīģes un vaniļa).
• Tā tika izdomāta šī recepte. Es izmantoju tieši marcipānu, jo es gribēju mīkstu, neitrālas garšas pildījumu, un es negribēju, lai viņa strīdētos ar kivi garšu, un es arī neuzliku šim tikai riekstu, jo es gribēju sēklas, nevis rieksti. Arī pildījumā ir baltās šokolādes ganache, kas ļoti maigi noņem kivi rūgtumu, atstājot nelielu skābumu. Nu, protams, kur bez rūdītas šokolādes virsū. Visi kopā mums dāvāja neparasti garšīgus saldumus.
• Es atkārtoju, ka jūs varat izmantot jebkuru zefīru, tāpēc es domāju, ka pēc pāris nedēļām es eksperimentēšu ar apelsīnu.

• Man ir pastilas loksnes 26 * 30. Es tos sagriezu uz pusēm 13 cm un pēc tam 2 cm sloksnēs. Man tas šķita optimāli, lai konfekte varētu būt vesela manā mutē.

• Mēs izgatavojam ganache no krējuma un baltās šokolādes: mikros tas visu sasildīja, samaisīja līdz viendabīgai masai, mazliet atdzesēja istabas temperatūrā un ar mikseri masai piešķīra zināmu gaisīgumu. Masa tikai nedaudz kļuva balta.

• Marcipānu sagriež piemērota izmēra kubiņos. Tas viss ir redzams, jo manas abas rokas ir atstātas un pat ar lineālu zefīra sloksnes nebija vienādas, līdz dabiski marcipāna stieņi nebija vienādi.

  Es ievietoju kivi sloksnes tuvu viena otrai, tāpēc jūs varat uzklāt ganache uzreiz uz vairākām sloksnēm. Ganache uzklāj ar ne pārāk biezu slāni.

  Mēs skatāmies uz to zefīra sloksni, ar kuru mēs strādājam, un izvēlamies uz tā marcipāna gabalu.

  Tagad mēs pagriežam šādu ruļļu. Mēs cenšamies cieši savīt ruļļus, lai nebūtu gaisa. Mēs to izklājam ar šuvi uz leju, lai tie neatslāptos, kamēr ganache sacietē.

  Mēs ievietojam visus savus ruļļus ledusskapī, līdz ganache sacietē.

• Rūdošā šokolāde (jebkura iecienīta, ne pārāk salda). Mēs iemērkam ruļļus un uzliekam tos uz silikona paklāja. Man patika tos izlikt stāvot, bet parasti es to neievēroju, jo roka nolika un izlika. Viss. Skaistule ir gatava.

[Irina]

Irina, tikai spīd !! Tas ir viss, viss es pats! Liels paldies, ka atvedāt un aprakstījāt! : girl_claping: Es to izdarīšu 8. martā!

Kāds skaistums - ļoti laba saldu recepte, paldies !!!

[Irina]

Irina, tikai spīd !! Tas ir viss, viss es pats! Liels paldies, ka atvedāt un aprakstījāt! : girl_claping: Es to izdarīšu 8. martā!

dadada hehe, viņi tiešām izrādījās superīgi, viņi to jauki iesaiņoja, rīt es to nosūtīšu mammai, varbūt līdz 8. martam es saņemšu dāvanu paku

Ļoti skaisti saldumi, un sastāvs ir brīnišķīgs!

Ļoti skaisti saldumi, un sastāvs ir brīnišķīgs!

Gaļina, ahā, nu, es tagad eksperimentēju ar kivi, šī recepte negaidīti izrādījās. Patiesībā viss nemaz nav sarežģīts. Es pastilu gatavoju pirms nedēļas, turpināju domāt, kā to skaisti izrotāt.Mājās gulēja nemierīgs marcipāns, kas par ļoti izdevīgu cenu nopirkts Lidl ar atlaidēm. Ceturtdien es izgatavoju ganache un ruļļus, un viss process patiešām aizņēma 40 minūtes. Un piektdien viņa to pārklāja ar šokolādi. Tas ir ilgs laiks, bet, ņemot vērā visu mīlestību pret rūdītu šokolādi, es to ne vienmēr saņemu pareizi pirmo reizi. Starp citu, šī ir ļoti noslēpumaina situācija, darbības ir vienādas, tiek ievērots temperatūras režīms, tomēr pirmo reizi izrādījās tikai izkausēta šokolāde, un pēc otrās reizes: apkure-dzesēšana-sildīšana, viss ir labi. tāpēc pārklājumam ar šokolādi bija nepieciešamas 2,5 stundas. hehe. Bet rezultāts ir tā vērts. Vispirms vīrs: "nepārklājiet visu ar šokolādi, tie jau ir garšīgi". Bet pēc gala rezultāta izmēģināšanas viņš piekrita, ka tas ir pavisam cits līmenis. Un pats galvenais, mēs darām to ar mīlestību, darām to, kā mums patīk, un tāpēc rezultāts ir satriecošs.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, kā saka mūsdienu jaunatne: "Es meloju putekļains"!
Ļoti skaists! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi!

