Grechotto

Grechotto

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Cālis	600gr
Griķi	1,5 ēd.k.
Priekšgala	2
Burkāns	1
Meža sēnes
Šampinjoni burkā	1
Skābais krējums	100gr
Builons
Siers	70gr
Sāls pipari

Gatavošanas metode

• Tā kā mēs ļoti cienām risotto, tāpēc, ka esmu uzdūries šai receptei, es uzreiz gribēju to izmēģināt.
• Tas izrādījās garšīgs, aromātisks, bet tomēr tas neizskatās kā risotto, nav rīsu krēmveida struktūras, tas ir, tas nav risotto analogs, bet tikai neatkarīgs garšīgs ēdiens ar griķiem.
• Es noteikti atkārtošu.
• Gatavošanai ņem dziļu kastroli vai pannu. Mēs uzstādījām vistu gatavot, man bija stilbiņi, es tos vārīju shtab. Sausām sēnēm pārlej verdošu ūdeni.
• Kad vistas gaļa ir gatava, notīriet un sasmalciniet sīpolu un burkānu, apcepiet katliņā. Pievieno sēnes, apcep.
• Atbrīvojiet vistu no kauliem un pievienojiet cepetim. Sāls. Pannā pievieno vistas buljonu un sēņu ūdeni. Aptuveni 1: 2 attiecība, man vajadzēja trīs glāzes šķidruma uz pusotru griķu.
• 
• Kamēr viss ir cepts, kalcinētus griķus uz pannas.
• Pievienojiet to kastrolis, ielieciet skābo krējumu, piparus, garšo ar sāli. Man vajadzēja pievienot vēl nedaudz siera, bet es aizmirsu.
• 
• Mēs aizveram vāku, samazinām siltumu un gaidām rezultātu. Es to izdarīju māsīcā, uz lēnas plīts, vispirms par 3, pēc tam par 1.
• Smaržas bija ļoti vilinošas, sēņu, griķu smarža mmm.
• Viss ir gatavs. Mēs skatāmies
• 
• Mēs mēģinām ... man tas garšo, redziet, kā tas izrādījās
• 
• Labu apetīti.

Piezīme

Grechotto, pamatojoties uz Jūlijas Visocskas recepti

Vysotskaya receptē nav gaļas un pievienots vīns, bet mēs gatavojam sev ēdienu, tāpēc bez satraukuma mainām sev recepti.

[Lerele]

Tas izrādījās garšīgs, aromātisks, bet tomēr tas neizskatās kā risotto, nav rīsu krēmveida struktūras, tas ir, tas nav risotto analogs, bet tikai neatkarīgs garšīgs ēdiens ar griķiem.

Lerelepatiešām ļoti laba kombinācija ar sēnēm. Parasti pildījumu gatavoju ceptiem vai ceptiem pīrāgiem, garšojot griķu biezputru ar ceptu ar sīpoliem, garšvielām un baltvīnu, sēnēm.

[Korsika]

KorsikaWow, es nekad neesmu mēģinājis šādus pīrāgus, es pat nebūtu domājis izveidot šādu pildījumu, dzīvot un mācīties. Man būs jāmēģina. Vai nav mazliet sauss ?? Griķi tomēr nav sulīgi putraimi.

Ja griķi tiek pagatavoti kā risotto, pastāvīgi maisot, tad it kā krēmveida struktūrai vajadzētu būt. Kā griķu biezputra no bērnības.

[Kapriss]

Kapriss, nu, man nepaveicās, varbūt siera dēļ, varbūt krējuma, nevis krējuma dēļ, varbūt man vēl bija jāpieliek laiks.
Tas bija garšīgi vienādi, un kāpēc gan tam vajadzētu būt bez garšas, bet konsistence tomēr ir atšķirīga, jā, arī oriģinālās receptes attēlā krēmīgums nav redzams.

[Lerele]

Vai nav mazliet sauss ?? Griķi tomēr nav sulīgi putraimi.

Lerele, nē, bet, iespējams, viss ir atkarīgs no mīklas pagatavošanas metodes un receptes.

