Kviešu maize uz kviešu-rudzu skābenes Zelmer 43Z011 maizes automātā

[Sīkāka informācija]

Kviešu maize uz kviešu-rudzu skābenes Zelmer 43Z011 maizes automātā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu-kviešu skābene	220 g
Milti	550-600 gr
Ūdens	300 ml.
Tibetas sāls	1 tējk
Mīļais	0,5 tējk
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Ķimeņu	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Es atradu recepti, kurā bija norādīti 450 g miltu, bet, sākot mīcīšanu, izrādījās, ka bulciņa neiznāca. Tā kā mana sieva iebāza roku uz rauga maizes, mēs ātri izlabojām šo gadījumu, pievienojot vēl apmēram 100–150 gramus. milti.
• Es to uzliku uz partijas. Programma ir paredzēta 1,5 stundām, man tas šķita mazliet par daudz. Pēc pusstundas, kad bija izveidojusies maizīte, es izņēmu spaini un ieliku siltā vietā, lai 2 stundas šķirtos. Tad es to ievietoju maizes automātā režīmā "Bez rauga mīklas". Un viņa atkal sāka mīcīt, man tas nepatika, un pēc 2-3 minūtēm es izvilku spaini, gaidīju, kamēr tas mīcīsies (15 minūtes), un ieliku spaini atpakaļ. Programmas beigās (1 stunda 30 minūtes) garoza bija pārāk balta, un es to ievietoju "Cep" vēl 1 stundu. Pēc tam es to iesaiņoju spilvendrānā un novietoju malā uz 1 stundu.
• Šķiet, ka tas ir izdevies labi.
• 
• Sīkāka informācija
• Zelmer 43Z011 maizes gatavotājs Diemžēl es joprojām nezinu sīkāku informāciju par programmām, ne instrukcijās, ne recepšu grāmatā.
• Raugs. Situācija šeit ir nedaudz neskaidra. Šis ir mans pirmais raugs. Sāku procesu ar rudzu miltiem un medu. Pēc 4 dienām tas kļuva mazliet par daudz, un, pēc sievas ieteikuma, es sadalīju skābi divās daļās un otro sāku barot ar kviešu miltiem. Otrajā dienā es nolēmu veikt eksperimentu - un šeit tas ir. Tā kā es sāku tikai ar raugu, es joprojām nezinu, vai tas ir normāls vai nē, biezs vai nē, nobriedis vai nē.Bet šķiet, ka tas darbojās diezgan labi sev.
• Tibetas sāls. Nekas pārdabisks, tikai nopirkts izpārdošanā. Tas ir sāļāks nekā parasti, pie kā esam pieraduši (Adyghe). Tātad tas ir tikai 1 tējkarote.
• Olīveļļa - kā jums patīk.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

~ 5 stundas

Gatavošanas programma:

Mīcīšana + mīkla bez rauga + cepšana

Dalieties ar savu startera recepti. Paldies

Jūs zināt, ka es to diez vai varu saukt par "recepti"
Es atradu videoklipu vietnē YouTube, viņi man ieteica ņemt 50 gramus rudzu miltu un 0,1 tējkaroti cukura. Ūdens tā, lai būtu skāba krējuma stāvoklis (apmēram 100 ml). Es to izdarīju, tas bija receptes beigas. Es dzīvoju ciematā, māja ir daļēji apsildīta, tā ka raugs dienā klejo no virtuves uz nakti guļamistabā
Es viņu baroju "ar aci", apmēram ēdamkaroti miltu. Kad to bija daudz, es to pārvietoju uz 600 ml burku, mana sieva saka - un jūs atdalāt pusi no tā un sākat uz tās zīmēt kviešus. Ko es darīju. Es nolēmu otru daļu mīklas maizē palaist lēnā plītī, kā rezultātā dabūju rudzu zoli, ļoti garšīga
Šajā receptē es mēģināju atbrīvoties no nesen uzkrātā rauga.
Es tikko izlasīju vienas sievietes vietni, viņai ir daži padomi skābēta mīkla glabāšanai, tāpēc šodien es atkal mēģināšu pagatavot maizi, un tad es pārietu uz viņas tehnoloģiju, paliekot tikai uz rudzu skābes un vadīšu to ļoti mazos daudzumos. . Bet tā ir atsevišķa tēma.

Tas, protams, ir interesanti.