[Ira]

Ira Man ir tas pats ar manuālo atlaidināšanu, es šeit tik daudz esmu mācījies tikai gada laikā. Es sapratu, ka ietekmē arī mitrums. Par lielu daudzumu mana automašīna padara krāšņu un uztur temperatūru vēl 2 stundas, un tāpēc es nopirku piena plīti, bet es to nemēģināšu, bet ar kivi tas parasti ir .. vienkārši UkUsnyuche! Bet šoreiz es to izberzīšu caur sietu no kauliem, ka tie mani maisa.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, kā saka mūsdienu jaunatne: "Es meloju putekļains"!
Ļoti skaists! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi!

Haha, Ludmila, es to nekad neesmu dzirdējis, tas ir forši

Ira Man ir tas pats ar manuālo atlaidināšanu, es šeit tik daudz esmu mācījies tikai gada laikā. Es sapratu, ka ietekmē arī mitrums. Par lielu daudzumu mana automašīna padara krāšņu un uztur temperatūru vēl 2 stundas, un tāpēc es nopirku piena plīti, bet es to nemēģināšu, bet ar kivi tas parasti ir .. vienkārši UkUsnyuche! Bet šoreiz es to izberzīšu caur sietu no kauliem, ka tie mani maisa.

Olya, haha, cik dažādi mēs esam, man šajā gadījumā viss joks ir kivi sēklu drupināšanā. Šeit aveņu un zemeņu mani satracina, un kivi ir kraukšķīgi.

Par šokolādi, šeit ir joks citā, es daru visu vienlaikus, tas ir, ja jūs domājat par mitrumu, tad otro reizi tas ir vēl vairāk virtuvē, tāpat kā es ūdens vannā. Tas ir, šeit es izkausēju šokolādi temperatūrā, kas norādīta uz iepakojuma (man vienmēr ir liels maiss ar 2,5 kg cepumiem no Calebato, un viņi uz katras šokolādes uzraksta grādēšanas shēmu līdz pakāpei), pēc tam pievienoju cepumus apšuvumam un atdzesē, tad atkal uz vannu un silda to tempera. Tātad, kad es to daru pirmo reizi, dažreiz tiek veikta punkcija, tas ir, es pārklāju 5-6 konfektes un saprotu, ka šokolāde, neskatoties uz to, ka tā sasalst, nesasmalcina. Un tad es atkārtoju algoritmu, un otrajā gadījumā viss ir skaisti, lai uzturētu temperatūru, es vienkārši atšķaidu ūdeni, uz kura šokolāde tika uzkarsēta, ātri atšķaidīju ar aukstu ūdeni līdz šokolādes temperatūrai un ieliecu trauku ar šokolādes uz tā, un es to labi turu līdz procesa beigām ...

Par automašīnu tas ir sīkāk lapā, es joprojām sildu daudz šokolādes, man ir vieglāk daudz izdarīt un pēc tam atkal izmantot, nekā nedaudz izkausēt un nespēt normāli iemērkt konfektes. Vai arī jūs (jūs?) Par KM Kenwood? vai kāda cita gravitācijas mašīna?
Es sapņoju par tādu skaistumu. Bet pēc virtuves remonta jūs redzat, ka līdz tam laikam šī flīze kļūs lētāka, vai arī kādam citam būs kaut kas līdzīgs.
Indukcijas plīts Control ° Freak ™ - Sage Commercial, ko izstrādājusi Polyscience®

tu (tu?)

protams tu!
Jums var būt mitrums un tas nav svarīgi, jums tur ir kaut kas cits .. Un šeit Sanktpēterburgā lietavu laikā .. alva!
Jā, man ir Kenwood injekcija, un šokolādei ir automātiska programma, divas stundas nav nepieciešamas dejas ar tamburīniem. (Jūs zināt, par ko es runāju) un pēc tam to iemeta, viņa pati izvēlas t * un viss! Nu, ir skaidrs, ka pēc kāda laika pēc ieslēgšanas es pievienoju vēl vienu sh-d.Es arī izmantoju šo zīmolu, bet pat tad es pērku plauktos un Cirkā, kā arī tad, kad pārdošanā ir lēts. Tagad tajos pērku kaltētus banānus, tur neko neievēroju

protams tu!
Jums var būt mitrums un tas nav svarīgi, jums tur ir kaut kas cits .. Un šeit Sanktpēterburgā lietavu laikā .. alva!
Jā, man ir Kenwood injekcija, un šokolādei ir automātiska programma, divas stundas nav nepieciešamas dejas ar tamburīniem. (Jūs zināt, par ko es runāju) un pēc tam to iemeta, viņa pati izvēlas t * un viss! Nu, protams, pēc kāda laika pēc ieslēgšanas es pievienoju vēl sh-d. Es arī izmantoju šo zīmolu, bet es to pērku plauktos un Cirkā, un kad izpārdošana ir lēta. Tagad tajos pērku kaltētus banānus, tur neko neievēroju