Pildījumam griķi ir jāizšķiro, jānoskalo 3 ūdeņos, jāaizpilda ar karstu verdošu ūdeni, pēc vārīšanas jāpievieno nedaudz sāls un jāsasniedz gatavība. Sildiet pannu ar minimālu augu eļļas daudzumu un pievienojiet sagatavotas un sasmalcinātas svaigas sēnes, ja pildījumam izmantojat konservētas sēnes, tās pievieno pannā pēc sīpola. Apcep sēnes, maisot, līdz šķidrums iztvaiko, pievienojiet augu eļļu, samaisiet un pievienojiet sīpolu, kas sasmalcināts pusgredzenos. Pagatavojiet, maisot, līdz sīpols ir mīksts, ielieciet to zeltaini brūnā krāsā, brūnais sīpols var būt rūgta garša pildījumā.Tad pievienojiet nedaudz sāls (ņemot vērā sāls daudzumu griķu vārīšanai), melnos maltos piparus, žāvētos bazilikus (neaizstājiet ar svaigiem), samaisiet un vāriet 1 minūti. Tad ielej baltvīnu un vāra, līdz tas iztvaiko. Garšojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz cukura. Vīnu var aizstāt ar citronu sulu, ja citrona garša un aromāti ir vairāk augļu un ziedu, tad sēnēm un sīpoliem pievienojiet nedaudz balto piparu. Pievienojiet vārītos griķus pannā, viegli samaisiet un pildījumu pārnesiet uz trauka. Gatavā pildījumā griķiem nevajadzētu dominēt pār sēnēm, tikpat svarīgi ir tas, lai griķi netiktu pārāk vārīti (jo, gatavojot pīrāgus, tiek pieņemta turpmāka termiskā apstrāde), un sēnes saglabā sulīgumu. Pēc atdzesēšanas pildījumu var izmantot pīrāgu pagatavošanai. Mīklas pagatavošanai parasti priekšroku dodu mīklu mīklas receptei vai liesās "franču" mīklas receptei, es nezinu, kāda garša būs pildījumam ar vienkāršu rauga mīklu, es to nedarīju t to pagatavot.

varbūt vēl bija laiks piebilst.

Manuprāt, jūs esat izvēlējies īsto laiku gatavošanai, ar papildu laiku griķi ne tikai novārītos, bet arī zaudētu garšu un aromātu.

ar papildu laiku griķi ne tikai novārītos, bet arī zaudētu garšu un aromātu

Griķi neko nezaudētu ne pēc garšas, ne aromāta. Griķi vienmēr ir garšīgi. Vienkārši griķu biezputra un grechotto ir divi dažādi ēdieni.

Rīsi un griķi ir pilnīgi atšķirīgi graudaugi, rīsi vārīšanas laikā piešķir lipīgumu, griķi nav. Tāpēc tas izrādās dažādos veidos.
Man šķiet, ka griķiem nekad nebūs tādas krēmveida struktūras kā risotto, bet tomēr ēdiens izrādījās labs, garšīgs, es noteikti to atkārtošu.
Es pievienošu vīnu 6e, man tas nepatīk, bet es pievienoju sieru, es redzēšu, kas notiks, varbūt siers dos šo * lipīgumu *.

[Lerele]

Lerele, rīsi, rīsi, strīdi. Piemēram, Basmati vai Jasmine nav ļoti lipīgas šķirnes. Bet šīs šķirnes nav piemērotas risotto, tāpat kā citas garengraudu šķirnes.
Apaļgraudu rīsi ir lipīgāki. Risotto lietošanai izmantojiet īpašus apaļus rīsus. Piemēram, Arborio šķirne.
Kas attiecas uz griķiem - jo mazāk tas ir iepriekš apcepts, jo vairāk tas vārās vārīšanas laikā, it īpaši, gatavojot maisot. To pat var nosaukt par lipīgumu. Drīzāk laupījums.
Drupinātai griķu biezputrai griķi tiek vairāk cepti un vārīšanas laikā netiek sajaukti.
Nu kaut ko tādu man no bērnības mācīja gatavot griķus.

[Kapriss]

Kapriss, Es pērku apaļos rīsus no turkiem, man tagad nav iepakojuma, es tos uzreiz izleju, es agrāk lietoju īpašus rīsus risotto pagatavošanai.
Klau, es kalcinēju griķus, varbūt tāpēc tas nekļuva lipīgs, es domāju, ka viņi to silda dezinfekcijai vai tamlīdzīgi, tas ir, godīgi sakot, to darīja mana māte, un es arī visu savu dzīvi darīju, nedomājot, kāpēc.
Un tad tas izrādās.

[Lerele]

Lerele, starp citu, par griķiem, es atcerējos, ka arī uztura speciāliste-naturopāte man ieteica griķus pagatavot šķiltavas un novārīt. Lai gan, man patīk cepts un drupans
Starp citu, kas ir jādezinficē, ja gatavošanas laikā to tomēr termiski apstrādā?
Es pērku griķus jau kalcinētus un pirms vārīšanas tos vienkārši izskalo. Pirms vārīšanas es vienkārši mazgāju visus graudaugus

Griķi neko nezaudētu ne pēc garšas, ne aromāta. Griķi vienmēr ir garšīgi. Vienkārši griķu biezputra un grechotto ir divi dažādi ēdieni.

Es vispārināju nevis, tikai dalījos ar savu viedokli. Manuprāt, jo ilgāk tiek pagatavoti griķi, jo tas kļūst bez garšas un mazāk aromātisks, kas iztukšo gatavā ēdiena garšas buķeti. Ja jūs vienkārši vēlaties iegūt biezu ēdienu, kurā pārsvarā ir sēņu garša, tad griķu garšu un uzturvērtības īpašības var atstāt novārtā. Saskaņā ar recepti laika palielināšana nav nepieciešama, jo skābais krējums un siers darbojas kā biezinātāji.Parasti griķus pirms vārīšanas nav ieteicams cept, jo tas iznīcina neaizvietojamās aminoskābes, un, lai iegūtu konsistences viskozu putru, vienkārši palieliniet šķidruma daudzumu vai pagatavojiet putru no smalki sasmalcinātiem (bez čaumalām) graudiem.