Olya, trīs reizes haha, es biju tieši šeit, Kiprā, es sapratu visus jokus par mitrumu, mājās Moldovā, kad es lasīju par lietu un cukuru, es nesapratu, par ko es runāju, bet šeit, jūs darīsit taisa bezē un maksimāli 4-5 stundu laikā sāk kust, uztaisīja zefīru, tādu nežemisku skaistumu, atstāja nakti pirms žāvēšanas, un no rīta man ir tik mazi mazi krokozībrīdi, kaut arī tie joprojām ir garšīgi, es tos paturu tagad saldētavā mans vīrs ēd klusi.
Man patīk strādāt ar karameli, ir dažas foršas saldumu receptes, es negribu ar to lielīties, tāpēc, kamēr lietus sezona nav beigusies, nav par ko domāt, cukurs knapi sasniedz temperatūru, kā arī pašas karameles uzreiz kļūst lipīga.
Jā, man ir arī KM, bet iepriekšējais bez automātiskās programmas, bet pirms pāris gadiem vietnē YouTube es redzēju videoklipu par šokolādes atlaidināšanu KM, bet vai jums ir ērti nomest? bļoda ir liela, man vajadzēs stāvēt uz taburetes, lai iemērktu konfektes. Tātad, izmantojot podus un želejas maisiņus no saldētavas (es tos izmantoju kompresei, un tāpēc es to atdzesēju, ja man tas ir jāatdzesē), man vajag 30 minūtes, ja gulbja dziesma neizdevās uzreiz, tad tā paies ilgāks laiks

[Ira]

Ira Es pat nezināju par lietavām ...
No automašīnas viss ir ērti! Ieleju traukā, uzreiz ielēju veidnēs, uzsitu ārā un tas arī viss .. protams, ko es sapludināju mikroviļņu krāsnī, tad daru un man ir arī Mukka ar mazu keramikas trauku un temperatūra ir arī tur pastāvīgi uztur, bet mikro ir vieglāk un ātrāk ar to, kas iztukšosies)
Vai jūs gatavojat karameli no izomalta?

[Ira]

Ira Es pat nezināju par lietavām ...
No automašīnas viss ir ērti! Ieleju traukā, uzreiz ielēju veidnēs, uzsitu ārā un tas arī viss .. protams, ko es sapludināju mikroviļņu krāsnī, tad daru un man ir arī Mukka ar mazu keramikas trauku un temperatūra ir arī tur pastāvīgi uztur, bet mikro ir vieglāk un ātrāk ar to, kas iztukšosies)
Vai jūs gatavojat karameli no izomalta?

ahā, es arī pirms pārvākšanās nezināju par daudzām lietām, hehe, bet nekā, esmu pieradis.
Nu, ja jūs vienkārši izmantojat veidnes, tad tas, iespējams, ir ērtāk, es domāju, varbūt mēģināšu pievienot lielus plānus kešatmiņā, vēl 5 kg šokolādes gatavojas.

nav konfekšu, kas tikko izgatavota no cukura, ir tikai atšķirība temperatūrā, līdz kurai jūs sasildāt cukuru, kā arī paša atdzesētā sīrupa apstrāde. Un es gribu vēlreiz izmēģināt "pūķa bārdas" izgatavošanu. Vienkārši tas mani aizrauj, tiklīdz jūs no cukura un ūdens varat pagatavot dažādus saldumus (vaniļas ekstraktu vai kādu citu aromatizētāju) ardievu zobiem kopumā

pūķa bārda

Neesat to redzējuši?! Ticiet vai nē, bet es praktiski vispār neēdu saldumus! Man tas nepatīk, bet es to izleju no bļodas atbilstoši formām w-d! Nosūtiet jums attēlu no autoram paredzētajām instrukcijām. par Kenwood 9060? Es fotografēju savu draudzeni, un viņa ar to cieši nodarbojas, un viņai ir jūsu modele.

jūs vietnē YouTube redzat konfektes ar pūķa nesamiem, jūs redzēsiet aizraujošu procesu. Man pašam ir briesmīgi salds zobs, bet esno mēģinu neēst, jo tas ir kaitīgi, bet man patīk darīt visu veidu lietas, tāpēc es vienkārši izturos pret visiem, man ir draudzene ar bērniem: viņa mīl gatavot ēst, bet viņa to nedara vispār necepu no vārda, viņai pat nav rokas miksera, hehe.
Nē, paldies, ja kas, es apskatīšu video, tur tēvocis priekšnieks rāda ļoti detalizēti.