Man šķiet, ka griķiem nekad nebūs tādas krēmveida struktūras kā risotto, bet tomēr ēdiens izrādījās labs, garšīgs, es noteikti to atkārtošu.

paldies par recepti, mēģināšu pagatavot arī tavu versiju.

[Lerele]

Lerele Krievu klasika ar itāļu akcentiem

Drupinātai griķu biezputrai griķi tiek vairāk cepti

Tātad tas ir izplatīta lieta veikalos, kurus pārdod pūcēs. laiks un tagad ir pārdošanā - jau cepts. Atkārtojot šo procesu arī mājās - vitamīni, kas palika pēc rūpnieciskās grauzdēšanas, tiks vēl vairāk iznīcināti ...
Un, lai nopirktu negrauzdētus Krievijā Krievijas Federācijā, teiksim, zaļā krāsā, jums ir nepieciešams īpašs. nodaļu meklēt, ja tas atrodas tajā veikalā ...
Es personīgi pēc 2 mēnešu piespiedu mono-diētas "griķi + augu eļļa" (briesmīgajos 90. gados, kad viņi ilgu laiku pavadīja bez algas), parasto, cepto griķu smarža nav ...
Es atklāju zaļo, tas man ļoti patika, un tas lieliski rada drupu putru (man nepatīk smērēšanās). Šeit galvenais ir kārtīgi izskalot un izvēlēties nepieciešamo šķidruma daudzumu, turklāt es to nevārīju, bet tvaicēju - daudzspiediena katlā vai pat vienkārši termosā ar plašu kaklu.

Tas pats, lieliski, ka ir kolektīvs prāts, tagad es to izmēģināšu bez cepšanas.
Un man pat prātā neienāca jautāt, kāpēc griķi tiek cepti. Man ir šīs bērnības atmiņas, kā griķi * sāka šaut *, smarža ir tik garšīga, un mana māte griķus lej ar ūdeni un viss svilpo.

Sakiet, kāda ir griķu un šķidruma proporcija? 1 līdz 2?



Un kāpēc šampinjoni ir burkā? Vai tas nav iespējams ar svaigām sēnēm?



Un, ja jūs gatavojat karikatūrā, režīms "putra" ir 40 minūtes. Griķiem nav par daudz? Un ko tas nozīmē vispirms ar 3, pēc tam ar 1? Vai tas ir spiediens? Kāpēc jums to vajag, jo vista jau ir gatava? Cikos jūs gatavojat karikatūru?

[Nastasja78]

Nastasja78,

Attiecība 1: 2,

Man nav citu sēņu, tas bija nedaudz sauss, tos iemērc, pārējos pievienoja ar šampinjoniem.

Pie 3 tas nav spiediens, tas ir spēks. Sākumā tas vārās, pēc tam tas tiek pagatavots ar mazāko jaudu.

Karikatūrā vēl neesmu gatavojusi. Bet tur būtu izskatījies, ja būtu pietiekami, tad izslēgts.

Sakiet, kāda ir griķu un šķidruma proporcija? 1 līdz 2?



Un kāpēc šampinjoni ir burkā? Vai tas nav iespējams ar svaigām sēnēm?



Un, ja jūs gatavojat karikatūrā, režīms "putra" ir 40 minūtes. Griķiem nav par daudz? Un ko tas nozīmē vispirms ar 3, pēc tam ar 1? Vai tas ir spiediens? Kāpēc jums to vajag, jo vista jau ir gatava? Cikos jūs gatavojat karikatūru?

Es karikatūrā pagatavoju krēmīgu putru, vispirms režīmā "Pilaf" un pēc tam - "Putra" -10 minūtes.

Tas pats, lieliski, ka ir kolektīvs prāts, tagad es to izmēģināšu bez cepšanas.
Un man pat prātā neienāca jautāt, kāpēc griķi tiek cepti. Man ir šīs bērnības atmiņas, kā griķi * sāka šaut *, smarža ir tik garšīga, un mana māte griķus lej ar ūdeni un viss svilpo.

Ja mēs ņemam līdzību ar krēmveida rīsu putru, pēc vārīšanas tos rūpīgi sajauc ar koka karoti kopā ar piedevām. Tas dod krēmveida sastāvu. Varbūt man nav taisnība, bet to saka vecās ebreju "leģendas".

[Nana]

Nana, tas ir atkarīgs no rīsiem, speciālie rīsu risotto risinājumi piešķir tādu krēmīgumu, bet vienkārši, lai sasniegtu tos, iespējams, sasmalcina ar karoti.
Bet es neesmu eksperts, tie ir tikai mani minējumi.

Miers ar jums, maiznieki!

izgatavo no gabala